Бисквитена торта с ягодов мус

Продукти
2пакета маслени бисквити
200мл.прясно мляко
За ягодовият мус
*2белтъка
  80гр.захар
  щипчица лимонтозу 
*200мл.течна сладкарска сметана
   40гр.захар
*2жълтъка
  40гр.захар
*250гр.Маскарпоне
  кората на 1/2лимон
*300гр.ягоди
  40гр.захар
  4 лентички желатин
За декорация
100/150гр.ягоди

***1.В купа разбийте с миксер 2белтъка с 80гр.захар до твърди върхове.Прибавете към белтъците щипчица лимонова киселина/лимонтозу/.
***2.В друга купа разбийте с миксер 200мл.течна сладкарска сметана с 40гр.захар.
***3.В друга купа разбийте с миксер 2жълтъка с 40гр.захар.Ако ви притесняват суровите жълтъци,може да ги разбиете със захарта на водна баня.
***4.В купичка разбийте с миксер 250гр.сирене Маскарпоне и към него прибавете кората на половин лимон.
***5.Измийте и почистете 300гр.пресни ягоди.Пасирайте ягодите,като се стараете да не са гладко пасирани а да останат и малки парченца от плодовете.
Към ягодовото пюре прибавете около 30/40грама захар и кипнете за кратко,колкото да се разтвори захарта и да се затопли ягодовото пюре за около 1/2минути.
***6.Накиснете лентичките желатин в студена вода за около 5минути.Извадете накиснатите лентички желатин и ги пуснете в горещото ягодово пюре.Разбъркайте с лъжица до разтварянето на желатина.Оставете ягодовото пюре да се охлади на стаена температура.
***Към разбитите жълтъци прибавете Маскарпонето.Разбъркайте с миксер до хомогенна маса.
Към крема с помощта на дървена лъжица прибавете на 2,3пъти битата сметана.
Прибавете ягодовото пюре и отново внимателно разбъркайте с лъжица.
Най-накрая към крема добавете и разбитите белтъци.Разбъркайте леко,за да остане пухкав крема.

Приберете крема за няколко часа в хладилник за да се стегне.
  СГЛОБЯВАНЕ
Пригответе си форма за торти с отделящо се дъно с диаметър 24см.Изрежете си две ленти хартия за печене и ги поставете по стените на формата.За да се задържи хартията леко навлажнете с вода стените на формата.
Подредете по дъното на формата маслени бисквити,напоени много леко в прясно мляко.Там, където остава не запълнено място,го попълнете с начупени парченца бисквити.
Върху пласта бисквити разпределете част от крема.

Върху крема подредете отново бисквити,леко потопени в прясно мляко.Прибавете крем и загладете.Следва трети последен пласт бисквити и останалото количество крем.Загладете крема и приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за ден/ една нощ.
Извадете тортата от хладилника отстранете ринга и хартията и декорирайте тортата с нарязани на парчета ягоди.За да запазите ягодите свежи,може да ги глазирате с по-течно сладко от ягоди или гъст захарен сироп,като използвате мека сладкарска четка.Поднесете тортата добре охладена.
Да ви е сладко!