КОЗУНАК СЪС СТАФИДИ,ЧЕРВЕНИ БОРОВИНКИ И БАДЕМИ

*КОЗУНАК СЪС СТАФИДИ,ЧЕРВЕНИ БОРОВИНКИ И БАДЕМИ
*КОЗУНАЧЕНО РУЛО С МАРМАЛАД ОТ СИНИ СЛИВИ,ОРЕХИ И ТАХАН ХАЛВА

 Козунакът - едно от вкусните и сладки изкушения, които си приготвяме за Великден. Домашния козунак е нещо неповторимо изпълва дома с приятен аромат и мирис на ванилия и мляко.Сякаш в него има някаква магия,уют, топлина, радост и любов към близките ни.Ако сте решили да зарадвате близките си с домашно приготвен козунак,ето няколко съвета,които ще ви помогнат да постигнете много добър резултат и да имате за Великден вкусни,топли и незабравими козунаци.

Важно!!!Всички продукти за приготвянето на тестото трябва да са топли,дори и брашното/сложете го в леко топла фурна преди да започнете да замесвате тестото/Топлината е много важна.Температурата в кухнята по време на приготвянето трябва да е около 25градуса.Най големият враг на козунака е студеният въздух и течението.Маята трябва да е прясна,светла и с приятен мирис на мая.Брашното трябва да е с добро качество и с високо съдъжание на глутен/силно брашно/,сухо и пресято.Мазнината е много важна за козунаците.Добре е да бъде смесена,конците се оформят,заради развитието на глутена при продължително месене.Задължително е готовото тесто да си удвои обема при втасването. Това може да отнеме от 60 мин. до 3-4 часа. 

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО

КОЗУНАК

1кг.силно брашно/с високо съдържание на глутен/
40гр.мая
5яйца
320гр.захар
100гр.мас/или олио/
100гр.масло
250мл.прясно мляко
2ванилии
1/2от кората на лимон
щипка сол
2с.л.бренди
брашно за доомесване

ЗА НАМАЗВАНЕ
1жълтък
1с.л.прясно мляко
20гр.бадеми
ванилина захар за поръсване


Пригответе си всички необходими продукти за тестото.Пресейте брашното в купа и го приберете на топло.Разтворете маята в 100мл.топло мляко,2с.л.захар и 4,5с.л.брашно.Приберете закваската на топло за около 10минути.Накиснете стафидите и боровинките в алкохола за да набъбнат.
В друг съд  разбийте яйцата със захарта, прибавете една чаена чаша топло мляко и кората на половин лимон.

Направете кладенче в средата на брашното и сипете вътре закваската,яйчената смес, щипка сол и ванилия.Замесете меко и гладко тесто като при месенето си потапяте ръцете в разтопените прясна мас и масло.Потапяйте си ръцете в топла мазнина и разтегляйте тестото.От време на време съберете тестото на топка и го "блъскайте/бийте/" в плота.Събирайте го на топка ,разтегляйте го мажете с масло,разтегляте,блъскате и така докато свърши мазнината и тестото започне да става на мехури.
Намажете тестото с масло сложете го в купа и го завийте с чиста кърпа.Приберете го на топло за около 2часа докато удвои обема си.
Щом тестото е удвоило обема си е време да оформите козунаците по следния начин.
Подсушете стафидите и боровинките.Отрежете с нож равни части за фитилите.
С намазнени ръце леко разтеглете всяка част и поръсете със стафиди и боровинки.Завийте на руло и с длани оформете първия фитил.По същия начин оформете и другите два.Сплетете фитилите на плитка и подвийте краищата на козунака навътре.
Сложете козунаците в подходящи тавички или форми,покрийте  със стреч фолио или чиста кърпа и ги приберете на топло за около 1,2 часа.
Намажете козунаците с разбит жълтък с 1с.л.мляко и поръсете със ванилена захар.Набучете бадеми.
Изпечете козунаците в нагряна фурна на 180градуса.Времето за печене ...е относително около 40/45 минути за средни по големина козунаци.Ако е необходимо по време на печенето покрийте козунаците с алуминиево фолио за да не изгорят.За да сте сигурни,че козунаците ви са изпечени си направете проверка с клечка за зъби.Ако по нея няма полепнало тесто и е чиста то козунакът ви е изпечен.
След изпичане извадете козунака върху метална скара за да не се запоти.
Остана ми малко тесто и импровизирах с руло с тахан халва.Слагам я защото ....знаете от какво се прави от слънчоглед.А козуначеното тесто му трябва мазнина иначе става прекалено сухо. От халвата рулото става много сочно и не толкова сухо като козунака.Невероятно вкусно е.
А ето и продуктите и начина на приготвяне на

*КОЗУНАЧЕНО РУЛО С МАРМАЛАД ОТ СИНИ СЛИВИ,ОРЕХИ И ТАХАН ХАЛВА

КОЗУНАЧЕНО РУЛО С МАРМАЛАД ОТ СИНИ СЛИВИ,ОРЕХИ И ТАХАН ХАЛВА

ПРОДУКТИ
1/2бурканче мармалад от сини сливи
мармалада трябва да е гъст
щипка канела
шепа едро смлени орехи
100гр.тахан халва
 ванилена захар за поръсване

Разточете правоъгълна кора.Намажете я с мармалада.
Поръсете навсякъде със канела,халва и орехи и завийте на руло.
С нож разрежете рулото на дълго,като оставите 3см.от началото не отрязани.Получават се два фитила.

Започнете да ги сплитате като плитка само че с два фитила,като се стараете разрязаната част да остава отгоре.Подгънете краищата на вътре и лекичко прехвърлете рулото в правоъгълна форма намазана с масло.Оставете рулото за около 2 часа да удвои обема си и го изпечете в нагряна фурна на 180 градуса .