ПЕЧЕНА ДОРАДА С БЯЛО ВИНО, КАРТОФИ и ЛУК

 На 6 декември Българската православна църква отбелязва празника на Свети Никола.Никулден е един от важните православни празници. Посветен е на Свети Николай Мирликийски, който се почита като избавител на пленниците и покровител на моряците, пътешествениците, търговците и банкерите. Честит именният ден на всички които празнуват днес - бъдете живи и здрави! Честит празник на всички рибари, банкери, моряци с пожелание за много късмет и успехи! Честит празник и на бургазлии и на моя скъп роден град Бургас!

ПРОДУКТИ
2 бр.риба Дорада/Ципура/
1кг.картофи
1глава лук
100/150мл.бяло вино
1бр.лимон
сол,черен пипер
зехтин или олио
Почистете,измийте и подсушете рибата.
Направете напречни разрези и във всеки разрез пъхнете по резенче лимон.Посолете рибата със сол и прясно смлян черен пипе.
Обелете и нарежете картофите на шайби.Подредете ги в подходяща тавичка.
Нарежете лука на тънки шайби и го разпределете върху картофите.
Посолете със сол и смлян черен пипер.Полейте с 2,3с.л.зехтин или олио.
В нягряна фурна на 210/220градуса печете зеленчуците за около 15минути.
Извадете картофите от фурната и сложете рибата.Полейте с бяло вино и зехтин и допечете ястието за около 30минути. 

РИЗОТО С КАЙСИИ,МЕРЛУЗА,ПЪРЖЕНИ СКАРИДИ И СЛАДКИ ПЪРЖЕНИ ХЛЕБЧЕТА

ПРОДУКТИ
За ризото
200гр.ориз
1глава лук
1морков
1/2зелена пиперка
2бр.печурки
2/3бр.кайсии
50гр.масло
2с.л.пармезан
магданоз
1/2ч.ч.кава- полусухо пенливо вино
 или бяло вино
500мл.зеленчуков бульон

За мерлузата
500гр.филе от мерлуза
сол
смлян черен пипер
1/2ч.ч.брашно
олио за пържене

За соса към мерлузата
2моркова
1скилидка чесън
1дафинов лист
1/2ч.ч.бяло вино
1с.л.сос уорчестър 
1/2глава лук
2с.л.зехтин
2с.л.доматено пюре
сол
смлян черен пипер
щипка къри

8бр.кралски скариди
/gambones,gambas/

За сладките хлебчете
130гр.брашно
10гр.мая
щипка сол
20гр.захар
1с.л.меко масло
60гр.вода
брашно за доомесване
олио за пържене

Започнах описанието на ястието с приготвянето на ризотото,но вие си пригответе ориза най-накрая за да бъде топъл и да се сервира веднага.

В тефлонов тиган запържете с кубче масло лукът нарязан на ситно,пиперката,морковът нарязан на тънки лентички,гъбите на филийки.Прибавете ориза и го запържете .Ако е нужно добавете зехтин.Полейте ястието със кава или бяло вино и оставете да покъкри на слаб огън,като разбърквате от време на време.Нарежете кайсиите на четвъртини и ги прибавете към ориза.Прибавете зеленчуковият бульон и оставете ястието да покъкри за около 15 минути или до сваряването на ориза.Отстранете от котлона поръсете ястието с 2с.л.пармезан,добавете кубче масло и върнете ориза обратно на огъня за 1/2минути или до поемане на маслото.Поръсете с ситно нарязан магданоз.

Почистете и нарежете филетата мерлуза.Посолете с сол и смлян черен пипер.Оваляйте рибата в брашно и я изпържете в олио до златисто.Извадете рибните филета и ги поставете в чиния с постлана попивателна хартия.
Направете си соса за рибата,като запържите нарязаният на ситно лук,чесънът и нарязаните на ситно моркови.Добавете доматите и дафиновият лист.Прибавете виното,щипка къри и 1с.л.сос уорчестър.Оставете сос да покъкри посолете със сол и смлян черен пипер.Може да поръсите соса с 1ч.л.натурално нишесте за сгъстяване.Пасирайте и прецедете соса и с него полейте рибните филета.

Измийте и  почистете скаридите.Ако желаете може да ги обелите аз ги предпочитам необелени,така се запазва сочността на скаридите.Запържете скаридите до златисто в нагрят тиган с 2/3с.л.зехтин.Изпържените скариди извадете в чиния с постлана попивателна хартия.

ЗАДУШЕНА ПАНГА СЪС САЛАТА ОТ КАРТОФИ,ДОМАТИ,ЯЙЦА И МАРИНОВАН ПИПЕР

ПРОДУКТИ
1кг.филе от панга
1с.л.вегета
2скилидки чесън
смлян черен пипер
1/2глава лук
5,6мариновани пиперки
3резенчета лимон
1/2с.л.зехтин

Измийте и почистете рибните филета.Поръсете всяко филе с вегета.Поставете по половин маринована пиперка в края на всяко филе , откъм тънкият ми край.Навийте на руло,като дебелият край на филето трябва да остане отдолу на рулцето.Забучете всяко ролце по средата с клечка за зъби.Ако е по голямо го забучете с две клечки в двата края.Поръсете рибните рулца с прясно смлян черен пипер.Поставете лист алуминиево фолио върху подходяща тавичка.Подредете рибните рулца в фолиото.Нарежете половин глава лук на едро и го сложете при рибата.Сложете и 1,2скилидли чесън,2,3резенчета лимон.Полейте рибата с 1/2с.л.зехтин.Завийте рибата с фолиото и я изпечете в нагряна фурна на 210градуса за около 30минути.Извадете я от фурната.Отворете фолиото и оставете рибата леко да се охлади.Прехвърлете внимателно рулцата в подходяща чиния.Може да полеете рибата с някакъв сос примерно доматен или тартар.Пригответе салата като гарнитура към рибата зелена салата или картофена.
Ето едно предложение за картофена салата.
ПРОДУКТИ за 4порции
За салатата
1кг.картофи
4домата
1глава лук
4сварени яйца
4мариновани пиперки
оцет
зехтин или олио
смлян бял пипер
сол

Обелете и почистете картофите.Сварете ги цели в подсолена вода.Оставете ги да се охладят и ги нарежете на шайби.Подредете шайбите в подходящи чини.Нарежете лука на тънки резенчета и го поставете върху картофите.Нарежете доматите на кубчета и ги подредете по средата.Върху доматите подредете нарязани сварени яйца.Нарежете маринованите пиперки на малки кубчета и ги поставете върху яйца.

Направете дресинг от 2ч.л.оцет,2с.л.зехтин или олио,сол,млян бял пипер и много ситно нарязана капия.
Охладете салатите и при поднасяне ги полейте с дресинга.

МАРИНОВАНИ САРДИНИ

ПРОДУКТИ
1/2дузина пресни сардини
1яйце
1ч.ч.царевично брашно
зехтин
За марината
зехтин
1/2глава лук
3/4скилидки чесън
1/2ч.л.червен пипер
1ч.ч.бяло вино
1с.л.оцет
щипка захар
1дафинов лист,
мащерка
смлян бял пипер
магданоз
1/2ч.ч.вода
150гр.пипала от калмари
Измийте и почистете сардините.Оваляйте ги в брашно,потопете ги в разбито яйце и отново ги оваляйте в брашно.
Изпържете сардините в сгорещен зехтин.Извадете ги върху попивателна хартия.

В голям тиган с 2,3с.л.зехтин запържете лука и цели скилидки чесън.Добавете червеният пипер запържете за секунди и полейте с бялото вино и 1с.л.оцет.След като заври  върнете сардините и добавете измитите и почистени пипала от калмари.Прибавете дафиновият лист,щипка захар,смляният бял пипер,мащерката.Долейте 1/2ч.ч.вода и оставете ястието да покъкри на слаб огън за около 15минути до сгъстяване на маринатата.Поръсете ястието с ситно нарязан магданоз и посолете.

ПЛАТО ОТ РИБА БОНИТО СЪС СОС ОТ ГОРЧИЦА И ПЪРЖЕНИ ГАМБИ

ПЛАТО ОТ РИБА БОНИТО СЪС СОС ОТ ГОРЧИЦА И ПЪРЖЕНИ ГАМБИ

ПРОДУКТИ
350гр.риба бонито
3/4бр.гамби
1ч.ч.бяло вино
зехтин
1с.л.горчица
сол,черен пипер
2ск.чесън
2стръка пресен лук
1/2сока на лимон
1/3червена капия

Измийте и почистете едно хубаво голямо парче прясна риба бонито.Нарежете рибата на по-големи хапки,почистете я ако има костици.,посолете я с сол и черен пипер и я оваляйте леко в брашно.
Запържете я в зехтин и я извадете върху готварска хартия.
В друг тиган с няколко капки зехтин запържете 2скилидки чесън цели,червена чушка нарязана на ситно,1стрък пресен лук.Добавете 1с.л.горчица и полейте сос с 1ч.ч.бяло вино.
След като соса заври прибавете внимателно рибата.
Оставете да покъкри до сгъстяването на соса.Сервирайте рибата в подходяща чиния,полейте леко със соса поръсете със ситно накълцан пресен лук.

Почистета скаридите и ги запържете в малко зехтин за минутка две.Не е необходимо да слагате никакви подправки,зехтинът ще ги овкуси достатъчно. Посолете леко.Извадете скаридите върху попивателна хартия оставете ги леко да се охладят и ги набучете на шишче.Прибавете шишчето към платото и сервирайте ястието топло с чаша хубаво червено вино.Е може и биричка :)))
Да ви е сладко!!!

ФИЛЕ ОТ ПАНГА СЪС СКАРИДИ,ГРАХ И АСПАРАГУС

ФИЛЕ ОТ ПАНГА СЪС СКАРИДИ,ГРАХ И АСПАРАГУС

Днес приготвих,една испанска манджичка- много приятна,бърза и лека за вечеря или обяд.
Salsa verde-зелена салса заради зехтина и граха.А ето и необходимите продукти за приготвянет.

ФИЛЕ ОТ ПАНГА СЪС СКАРИДИ,ГРАХ И АСПАРАГУС

Продукти
4бр.филета от панга
или друг вид
10 големи скариди/кралски
,лангостини или гамби
1консерва аспержи/аспарагус/
2скилидки чесън
3с.л.брашно
1ч.ч.бяло вино
3с.л.зехтин
сол
черен пипер
1консерва грах
бульон

ФИЛЕ ОТ ПАНГА СЪС СКАРИДИ,ГРАХ И АСПАРАГУС

Почистете и обелете скаридите.Нарежете рибата на парчета около 3/4см.Нарежете чесъна на ситно и го сложете в загняна голям тиган с 3/4с.л. зехтин да се запържи за секунди.Прибавете 3с.л.брашно разбъркайте и полейте с бяло вино.След като бульона заври прибавете грах и оставете да покъкри за 2/3минути.Полейте със бульон.Прибавете рибата към ястието и оставете да покъкри за още 5минути.Добавете аспержите и почистените скариди.Посолете с сол и черен пипер.Оставете ястието да се приготвя на слаб огън да сгъстяване на соса за около 10минути.Поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте.

СУПА ОТ МОРСКИ ДАРОВЕ

СУПА ОТ МОРСКИ ДАРОВЕ

Продукти
2филе бяла риба
100гр.опашки от големи скариди

СУПА ОТ МОРСКИ ДАРОВЕ

1среден калмар
1малка глава лук
1морков
1/3от тиквичка
10бейби морковчета
1даф.лист
1/2лимон
 1с.л.доматено пюре
масло
сол черен пипер
щипка шафран
крутони
1яйце
1с.л.брашно
1/2ч.ч.ориз
1ск.чесън

Сипете 2литър вода в тендерка добавете филе от бяла риба,скаридите необелени,калмарите нарязани,чесън и 1/2 от лука направете рибен бульон.В друга тенджера задушете в маслена баня нарязан на ситно лук и моркови на лентички.Добавете 1с.л.брашно и сипете прецедения рибен бульон.
След като заври супата прибавете ориза,дафиновия лист и нарязаната на ситно тиквичка.Оставете да покъкри за около 10минути и прибавете доматеното пюре и бейби морковите.Добавете и рибата,обелените опашки от скариди,калмарите на щайби.Оставете да покъкри за още около 10 минути.Добавете шафран,сол,черен пипер.Застройте супата с 1жълтък и сока от половин лимон.Сервирайте супата топла ,поръсена със магданоз,кубче масло и крутони.