Гъбена чорба

 Покрай празниците и покрай изобилието на ястия на трапезите ни в повечето случаи остава час от вкусното печено месо.За Коледа моят избор на основно ястие ,беше печен свински врат със сос грейви.Остана почти половината месо и лично аз, много обичам студено свинско варено,но от останалото може да се приготви и някакво друго ястие,например,много вкусна и ароматна сгряваща,люта гъбена супичка.

ПРОДУКТ
400/500г гъби асорти
1/2 глава лук
1/2 бялата част на праз лук
1 морков
2,3 вода или бульон
1/2кафена лъжичка сух джинджифил
1кафена лъжичка къри
щипка сух чесън
100/200г свинско печено
1 среден по големина картоф
100г нудли/или фиде/
За застройка
1жълтък 
3,4 суп. лъжици кисело мляко
сол,черен пипер
накълцан пресен магданоз

Нарежете лука на ситно,моркова на лентички,праза на шайби.Загрейте на котлон,тенджера с 3,4супени лъжици олио.Сложете нарязаните зеленчуци да се задушат за 2,3 минути.
Прибавете гъбите,измити и накълцани на парченца.Задушете за около 2,3 минути и полейте с около 2 литра вода или бульон.Оставете супата да покъкри за 10 минути и прибавете картофа,нарязан на ситно.Добавете и подправките,посолете със сол и прясно смлян черен пипер.Към врящата супа,прибавете и нарязаното на лентички свинско печено.
Щом картофите са полусварени прибавете нудлите/фиде/.Оставете супата да покъкри още за около 2,3 минути и я отстранете от огъня.

В купа разбийте 1 жълтък с 3,4 супени лъжици кисело мляко.Към застройката прибавете с черпак,част от бульона,за да се изравни температурата.Сипете застройката при супата.
Поръсете с пресен накълцан магданоз и черен пипер.А който обича и лютиво,задължително и сушени люти чушки.
 **Рецепта за печен свински врат със сос грейви,може да видите ТУК.

Пилешка супа със спанак

ПРОДУКТИ
1пилешко бутче или 2 пилешки копанчета
бучка масло
1 праз-лук
2 цели скил.чесън
1 червена пиперка
100/150гр.пресен спанак
пилешки бульон
100гр.ориз
сол,прясно смлян черен пипер
1 жълтък
3,4 супени лъжици кисело мляко
пресен магданоз
1.Сварете пилешкото бутче в подсолена вода.Накъсайте пилешкото месо и го заделете на страна.
2.Поставете бучка масло/или олио/ и я загрейте на котлон.Прибавете 2 цели скилидки чесън.Запържете праза/бялата част/ нарязан на ситно,моркова нарязан на малки кубчета.Нарежете на ситно пиперката и я прибавете,към останалите зеленчуци.Накъсайте с ръце спанака и го прибавете,към зеленчуците.Разбъркайте и полейте зеленчуците с прецеденият пилешки бульон.
3.Щом супата кипне добавете накълцаното пилешко месо и 100гр.ориз.Похлюпете тенджерата и оствете супата да къкри на слаб огън до сваряване на ориза.

4.В купичка разбийте жълтъка с 3,4 супени лъжици кисело мляко.

Към застройката прибавете част от бульона на супата за да се изравни температурата на застройката.Сипете застройката при супата.Посолете със сол и прясно смлян черен пипер и поръсете супата с накълцан магданоз.Сервирайте супата топла.

Супа от свински джолан

ПРОДУКТИ
1 свински джолан
1 морков
1глава лук
10гр.зърна черен пипер
около 5литра вода
сол

1морков
2,3 цели скилидки чесън
50гр.масло
1,2 супени лъжици брашно
1 чаена лъжичка червен пипер
200мл. прясно мляко
сол,смлян черен пипер
за допълнително овкусяване ябълков или винен оцет и накълцан чесън


1.Измийте джолана и го поставете в тенджера с един,едро нарязан морков,една цяла глава лук и десетина зърна черен пипер, сипете студена вода и сложете тенджерата на котлон.Щом водата кипне с помощта на лъжица отпенвайте .Варете месото около час и половина,два или докато месото започне да се отделя от кокала.Доливайте на 2,3 пъти вода.
2.Свареният джолан накъсайте на дребни парченца и го заделете на страна.
3.Прецедете бульона и го сипете в тенджера.Прибавете един морков,нарязан на ситно и 2,3 цели скилидки чесън.Оставете бульона да заври и прибавете месото.Посолете на вкус.
3.В касеролка поставете бучка масло,загрейте го на котлона и към него прибавете една или две лъжици брашно.Разбъркайте докато се смесят брашното и маслото и прибавете лъжичка червен пипер.Разредете сместа с част от бульона на супата.Сипете запръжката към супата.

4.Оставете супата да покъкри за около 5,10 минути.Сипете в купа чаша прясно мляко и към него прибавете част от бульона.Сипете млякото в супата,оставете да заври и отстранете от котлона.Поръсете супата с прясно смлян черен пипер.Сервирайте супата топла а за допълнително овкусяване поднесете купичка със счукан чесън и оцет.

Супа със скариди,нудли и кокосова сметана

ПРОДУКТИ
100гр. нудли или нудълс
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 зелена пиперка
30мл.олио
100гр.белени скариди Гамби
настърган пресен джинджифил/или сух/
50гр. ряпа
1кафена лъжичка къри
щипка кимион
1 литър бульон
200мл.кокосова сметана или мляко
сока на 1/2 лимон
1,2 стръка пресен лук
сол и черен пипер на вкус

1.Обелете и почистете скаридите.Поставете главите от обелените скариди в тенджерка,полейте ги с литър вода,посолете и ги сварете.Прецедете бульона и го заделете на страна.Супата може да се приготви и с бульон от риба.
2.Загрейте на котлон тенджера с олио.Запържете лука,нарязан на ситно,пиперката и чесъна,накълцан на ситно и ряпата,нарязана на тънки лентички.

3.Прибавете настърганият джинджифил,лъжичка къри и щипка кимион.
***Към ястието може да се добави и лъжичка зелена къри паста,която се използва за приготвяне на азиатски ястия.Къри пастата се приготвя от много подправки,като лимонова трева,кимион,корен от кориандър,галагал/корен подобен на джинджифила,зелени люти чушки.
4.Полейте ястието с 200мл.кокосова сметана или кокосово мляко/*** ако поставите една консерва кокосово мляко в хладилник за няколко часа се сгъстява,отделя се кокосова вода и гъсто мляко  така,чрез охлаждане може да си набавите  по-гъста част,подобна на сметана.
Разбъркайте за да се размесят съставките.Прибавете и бульона от скариди.Оставете супата да заври и прибавете скаридите.Оставете супата да къкри за около 15 минути.Посолете със сол и прясно смлян черен пипер.Изцедете сока на половин лимон и го прибавете,към супата.
Ако обичате по-гъсти супи,може да я сгъстите,като добавите лъжица царевично или пшеничено нишесте,разтворено в малко вода.

5.Поставете нудлите в тенджерата 3,4 минути преди да отстраните супата от котлона.Нудлите могат да се прибавят,към супата и предварително сварени за 3,4 минути във вряла подсолена вода.
Поднесете супата топла,поръсена с нарязан на ситно пресен лук и люта чушка.
***За приготвянето на супата съм използвала нудли,нудълс за рамен или по-известни в България,като полуготови спагети/обикновено имат формата на сух блок и се продават с пакет подправки вътре в опаковката.Могат да се закупят от всеки супермаркет.
***Кокосова сметана,може да се закупи от био магазини или от щандовете на
по-големите вериги магазини.

Супичка с крехко телешко,тиква и мащерка

В студен мрачен,че и дъждовен на всичкото отгоре,нямо нищо по хубаво от топла и вкусна, ароматна и омайна супичка с крехко телешко месце,тиква,настъргано морковче,картофи,тиквичка,ароматна мащерка и най-любимата зеленинка на телешкото месо - целина.У дома,телешкото месо не е от любимите мръвки на децата,а за тиквата да не говоря,за това все трябва да прибягвам до някакви хитринки за да "замаскирам" месото и не до там любими зеленчуци.Тиквата ,настъргана се "замаскира ",като морков а месото е накълцано на много ситно,че децата дори не си направиха труда да разпитват много,много какво е месото.Е с тиквичката ударих на камък,нарязана на кубчета няма как да не се забележи и в празните чинийки от набързо излапана вкусна супа останаха самотни кубчета тиквички.

ПРОДУКТИ
200гр.сварено телешко месо
1/2глава лук
1морков
1малка тиквичка
2 големи картофа
100/150гр.настъргана на едро ренде тиква
2литра телешки бульон
прясна целина
прясна мащерка
1жълтък,лимонов сок
сол,черен пипер млян,пресен магданоз



1.Сварете телешкото месо по описаният начин тук.
2.Загрейте на котлон тенджера с 2,3 с.л.олио или зехтин.Запържете едно по едно нарязаният на ситно лук,настърганите на едро ренде морков и тиква,тиквичката нарязана на малки кубчета.
3.Полейте зеленчуците с около 2 литра телешки бульон.Оставете супата да заври и към нея прибавете накълцаното телешко месо.
4.Към ястието прибавете обелени,измити и нарязани на кубчета картофи.
5.Към супата прибавете накълцана на ситно целина.Оставете супата да къкри на среден огън до готовност на картофите.
6.Прибавете мащерка на вкус,още накълцана целина,посолете със сол и прясно смлян черен пипер.

7.Застройте супата,като в купичка разбиете 1 жълтък с сока на половин лимон.С черпак загребете част от бульона и го сипете при разбития жълтък за да се изравни температурата.
8.Сипете застройката в супата,разбъркайте и поръсете с накълцан магданоз.
Сервирайте супата топла с резенчета лимон, препечени филийки хляб и люти чушки за ценители.
Да ви е сладко!

Супичка с патешко филе,шафран,зеленчуци и ориз

ПРОДУКТИ
200гр.Патешко филе
1малка глава лук
1морков
1малка зелена пиперка
40гр.гъби Шийтаке
100гр.грах от консерва
60/80гр.ориз
щипка къри
щипка кимион
резенчета лимон
2л. зеленчуков бульон или вода
сол,прясно смлян черен пипер,щипка шафран
100мл./150мл.прясно мляко
магданоз
олио или зехтин
1.Нарежете на ситно патешкото филе.
2.Накълцайте на ситно лука,чушката,гъбите,морковите на лентички.
3.Загрейте на котлон тенджерка с 2,3с.л.олио или зехтин и в него поставете накълцаното крехко патешко филе.Запържете за кратко,колкото да си промени цвета месото/да побелее/ и към него прибавете едно по едно лука,след няколко секунди прибавете настърганият на едро ренде морков,накълцаната на ситно чушка и гъбите.
4.Оставете за няколко секунди сместа да се задуши и прибавете половин консерва грах от консерва.
5.Ако е нужно добавете още мазнина.Поръсете ястието с 1/2каф.лъжичка къри и полейте с 2л.зеленчуков бульон или вода.Оставете супата да заври и към нея прибавете ориза и щипка кимион.Посолете супата.
6.Оставете супата да къкри до готовност на ориза.

7.Застройте супата,като в купичка сипете около 100/150мл.прясно мляко.Към млякото добавете 1 черпак от бульона на супата.Сипете застройката при супата и разбъркайте.
8.Поръсете супата с прясно смлян пипер,щипка шафран и магданоз.
9.Поднесете супата топла с резенчета лимон.
Да ви е сладко!

ГЛАЗИРАНИ СВИНСКИ РЕБЪРЦА

ПРОДУКТИ
1,5кг.Свински ребра
1глава лук
1ск.чесън/или щипка сух/
щипка джинджифил
2/3с.л.олио
3с.л.захар
100мл.ябълков оцет
150мл.кетчуп
100мл.сос Уочестър
сол,млян черен пипер
Измийте и почистете ребрата от ципите.Нарежете ги на парчета с по 3ребра.Кипнете на котлон около 3литра вода и поставете ребрата в кипяща вода,като месото трябва да бъде напълно покрито с вода.Леко посолете и оставете ребрата да се варят за около час,час и половина.Ако е нужно добавете допълнително вода.
За марината
Обелете и нарежете на ситно една глава лук и една скилидка чесън.Загрейте 2,3с.л.олио в малка тенджерка.Запържете лука и чесъна.Прибавете оцета,захарта,сос Уочестър,кетчупа и джинджифила.
Варете сос на умерен огън около 10минути.Поправете със сол и черен пипер на вкус.
Разпределете ребрата върху тава постлана с хартия за печене.По желание може да нарежете ребрата по единично.

Намажете ребрата с половината сос и ги изпечете в нагряна фурна на 200градуса за около 15минути.
Отново намажете с останалият сос и отново печете за около 20минути.
Сервирайте  ребърцата със зелена салата .

От варенето на ребрата ми остана страхотно ухаещ бульон и направих супа.
Ще напиша само продуктите за супата без точен грамаж.

Кипнете на котлон прецеден бульон от свински ребра.Нарежете предварително свареното месо на ситно и го прибавете към бульона.Прибавете листа от целина и 1малка цяла глава лук.
Нарежете картоф на малки парченца и пресни гъби печурки и ги добавете към супата.
Варете на слаб огън докато се сварят картофите. Извадете от супата главата лук и застройте  с жълтък и кисело мляко.Посолете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер.По желание поръсете с пресен магданоз.
Да ви е сладко!

СУПИЧКА С АГНЕШКИ ДРОБ И ЧЕРЕН БОБ :)

През летните месеци в Испания се вихрят едни фиестииии със дни ядене,пиене,кориди и много, много шум.Е нашето селце не е изключени и в края на тази седмица започва фиеста Сан Естебан и то..цели 10дни.Лошо няма във 10дена веселба :) :) :)зависи от каква гледна точка ще погледнеш.
Аз не съм много въодушевена защото ...коридата и цялата дандания с дни ми е точно пред прозореца,ама като казвам точно си е наистина пред прозореца ми.Ако имам късмет в цялата суматоха покрай гости насъбрали се в къщи да гледат коридата, да направя някоя снимка,ще се уверите сами.
Та да се върна на супата все пак а за фиестата ще разкажа повече съвсем скоро.Вчера купих една хубава агнешка плешка и комплект дреболии за дроб сърма  и смятах това да ми е основното ястие през един от дните на фиестата ама...нали съм си от лаком дол и не се сдържах  и си изпекох плешката още вчера.Направих и дроб сърма разбира се.Винаги ми остава малко от черният и белия дроб и реших да приготвя супичкааа от дроб,ориз,джоджен,пресен лук и ми хрумна ..що пък да не сложа и черен боб защо пък не.Е ето и рецептата за супичката.

Продукти
1/2черен дроб
1/2бял дроб
ако имате и други
дреболие ще е супер
1връзка пресен лук
1ч.л.червен пипер
пресен джоджен
1морков
листа целина
1/2ч.ч.ориз
1ч.ч.сварен черен боб
масло
150мл.кисело мляко
1жълтък
сол
млян черен пипер
 Нарежете на много ситно предварително сварените дреболии.
Нарежете лука и моркова на много ситно и го сложете в тенджера да се задушат с кубче масло и малко олио.Към лука прибавете нарязаните дреболии запържете за минутка и добавете 1кафена лъжичка червен пипер.
Полейте задушените лук и дреболии с бульон около литър,литър и половина.
Оставете супата да кипне и добавете ориза,предварително свареният боб и зелените подправки нарязани на ситно.
След като оризът ви се свари ястието ви е готово.Застройте супата с разбит жълтък  и кисело мляко.Поръсете ситно нарязан пресен лук и джоджен.
Е така си приготвям супа от агнешки дреболии.Да ви е сладко!!!

ПИЛЕШКА СУПА С ШАФРАН И КЪРИ

ПИЛЕШКА СУПА С ШАФРАН И КЪРИ

ПРОДУКТИ
1пилешко бутче

2морков
1малка глава лук
2картофа средни
шепа тънко фиде
1/2сока на лимон
нарязан на много ситно
магданоз
щипка шафран
щипка къри
черен пипер

1жълтък
1ч.ч.кисело мляко

Сварете пилешкото бутче във подсолена вода.В тенджера сипете 2с.л.олио и запържете леко нарязания на ситно лук и настъргани на едро моркови.Долейте прецедения пилешки бульон и оставете да къкри на слаб огън.Добавете пилешкото месо нарязано на много ситно.Нарежете картофите на кубчета и ги прибавете към супата.Прибавете шафрана и кърито.Малко преди да са готови картофите добавете и шепа много тънко фиде.Оставете да покъкри още около 4/5минути и махнете супата от котлона.Налейте сока на половин лимон.Сипете топъл бульон при застройката от разбити 1жълтък с кисело мляко.
Залейте супата със застройка,опитайте на сол и добавете ако трябва.Поръсете със прясно смлян черен пипер, магданоз и люта чушка разбира се.:)

СУПА ОТ МОРСКИ ДАРОВЕ

СУПА ОТ МОРСКИ ДАРОВЕ

Продукти
2филе бяла риба
100гр.опашки от големи скариди

СУПА ОТ МОРСКИ ДАРОВЕ

1среден калмар
1малка глава лук
1морков
1/3от тиквичка
10бейби морковчета
1даф.лист
1/2лимон
 1с.л.доматено пюре
масло
сол черен пипер
щипка шафран
крутони
1яйце
1с.л.брашно
1/2ч.ч.ориз
1ск.чесън

Сипете 2литър вода в тендерка добавете филе от бяла риба,скаридите необелени,калмарите нарязани,чесън и 1/2 от лука направете рибен бульон.В друга тенджера задушете в маслена баня нарязан на ситно лук и моркови на лентички.Добавете 1с.л.брашно и сипете прецедения рибен бульон.
След като заври супата прибавете ориза,дафиновия лист и нарязаната на ситно тиквичка.Оставете да покъкри за около 10минути и прибавете доматеното пюре и бейби морковите.Добавете и рибата,обелените опашки от скариди,калмарите на щайби.Оставете да покъкри за още около 10 минути.Добавете шафран,сол,черен пипер.Застройте супата с 1жълтък и сока от половин лимон.Сервирайте супата топла ,поръсена със магданоз,кубче масло и крутони.