ПИНЧО С ПАНИРАН КАЛМАР И СКАРИДА

ПИНЧО С ПАНИРАН КАЛМАР И СКАРИДА

ПРОДУКТИ
3големи калмара
3/6 скариди/гамби
брашно
галета
1яйце
олио за пържене
маслини
лимон

Почистете и измийте калмарите.Нарежете ги на големи шайби.Според големината на калмара по 2или 1 шайби на калмар.Аз използвам малки калмари,изрязвам връхчето и се получава една шайба.Ако вашите калмари са големи ги нарежете на 2 или повече шайбички.
Сварете гамбите/бройката им трябва да е колкото шайби калмари имате/ обелете ги от люспите,като се стараете да не махате опашката.
Пъхнете по една скарида във всяка шайба.Оваляйте ги в брашно,яйце и галета.Подредете калмарите в чиния и ги приберете във фризер за 15/20минути.

Изпържете ги в нагрят тиган с олио до зачервяване,като леко ги обръщате.Извадете ги върху попивателна хартия набучете на клечка маслинка,кисела краставичка,резенчете лимон ,доматче и накрая един паниран калмар или ги декорирайте по ваш избор.
Останалите парчета от калмара,просто ги оваляйте леко в брашно и ги изпържете до златисто.
Поднесете пинчосите топли.

ПАНИРАНИ ПЪЛНЕНИ ЯЙЦА

Продукти
8/10твърдо сварени яйца
за пълнежа
1малка глава лук
1скилидка чесън
1/2маринована капия
50гр.шунка
2бр.гъби
нарязан магданоз
 200мл.прясно мляко
3с.л.брашно
60гр.масло
сол,черен пипер

ЗА ПАНИРОВКАТА/1/
2яйца
1ч.ч.брашно
1ч.ч.галета
ЗА ПАНИРОВКА/2/
40мл.бира
2яйца
100гр.брашно


Разрежете сварените и обелени яйца на половинки.
В малка тенджерка на слаб огън загрейте маслото.Прибавете 3с.л. брашно и с дървена лъжица разбъркайте енергично.Добавете топло мляко,като продължавате да разбърквате на края на котлона.Трябва да се получи консистенция,като много гъст крем,да се отделя от стените на тенджерата.Посолете със черен пипер и сол.Оставете да се охлади.
В тиган с 1с.л.олио запържете ситно нарязаните лук,чесъна,капията и шунката.Оставете да се охлади и добавете сместа към гъстия бешамел.Разбъркайте и приберете в хладилник за около час.
С леко намокрени ръце вземете около 1супена лъжица от пълнежа и го сложете върху половинка от белтъка.Оформете с влажни ръце така,че да се получи  цяло яйце.Наредете напълнените яйца в чинийка и ги приберете във фризер за около 30минути.
Пригответе си 3дълбоки купички за панировката.
В едната разбийте 2яйца.В друга сипете брашно.И в третата галета. Извадете яйцата от фризера.Потопете ги първо в яйцата,после в брашно,отново в яйце и завършете панировката,като оваляте яйцата в галета.
Подредете ги в чиния и отново ги приберете във фризер за 30-40минути.
Изпържете яйцата едно по едно в сгорещена мазнина до леко зачервяване.
За панировка /2/
Разбийте яйцата и добавете брашното и  бирата.Потопете яйцата в панировката и ги изпържете в маслена баня до златисто.Изваждат се върху попивателна хартия.Поднесете ги топли със препечен хляб и ...хубаво червено вино.

ПИНЧО С БЕКОН СИРЕНЕ И ГЪБКА

ПИНЧО С БЕКОН,СИРЕНЕ И ГЪБКА

Пинчо с бекон,сирене и гъбка

Продукти
за 4броя
4 малки филийки черен хляб
4гъби
1маринована капия
зелени маслини
4лентички бекон
70гр сирене
1скилидка чесън
1с.л.зехтин
20гр.кашкавал
сол,черен пипер
за соса
2с.л.майонеза
1/2с.л.кисело мляко
щипка чесън на прах

Гъбите се посоляват и се  запичат с парченца кашкавал  във загряна фурна на 230 градуса за около 10 минути.
Нарязва се сиренето на парчета,колкото е широк бекона.Взема се лентичка бекон и се увива внимателно около сиренето.Препичат се в тефлонов тиган от всички страни.Изважда се върху чиния с постлана салфетка.
Филийките се препичат и още топли се намазват със зехтин и чесън.
На клечка забучете първо резенче капия.След това набучете бекона със сиренето,маслината,гъбката.Шишчето се забучва върху хлебчето и леко се полива се сос чеснов сос.

ПИНЧО СЪС САЛАТА ОТ РИБА ТОН И ГАМБА /PINCHOS/

ПИНЧО СЪС САЛАТА ОТ РИБА ТОН И ГАМБА /PINCHOS/

ПИНЧО

Продукти
1франзела
2с.л.майонеза
2с.л.грах
1малък картоф
1маринована пиперка
1/4глава лук
1сварен морков
1консерва риба тон
2сварени яйца
зелени маслини
гамби
1скилидка чесън
1ч.л.зехтин

Франзелата се нарязва на филийки,които леко се препичат.Намазват се със малко зехтин и скилидката чесън.Приготвя се салатата от майонезата,граха,нарязания на кубчета и сварен картоф,лука накълцан на много ситно,моркова на кубчета,нарязано на ситно 1яйце,пиперката на малки ивички,консервата от риба тон/приготвя се на принципа на руска салата/Лъжица от салатата се слага върху препечена филийка.На клечка за зъби се забучват 1зелена маслина  1сварена и обелена гамба и се забучва по средата на хлебчето.Полова се с няколко капки зехтин,поръсва се с настъргано яйце.