.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest
Показват се публикациите с етикет ТОРТИ. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет ТОРТИ. Показване на всички публикации

неделя, 16 февруари 2014 г.

Шоколадова торта с маскарпоне,карамелизирано мляко и шоколад

ПРОДУКТИ
За блата
3белтъка
80гр.захар
100гр.масло
150гр.шоколад
3жълтъка
2яйца/ М/
60гр.захар
3с.л.олио
190гр.брашно
1бакпулвер
За крема
200гр.Маскарпоне
1малка консерва Дулсе де лече
150гр.млечен шоколад с натрошени лешници
2лентички желатин
3,4с.л.кайсиено сладко
 
****Доста често при приготвяните от мен торти и сладкиши използвам карамелизирано мляко или Дулсе де лече и  честичко получавам критики,че в България не може да се намери Дулсе де лече и затова преди да започна с начина на приготвяне на тортата,ще припомня,как много лесно можете да си приготвите у дома Карамелизирано подсладено мляко Дулсе де лече.
 

Пригответе си блата,като в купа разбиете с миксер3белтъка с 80гр.захар.Разбитите белтъци заделете на страна.
Разтопете на водна баня 150гр.млечен шоколад и 100гр.масло.Оставете шоколадово-маслената смес да се охлади.
В купа разбийте с миксер 2яйца/размер М/ ,3жълтъка и 60гр.захар до побеляване.Прибавете 3с.л.олио.
Към сместа прибавете охладеният шоколад.Пресейте брашното,заедно с бакпулвера и го добавете на 2,3пъти,към сместа за блата.С помощта на дървена лъжица прибавете и разбитите белтъци,както разбърквате внимателно,за да остане пухкава сместа.
Намажете с мазнина форма с отделящо се дъно с диаметър 26см.
Облепете дъното и стените на формата с хартия за печене.
Пресипете сместа във формата и загладете.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 35минути.След изпичане оставете блата напълно да се охлади,извадете го от формата,отстранете хартията за печене и разрежете блата на две хоризонтални равни половинки.
  Приготвяне на крема.
Разтопете на водна баня 150гр.млечен шоколад с натрошени лешници.
В купа разбийте с миксер 200гр.Маскарпоне.Прибавете и карамелизираното мляко,като разбъркате да хомогенна маса.
Прибавете и разтопеният и охладен шоколад.Накиснете 2лентички желатин в студена вода за около 10минути.
Накиснатият желатин загрейте на котлон с около 2с.л.вода или мляко без да кипва.Към желатина прибавете около 2с.л.от крема за да изравните температурата.
Прибавете желатина към крема и разбъркайте.
Приберете крема за кратко в хладилник за да се стегне.

Сглобете тортата,като поставите в подходяща чиния едната част на блата.Намажете блата с 2,3с.л.кайсиево сладко.Върху сладкото разпределете 1/2от крема.Поставете вторият блат.Стегнете тортата с ринг и я приберете за крадко в хладилник,за да се стегне.
С останалият крем намажете тортата и декорирайте с парченца бял шоколад.

понеделник, 3 февруари 2014 г.

Домашна торта с ванилов и белтъчен крем

ПРОДУКТИ
За блата
100гр.меко масло
130гр.захар
1ванилия
3жълтъка
1ч.л.бренди
180гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
100мл.прясно мляко
За ванилов сладкарски крем
3жълтъка
120гр.захар
1шушулка ванилия
4с.л. с калпаче брашно/100гр./
500мл.прясно мляко
70гр.масло
200мл.течна сладкарска сметана
140гр.захар
За белтъчен крем
3белтъка
80гр.захар
3с.л.шипков мармалад
за декорация
смлени орехови ядки
Пригответе блата,като в купа разбиете с миксер 100гр.меко масло с 130гр.захар и 1ванилия.
Към маслената смес прибавете един по един жълтъците и 1ч.л.бренди.
Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и го прибавете,към сместа.
Разбъркайте с миксер до хомогенна маса и прибавете на тънка струйка 100мл.прясно мляко.
Намажете с масло форма за печене с диаметър около 26см.с отделящо се дъно.
Пресипете сместа за блата във формата за печене и загладете равномерно.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около15минути.
Извадете изпеченият блат от фурната и го оставете да се охлади.
 ♦♦Приготвяне на ванилов крем
В купа разбийте 200мл.течна сладкарска сметана с 140гр.захар.Оставете сметаната на страна.
Изсипете 500мл.прясно мляко в касеролка.Разполовете ваниловата шушулка по дължина,остържете с остър нож семената и заедно с шушулката ги добавете,към прясното мляко.Млякото и ванилията загрейте на умерен огън,докато заври.
В касеролка поставете жълтъците и захарта и ги разбийте с миксер.Към сместа прибавете около 50мл.от млякото,като продължавате да разбивате.Към крема добавете 4с.л.с калпаче/100гр./брашно.Разбийте с миксер до хомогенна маса.Прецедете останалото мляко за да отстраните семенцата от ванилията и го добавете към крема.


Сложете касеролката на умерен огън и разбърквайте крема непрекъснато с телена бъркалка докато се  сгъсти и се получи плътен крем.
Отстранете крема от котлона и го оставете леко да се охлади,като разбърквате от време на време,за да не хване коричка.
Към крема прибавете бучка масло и разбъркайте до хомогенна маса.
Към крема добавете битата сметана и разбъркайте с миксера.
    ♦♦♦Приготвяне на белтъчен крем
В купа разбийте на твърд сняг 3белтъка с 80гр.захар.Към разбитите белтъци прибавете 3с.л.шипков мармалад и разбъркайте с дървена лъжица за да остане пухкав крема.
 ♦♦♦♦ЗГЛОБЯВАНЕ
Разпределете ваниловият крем,върху блата.Загладете равномерно.Приберете тортата за кратко в хладилник за да се стегне леко крема.
Извадете леко охладената торта от хладилника и върху ваниловият крем разпределете белтъчният крем.Загладете равномерно.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа за да се стегне.Отстранете ринга на формата и декорирайте със ситно смлени орехови ядки.
Да ви е сладко!
  ♦♦♦Ако имате въпроси,относно рецептите,винаги можем да ги обсъдим в коментар!

понеделник, 20 януари 2014 г.

Пасти Шоколина с орехово-маслен крем и шоколад

ПРОДУКТИ
За платката
125гр.масло
150гр.шоколад

2белтъка
75гр.захар

2жълтъка
2яйца
1ванилия
75гр.захар
5с.л.олио
160гр.брашно
1бакпулвер
2с.л.с калпаче какао

*За масленият орехов крем
100гр.непечени орехи
50мл.прясно мляко
40гр.масло
2,3с.л.пудра захар

*За шоколадовия крем
280мл.течна сладкарска сметана
100гр.захар
кората на половин портокал
150гр.шоколада

1.Пригответе си блата,като разтопите на водна баня 125гр.масло с 150гр.шоколад.Шоколадът може да бъде млечен или черен шоколад.
Разбъркайте маслото с шоколада до хомогенна маса и оставете леко да се охлади.
2.В купа разбийте 2 белтъка с 75гр.захар и ги оставете на страна.
3.В купа разбийте с миксер 2жълтъка,2яйца и 75гр.захар.Добавете и 1,2ванили.Към яйчената смес прибавете 5с.л.олио,като продължавате да разбивате с миксера.
Към сместа прибавете разтопената и леко охладена маслено-шоколадова смес и разбъркайте с миксера до хомогенна маса.
4.Пресейте брашното,заедно с 2с.л.с калпаче какао и един бакпулвер.
5.Добавете сухата смес на 2,3пъти към тестото,като редувате с разбитите белтъци.Разбърквайте с дървена лъжица.Започвате с брашно и завършвате с брашно до изчерпване на количествата.
6.Постелете правоъгълна тава с хартия за печене и разпределете тестото равномерно в тавата.
7.Изпечете платката в нагряна фурна за 12-13минути.
Оставете блата да се охлади и го нарежете на две равни части.Блатът е мек и крехък,затова внимавайте при рязането и при сглобяването да не се наруши цялостта на блата.
   ***Приготвяне на маслено ореховият крем.
Загрейте на котлон 50мл.прясно мляко.Към млякото добавете 100гр.смлени орехи и около 40гр.меко масло.Добавете и 2,3с.л.пудра захар.Разбъркайте до хомогенна маса и приберете крема за кратко в хладилник за да се стегне.
  ****Приготвяне на шоколадовия крем
В купа кипнете на котлон 80мл.течна сладкарска сметана.Към сметаната добавете 150гр.шоколад натрошен на малки парчета.Оставете за около 2минути шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.
В купа разбийте 200мл.течна сметана с 100гр.захар.Настържете кората на половин портокал и я добавете към сметаната.Към охладения шоколад добавете на порции битата сметана.
Приберете крема в хладилник за да се стегне.
  ***СГЛОБЯВАНЕ
Нарежете блата на две равни части.С остър нож изрежете неравностите а трохите запазете за декорация.
Разпределете маслено ореховият крем върху едната част от блата.Върху маслено-ореховият крем разпределете част от шоколадовия крем.
Поставете втората част от блата и разпределете останалият шоколадов крем.Загладете сладкиша и го приберете в хладилник за няколко часа за да се стегне.
Декорирайте с останалите трохи от блата и разтопен шоколад.
Нарежете на пастички правоъгълни или квадратни и сервирайте за десерт,следобедно кафе с приятели или просто за подслаждане.
Да ви е сладко!

петък, 4 октомври 2013 г.

СЛАДКИШ С ДУЛСЕ ДЕ ЛЕЧЕ,ЛЕШНИЦИ И ШОКОЛАД

ПРОДУКТИ
За блата
100гр.меко масло
160гр.захар
5яйца
2суп.лъжици с калпаче сусамова паста
/сусамов тахан/
200гр.брашно
3с.л.с калпаче какао
1,2ванилии
1ч.л.бакпулвер
100мл.Фанта/или друга газирана
портокалова напитка/
За крема
300гр.Дулсе де лече
120гр.лешници
За глазура
100гр.шоколад
50мл.течна сладкарска сметана
20гр.масло
Отделете белтъците от жълтъците.В купа разбийте с миксер белтъците с половината количество захар и ги оставете на страна.
Пресейте брашното и го размесете с какаото,ванилията и бакпулвера.
В купа разбийте 100гр.меко масло с останалото количество захар.Към маслената смес прибавете един,по един жълтъците,като продължавате да разбивате с миксера.
Към сместа прибавете 2 супени лъжици с калпаче сусамова паста/сусамов тахан/.
Към сместа прибавяйте на порции на 3,4пъти брашното/сухата смес/,като го редувате с 100мл.газирана напитка и разбитите на твърд сняг белтъци,до изчерпване на количествата.
Започвате с брашно,разбърквате с лъжица до хомогенна маса,прибавяте газирана напитка,отново разбърквате до хомогенна маса и завършвате с белтъци,като ги разбърквате леко за да остане пухкава сместа.
Пресипете сместа за блата в правоъгълна тава с постлана хартия за печене.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около15минути или до леко зачервяване.
Оставете блата да се охлади и го нарежете на три еднакви,равни части.
Пригответе си крема,като разбиете 300гр.Дулсе де лече.Прибавете печените лешници половината количество ситно смлени,другата половина по на едро.Сместете кондензираното мляко с лешниците и с крема намажете едната платка.Загладете и поставете вторият блат.Отново загладете и поставете третият блат.
Не е необходимо сиропиране на блатовете,защото са много меки и нежни.
Завийте получената правоъгълна тортичка със стреч фолио или хартия за печене.Целта е тортичката да се стегне.
Приберете сладкиша за 2,3часа в хладилник или във фризер,като намалите времето за охлаждане.
Разтопете на водна баня шоколада,сметаната и маслото.Сметаната може да я замените с прясно мляко,като глазурата ще се получи малко по-рядка.
Оставете глазурата да се охлади,като разбърквате от време на време,за да хване коричка.
Извадете тортата от хладилника,загладете с намокрен с вода нож ако е нужно.
Полейте тортата с шоколадова глазура или по желание може да  нарежете тортата на парчета
правоъгълни,квадратни или триъгълни парчета и тогава да ги полеете с глазурата,като съм избрала да направя аз.Декорирайте сладкиша с лешници или шоколадови стърготини.
Да ви е сладко!

Как да си приготвите у дома Дулсе де лече/Карамелизирано кондензирано мляко/,ще намерите тук:Сладко от смокини и десерт с Дулсе де лече и смокини

четвъртък, 12 септември 2013 г.

Шоколадова торта с маскарпоне и портокалови корички

Преди два дена имах повод да почерпя, имах си рожденничка у дома.От седмици се позамислях каква торта да и спретна,въртяха ми се из главата първоначално много идеи,някакви въображаеми красиви торти, розова фонданова с цветя,бродерии,като за момиче,тортичка с еклери и много,много крем,детска торта с къщичка,пеперуди,гъбки и животинчета,никога не съм правила и имах голям мерак да направя такава детска приказка...ама къде ти то детето е 15 годишна млада дама,която си пожела шоколадова торта,но да не била обикновена а с много шоколад.А аз се постарах и да е малко кичозна като добавих и фонданови цветя,направени с помощта на фондан от  др.Йоткер и подръчни материали и инструменти.Ето я шоколадовата тортичка за моята щерка,която остана очарована от съчетанието на шоколад,портокалови корички и сочни медени блатове.
Продукти
За блата
4яйца
1ч.ч.захар
1ч.ч.с калпаче брашно
1ч.л.бакпулвер
1ч.л.сода бикарбонат
2ванилии
   За крема
300гр.черен шоколад
или шоколад за глазури
350мл.течна сладкарска сметана
100гр.захар
250гр.маскарпоне
кората на 1/2портокал
3жълтъка
за напояване захарен или меден сироп
   За глазура
200гр.шоколад
200мл.течна сладкарска сметана
фонданови цветя за декорация

В купа разбийте яйцата със захарта до побеляване.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера,содата и ванилията.
Прибавете брашното на порции към яйчената смес.
Пресипете тестото за блата във форма с отделящо се дъно с диаметър около 24см,постлана с хартия за печене.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за 30минути.
След изпичане оставете блата напълно да се охлади и го нарежете на 3 хоризонтални части.
Приготвяне на шоколадовият крем
1.Кипнете на котлон 200мл.течна сладкарска сметана.Отстранете от огъня сметаната и към нея прибавете 300гр.тъмен шоколад,оставете шоколада да се отпусне за около минута и разбъркайте  с лъжица до хомогенна маса.
Оставете шоколада да се охлади,като от време на време разбърквате за да не хване коричка.
2.Разбийте до побеляване жълтъците с 50гр.захар.Оставете разбитите жълтъци да се охладят.
3.В купа разбийте 150мл.течна сладкарска с останалите 50гр.захар.
4.В купа разбийте сиренето с миксер за да не остане на бучки при приготвянето на крема.
5.Към Маскарпонето прибавете настъргана кора на половин портокал.
6.Добавете на порции охладените жълтъци.
Към крема прибавете и разтопеният и охладен шоколад.
7.Разбърквайте с дървена лъжица а не с миксер за да остане пухкав крема.
8.Прибавете крема в хладилник за около 30/40минути за да се стегне.
9.Извадете крема от хладилника и към него добавете на порции 150гр. битата сметана .
Приберете шоколадовият крем в хладилник за да се охлажда.
Сглобяване.
В подходяща декоративна чиния поставете едната част от нарязаният блат.
Сиропирайте и прибавете част от шоколадовият крем.Разпределете крема равномерно с помощта на лъжица и поставете вторият блат.Отново сиропирайте и прибавете шоколадов крем.Имайте в предвид,че крем ще ви е необходим и за декорация.
Разпределете равномерно крема и поставете третата част от нарязаният блат.Отново сиропирайте.Стегнете тортата с ринг и я приберете в хладилник за да се стегне за около 2,3часа.
Извадете тортата от хладилника,отстранете ринга и с останалият крем намажете тортата от всички страни.
     За глазура и декорация
Предлагам два варианта за глазура.
   1 вариант мека шоколадова глазура
Кипнете на котлон 200мл.сладкарска сметана.Към топлата сметана прибавете 200гр.тъмен шоколад.Оставете няколко секунди шоколада да се отпусне и го разбъркайте до хомогенна маса.Оставете глазурата леко да се охлади и с нея полейте тортата.Загладете бързичко и оставете шоколада леко да се разтече по страните на тортата.
2вариант твърда глазура
Разтопете на водна баня 200гр.шоколад с 1,2с.л.олио.Разбъркайте шоколада до пълното му разтапяне,оставете леко да се охлади и с него полейте тортата,като оставите шоколада леко да се стече по стените на тортата.
Аз съм избрала да декорирам тортата с фонданови цветя но ще е много красива и ако я декорирате с шоколадови фигурки.

понеделник, 26 август 2013 г.

ШАРЛОТА АСОРТИ

ПРОДУКТИ
20бр.бишкоти
200мл.сироп за напояване

200мл.течна сладкарска сметана
2жълтъка
100гр.захар
5с.л.кондензирано подсладено мляко
200гр.цедено кисело мляко
3лентички желатин
1банан
1праскова
За декорация
различни плодове
праскови,круши,банан и др.

Идеята за тази вкусна тортичкa
е адаптирана от  Аrca de recuerdos
В купа разбийте сметаната и я приберете в хладилник.Разбийте на водна баня жълтъците със захарта до побеляване и ги оставете да се охладят.
Към жълтъците прибавете на порции 5с.л.кондензирано мляко.Разбийте с вилица киселото мляко за да няма бучки при смесването.
Към крема прибавете киселото мляко.
Пасирайте 1банан и го прибавете към крема.Нарежете на малки парченца 1праскова и я прибавете към крема.
Накиснете в студена вода 3 лентички желатин за около 5минути.Прехвърлете накиснатият желатин в топъл сок/2с.л./
Оставете желатиновата смес да се охлади и я приберете във фризер за кратко,колкото да се желира съвсем леко.
Смесете желатина с крема,разбъркайте добре и приберете крема в хладилник за да се стегне леко за няколко часа.Към крема прибавете на порции битата сметана.
Нарежете бишкотите на две половинки.
Потапяйте леко бишкотите в сок от компот или захарен сироп.
Наредете бишкотите,като леко се застъпват по борда  на форма с отделящо се дъно и диаметър около 24см.Стените на формата е добре да са облицовани със  стреч фолио.Запълнете и дъното на формата с бишкоти.
Пресипете крема във формата и внимателно загладете.
Приберете шарлотата в хладилник за да се стегне.Декорирайте тортата с нарязани плодове с каквито разполагате.
Ако не я хапвате веднага е желателно да се глазират плодовете за да не почернеят.Розовото кремче за декорация е на dr.Oetker Delicia fresa
Да ви е сладко!

понеделник, 19 август 2013 г.

ТОРТА С ОРЕХОВО-МАСЛЕН КРЕМ И ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

ПРОДУКТИ
За блата
всички продукти да са на стаена
температура
125гр.меко масло
80гр.кафява захар
100гр.бяла захар
4яйца
3с.л.олио
160мл.подсладено кондензирано мляко
340гр.брашно
1бакпулвер
2ванилии
100мл.прясно мляко
За крема
3жълтъка
200гр.захар
125гр.масло
40мл.сок по избор
2лентички желатин
200гр.заквасена сметана
250гр.маскарпоне
150/200гр.орехи
200гр.шоколад за декорация
50гр.шоколад за поръсване
карамелен сироп за напояване

В купа разбийте 125гр. меко масло с двата вида захар.
Към разбитото масло прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате.Добавете 3с.л.олио на тънка струйка.
Към сместа прибавете кондензираното мляко.
Към тестото,започнете да прибавяте на 3,4пъти пресятото брашно размесено с бакпулвера и ванилията,като го редувате с прясното мляко до изчерпване на количествата.Започвате с брашното и завършвате с брашното .Разбърквайте с дървена лъжица.
Намажете с масло или олио обла форма за печене с махащо се дъно с диаметър около 26см.
Постелете по дъното и по стените на формата хартия за печене.
Пресипете тестото във формата за печене и загладете.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 40минути.За да сте сигурни,че блата е изпечен си направете проверка с клечка за зъби.
Оставете блата да се охлади и го нарежете на три части.
    Приготвяне на крема
Разбийте на водна баня жълтъците с половината количество захар.
В купа разбийте меко масло с останалото количество захар.Към маслото прибавете охладените разбити жълтъци.Накиснете в студена вода 2лентички желатин.Кипнете на котлон 40мл.сок по ваш избор портокалов,лимонов или др.Прибавете желатина към топлия сок.След като се охлади приберете сока за кратко във фризер леко да се желира.
Към яйчено масленият крем прибавете леко желираният сок.Разбийте маскарпонето и го прибавете към крема.Смелете около 150гр.орехи и ги добавете към крема.
С вилица леко разбийте заквасената сметана и я добавете към крема,като разбърквате с дървена лъжица.
Приберете крема в хладилник за да се стегне и охлади.
На дъното на обла форма с отделящо се дъно постелте обло парче хартия за печене.Изрежете 2ленти и ги поставете по стените на формата. Поставете едната част от блата във форма.Напоете с карамелен сироп приготвен по следният начин.
    В касеролка карамелизирайте около 1/2ч.ч.захар.След като захарта придобие необходимия карамелен цвят добавете около 1/2ч.ч.гореща вода.Оставете сиропа да покъкри докато се разтвори захарта.
Върху напоеният блат разпределете половината количество от крема.Поръсете с настърган шоколад.
Поставете вторият блат, напоете с карамелен сироп и разпределете останалият крем.Отново поръсете с шоколад и поставете третата част на блата.
Напоете със карамелен сироп.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за нощ за да се стегне и охлади.
Разтопете на водна баня 150/200гр.шоколад с 1ч.л.олио.Оставете шоколада леко да се охлади и полейте тортата.Захладете бързо защото шоколада се стяга много бързо.Рингът на тортата не се маха защото шоколада ще се разтече.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне шоколада.
Преди сервиране отстранете ринга на тортата и отстранете лентите от страните.
Загладете отстрани ако е нужно.
Декорирайте тортата със ситно настърган или едро настърган шоколад и шоколадови фигури.
При разрязването на тортата използвайте остър нож задължително потопен в топла вода за да не се начупва шоколада при рязането.
Да ви е сладко!

понеделник, 5 август 2013 г.

Торта шоколадов кестен и предизвикателство Liebstar Blog Award

След тиквеници разни аз отново поднасям  необичаен за сезона сладкиш, този път с кестени.Е кестени посред лято няма, но една приятелка ми подари едно бурканче с кестеново пюре че не знаела какво да го прави.А аз съм си на принципа дават ли ти взимай,гонят ли те бягай е с идеята десертът да е от мен а кафето от нея.Не бях опитвала кестенов крем и си нямах и идея за вкусът му,оказа се нещо като мармалад,подсладено, с леко трапчив вкус подходящ за сладкиши.Така му се зарадвах,че няма да го пазя за есента я.Покрай  един  сладкиш с който участвах в един конкурс, за който ще разкажа в следваща публикация се сдобих и с огромно количество кондензирано мляко,което веднага влезе в употреба.Ето го и полученият  резултата.Торта с пухкав блат с аромат и вкус  на мед,кафява захар и масло ,два крема с кондензирано мляко,сладко от кестени,крема сирене,смокини и млечен шоколад.

ПРОДУКТИ
За блата
всички продукти да са на стаена температура
320гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1ч.л.сода бикарбонат
2ванилии
60гр.кафява захар
120гр.бяла захар
200гр.меко масло
2с.л.мед
4яйца
3с.л.олио
50мл.прясно мляко

За  крема
100гр.захар
2яйца
400гр.подсладено кондензирано мляко
2лентички желатин
150гр.крема сирене
170гр.крем от кестени
100гр. млечен шоколад
3,4бр.смокини от сладко

За декорация
100гр.млечен шоколад
1ч.л.олио
шоколадови листа
шоколадови дражета или
някакви други дребни шоколадови бонбони

Приготвяне на блата
В купа смесете сухите съставки брашното,содата.бакпулвера,ванилията.
В друга купа разбийте мекото масло с двата вида захар.Може да сложите 180 гр.само бяла захар но резултата няма да е същият.Блата е с много приятен карамелено/меден цвят.
Към разбитото масло прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате.Добавете 3с.л.олио на тънка струйка.
Към сместа прибавете  2с.л.мед и кондензираното мляко.
Към тестото,започнете да прибавяте на 3,4пъти сухата смес с брашното,като го редувате с прясното мляко до изчерпване на количествата.Започвате с брашното и завършвате с брашното .Разбърквайте с дървена лъжица.
Намажете с масло или олио обла форма за печене с махащо се дъно с диаметър около 26см.
Постелете по дъното и по стените на формата хартия за печене.
Пресипете тестото във формата за печене и загладете.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 40минути.За да сте сигурни,че блата е изпечен си направете проверка с клечка за зъби.
Оставете блата да се охлади и го нарежете на три части.
Приготвяне на кремовете
1.В купа разбийте 2белтъка с 100гр.захар и ги оставете на страна.По желание разбийте белтъците със захарта на водна баня до сгъстяване.
2.В купа разбийте 2жътъка./По желание разбийте жълтъците на водна баня до сгъстяване./
3.Към жълтъците прибавете на порции 400мл.кондензирано мляко.
4.Накиснете 2лентички желатин в студена вода за около 5минути.
Загрейте на котлон желатина с около 1с.л.вода без да кипва.Към топлия желатин прибавете 1с.л.крем от кестени.Към желатина прибавете и 1,2с.л.от сместа с кондензираното мляко за да се изравни температурата на желатина.
Прибавете желатина към крема с жълтъци и кондензирано мляко.
5.Разделете крем на две.
6.В едната част от крема добавете 150гр.крема сирене предварително разбито за да не се получат бучки в крема.Добавете и 170гр.крем от кестени
Приберете крема в фризер за кратко леко да се стегне.
7.След като крема се е стегнал прибавете 1/2 от разбитите белтъци и отново приберете крема в хладилник.
   Крем 2
1.Към втората част на крема с кондензираното мляко прибавете 100гр.разтопен на водна баня и охладен шоколад.Прибавете и другата половина от белтъците.приберете крема в хладилник за да се стегне.
Сглобяване
Поставете в метален ринг едната част от блата.
Блатът е много нежен и сочен и не се нуждае от напояване.
Върху блата разпределете половината от крема с кестени.Нарежете няколко смокини от сладко и ги разпределете върху крема.Прибавете и останалата част от крема и загладете.
Поставете вторият блат,намажете с вторият крем с шоколад ,като си помагате с лъжица потопена в топла вода.
Поставете третият блат и приберете тортата  в хладилник за да се стегне най-добре за една нощ.
За глазурата разтопете на водна баня 100гр.шоколад с 1ч.л.олио.Оставете шоколада да се охлади.
Отстранете ринга от тортата и полейте с разтопен шоколад.
Направете си шоколадови листа и с тях украсете тортата. Идеята за декорация с фигури от шоколад не е много удачна през летният сезон аз се затрудних много с направата на листата и се получиха грознички.Заради високата температура почти е невъзможно да се работи с шоколад затова ако ви допадне рецептата си направете декорацията по ваш избор.
Да ви е сладко!

А сега ще почерпя с парченце тортичка Кремена Русева и ще  отговоря  на предизвикателството Liebstar Blog Award ,което ми отправи авторката на Cook with a smile 
да отговоря на няколко въпроса.
 1. С каква цел създадохте своя блог? 
Блога Вкусно и сладко създадох преди година и половина съвсем спонтанно ей така без много да му мисля.Съвсем на шега публикувах първата си рецепта като експеримент ,опит че дори и доза любопитство.Много се радвам че създадох блога и покрай него експериментирам с много нови непознати за мен продукти,ястия,готварски техники.Научих и продължавам да уча все нови неща за готвенето за необятният свят на тортите,шоколада и за вкусният и ароматен хляб.
2. Какво ви вдъхновява най-често?
 Нямам си определено нещо което да ме вдъхновява  често.Важното е да има вдъхновение ,че без него...нищо не върви както трябва.Било то блогър,някое ястие, някой филмче или прочетена книга,градина с цветя ,една голяма купа с плодове и зеленчуци или пък красив сервиз за хранене.Дори и самата идея да зарадвам децата си и бате Светльо/съпруга ми/.
3. Кои три (може и четири) думи ви описват най-точно? 

Е този въпрос ме затрудни много.Първата дума с която се определям е Инат но умерен :).Знам ли може би съм  принципен човек,което много често ми вреди.Винаги държа на думата си,обичам точноста .
 4. Сладко или солено?
Определено без да се замислям и сладко и солено.Май към третият въпрос трябва да добавя и лакома :)
5. Имате ли провал в кухнята и какъв е той?  
Разбира се,че имам провали в кухнята я някой спаднал блат,я объркана рецепта,че и да загоря ядене ми се случва .И в кухнята важи максимата Човек се учи цял живот. Поводи да се посмеят децата на мои гръб с някой загорял боб имам много. 
 6. Коя е любимата ви подправка?
Оле много любими си имам ванилия,канела,джоджен,чубрица,шафран,кимион,черен пипер и много много други. 
7. Кое е любимото ви българско ястие?
Тук мога да изреждам много мусака,таратор,кавърма,дроб сърма,лютеница,баници,шопска салата задължително с люта чушка и българска ракия. 
 8. Какво може да ви изкара извън нерви?
Бързо избухвам,като атомна бомба съм добре че ми минава бързо.Извън нерви ме изкарват лъжата,предателство,нахалство,завист,простотията.
 9. Какво ви прави щастливи?
Радвам се на малките неща,едно цветенце,добра дума,цветно камъче,морето,успехи на приятел.Щастлива ме прави семейството ми и приятели онези които се броят на едната ми ръка,онези които ми носят безсъние,онези пред които не крия колко крехки са надеждите ми,онези които винаги са до мен независимо какви изпитания ни поднася животът.
10. За какво мечтаете?
В момента си мечтая най-вече за здраве да се излекува детенцето ми ,мечтая си за морето нашето моренце ,мръсно,непочистено , ама си го обичам много  и  Бургас мечтая си за Бургас моето незаменимо родно и мило местенце.


петък, 12 юли 2013 г.

БРАУНИС С ЧЕРЕШИ И ШОКОЛАДОВ КРЕМ

Сладкиш Браунис е един от любимите ни сладки изкушения у  дома.Много лесен за приготвяне,нежен ,сочен сладкиш с много приятен шоколадов вкус и аромат.Днес ще ви предложа Брауни с череши и ядки и една импровизация на Браунис блат ,крем с шоколад,мед,сметана и крема сирене.Черен шоколад и бисквитки Орео за декорация.
ПРОДУКТИ
3яйца
80гр.захар
100гр.меко масло
70гр.черен шоколад/70%какао/
80гр.череши
60гр.брашно
20гр.ядки смес
Измийте,подсушете и почистете черешите.Нарежете ги на половинки.Натрошете ядките на ситни парченца.
В купа разбийте белтъците със захарта.В друга купа разбийте мекото масло,прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате.Прибавете разтопеният и охладен шоколад.
Към сместа прибавете 1/2от белтъците,като разбърквате с лъжица.
Добавете черешите и нарязаните на ситно ядки.
Към тестото прибавяйте на порции пресятото брашно,като го редувате с остатъка от белтъците.Започвате с брашно и завършвате с брашно.
Разстелете тестото в малка правоъгълна тавичка постлана с хартия за печене.Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 180градуса за около 20минути.След изпичане сладкиша трябва да сочен.Ако се прекали с печенето ще се получи сух и ронлив.
Оставете сладкиша да се охлади и го нарежете на квадрати или кръгчета.По желание го декорирайте с разтопен на водна баня шоколад/50гр.шоколад+1ч.л.олио/
За направата на мини тортички Брауни,ще са ви необходими 6 бр.рингове.
С рингове изрежете 6кръгчета.От хартия за печене си изрежете 6 лентички и ги поставете от вътрешната страна на ринговете.С лентичките ще ви е по лесно след приготвянето на тортичките да отстраните ринговете без да залепват.

За крема
200гр.течна сладкарска сметана
80гр.захар
300гр.крем сирене
2с.л.пудра захар
60гр.черен шоколад
2лентички желатин
1с.л.мед
В купа разбийте сметаната със кристалната захар.
Разтопете на водна баня шоколада и го оставете да се охлади
Накиснете 2лентички желатин в студена вода за около 5минути.
В купа разбийте крем сиренето с 2с.л.пудра захар.Прибавете шоколада и една супена лъжица мед.
Загрейте лентичките желатин с около 1,2с.л.вода без да кипва.
Към крема прибавете битата сметана,като разбърквате с лъжица.Към желатина прибавете 2,3с.л.от крема ,разбъркайте и прибавете смес към крема.

Приберете крема в хладилник за да се стегне.
Подредете във всеки ринг по кръгче от Браунис платка.Сипете крем и загладете.Приберете тортичките в хладилник за да се стегнат най-добре за една вечер.

След като кремът се е стегнал извадете ринговете и отстранете хартията за печене.

Полейте всяка мини тортичка с тънък пласт разтопен и охладен шоколад и поръсете с натрошени бисквитки Орео.
Сервирайте мини тортичките с шоколадов сладолед.
Да ви е сладко!















четвъртък, 30 май 2013 г.

КЕЙК С МОРКОВИ,ЛЕШНИЦИ И БЕЛТЪЧНО-КАРАМЕЛЕНА ГЛАЗУРА

Нежен кейк от моркови,печени лешници,канела,боровинки и в допълнение пухкава белтъчно карамелена глазура.
ПРОДУКТИ
1яйце
70гр.бяла захар
30гр.кафява захар
60мл.олио
суха смес
50гр.бяло брашно
30гр.пълнозърнесто
брашно/интеграл/
10гр.какао
1равна кафена лъжичка бакпулвер
1равна кафена лъжичка сода бикарбонат
1ванилия
щипка канела
щипка сол

30гр.печени счукани лешници
80гр.настъргани моркови
шепа сушени боровинки
/или др.сушени дребни плодове/
   За белтъчно карамелена глазура

2белтъка на стаена температура
3/4с.л.захар за разбиване на белтъците
2/3с.л.захар за карамела
В купа смесете сухите подправки брашната,какаото,содата,бакпулвера,ванилията,канелата и солта.
В друга купа разбийте до побеляване едно голямо яйце с двата вида захар.Прибавете на тънка струйка олиото,като продължавате да разбърквате.
Прибавете на 2,3 пъти сухата смес,към яйчената,като разбърквате с лъжица.
Настържете морковите и ги прибавете към тестото.Натрошете печените лешници и ги прибавете към сместа.Разбъркайте тестото и прибавете шепичка боровинки или някакви други дребни сушени плодове.
Намаслете форма с диаметър 18см.Постелете на дъното на формата хартия за печене изрязана по формата за печене.
Изрежете лентичка от хартията за печене и я постелете по стените на формата.
Пресипете тестото във формата за печене и леко загладете.
Изпечете кейка в нагряна фурна на 180градуса за 40минути.След изтичане на времето за печене направете проверка с клечка за зъби за да се уверите,че кейка е изпечен.
След изпичане оставете кейка напълно да се охлади и отстранете внимателно хартията за печене,като внимавате да не натрошите кейка защото е много нежен.
Рецептата за кейка е адаптирана от Alimenta
Белтъчно карамелена глазура


е адаптирана от тук
В купа разбийте 2белтъка на стаена температура с една ванилия и 3 или4с.л.захар.
Карамелизирайте на котлон 2,3с.л.захар/само захар/ като внимавате да не прегори.
Горещата карамелизираната захар веднага смесете на тънка струйка с белтъците,като продължавате да разбивате.
С готовата глазура декорирайте кейка.Украсете с пресни череши или по ваш избор. Противно на емблематичния виц за зайчето в случая кейка с моркови не е гаден.Кейкът е страхотен и горещо го препоръчвам и в комбинация с шоколадов крем или шоколадов ганаш.
Да ви е сладко!


понеделник, 27 май 2013 г.

ТОРТА С ЧЕРЕШИ,КРЕМ МАСКАРПОНЕ,БЯЛ ШОКОЛАД И КРЕМ СТРАЧАТЕЛА

ПРОДУКТИ
За блата
4яйца
1ч.ч.захар
1ч.ч.с калпаче брашно
1ч.л.бакпулвер
1ч.л.сода бикарбонат
2ванилии

За крем с череши
400мл.течна сладкарска сметана
100гр.захар
500гр.Маскарпоне
кората на 1/2портокал
300гр.пресни череши
80гр.захар
2с.л.вода
3с.л.сладко от череши
2лентички желатин
1ч.л.ром/бърбън или др.
200гр.бял шоколад за сладкиши
За декорация
1пакетче крем Стачатела на др.Йоткер
плодове за декорация
филирани бадеми
За напояване
захарен сироп с мед
В купа разбийте яйцата със захарта до побеляване.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера,содата и ванилията.
Прибавете брашното на порции към яйчената смес.
Пресипете тестото за блата във форма с отделящо се дъно с диаметър около 24см,постлана с хартия за печене.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за 30минути.
След изпичане оставете блата напълно да се охлади и го нарежете на 3хоризонтални части.
 Приготвяне на черешовият крем
1.В купа разбийте сметаната с 100гр.захар и я приберете на студено.
2.В купа разбийте маскарпонето и към него прибавете настъргана кора на половин портокал.
3.Измийте,почистете и махнете кокичките на 300гр.череши.Поставете черешите в касеролка с 80гр.захар и 2с.л.вода.Кипнете на котлона черешите и варете за около 10минути до леко сгъстяване на черешовият сироп.
4.Накиснете в студена вода за около 10минути 2 или 3/ за по стегнат/ крем лентички желатин.
Кипнете на котлон 3,4с.л.сладко от череши размесено с 1ч.л.ром или друг алкохол.Към сладкото прибавете желатина и разбъркайте до пулното му разтваряне.
5.Разтопете на водна баня 200гр.бял шоколад за сладкиши.Аз използвам този шоколад.Оставете разтопеният шоколад да се охлади и го смесете с помощта на миксер със сладкото от череши.
6.Прибавете към маскарпонето белият шоколад с черешово сладко.
7.Към крема прибавете на порции битата сметана,като разбърквате с лъжица.
Прибавете крема в хладилник за да се стегне.
  Сглбяване.
Поставете единият блат в подходяща чиния и го напоете със захарен сироп.100мл.вода,120гр.захар,2с.л.мед.
Поставете ринга от формата за блат около блата.Разпределете половината от крема.
Поставете втората част на блата и върху него разпределете черешите.Върху черешите разпределете останалият крем загладете и поставете третата част от блата.Сиропирайте леко и приберете тортата в хладилник/или фризер/ за да се охлади.
Декорирайте тортата с крем Страчатела,филирани бадеми или крокан и пресни плодове.
Крем Страчатела/бял крем с парченца шоколад/ аз добавих и 2капки червена сладкарска боя и леко разбърках с лъжица.
Получи се леко розов крем с откроени розови линии,които за съжаление на снимките не си личат много. 
Преди сервиране,оставете тортата в хладилник за да се охлади за няколко часа.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...