Медовик със сини сливи и орехи

ПРОДУКТИ
За блатовете
5 яйца
200гр захар
3 супени лъжици мед
350гр брашно
1ч.л. бакпулвер
1каф.лъж. сода бикарбонат
За крема
200гр течна сладкарска сметана
100гр захар
600гр заквасена сметана
1чаена чаша запечени орехови ядки
200гр сушени сини сливи
за декорация орехови ядки



1.Разбийте с миксер яйцата със захарта.Прибавете меда,като продължавате да разбивате.Пресейте брашното,размесете го с набухвателите и го прибавете на 2,3 пъти,към сместа за блат
.***Количеството захар за блатовете е голямо,но пък крема не е прекалено сладък и така се уравновесява сладостта. Но по желание,може да намалите захарта при приготвянето на блатовете.
2.Намаслете и облицовайте със сладкарска хартия форма с отделящо се дъно с диаметър 26см
Пресипете във формата половината тесто и загладете равномерно.Изпечете блата в нагряна фурна на 160градуса за около 20/25минути или до зачервяване.По същият начин,пригответе и вторият блат.
Оставете блатовете да се охладят на стаена температура,отстранете хартията за печене и нарежете блатовете на по две хоризонтални части.
3.Накиснете във вряла вода обезкостените сини сливи за около 15минути.Отцедете водата и нарежете сливите на малки парченца.
Запечена в сух тиган ореховите ядки.В блендер смелете орехите и ги заделете на страна.

4.Разбийте с миксер течната сладкарска сметана със захарта.В купа сложете заквасената сметана и леко я разбъркайте с лъжица,колкото да се хомогенизира.Към битата сметана прибавете на 2,3 пъти битата сметана,като разбърквате леко с лъжица,за да остане пухкав крема.Отделете малка част от крема за декориране а към останалият крем,прибавете нарязаните на парченца сливи.
5.Поставете единият блат,върху подходяща десертна чиния или картонена подложка.**Аз не съм сиропирала тортата,но вие по желание,може да сиропирате много леко блатовете с меден сироп.Върху блата разпределете част от крема ,загладете и поръсете със смлени орехови ядки.Поставете вторият блат, част от крема и поръсете с орехови ядки, така до изчерпване на блатовете.Стегнете тортата с ацетатна лента или стягащ метален ринг.

Намажете последният блат със заделеният крем,поръсете обилно със смлени орехи и декорирайте с цели орехови ядки.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.
 Рецептата е адаптирана от Азбука вкуса

Ананасова торта

 Свежа и сочна,ананасова тортичка,която се приготвя много лесно и бързо с нежен блат от моркови и ябълка,крем фреш,крем сирене и ананас.

  
ПРОДУКТИ

За блата
4 яйца
160г захар
ванилия
150мл олио
70г моркови
40г /1 средна по големина ябълка

240г брашно
1чаена лъжица бакпулвер
1кафена лъжица сода бикарбонат
щипка канела
 За крема
250г крем сирене/за мазане/
100г пудра захар
200г крем фреш/200г течна сладкарска сметана+1/2кафена лъжичка лимонтозу
300/350г ананас от консерва или пресен
сок от ананас за сиропиране
кокосови стърготини и кандирани череши за декорация

1.Разбийте с миксер яйцата със захарта.Прибавете на тънка струйка олиото,като продължавате да разбивате.
2.Настържете на едро ренде моркова и обелената от кората ябълка и ги прибавете,към тестото.
3.Пресейте брашното,размесете го с ванилията,набухвателите и канелата и го прибавете на 2,3 пъти,към тестото.
4.Намажете с мазнина форма с отделящо се дъно с диам.26см и постелете хартия за печене.Пресипете тестото за блата и загладете равномерно.Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр за около 35минути.След изпичане оставете блата да се охлади напълно,отстранете ринга и хартията и разрежете блата на две хоризонтални части.
      **Приготвяне на крема
1.Пригответе крем фреш,като в подходяща малка купа сипете охладена течна сладкарска сметана.С помощта на лъжица бъркайте енергично сметаната,като прибавяте на 4,5 пъти лимонената киселина.След около 3,4 минути сметаната се сгъстява.Крем фреш се използва,като заместител на заквасена сметана.
2.Разбийте с бъркалка крем сиренето с пудрата захар до гладък крем.Прибавете на 2,3 пъти крем фреш,към крем сиренето.Разбъркайте,колкото да се смесят кремовете.Приберете крема в хладилник за кратко.
            ** Сглобяване

1.Поставете единият блат в подходяща десертна чиния или подложка.Сиропирайте блата,но не прекалено със сок от ананас или меден сироп.За повече сладост на ананасовият сок прибавете 2,3 супени лъжици захар,кипнете на котлон сместа и я оставете да се охлади преди да сиропирате.
2.Върху блата разпределете равномерно половината от крема.Поръсете обилно с нарязани парченца ананас.Поставете вторият блат и отново сиропирайте.

3.Намажете тортата от всички страни с останалият крем.Декорирайте с тънки шайби ананас и кандирани/захаросани/череши/.Декорирайте и борда на тортата,като полепите обилно с кокосови стърготини,крокан или филирани бадеми.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа за да се стегне и охлади преди да я сервирате.

Малинова наслада

Малинова наслада с карамелено-орехов, маслен крем и крем от заквасена сметана,маскарпоне и малини.


ПРОДУКТИ
За блта
4 яйца
160гр захар
100гр брашно
8гр бакпулвер
ванилия
80гр масло
  *За карамелен крем
150гр захар
120мл течна сладкарска сметана
125гр меко масло
2суп. лъжици пудра захар
150гр смлени орехови ядки
  *За крем и глазура със заквасена сметана
400гр заквасена сметана
200/250гр Маскарпоне
6,7 суп.лъжици пудра захар
200гр замразени малини или пресни
За декорация
подсладено какао или смлени орехови ядки
малини

1.Пригответе блата,като разделите жълтъците от белтъците.Разбийте белтъците с половината количество от захарта и ги заделете на страна.
2.Разбийте жълтъците с останалото количество захар.Прибавете на 2,3 пъти белтъците,към жълтъците,като разбърквате с шпатула или лъжица.
3.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера и ванилията.Прибавете го на 2,3 пъти,към сместа за блата,като разбърквате с шпатула или лъжица.Прибавете на 2,3 пъти на тънка струйка разтопеното масло.Разбъркайте леко до хомогенна маса.
4.Намажете с масло и постелете с хартия за печене форма с отделящо се дъно с диаметър 26см.,може и 24см
Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр за около 35минути.След изпичане оставете блата да се охлади напълно,преди да отстраните хартията за печене и да го разрежете хоризонтално на три части.
     **Приготвяне на карамелен маслен крем
1.В малка тенджерка поставете захарта и я карамелизирайте до кехлибарен цвят.Към карамела прибавете течната сладкарска сметана,като внимавате да не се изгорите.Оставете карамела да покъкри за 2,3 минути или докато се стопи захарта.Разбърквайте отвреме на време.Отстранете сместа от котлона и я оставете да се охлади на стаена температура.
2.В купа прибавете мекото масло и 2 лъжици пудра захар.Разбийте до пухкав крем и на 2,3 пъти прибавете карамела,като продължавате да разбивате с миксер. Към крема прибавете и смлените орехови ядки.Приберете за кратко крема в хладилник.
    **Приготвяне на крем със заквасена сметана

1.Разбийте с миксер маскарпонето.
2.Към заквасената сметана прибавете 6,7 лъжици пудра захар,разбъркайте с лъжица,колкото да се смеси със захарта.
3.Към маскарпонето прибавете заквасената сметана и разбъркайте,колкото да се смесят продуктите.
   Сглобяване
Поставете в подходяща чиния или подложка единият блат и разпределете карамеления крем.Загладете равномерно и поставете вторият блат.
Върху вторият блат поръсете около 200гр малини и върху тях поставете половината от крема със заквасена сметана.***Ако малините се наранят,не е фатално,така крема ще се получи още по цветен и вкусен

Поставете третият блат и леко притиснете.Разпределете и останалата част от крема със заквасената сметана.Стегнете тортата с  ацетатна лента и я стегнете с метален ринг.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа.Отстранете ринга и ацетатната лента и декорирайте тортата,като я поръсите с какао или смлени орехови ядки , малини или с ядливи цветя.

Курабийки с шипково сладко

ПРОДУКТИ
1 яйце
120гр захар
ванилия
130мл разтопена мас
3 суп.лъжици кисело мляко
1 амонячна сода/може да се замени със сода
бикарбонат/
3 суп. лъжици подсладено какао
370 гр брашно
+брашно за доомесване и разточване




1.Разбийте яйцето със захарта и ванилията.Прибавете на тънка струйка,разтопената мас,като продължавате да разбивате.
2.Към сместа прибавете киселото мляко и амонячната сода.

3.Смесете какаото с брашното и го прибавете,към сместа.Омесете меко тесто ,да не лепне по ръцете/ако е нужно прибавете 10/20гр брашно.Приберете тестото за кратко в хладилник.
4.Разточете тестото върху набрашнен плот на кора с дебелина около 4см.
5.С ринг изрежете кръгчета.
Оформяне
По средата на всяко кръгче поставете около чаена лъжица шипково сладко.Поставете второ кръгче и с набрашнена вилица прещипете тестото за да се запечатат курабийките.

6.Подредете курабийките в тава на разстояние една от друга.Намажете с разбит белтък и поръсете с кристална захар.
Изпечете в нагряна фурна на 180градуса за около 18 минути.

Ако обичате по-сладки бисквитки поръсете курабийките с пудра захар.

Саралии с тахан халва,ябълки и орехи

ПРОДУКТИ
250гр финни кори за баница
250гр слънчогледова тахан халва
200гр орехови ядки
1 ябълка
100гр масло
За сиропа
1,5 чаени чаши захар
1,5 чаени чаши вода
сока на 1/3 лимон или лионтозу 1/3чаена лъжичка



1.Обелете ябълката и я настържете на едро ренде.Прибавете 200гр натрошени орехови ядки и 250гр натрошена халва.
2.Разстелете корите на кухненски пот.Намажете кората с разтопено масло и разпределете в началото на кората по дължина,част от плънката.Поставете метален шиш и навийте на руло/ по две кори/,като се стараете да не се накъсат корите.Хванете с длани ,краищата на рулото и наберете навътре ,като хармоника.
3.Намажете с масло подходяща правоъгълна, малка тавичка и в нея поставете саралиите,плътно една до друга.Изпечете в нагряна фурна на 180 градуса до зачервяване.
4.Пригответе захарният сироп,като в тенджера изсипете чаша и половина захар и чаша и половина вода.Кипнете на котлон сиропа и го оставете да покъкри за около 5минути.Прибавете лимонов сок или лимонена киселина и оставете да покъкри още за около минута и отстранете от котлона.

5.Полейте охладените саралии с горещият сироп и ги оставете да се сиропират за няколко часа.

Бисквитената торта на Тереза Маринова

Тази рецепта успешно обикаля телевизионното и интернет пространство,че нямаше как да не я приготвя и у дома. Искаше ми се да я опитаме, още преди седмица,но поради липса на бисквити Закуска я приготвих днес.Снабдих по случайност със солидно количество бисквити от  един склад в Лерида и така им се зарадвах,че награбих цял кашон,без да обърна внимание за срока им на годност.Е имам месец за да оползотворя бисквитите,та затова тия дни,ще сме на бисквитени сладкиши.Тортата е страхотна,много вкусна и лека а и се приготвя много лесно и бързо.В оригиналната рецепта няма течен шоколад и затова и аз не добавих,но и с шоколад със сигурност тортата,ще е разкош.Сърдечно благодаря на Тереза Маринова за хубавата рецепта,която ми изпрати!



ПРОДУКТИ
2 пакета бисквити Закуска какао 
4 ябълки
2  кофички  заквасена сметана
100гр. орехи
2/3 супени лъжици кафява захар
канела
течен шоколад по желание






1.Измийте,обелете и настържете ябълките и към тях прибавете канела на вкус и половината количество смлени орехови ядки.
2.Към заквасената сметана прибавете 2,3 супени лъжици или повече,ако обичате по-сладко кафява захар
.***Използвала съм 400гр заквасена сметана,но с двойно количество сметана тортата,ще се получи по-сочна.
3.В подходяща тавичка или стягащ правоъгълен ринг подредете ред от бисквитите,разпределете част от ябълковата плънка и намажете със сметана.Поставете втори ред бисквити,ябълкова плънка, сметанов крем.Подредете трети пласт бисквити. Получава се трипластова торта.
4.Последният ред бисквити намажете със сметана и поръсете с смлени орехови ядки.По желание прибавете и течен шоколад.

5.Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ за да се напои и стегне.
Да ви е сладко!

Бисквити с бадеми,шоколад и стафиди

ПРОДУКТИ за 15броя
120мл разтопена мас
100г пудра захар
1 яйце
5суп.лъжици прясно мляко
ванилия,кардамон,канела
200г брашно
1чаена лъжица бакпулвер
80г едро смлени бадеми
100г млечен шоколад
60г стафиди



 
1.Накиснете стафидите в студена вода.
2.В купа разбийте разтопената свинска мас със захарта.Прибавете яйцето и отново разбийте с бъркалка.Добавете прясното мляко.
3.Към тестото прибавете брашното,размесено с бакпулвера,ванилията,щипка канела и кардамон.
4.Смелете бадемите и шоколада и ги добавете,към сместа.Отцедете стафидите и ги прибавете,към тестото.
5.**Тестото е лепкаво и затова с навлажнени


с вода ръце,късайте от сместа и оформете на топчета с големина на орех.

Подредете бисквитите в постлана с хартия за печене тава. С вилица леко сплескайте бисквитките.Изпечете в нагряна фурна на 180градуса за 15/18минути или до леко зачервяване.

Сурова торта(без захар )

Лека и много приятна на вкус сурова торта без захар и без брашно,приготвена от сушени плодове,сурови ядки и какаово масло.Крема е пухкав с бананово-кокосов вкус а за повече сладост,съм прибавила и стевия,която може да се замени с друг подсладител по-избор. Тортичката е украсена семпло с дехидратирани череши,които със сигурност не са само за украса а подслаждат допълнително тортата а и придават много приятна леко кисело-сладка нотка.


ПРОДУКТИ
За блата
150г обезкостени фурми
80г сурови бадеми
1 ябълка
50мл какаово масло/или кокосово/
За крема
150г замразено кокосово мляко/или кокосова сметана/
1 банан
50мл какаово масло/или кокосово/
2гр стевия
1чаена лъж. агар-агар/ по желание/
за декорация дехидратирани/сушени/ череши




1.Накиснете в студена вода  бадемите за около 2 часа.
2.В блендер пасирайте фурмите.Ако фурмите са по-сухи ги накиснете за час в студена вода.
Към фурмите прибавете смлените бадеми.Обелете една средна по големина ябълка,настържете я на едро ренде и я прибавете,към фурмите и ядките.

3.Разтопете на водна баня какаовото масло/може да се замени с кокосово/ и го прибавете,към сместа за блата.
4.Разбъркайте с лъжица до хомогенна смес.Разпределете сместа по дъното на форма с отделящо се дъно с диаметър 18см. и загладете .Приберете формата в хладилник за да се стегне блата.
5.Пригответе си крема като пасирате 1 банан.Прибавете и 150/200г замразено кокосово мляко или кокосова сметана и разбъркайте с миксер или пасатор.
***Кокосовото мляко се поставя във фризер за няколко часа.По този начин водата се оттаява на дъното на консервата а  на повърхността остава гъстата,маслена част на млякото подобна на сметана.
6.За да не почернее банана,може да добавите няколко капки лимонов сок.Разтопете на водна баня какаовото масло и го прибавете,към крема.За повече сладост добавете 2 гр стевия или друг подсладите по ваш избор.
**За да се стегне допълнително крема може да добавите и лъжичка агар-агар.
6.Разпределете равномерно крема,върху блата и загладете.Декорирайте тортата с сушени череши,които придават и допълнителна сладост на тортата.

Приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа,преди да я поднесете.

Кокосово брауни(без брашно )

Брауни (без брашно) с кокосово масло,орехови ядки,нерафинирана захар,кокосова сметана и черен шоколад!През последната година,две доста често ми се случва да приготвям десерти,за себе си,като заменям класически продукти за сладкиши с алтернаривни.В началото ми се струваха със странен вкус и си мислех,че на децата няма да им харесат,но уви съм се лъгала.Лично аз не съм фен на кокосовите продукти а да не говоря за кокосовите стърготини,настръхва ми косата,само при споменаване на думата,ако в някоя шоколадова бонбона има кокосови стърготини,езика ми автоматично ги отделя от останалите продукти,като нещо,което не е за преглъщане.За сладкиша само,ще кажа,че ми хареса много.Ароматът на кокос не беше,толкова натрапчив а по-скоро приятен на вкус.

.Сладкишът е прекрасен и със сигурност,ще изненада приятно любителите на класическото брауни.

ПРОДУКТИ
3 яйца
150г нерафинирана тръстикова захар
100мл.кокосово олио/масло/
200г смлени орехови ядки
1супена лъжица неподсладено какао
50г царевично нишесте
1чаена лъжица бакпулвер
  За глазура
80г черен шоколад
1/2 консерва кокосова сметана или
кокосово мляко
кората на 1/3 портокал
1.Разбийте с миксер яйцата със захарта.Разтопете на водна баня кокосовото олио/масло/ и го прибавете на тънка струйка,към яйцата,като продължавате да разбивате.

2. Смелете с блендер ореховите ядки и ги размесете с какаото,нишестето и бакпулвера.Добавете на 2,3 пъти сухите съставки,към сместа за блата,като разбърквате с лъжица.Прибавете и настъргана портокалова кора.
3.Постелете с хартия за печене малка квадратна или правоъгълна тава.
***Аз съм използвала тава с размери 27/20см.
Пресипете тестото и загладете.Изпечете в нагряна фурна на 170градуса за около 20/23минути.Блата трябва да остане сочен и влажен.
След изпичане оставете блата да се охлади напълно.
4.Пригответе си глазурата,като в купа поставите половин консерва охладена кокосова сметана.

***Кокосовата сметана се намира трудно,затова успешно може да се замени с кокосово мляко.
Колкото по голям процент масленост съдържа млякото,толкова по-добре.Приберете кокосовото мляко във фризер за около 2,3 часа да замръзне.Гъстото съдържание остава отгоре и замръзва.
Извадете половината консерва с помощта на лъжица/около 150г/ поставете го в купа и го разбийте с миксер.Към него прибавете разтопен на водна баня шоколад и разбъркайте за кратко до гладък крем.
5.Разпределете равномерно крема върху блата и загладете.Декорирайте с кокосови стърготини или с ядки.Приберете за кратко сладкиша в хладилник за да се стегне глазурата.
Нарежете сладкиша на малки квадрати или правоъгълници.

Дърпана баница с картофена плънка

ПРОДУКТИ
За корите
690г брашно
+ 20г за доомесване
500мл хладка вода
1,5 чаена лъжица сол
1чаена лъжица оцет
олио за намазване на корите
За плънката
около 1килограм картофи
200г сирене
100кашкавал
2яйца
2супени лъжици кисело мляко
1супена лъжица сода бикарбонат
чубрица,млян черен пипер
3супени лъжици брашно
щипка сол
лук по желание
1.Пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете солта,оцета и водата.Замесете меко и гладко тесто,ако е нужно добавете още малко брашно.
2.Разделете тестото на 8равни части,оформете ги на топчета.
3.Разточете едно топче на малка питка с големина малко по-голяма от чаена чинийка,намажете с олио питката и върху нея поставете втора питка,намажете и нея с мазнина.Получават се 4 слепени две по две питки.Оставете питките да починат за около 30минути.

4.Пригответе плънката,като сварите картофите в подсолена вода.След сваряване на картофите отстранете бульона и полейте картофите със студена вода за да се охладят.Отстранете водата и пасирайте картофите.Прибавете яйцата,натрошеното сирене,настърганият кашкавал,брашното,киселото мляко с разтворена в него сода бикарбонат и подправките.По желание добавете и нарязан на ситно лук.

5.Направете корите,като постелите на кухненска маса памучна покривка.Желателно е да използвате по-стара покривка, защото при дърпането,ще се изцапа с мазнина.
С ръце раздърпайте двойната питка и я поставете на покривката.Започнете леко да дърпате с пръсти/ръце/ до получаване на тънка прозрачна кора.**Ако се прокъса тук там не е фатално.
6.Напръскайте/полейте кората с олио и разпределете част от плънката.

С помощта на покривката навийте кората на руло и внимателно я прехвърлете,върху намаслена тава.По същият начин оформете и останалите кори.
***В тавата която използвам ми се събират 3 вити кори с четири ми се получава прекалено сбита,затова  четвъртата кора си я правя отделно в малка тавичка с тиква ако имам или пък със яйца и сирене.
7.Изпечете баницата в нагряна фурна първоначално на 200 градуса след 5 минути намалете на 180 градуса и печете за около 45,50минути или до зачервяване.
8.След изпичане на баницата я напръскайте с вода и я завийте с чиста кърпа за около 10минути.Преди да разрежете баницата я оставете леко да се охлади.