Торта - Шоколадова" Алмонд"

При прочитане на рецептата,някой със сигурност може да се фрапира от количеството шоколад,който съм използвала.Бързам да спомена,че огромното количество шоколад е вложено в направата на две торти за Рожденият ден на дъщеря ми.Едната торта беше за да почерпки приятелите си а другата ..е тя си беше за наша почерпка.Детето  доста се изненада от бройката на  тортите и полюбопитства  да разбере как така и защо са две.Празник имам и аз все пак ,нищо че рожденният  ден си е личен празник,аз го приемам и за свой а и ние няма само да се облизваме,както гледаме тортата.Според мен тортата беше страхотна а и по думите  на рожденичката.Е имаше и дегустатори на които им беше прекалено сладка,прекалено шоколадова ,но пък имаше и такива,които си поискаха трето парче.Какво да се прави здраве да е,де да можеше да се угоди на всеки,вкусове различни.Тортите бяха с крехки и ароматни шоколадови блатове,сочен бадемови блатове,слепени с два крема ,бял крем от бял шоколад и заквасена сметана и кафяв крем от тъмен шоколад и разбити на сняг белтъци,с шоколадова глазура,декорирани с шоколадови трохи,морски фигурки от шоколад, нежно поръсени с щипчица пудра захар.
 П.С.Заглавието на тортата със сигурност не се връзва много на английско говорещите и ще има и критики със сигурност,че и злобни може би,но...изпращам им много усмивки :) :) :)
 ПРОДУКТИ
  ***За шоколадовите блатове
/продуктите са за направата на 2 правоъгълни блата/
300 гр.натурален шоколад
125гр. масло
1/3 ч.ч.какао/чаена чаша с вместимост 250мл./
1ч.ч.вода/250мл./
1 и 1/2 ч.ч.захар
4 яйца
125 гр.кисело мляко
230гр.брашно
1 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.сода бикарбонат
  ***За бадемовият блат
100гр.смлени бадеми
100гр.пудра захар
50гр.брашно
1/2ч.л.бакпулвер
1/2ч.л.сода бикарбонат
3жълтъка
100мл.слънчогледово олио
125гр.кисело мляко
3белтъка
30гр.захар
   ***За крем- бял шоколад
100мл.течна сладкарска сметана
300 гр.бял шоколад
40гр.масло
200гр.заквасена сметана
  ***За крем-кафяв шоколад
100гр.течна сладкарска сметана
200гр.тъмен шоколад
20гр.масло
2 белтъка
2с.л.захар
  ***За глазура
100мл.течна сладкарска сметана
200гр.тъмен шоколад за глазури
20гр.масло
  *За декорация шоколадови фигурки,трохи от шок.блат,пудра захар за поръсване
Всички описани продукти са за направата на две торти.
          ***Приготвяне на шоколадовите блатове
1.В тенджерка сипете водата,маслото,захарта и какаото.Поставете тенджерката на котлон и оставете сместа да заври,като разбърквате с дървена лъжица от време на време за да се смесят продуктите и да не загорят.Отстранете сместа от огъня и към нея прибавете начупеният на парченца черен шоколад.Оставете за кратко шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Оставете шоколадовата смес да охлади на стаена температура,като разбърквате от време на време,за да не се образува коричка.
2.В купа разбийте с миксер яйцата и киселото мляко.Към сместа прибавете охладената шоколадова смес.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и содата и го прибавете към тестото.
3.Намажете с олио правоъгълна тава с размери около 37см./25см.Постелете правоъгълна тава с хартия за печене.Изсипете в тавата 1/2 от тестото и загладете с помощта на шпатула.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 12/14 минути.Изпеченият блат охладете върху метална скара.По същия начин си изпечете и вторият блат.

  ***Приготвяне на бадемовият блат
 1.Разбийте с миксер белтъците с 30гр.захар и ги заделете на страна
 2. В купа смесете смлените бадеми,пудрата захар,брашното и набухвателите.Разбъркайте сухите съставки за да се смесят.Прибавете жълтъците,олиото и киселото мляко.Разбийте с миксер до хомогенна маса.Към тестото с помощта на дървена лъжица прибавете на 2,3 пъти разбитите на сняг белтъци.Разбърквайте леко за да остане пухкаво тестото.
 3.Постелете правоъгълна тава с приблизителни размери 37см./25см.Пресипете тестото и разпределете равномерно сместа с помощта на шпатула.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 22/25минути.Направете си проверка с помощта на клечка за зъби.
След изпичане оставете блата напълно да се охлади върху метална скара.
           *** Приготвяне на крем-бял шоколад
Кипнете на котлон 100мл.течна сладкарска сметана.Отстранете от огъня и към сметаната прибавете 300гр.бял шоколад.Оставете шоколада за кратко да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Прибавете бучка масло и отново разбъркайте до пълното разтапяне на маслото.Охладете шоколада на стаена температура и към него прибавете заквасена сметана.Не във всички хранителни магазини може да се намери заквасена сметана и затова си я приготвям сама.Има няколко познати ми начина за приготвянето на заквасена сметана. С лимонов сок,със закваска и с лимонена киселина.В случая аз си я приготвих  много бързо и лесно с лимонена киселина/лимонтозу/.
Необходими са ви 200мл.течна сметана/35% масленост/ и 1/2 ч.л.лимонена киселина.Сипете в купичка добре охладена сметана,разбъркайте с лъжичка до еднородна смес и прибавете половин чаена лъжичка лимонена киселина.Разбъркайте с лъжица за да се разпредели равномерно лимоновата киселина.За секунди сметаната започва да се сгъстява.Приберете сметаната в хладилник за да се сгъсти и охлади.
Приготвения крем приберете в хладилник за да се стегне и охлади.
               ***Приготвяне на крем кафяв шоколад
Разбийте с миксер 2 белтъка с 2с.л.захар.
Кипнете на котлон100мл.течна готварска сметана.Отстранете сметаната от огъня и към нея прибавете 200гр.тъмен шоколад.Оставете за кратко шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Прибавете бучка масло и разбърквайте до стопяването на маслото.Оставете шоколада напълно да се охлади и към него прибавете на 2,3 пъти разбитите на твърд сняг белтъци.Приберете крема в хладилник за се стегне и охлади.
       СГЛОБЯВАНЕ НА ПРАВОЪГЪЛНА ТОРТА/с приблизителни размери 18см./12см./
  1.Разделете шоколадовият блат на две еднакви вертикални части.Поставете едната част на блата в метален правоъгълен ринг.Ако не разполагате с метален ринг може да стегнете тортата с помощта на ленти от алуминиево фолио.
 2.Върху шоколадовият блат разпределете равномерно 1/2 от крема с бял шоколад.
 3.Разрежете бадемовият блат на две еднакви вертикални части.Едната част от бадемовият блат поставете върху крема с бял шоколад./Заделете на страна втората част от блата.Тя ще е необходима за направата на втората торта.
 4.Върху бадемовият блат разпределете 1/2 от крема с кафяв шоколад.
 5.Върху крема с кафяв шоколад поставете кафявият блат.Леко притиснете с пръсти блата.Приберете тортата за няколко часа в хладилник за да се стегне.

     СГЛОБЯВАНЕ НА ОБЛА ТОРТА/с размери 18см./
 1.С помощта на метален ринг 18см. или на форма за торта с отделящо се дъно/18см/ изрежете две кръгчета от шоколадовият блат.
 2.Изрежете и останалият бадемов блат.
 3.Поставете едната шоколадова платка във форма за торти/18см./ с отделящо се дъно.
 4.Върху шоколадовият блат разпределете равномерно останалата половина от белият крем.
 5.Поставете бадемовият блат.
 6.Разпределете равномерно останалият крем с кафяв шоколад.
 7.Поставете и последният шоколадов блат.Леко притеснете с пръсти.
 8.Приберете тортата за няколко часа в хладилник за да се стегне.

 ***Приготвяне на глазурата
Кипнете на котлон100мл.течна готварска сметана.Отстранете сметаната от огъня и към нея прибавете 200гр.тъмен шоколад за глазури.Оставете за кратко шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Прибавете бучка масло и разбърквайте до стопяването на маслото.Оставете глазурата много леко да се охлади и с нея полейте тортите.
С останалите изрезки от кафявите блатове поръсете тортите с трохички.Поръсете леко трохите с пресята пудра захар.Завършете декорацията,като поставите върху тортата фигурки от шоколад.
Приберете тортите в хладилник за да се охладят и стегнат.
 
След толкова писане остана само да ви спомена,че ми останаха мъничко шоколадови изрезки и ги уползотворих в направата на тортичка.  Идеята ми беше да приготвя някакъв десерт в чаша с шоколадови трохици,лек бадемов крем и малиново желе.Да ама си запазвам идеята за по нататък.Докато мислено си дооформях

 идеята,неусетно се оказах отново с форма за торта в ръце и то любимата ми,най -малката и симпатична формичка за торти с която разполагам.Получи се  друга сладка картина с краски по
към жълто,оранжево,с меки бишкоти,напоени със сок от ананас,нежен яйчен крем с вкус на ананас и заквасена сметана.

Прибавих и плътен слой от шоколадови трохички от  изрезките от шоколадовата торта ,а за подсилване на плодовият аромат добавих и желе от домашно приготвено сладко от ананас и пресни плодове. Получи се малка семпла тортичка,която се приготвя много бързо и сравнително лесно а и най-важното с прекрасен вкус.