Шоколадова тарта с карамелизирани круши и карамел

ПРОДУКТИ
За блата
80 мл.течна сладкарска сметана
100 гр.тъмен шоколад
220 гр.брашно
1 ч.л.бакпулвер
щипка сол
40 гр.кафява захар
100 гр.меко масло
    За плънката
300 гр.круши/1 голяма круша/
2,3 с.л.бяла захар
1 ч.л.мед
 За крема
200 гр.бяла захар
300мл.течна сладкарска сметана
1 желатин/по желание/10гр.
шоколадови стърготини за декорация
форма за печене 18/20см.с отделящо се дъно
    1.Пригответе си блата,като кипнете на котлон 100мл.течна сладкарска сметана.Отстранете сметаната от огъня и към нея прибавете,начупеният на парченца тъмен шоколад/черният шоколад не е подходящ,защото количеството захар.за направата на платката е малко ,съобразено е и се компенсира със сладката плънка и крема а черният шоколад не е толкова сладък.
Оставете шоколада да се отпусне за кратко и го разбъркайте до пълното му разтапяне.
  2.В купа пресейте брашното,размесете го със солта и бакпулвера,направете кладенче и в него сипете охладената шоколадова смес,захарта и размекнатото масло.Замесете меко тесто да не залепва по ръцете.
 3.Намажете с масло форма с отделящо се дъно.Разточете върху набрашнен плот тестото и го прехвърлете във формата за печене.Оформете борд по стените на формата.Тестото е ронливо и ако ви е трудно да го разточите,оформете блата,като късате части от тестото и така запълните дъното на формата за печене и оформите борд.

Набучете с вилица тук там дъното и борда на вече оформеният блат,за да не се надуе прекалено при изпичане.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 8,9минути.След изпичане оставете платката да се охлади.
 4.Измийте,обелете и почистете крушата.Нарежете я на продълговати не много дебели лентички.В тефлонов тигана сипете 2,3 с.л захар,оставете да се карамелизира за кратко и като разбърквате отвреме на време с дървена лъжица,прибавете лентичките круши и 1 ч.л.мед/не повече защото плънката ще се разводни/Оставете захарта да придобие леко кехлибарен цвят и отстранете сместа от котлона.Оставете плънката да се охлади и я разпределете по дъното на блата.
 5.Сипете в тенджерка 200гр.захар и я карамелизирайте до кехлибарен цвят.Разбърквайте захарта за да се разтопи напълно.Към карамела изсипете сметаната и разбърквайте,като внимавате да не се изгорите.Щом сместа стане еднородна отстранете от котлона и я оставете да се поохлади,като разбърквате за да не хване коричка.
 6.В купа разбийте с миксер 200 мл.течна сладкарска сметана./Не е необходимо да я разбивате със захар,защото ще се смесва с карамела.

 7.Тук е момента да решите дали,ще добавите и желатин,към крема.В случая аз не съм сложила,но тортата си я хапнахме след,като се охлади и стегна в хладилника за 24 часа.За това препоръчвам да използвате желатин или агар-агар за да се стегне по бързо и лесно.
Ако,ще използвате желатин го разтворете в в,3с.л. студена вода,загрейте го на котлон без да кипва.Вземете 2с.л.от топлият карамел,към него прибавете 1 с.л. от сметаната и към сместа прибавете желатина.
 8.Смесете леко охладеният карамел със битата сметана/добавете я на 2,3 пъти.Ако ви в трудно смесването първоначално разбийте с миксер а след това продължете с дървена лъжица.Прибавете и сместа с желатина.
 9.Приготвеният крем разпределете върху крушите,загладете и приберете сладкиша в хладилник за да се стегне.
Преди да сервирате сладкиша го поръсете със стърготини от шоколад.

П.С.Сладкишът може да се приготви и в по -голяма форма за печене,като удвоите продуктите за плънката.Тестото е достатъчно,крема също.Сладкишът ще се получи по нисък отколкото ако се използва по малка форма за печене.
Да ви е сладко!

За добро утро - кифлички с овесени ядки,сирене и кашкавал

ПРОДУКТИ
За тестото
300 гр.бяло брашно
40 гр.фино царевично брашно
1 ч.л.сол
1с.л.мед
1ч.л.бакпулвер
1/3 ч.ч.разтопена мас/чаша с вместимост 300мл./
1/3 ч.л.ябълков оцет
125 гр.кисело мляко
100 мл.хладка вода
За плънката
50 гр.натрошени овесени ядки
1/3 ч.ч.прясно мляко
50/80гр.сирене
50гр.настърган кашкавал

В купа пресейте двете брашна.Прибавете бакпулвера и солта и размесете с брашното.Направете кладенче и в него сипете киселото мляко,меда,оцета,разтопената мас и водата.
Замесете меко и гладко тесто и го разточете върху леко набрашнен плот на кора с дебелина около 0,5см.


Направете си плънката,като в купичка накиснете за около 10 минути овесените ядки в прясното мляко.Към вече меките и накиснати овесени ядки прибавете натрошено сирене и настърган кашкавал.***Може да добавите и пресни подправки,аз не добавих,защото си имам едно капризно девойче и на тази бяла плънка,зеленийката ще се вижда.
С помощта на ринг нарежете кората на кръгчета.По средата на всяко кръгче,поставете част от плънката

.Върху всяко кръгче с плънка, поставете изрязано с помощта на декоративен валяк/нож/ второ кръгче,оформете с ръце и прещипете краищата с помощта на вилица.

Ако не разполагате с декоративен валяк набучете на няколко места с вилица второто къгче и го поставете върху плънката.Постелете с хартия за печене тава и поставете оформените кифлички.По желание за по-златист загар, може да намажете кифличките с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък.Изпечете кифличките в нагряна фурна на 180гр. за около 15/18минути до зачервяване.
Да ви е сладко!

Тиквеник с карамелена заливка

 Ако обичате десерти и сладкиши с тиква, по точно тиквеник  сочен,вкусен и сладък с обилно количество печени орехови ядки и кехлибарна карамелена заливка, то това в вашата рецепта.Опитайте!
ПРОДУКТИ
за обла тава с диаметър 24см.
200гр.кори за баница
1,200гр.тиква
150гр.едро натрошени запекъни орехи
100мл.слънчогледово олио
3с.л.кафява захар
1кафена лъжичка канела
   За захарният сироп
150мл.кафява захар
150мл.вода
  За карамела
200гр.бяла захар
100мл.течна сладкарска сметана

Измийте,подсушете и обелете тиквата.Настържете я на едро ренде.Към настърганата тиква,прибавете едро натрошените орехи,3с.л.кафява захар и канелата.С помощта на лъжица размесете продуктите за плънката.Постелете с хартия за печене обла тава с диаметър 24см.
Разстелете на плота корите за баница.Намажете първата кора с олио и поръсете с част от плънката.Навийте на руло ,като използвате 2 кори.Нарежете рулото на малки парчета/рулца/.
Подреждайте в тавичката едно до друго рулцата с разреза нагоре.По същият начин си оформете останалите кори до запълване на тавата и до изчерпване на количествата.

Изпечете тиквеника в нагряна фурна на 200гр.за около 30минути или до зачервяване.
Полейте топлият тиквеник с студен захарен сироп,приготвен от 150мл.кафява захар и 150мл.вода.За направата на карамеленият сос се доверих на Вили.
Пригответе си карамела,като изсипете в касеролка 200гр.захар.Карамелизирайте захарта на котлон до кехлибарен цвят.Внимателно изсипете 100 мл.течна сладкарска сметана, разбъркайте с дървена лъжица за кратко до получаване на карамелен сос,като внимавате да не се изгорите.

Оставете карамела леко да се охлади,като го разбърквате за да не хване коричка.
Полейте тиквеника с карамела.Оставете за няколко часа сладкиша да се охлади и да си поеме ароматите и е готов за сервиране.
Да ви е сладко!

Торта - Шоколадова" Алмонд"

При прочитане на рецептата,някой със сигурност може да се фрапира от количеството шоколад,който съм използвала.Бързам да спомена,че огромното количество шоколад е вложено в направата на две торти за Рожденият ден на дъщеря ми.Едната торта беше за да почерпки приятелите си а другата ..е тя си беше за наша почерпка.Детето  доста се изненада от бройката на  тортите и полюбопитства  да разбере как така и защо са две.Празник имам и аз все пак ,нищо че рожденният  ден си е личен празник,аз го приемам и за свой а и ние няма само да се облизваме,както гледаме тортата.Според мен тортата беше страхотна а и по думите  на рожденичката.Е имаше и дегустатори на които им беше прекалено сладка,прекалено шоколадова ,но пък имаше и такива,които си поискаха трето парче.Какво да се прави здраве да е,де да можеше да се угоди на всеки,вкусове различни.Тортите бяха с крехки и ароматни шоколадови блатове,сочен бадемови блатове,слепени с два крема ,бял крем от бял шоколад и заквасена сметана и кафяв крем от тъмен шоколад и разбити на сняг белтъци,с шоколадова глазура,декорирани с шоколадови трохи,морски фигурки от шоколад, нежно поръсени с щипчица пудра захар.
 П.С.Заглавието на тортата със сигурност не се връзва много на английско говорещите и ще има и критики със сигурност,че и злобни може би,но...изпращам им много усмивки :) :) :)
 ПРОДУКТИ
  ***За шоколадовите блатове
/продуктите са за направата на 2 правоъгълни блата/
300 гр.натурален шоколад
125гр. масло
1/3 ч.ч.какао/чаена чаша с вместимост 250мл./
1ч.ч.вода/250мл./
1 и 1/2 ч.ч.захар
4 яйца
125 гр.кисело мляко
230гр.брашно
1 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.сода бикарбонат
  ***За бадемовият блат
100гр.смлени бадеми
100гр.пудра захар
50гр.брашно
1/2ч.л.бакпулвер
1/2ч.л.сода бикарбонат
3жълтъка
100мл.слънчогледово олио
125гр.кисело мляко
3белтъка
30гр.захар
   ***За крем- бял шоколад
100мл.течна сладкарска сметана
300 гр.бял шоколад
40гр.масло
200гр.заквасена сметана
  ***За крем-кафяв шоколад
100гр.течна сладкарска сметана
200гр.тъмен шоколад
20гр.масло
2 белтъка
2с.л.захар
  ***За глазура
100мл.течна сладкарска сметана
200гр.тъмен шоколад за глазури
20гр.масло
  *За декорация шоколадови фигурки,трохи от шок.блат,пудра захар за поръсване
Всички описани продукти са за направата на две торти.
          ***Приготвяне на шоколадовите блатове
1.В тенджерка сипете водата,маслото,захарта и какаото.Поставете тенджерката на котлон и оставете сместа да заври,като разбърквате с дървена лъжица от време на време за да се смесят продуктите и да не загорят.Отстранете сместа от огъня и към нея прибавете начупеният на парченца черен шоколад.Оставете за кратко шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Оставете шоколадовата смес да охлади на стаена температура,като разбърквате от време на време,за да не се образува коричка.
2.В купа разбийте с миксер яйцата и киселото мляко.Към сместа прибавете охладената шоколадова смес.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и содата и го прибавете към тестото.
3.Намажете с олио правоъгълна тава с размери около 37см./25см.Постелете правоъгълна тава с хартия за печене.Изсипете в тавата 1/2 от тестото и загладете с помощта на шпатула.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 12/14 минути.Изпеченият блат охладете върху метална скара.По същия начин си изпечете и вторият блат.

  ***Приготвяне на бадемовият блат
 1.Разбийте с миксер белтъците с 30гр.захар и ги заделете на страна
 2. В купа смесете смлените бадеми,пудрата захар,брашното и набухвателите.Разбъркайте сухите съставки за да се смесят.Прибавете жълтъците,олиото и киселото мляко.Разбийте с миксер до хомогенна маса.Към тестото с помощта на дървена лъжица прибавете на 2,3 пъти разбитите на сняг белтъци.Разбърквайте леко за да остане пухкаво тестото.
 3.Постелете правоъгълна тава с приблизителни размери 37см./25см.Пресипете тестото и разпределете равномерно сместа с помощта на шпатула.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 22/25минути.Направете си проверка с помощта на клечка за зъби.
След изпичане оставете блата напълно да се охлади върху метална скара.
           *** Приготвяне на крем-бял шоколад
Кипнете на котлон 100мл.течна сладкарска сметана.Отстранете от огъня и към сметаната прибавете 300гр.бял шоколад.Оставете шоколада за кратко да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Прибавете бучка масло и отново разбъркайте до пълното разтапяне на маслото.Охладете шоколада на стаена температура и към него прибавете заквасена сметана.Не във всички хранителни магазини може да се намери заквасена сметана и затова си я приготвям сама.Има няколко познати ми начина за приготвянето на заквасена сметана. С лимонов сок,със закваска и с лимонена киселина.В случая аз си я приготвих  много бързо и лесно с лимонена киселина/лимонтозу/.
Необходими са ви 200мл.течна сметана/35% масленост/ и 1/2 ч.л.лимонена киселина.Сипете в купичка добре охладена сметана,разбъркайте с лъжичка до еднородна смес и прибавете половин чаена лъжичка лимонена киселина.Разбъркайте с лъжица за да се разпредели равномерно лимоновата киселина.За секунди сметаната започва да се сгъстява.Приберете сметаната в хладилник за да се сгъсти и охлади.
Приготвения крем приберете в хладилник за да се стегне и охлади.
               ***Приготвяне на крем кафяв шоколад
Разбийте с миксер 2 белтъка с 2с.л.захар.
Кипнете на котлон100мл.течна готварска сметана.Отстранете сметаната от огъня и към нея прибавете 200гр.тъмен шоколад.Оставете за кратко шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Прибавете бучка масло и разбърквайте до стопяването на маслото.Оставете шоколада напълно да се охлади и към него прибавете на 2,3 пъти разбитите на твърд сняг белтъци.Приберете крема в хладилник за се стегне и охлади.
       СГЛОБЯВАНЕ НА ПРАВОЪГЪЛНА ТОРТА/с приблизителни размери 18см./12см./
  1.Разделете шоколадовият блат на две еднакви вертикални части.Поставете едната част на блата в метален правоъгълен ринг.Ако не разполагате с метален ринг може да стегнете тортата с помощта на ленти от алуминиево фолио.
 2.Върху шоколадовият блат разпределете равномерно 1/2 от крема с бял шоколад.
 3.Разрежете бадемовият блат на две еднакви вертикални части.Едната част от бадемовият блат поставете върху крема с бял шоколад./Заделете на страна втората част от блата.Тя ще е необходима за направата на втората торта.
 4.Върху бадемовият блат разпределете 1/2 от крема с кафяв шоколад.
 5.Върху крема с кафяв шоколад поставете кафявият блат.Леко притиснете с пръсти блата.Приберете тортата за няколко часа в хладилник за да се стегне.

     СГЛОБЯВАНЕ НА ОБЛА ТОРТА/с размери 18см./
 1.С помощта на метален ринг 18см. или на форма за торта с отделящо се дъно/18см/ изрежете две кръгчета от шоколадовият блат.
 2.Изрежете и останалият бадемов блат.
 3.Поставете едната шоколадова платка във форма за торти/18см./ с отделящо се дъно.
 4.Върху шоколадовият блат разпределете равномерно останалата половина от белият крем.
 5.Поставете бадемовият блат.
 6.Разпределете равномерно останалият крем с кафяв шоколад.
 7.Поставете и последният шоколадов блат.Леко притеснете с пръсти.
 8.Приберете тортата за няколко часа в хладилник за да се стегне.

 ***Приготвяне на глазурата
Кипнете на котлон100мл.течна готварска сметана.Отстранете сметаната от огъня и към нея прибавете 200гр.тъмен шоколад за глазури.Оставете за кратко шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Прибавете бучка масло и разбърквайте до стопяването на маслото.Оставете глазурата много леко да се охлади и с нея полейте тортите.
С останалите изрезки от кафявите блатове поръсете тортите с трохички.Поръсете леко трохите с пресята пудра захар.Завършете декорацията,като поставите върху тортата фигурки от шоколад.
Приберете тортите в хладилник за да се охладят и стегнат.
 
След толкова писане остана само да ви спомена,че ми останаха мъничко шоколадови изрезки и ги уползотворих в направата на тортичка.  Идеята ми беше да приготвя някакъв десерт в чаша с шоколадови трохици,лек бадемов крем и малиново желе.Да ама си запазвам идеята за по нататък.Докато мислено си дооформях

 идеята,неусетно се оказах отново с форма за торта в ръце и то любимата ми,най -малката и симпатична формичка за торти с която разполагам.Получи се  друга сладка картина с краски по
към жълто,оранжево,с меки бишкоти,напоени със сок от ананас,нежен яйчен крем с вкус на ананас и заквасена сметана.

Прибавих и плътен слой от шоколадови трохички от  изрезките от шоколадовата торта ,а за подсилване на плодовият аромат добавих и желе от домашно приготвено сладко от ананас и пресни плодове. Получи се малка семпла тортичка,която се приготвя много бързо и сравнително лесно а и най-важното с прекрасен вкус.

Ривиера с крем кафе и шоколад

Привет!Ето ме и мен,появих се най-накрая и то заредена с позитивна енергия,добри новини,мечти,че и блянове даже.Бързичко забравям изживените кошмари през, които минахме. С детенцето за сега всичко е наред,операцията мина успешно и моята гъбка се възтановява лека по лека.Радостна новина нали :)Е малко съм "поочукана"от житейските уроци с които за пореден път ме сблъска животът,малко променена за добро или лошо времето ще покаже,позагубих детското в себе си макар,че минах числото започващо с четири,малко примирена,малко тъжна от загубени и отсяти от живота  приятелства,които се измерват с купени нови коли и имоти а не в човещина. Благодарна съм за тези приятели,които останаха до мен ей така без корист. Тези които едвам,едвам се побират в шепата ми, благодарна съм,че ги има и в добро и лошо.Скоро бях прочела някъде за мостовете ,които горим след себе си и несъмнено си задаваме въпроса - А сега на къде? Отговорът за мен е много простичък без много,много философски разсъждения Напред без да поглеждам назад изгорелия път.Напред с вяра,надежда и много любов. И за да е сладко още повече и да не стана досадна ,да взема и да напиша и рецептата за най-новото попълнение в рецептурника на блога..Бях си намислила да приготвя торта Опера но поради липса на основни съставки приготвих подобна по шаблон торта с неотстъпващ по нищо вкус.Сладичкото изкушение с орехови блатове,крем от нес кафе и неустоим шоколадов ганаш.Едвам я опазих за няколко часа,поне малко да постегне и да си поеме вкусовете.Е за това съм си виновна само аз.Дадох на децата да си хапнат отрязаните парченца от изравняването на тортата и може да се сетите оттам нататък каква психо атака имаше,само и само да изядат тортата.Децата са най-добрия показател за вкуса.Ще се радвам ако и на вас ви допадне на вкус.
Бързичко започвам да пиша,че вече има нетърпеливи за рецептата и начина на приготвяне.
ЗА БЛАТА
4 белтъка
120гр.захар
120гр.смлени орехи
3 супени лъжици с калпаче брашно/70гр./

ЗА КРЕМ КАФЕ
150мл.прясно мляко
100мл.кафе/шварц или 100мл.гореща вода+2 ч.л.нес /истантно кафе/
80гр.захар
4 жълтъка
2с.л.брашно
200гр.меко масло
80гр.пудра захар

ЗА ШОКОЛАДОВ ГАНАШ
220 мл.течна сладкарска сметана
200гр.черен шоколад
50гр.масло

ЗА ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА
100 мл.прясно мляко
200гр.млечен шоколад
50гр.масло
1.В купа разбийте с миксер белтъците със захарта до твърди върхове.Прибавете към белтъците смлените орехи,размесени с 3 пълни супени лъжици пресято брашно.Разбъркайте внимателно с дървена лъжица за да остане пухкава сместа.
2.Постелете с хартия за печене правоъгълна тава с размери около 37см./25см..Изсипете в тавата сместа за блата и загладете равномерно с помощта на шпатула.Изпечете блата в нагряна фурна за около 15минути.След изпичане оставете блата да се охлади и го нарежете на 3 или 2 равни части.Аз съм приготвила тортата с две части но вие по желание може да си направите тортата с 3 платки.
3.Пригответе си кафе крема,като в малка купичка разбъркате жълтъците с 2 с.л.брашно и малко от прясното мляко около 1,2 лъжици до получаване на гладка кашичка.В касеролка изсипете останалото мляко,100мл.шварц кафе  или /100мл.вода +2с.л.нес кафе/ и захарта и кипнете сместа на котлон.Излейте към жълтъците малко от горещата смес и изсипете сместа в касеролката.Загрейте на котлон и бъркайте докато крема се сгъсти.Охладете крема,като разбърквате от време на време за да не хване коричка.

4.Разбийте с миксер 200гр.меко масло с 80гр.пудра захар.Смесете разбитото пухкаво масло с вече охладеният кафе крем.Разбъркайте до хомогенна,пухкава маса и приберете крема в хладилник за да се охлади.
5.Пригответе си шоколадовият ганаш,като загреете на котлон сметаната до кипване.Прибавете начупеният на парченца шоколад,изчакайте около половин минута шоколадът да се отпусне и разбъркайте до гладък шоколадов крем.Прибавете мекото масло и отново разбъркайте до гладък и лъскав крем.

6.Поставете единият блат на дъното на форма с отделящо се дъно или тавичка.Намажете блата с половината крем кафе и загладете с помощта на шпатула.Върху кафе крема разпределете шоколадовият ганаш.
Намажете вторият блат с крем кафе и го поставете върху шоколадовият ганаш.Притиснете леко блатовете.Приберете тортата във фризер за кратко за да се охлади.
7.Пригответе си шоколадова глазура,като кипнете на котлон 100мл.прясно мляко.Отстранете от котлона млякото и добавете начупен на парченца шоколад.Оставете шоколада за кратко да се отпусне и разбъркайте глазурата.Прибавете 50гр.масло и отново разбъркайте до гладък крем.

Покрийте тортата с шоколадова глазура.От шоколадовата глазура остава малка част по желание може да разделите продуктите на две и да направите по-малка доза глазура.
8.Извадете тортата от фризера и я намажете с шоколадова глазура.
Приберете тортата във хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.Отстранете ринга и ако е нужно изрежете краищата на тортата.
Декорирайте тортата по ваш избор.
Поднесете тортата охладена и нарязана на правоъгълни или квадратни парченца.

Сладкиш Линцер с мармалад от сини и орехи

ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
170гр.захар
5бр. яйца
кората на 1/3портокал или лимон
270гр.брашно
1бакпулвер
1/2ч.ч. прясно мляко
мармалад от сини сливи
счукани орехи за овалване





В купа поставете 125гр.меко масло и 170гр.захар и ги разбийте с помощта на миксер.Прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате с миксера.Добавете и настърганата на ситно портокалова кора.Пресейте брашното заедно с бакпулвера и го добавете на 2,3 пъти към сместа,като го редувате с прясното мляко до изчерпване на количествата.Разбърквайте с дървена лъжица.Брашно+прясно мляко+брашно...

Постелете правоъгълна тава с хартия за печене.Пресипете тестото и загладете.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 13минути.
След изпичане оставете блата леко да се охлади за около 10минути.
Намажете блата с част от мармалада.Разрежете блата на две равни вертикални половинки и ги слепете.

Полученият правоъгълен сладкиш отново намажете с мармалад от всички страни.Нарежете сладкиша на малки квадрати и намажете всяко квадратче с допълнително мармалад,за да полепнат по- добре натрошените орехи.
Поръсете/оваляйте/ всяко квадратче с ситно натрошени орехи.Орехите могат да се заменят с всякакъв вид ядки с които разполагате у дома или с кокосови стърготини.
Приберете приготвените сладкишчете в хладилник за да се охладят,преди да ги сервирате.
Да ви е Сладко!

Тарта с ананас,шоколад и крем дулсе де лече

ПРОДУКТИ

За платката
2ч.ч.брашно
125гр.меко масло
1/2ч.ч.захар
2жълтъка
1бакплувер
1ч.л.бренди

За пълнежа
100гр.шоколад
500гр.пресен ананас/или от консерва/
За крема
2жълтъка
1ч.ч.прясно мляко
3с.л.с калпаче пшенично нишесте
320гр.подсладено Дулсе де лече/карамелизирано кондензирано мляко/
За глазурата
2белтъка
4с.л.захар

1.В купа пресейте брашното заедно с бакпулвера.Направете кладенче и в него сипете меко масло,захарта,жълтъците и алкохола.Омесете меко и гладко тесто.Завийте тестото в стреч фолио и го приберете в хладилник за около10 минути.
Разточете тестото на кръг и внимателно го разстелете във форма за пай или в обла форма с отделящо се дъно/диаметър на формата за печене около 24см./Притеснете леко с пръсти и оформете кората с лек борд по стените на формата/ с височина около 2см. Приберете оформената платка в хладилник,докато си приготвите крема и останалите продукти за пълнежа.
2.В малка касеролка разбийте 2 жълтъка,3с.л.с калпаче пшенично нишесте и 1ч.ч.прясно мляко.

Пригответе крема на слаб котлон,като постоянно разбърквате с дървена лъжица.За да не се получат бучици много е важно да се разбърква постоянно и температурата на котлона да е много слаба.
Охладете крема на стаена температура и към него прибавете около 320гр/350гр..Дулсе де лече.
Разбъркайте до хомогенна маса.Как да си приготвите Дулсе де лече,ще намерите тук.

3.Нарежете ананаса на шайби,обелете кората и отстранете сърцевината.Нарежете ананаса на кубчете.Пресният ананас може да се замени с ананас от консерва.

4.Извадете платката от хладилника и поръсете по дъното и 100гр.настърган шоколад.Количеството шоколад може малко да се увеличи.
Върху шоколада разпределете приготвеният крем с Дулсе де лече.Върху крема разпределете нарязаните парченца ананас.
 Изпечете тартата в нагрята фурна на 200гр.за около 40минути.Извадете тартата от фурната и оставете за около 5минути леко да се охлади.

Намажете тартата с разбити на твърд сняг белтъци с 4с.л.захар.С помощта с лъжица оформете леки връхчета.Увеличете градусите на фурната на 220гр. и върнете тартата във фурната за около 3,4минути или колкото да се зачервят връхчетата на разбитите белтъци.
Извадете сладкиша от фурната и го оставете напълно да се охлади,преди да го извадите от формата за печене.Сервирайте прекрасният сладкиш охладен,нарязан на триъгълни или правоъгълни парчета.
Да ви е сладко! 

Маслен сладкиш с череши и мед

ПРОДУКТИ
150гр.меко масло
140гр.захар
4жълтъка
2 суп.лъжици с калпаче мед
240гр.брашно
1бакпулвер
100мл.гореща вода
4 белтъка
60гр.захар
300гр.череши
60гр.маслени бисквити/4,5бр./
пудра захар за поръсване





1.Измийте и почистете черешите от костилките.Натрошете 5,6 бр.маслени бисквити и ги прибавете,към черешите/оваляйте

черешите в натрошените бисквитки.
При печенето бисквитените трохи,ще поемат част от сиропа/влагата/ на плодовете.
2.В купа разбийте с миксер 4белъка с 60гр.захар и ги заделете на страна.
3.В друга купа разбийте с миксер 150гр.меко масло с 140гр.захар.Към сместа прибавете един по един жълтъците и разбийте до хомогенна маса.
Към сместа прибавете 2 пълни/с калпаче/ супени лъжици мед,като продължавате да разбивате с миксер.*Моят мед е леко захаросан,но ако вашият мед е с по- течна консистенция, увеличете количеството мед на 2 и половина супени лъжици.

4.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и го добавете към тестото на 2,3пъти,като го редувате с 100мл.гореща вода до изчерпване на количествата.
Започвате с брашно,разбърквате с дървена лъжица и добавяте част от горещата вода,като продължавате да разбърквате енергично.Завършвате с брашно.
брашно+гореща вода+брашно..
5.Към тестото добавете разбитите на сняг белтъци.Разбъркайте леко с помощта на дървена лъжица до пухкава хомогенна маса.
Постелете с хартия за печене правоъгълна тава с размери около  24см./35см.
Пресипете тестото в тавата и загладете равномерно.

Разпределете върху тестото черешите и трохите.
Изпечете сладкиша в предварително нагряна фурна на 180гр.за около 18минути.
За да сте сигурни,че сладкишът ви е изпечен си направете проверка по познатият начин с клечка за зъби.
След изпичане оставете сладкиша да се охлади напълно и го нарежете в желаната от вас форма на квадрати,правоъгълни парченца или с помощта на ринг на кръгчета.Поръсете сладкиша с пудра захар.
Да ви е сладко!

Кейк с череши и орехи

Нежен орехов кейк с пресни хрупкави череши,лимонова кора, мед и глазура крем Страчатела.

ПРОДУКТИ
300гр.череши
5белтъка
100гр.захар
100гр.меко масло
120гр.захар
1с.л.мед
5жълтъка
50мл.прясно мляко
кората на 1/3лимон
160гр.брашно
1бакпулвер
100гр.смлени орехи
2с.л.какао/подсладено/

 Измийте и почистете от костилките 300гр.пресни,добре узрели череши.
В купа разбийте с миксер 5 белтъка с 100гр.захар и ги заделете на страна.
В купа разбийте с миксер 100гр.меко масло с 120гр.захар.Към маслената смес прибавете 1 с.л.мед.Към сместа прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате.
Към тестото прибавете на тънка струйка прясното мляко,като продължавате да разбивате до хомогенна маса.
Пресейте брашното,заедно с бакпулвера и го добавете,към сместа.Разбъркайте с дървена лъжица до хомогенна маса.
Разбитите на сняг белтъци добавете на 2,3 пъти,към тестото.Рабърквайте с дървена лъжица бавно,за да остане пухкаво тестото.
Намажете с масло стените и дъното на обла форма за печене/около 24см./ с отделящо се дъно.
Отрежете 2 ленти хартия за печене и ги поставете по стените на формата за печене.
Пресипете във формата за печене 1/2 от тестото.Поръсете с 2с.л.какао.Върху какаото разпределете измитите и почистени череши.

Добавете и останалото количество тесто.
Загладете с помощта на лъжица.
Изпечете кейка в нагряна фурна на 180градуса за 40минути.

След изпичане оставете кейка да се охлади и го извадете от формата за печене.
За глазура и декорация може да използвате шоколад,пудра захар,крем или мус,пресни череши
 или конфитюр от череши.

За глазура съм използвала крем Страчатела на dr.Oetker.
Как се приготвя домашен крем Страчатела,ще напиша в следваща публикация.

Разрежете кейка преди поднасяне и сервирайте с топка сладолед или черешово сладко.
Да ви е сладко!

Бисквитена торта с ягодов мус

Продукти
2пакета маслени бисквити
200мл.прясно мляко
За ягодовият мус
*2белтъка
  80гр.захар
  щипчица лимонтозу 
*200мл.течна сладкарска сметана
   40гр.захар
*2жълтъка
  40гр.захар
*250гр.Маскарпоне
  кората на 1/2лимон
*300гр.ягоди
  40гр.захар
  4 лентички желатин
За декорация
100/150гр.ягоди

***1.В купа разбийте с миксер 2белтъка с 80гр.захар до твърди върхове.Прибавете към белтъците щипчица лимонова киселина/лимонтозу/.
***2.В друга купа разбийте с миксер 200мл.течна сладкарска сметана с 40гр.захар.
***3.В друга купа разбийте с миксер 2жълтъка с 40гр.захар.Ако ви притесняват суровите жълтъци,може да ги разбиете със захарта на водна баня.
***4.В купичка разбийте с миксер 250гр.сирене Маскарпоне и към него прибавете кората на половин лимон.
***5.Измийте и почистете 300гр.пресни ягоди.Пасирайте ягодите,като се стараете да не са гладко пасирани а да останат и малки парченца от плодовете.
Към ягодовото пюре прибавете около 30/40грама захар и кипнете за кратко,колкото да се разтвори захарта и да се затопли ягодовото пюре за около 1/2минути.
***6.Накиснете лентичките желатин в студена вода за около 5минути.Извадете накиснатите лентички желатин и ги пуснете в горещото ягодово пюре.Разбъркайте с лъжица до разтварянето на желатина.Оставете ягодовото пюре да се охлади на стаена температура.
***Към разбитите жълтъци прибавете Маскарпонето.Разбъркайте с миксер до хомогенна маса.
Към крема с помощта на дървена лъжица прибавете на 2,3пъти битата сметана.
Прибавете ягодовото пюре и отново внимателно разбъркайте с лъжица.
Най-накрая към крема добавете и разбитите белтъци.Разбъркайте леко,за да остане пухкав крема.

Приберете крема за няколко часа в хладилник за да се стегне.
  СГЛОБЯВАНЕ
Пригответе си форма за торти с отделящо се дъно с диаметър 24см.Изрежете си две ленти хартия за печене и ги поставете по стените на формата.За да се задържи хартията леко навлажнете с вода стените на формата.
Подредете по дъното на формата маслени бисквити,напоени много леко в прясно мляко.Там, където остава не запълнено място,го попълнете с начупени парченца бисквити.
Върху пласта бисквити разпределете част от крема.

Върху крема подредете отново бисквити,леко потопени в прясно мляко.Прибавете крем и загладете.Следва трети последен пласт бисквити и останалото количество крем.Загладете крема и приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за ден/ една нощ.
Извадете тортата от хладилника отстранете ринга и хартията и декорирайте тортата с нарязани на парчета ягоди.За да запазите ягодите свежи,може да ги глазирате с по-течно сладко от ягоди или гъст захарен сироп,като използвате мека сладкарска четка.Поднесете тортата добре охладена.
Да ви е сладко!