Пасти Шоколина с орехово-маслен крем и шоколад

ПРОДУКТИ
За платката
125гр.масло
150гр.шоколад

2белтъка
75гр.захар

2жълтъка
2яйца
1ванилия
75гр.захар
5с.л.олио
160гр.брашно
1бакпулвер
2с.л.с калпаче какао

*За масленият орехов крем
100гр.непечени орехи
50мл.прясно мляко
40гр.масло
2,3с.л.пудра захар

*За шоколадовия крем
280мл.течна сладкарска сметана
100гр.захар
кората на половин портокал
150гр.шоколада

1.Пригответе си блата,като разтопите на водна баня 125гр.масло с 150гр.шоколад.Шоколадът може да бъде млечен или черен шоколад.
Разбъркайте маслото с шоколада до хомогенна маса и оставете леко да се охлади.
2.В купа разбийте 2 белтъка с 75гр.захар и ги оставете на страна.
3.В купа разбийте с миксер 2жълтъка,2яйца и 75гр.захар.Добавете и 1,2ванили.Към яйчената смес прибавете 5с.л.олио,като продължавате да разбивате с миксера.
Към сместа прибавете разтопената и леко охладена маслено-шоколадова смес и разбъркайте с миксера до хомогенна маса.
4.Пресейте брашното,заедно с 2с.л.с калпаче какао и един бакпулвер.
5.Добавете сухата смес на 2,3пъти към тестото,като редувате с разбитите белтъци.Разбърквайте с дървена лъжица.Започвате с брашно и завършвате с брашно до изчерпване на количествата.
6.Постелете правоъгълна тава с хартия за печене и разпределете тестото равномерно в тавата.
7.Изпечете платката в нагряна фурна за 12-13минути.
Оставете блата да се охлади и го нарежете на две равни части.Блатът е мек и крехък,затова внимавайте при рязането и при сглобяването да не се наруши цялостта на блата.
   ***Приготвяне на маслено ореховият крем.
Загрейте на котлон 50мл.прясно мляко.Към млякото добавете 100гр.смлени орехи и около 40гр.меко масло.Добавете и 2,3с.л.пудра захар.Разбъркайте до хомогенна маса и приберете крема за кратко в хладилник за да се стегне.
  ****Приготвяне на шоколадовия крем
В купа кипнете на котлон 80мл.течна сладкарска сметана.Към сметаната добавете 150гр.шоколад натрошен на малки парчета.Оставете за около 2минути шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.
В купа разбийте 200мл.течна сметана с 100гр.захар.Настържете кората на половин портокал и я добавете към сметаната.Към охладения шоколад добавете на порции битата сметана.
Приберете крема в хладилник за да се стегне.
  ***СГЛОБЯВАНЕ
Нарежете блата на две равни части.С остър нож изрежете неравностите а трохите запазете за декорация.

Разпределете маслено ореховият крем върху едната част от блата.Върху маслено-ореховият крем разпределете част от шоколадовия крем.
Поставете втората част от блата и разпределете останалият шоколадов крем.Загладете сладкиша и го приберете в хладилник за няколко часа за да се стегне.
Декорирайте с останалите трохи от блата и разтопен шоколад.
Нарежете на пастички правоъгълни или квадратни и сервирайте за десерт,следобедно кафе с приятели или просто за подслаждане.
Да ви е сладко!

Коледни сладки с мед,тахан,орехи,портокалови корички и канела

ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
4с.л.мед
150гр.светло кафява захар
2с.л.с калпаче сусамова паста
1яйце
50мл.прясно мляко
кората на половин портокал
60гр.смлени орехи
100гр.соево брашно
щипка сол
1к.л.канела
1/2к.л.сух джинджифил
1с.л.с калпаче какао
1ч.л.бренди
280гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
брашно за оформяне на сладките
пудра захар за овалване/поръсване/



В купа разбийте маслото със захарта.Прибавете 4 супени лъжици мед.
Добавете 2 супени лъжици с калпаче Сусамова паста/тахан/,както продължавате да разбивате.
Към сместа добавете 1яйце и разбийте до хомогенна маса.
Прибавете 50мл.прясно мляко.
Настържете кората на половин портокал и я прибавете,към тестото.Смелете 60гр.орехи и ги добавете към сместа,прибавете и 1ч.л.бренди или друг алкохол.
В купа смесете сухите съставки-соевото брашно,щипка сол,какао,бакпулвера,джинджифила,канелата и бялото брашно.
Прибавете сухата смес,към тестото и замесете меко тесто.

   ***Оформление 1 

За да оформите сладките по-лесно,потапяйте ръцете си в брашно,защото тестото е меко и лепкаво.

Късайте от тестото части и ги оформете на топчета с големина,колкото малък орех.
Много леко сплескайте всяко топче и ги подредете в тава с постлана хартия за печене ,на разстояние едно от друго.

Изпечете сладките в нагряна фурна на 190градуса за около 12минути.
След изпичане оставете сладките леко да се охладят и ги слепете две по две с мармалад от сливи,шипки или с мармалад по ваш избор.
Оваляйте слепените сладки в пудра захар.

  ***Оформление 2


  
Късайте от тестото части и оформете на топчета с големина,колкото малък орех.
Сплескайте на питка топчетата и във всяка питка поставете парченце пестил от сини сливи или друг пестил по ваш избор.
Пестилът може да се замени с локум.
Затворете питките и оформете отново на топчета.
Подредете топчетата в тава с постлана хартия за печене на разстояние едно от друго.

Изпечете сладките в нагряна фурна на 190градуса за около 12минути.
След изпичане оваляйте сладките в пудра захар.

***Оформление 3
Късайте от тестото части и оформете на топчета с големина,колкото малък орех.Оформете с ръце на малки пръчици и подвийте за да се получат лунички.
Подредете луничките в тава с постлана хартия за печене и изпечете в нагряна фурна на 190градуса.

След изпичане слепете сладките две по две с помощта на мармалад от шипки,сливи или друг по ваш избор.
Оваляйте слепените сладки в пудра захар.
Да ви е сладко!

КЕКС СЪС СМЕТАНА,СТАФИДИ И ПОРТОКАЛОВИ КОРИЧКИ

ПРОДУКТИ
140гр.масло
160гр.захар
4яйца
кората на половин портокал
40мл.портокалов сок
350гр.брашно
1бакпулвер
200гр.сладкарска течна сметана
2белтъка
140гр.захар
100гр.стафиди
50мл.уиски/или друг алкохол/ за накисване на стафидите
Накиснете стафидите в 50мл.алкохол.



В купа разбийте 2белтъка с 140гр.захар.
В друга купа разбийте с миксер 140гр.меко масло с 160гр.захар.Към маслената смес прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате с миксера.
Към тестото прибавете настъргана кора на половин портокал и 40мл.прясно изцеден портокалов сок.
Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и го прибавете на 2,3пъти към тестото.
Разбъркайте с дървена лъжица ,до хомогенна маса.Тестото се получава гъсто,но ще се разреди от добавянето на сметана и разбити белтъци.
Към тестото прибавете 200мл.течна сладкарска сметана.Отново разбъркайте с дървена лъжица до хомогенна маса.
Към тестото прибавете на 2,3пъти, разбитите на сняг белтъци.Разбърквайте леко с дървена лъжица за да остане пухкава сместа.
Намажете с масло обла форма за кекс с дупка по средата.

Пресипете сместа във формата.Прецедете стафидите за да отстраните алкохола и ги оваляйте в брашно.
Поръсете стафидите върху кесовата смес.
Изпечете кекса в нагряна фурна на 180градуса за около 50минути.Малко преди да изтече времето за печене около 40/45-тата минута си извадете кекса и си направете проверка с клечка за зъби.Кекса задължително се напуква при печенето.

След изпичане оставете сладкиша да се охлади и го обърнете в подходяща обла чиния за сервиране.Поръсете кекса обилно с пудра захар.
Поднесете кекса охладен на стаена температура и нарязан на парченца.
Да ви е сладко!

СЛАДКИШ С ОВЕСЕНИ ЯДКИ И КРУШИ

ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
2яйца
220гр.кафява захар
150гр.пълнозърнесто брашно
100гр.бяло брашно
120гр.овесени ядки
1ванилия
1каф.лъжичка бакпулвер
50мл.прясно мляко
брашно за омесване на трохи
За пълнежа
500гр.круши
100гр.бяла захар
1капачка уиски
Измийте и обелете крушите.Нарежете ги на кубчета,прехвърлете ги в тенджерка заедно със 100грама захар.Кипнете ги на котлон и ги оставете да покъкрят за около 2,3минути.Прибавете една капачка уиски и ги оставете да къкрят за около 4,5 минути.Отстранете от котлона крушите и ги оставете да се охладят.
В купа разбийте мекото масло заедно със захарта.Прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате.Прибавете 50мл.прясно мляко.

Към сместа прибавете сухите съставки/двата вида брашно,овесените ядки,ванилията,бакпулвера/предварително смесени в купа.Разбъркайте до хомогенна маса.
Отделете 1/4от тестото и към него прибавете толкова количество бяло брашно,че да се получат трохи.
Разстелете основното тесто в малка правоъгълна или обла тавичка с диаметър около 24см.
Разпределете с помощта на лъжица или с ръце тестото.

Тестото е лепкаво и ще ви е по лесно с лъжица.
Върху тестото разпределете крушите без сиропа.Поръсете сладкиша с трохите от тестото,което отделихте.

Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 180градуса за около 35/40минути.

След изпичане оставете сладкиша да се охлади и го нарежете на квадратни или триъгълни парчета.
По желание поръсете с пудра захар!
Да ви е сладко!
Рецептата е адаптирана от Cooking Tiki

ОРЕХОВИ БИСКВИТКИ С КАКАО И ШОКОЛАД

ПРОДУКТИ
180гр.орехи
1яйце
180гр.кафява захар
50мл.прясно мляко
1ч.л.черешово уиски/или друг алкохол/
3с.л.олио
15с.л.с калпаче брашно
1ванилия


Смелете орехите и ги поставете в дълбока купа.
Разбийте яйцето със захарта,прибавете олиото,прясното мляко и 1ч.л.черешово уиски или някакъв друг алкохол.
Течната смес прибавете към орехите,разбъркайте до хомогенна маса и прибавяйте брашното на порции.Добавете и ванилията.Количеството брашно е 15супени лъжици с калпаче,но ако е необходимо добавете още

малко.Тестото трябва много леко да лепне по ръцете.
Потопете си ръцете в брашно и оформете топчета с големина на малък орех.

 Вариант за оформяне с шоколад
Откъснете тесто с големина колкото малък орех,оваляйте го в длани,направете го на питка и по средата сложете парченце шоколад.Затворете питката и оформете на топче.
Поставете топчетата в тава и по-средата на всяко топче набучете парченце шоколад.
 Вариант за оформяне с какао
Откъсвайте си тесто и оформете малки топчета с големина на малък орех.Оваляйте всяка сладка в подсладено какао и ги подредете в тава.

След изпичане сладките се овалват отново в какао,още докато са топли.
Изпечете бисквитките в нагряна фурна на 200градуса за около 15минути или до леко зачервяване.
След изпичане прехвърлете сладките в подходяща кутия,или чиния и ги охладете на стаена температура.
Да ви е сладко!

СЛАДКИШ С ШОКОЛАД И МЕД

ПРОДУКТИ
За блата
5яйца
160гр.захар
7с.л.олио
5с.л.с калпаче мед
100гр.млечен шоколад
180гр.брашно
1бакпулвер
3с.л. с калпаче какао
За шоколадовият крем
200гр.сладкарска сметана за разбиване
200гр.черен шоколад
80гр.захар
50гр.шоколад за декорация
В купа разбийте белтъците с половината количество захар.
В друга купа разбийте с миксер жълтъците с останалото количество захар.
Към сместа прибавете на струйка олиото.Добавете и 5супени лъжици с калпаче мед.
Разтопете на водна баня и леко охладете 100гр.млечен шоколад и го прибавете към тестото.
Пресейте брашното и какаото,размесете го с бакпулвера и го прибавете към тестото на 2,3пъти,като го редувате с белтъци.Започвате с брашно и завършвате с белтъци.При прибавянето на брашното, разбърквайте с дървена лъжица.
Разстелете тестото в правоъгълна тава с постлана хартия за печене.
Изпечете блата в нагряна фурна на 190градуса за около 15/16минути.
След изпичане оставете блата да се охлади и го разрежете вертикално на две еднакви части.

Разбийте сметаната с 80гр.захар.По желание може малко да намалите количеството захар.Разтопете на водна баня 200гр.шоколад,охладете го на стаена температура и го смесете със сметаната.

С шоколадовият крем намажете едната част от блата и върху крема поставете втората част на блата.Намажете с останалият крем.
Декорирайте сладкиша с разтопен шоколад.



По желание може и да го украсите с натрошени ядки или кокосови стърготини.

Поднесете леко охладеният в хладилник сладкиш,нарязан на квадратни или правоъгълни парчета.
Да ви е сладичко!

Ябълкова тарта с конфитюр от дюли

Продукти
За тестото
2ч.ч.брашно
125гр.меко масло
1ч.ч.захар
2жълтъка
1ч.л.бакпулвер
1с.л.бренди/или друг алкохол/

За пълнежа

60гр.масло
1яйце
60гр.захар
2с.л.с калпаче Дулсе де лече
100гр.брашно
340гр.ябълки
2с.л.захар
шипка канела

Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера.
Направете кладенче и в него сипете захарта,жълтъците,мекото масло нарязано на кубчета и алкохола.

Замесете меко и гладко тесто да не лепне по ръцете.
Ако е нужно добавете още малко брашно.Отделете 1/3от тестото за настъргване и го приберете във фризер.
Измийте и обелете ябълките.Нарежете ги на резенчета с дебелина около0,3см,поръсете ябълките с 2,3с.л.захар захар и щипка канела.

Разточете тестото върху набрашнен плот или с ръце го разстелете в обла форма за сладкиши.Оформете борд по стените на формата.
Намажете дъното на платката с конфитюр от дюли.Поръсете с 2с.л.галета.
В купа разбийте 60гр.меко масло със 60гр.захар.Прибавете яйцето,като продължавате да разбивате.
Към сместа прибавете и 2с.л.с калпаче Дулсе де лече.
Прибавете и 100гр.брашно.
Разпределете сместа върху платката,разстелете колкото е възможно.

Подредете ябълките върху тестото.
Заделеното тесто настържете върху тартата.Изпечете тартата в нагряна фурна на 200градуса за около 40минути.

Оставете тартата да се охлади и я поръсете обилно с пидра захар.
Да ви е сладичко!
Как да си приготвите домашен конфитюр от дюли,ще намерите тук.

РУЕНКИ

ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
140гр.захар
2яйца
2с.л.водка/или бренди/
 380/400гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1ванилия
За пълнежа
пестил от сини сливи
пудра захар за поръсване





В купа пресейте брашното 380гр,размесете го с бакпулвера,направете кладенче и в него сипете мекото масло,захарта,яйцата и алкохола.
Замесете меко и гладко тесто да не лепне по ръцете.
Ако е нужно добавете още малко брашно.

Разделете тестото на две части,за да ви е по лесно да работите с него.

Разточете тестото на правоъгълна кора.Нарежете тестото на ленти.

Режете парченца пестил с дебелина около 0.4см поставете парченце пестил на лента тесто и завийте пестила два пъти,отрежете излишното тесто,като се стараете краят да е отдолу.

Оформете краищата ако е необходимо.
Подредете сладките в тава с постлана хартия за печене.
С нож направете леки нарези върху всяка сладка за декорация.

Изпечете Руенките е нагряна фурна на 200градуса до леко зачервяване.Оставете ги леко да се охладят и ги оваляйте или ги поръсете с пудра захар.
Да ви е сладичко!
Как да си приготвите домашен пестил от сини сливи,ще намерите тук.

РУЛО С ШИПКОВ МАРМАЛАД

Днес ви предлагам един прекрасен сладкиш,много вкусен и лесен за приготвяне.Това е един от първите сладкиши,които приготвих в началото на семейният ми живот и покрай хилядите известни и неизвестни,сложни и лесни за направа десерти и сладкиши,които приготвям всекидневно,някак си бях го позабравила.Поводът който ме подсети за него е една разходка в покрайнините на област в която живея и отрупаните с плодове шипкови храстчета.

Няма как да не се изкуша да си направя домашно приготвен шипков мармалад,който за голямо мое съжаление не мога да намеря по магазините.И макар че е доста трудоемко, направата на шипков мармалад аз си направих няколко бурканчета.За приготвянето на шипковият мармалад се доверих на Пенка Чолчева.

ПРОДУКТИ
За платката
3яйца
180гр.захар
7с.л.олио
160гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1ванилия
250гр.шипков мармалад

В купа разбийте белтъците с половината от захарта.

В друга купа разбийте с миксер жълтъците с останалата част от захарта.Прибавете на струйка 7с.л.олио,като продължавате да разбивате.
Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера.
Прибавете на 2,3 пъти брашното към кексовата смес,като го редувате с разбитите на сняг белтъци.При смесването на брашното и белтъците разбърквайте с дървена лъжица.Започвате с брашно и завършвате с белтъци.
Пресипете тестото в тава с постлана хартия за печене.Разстелете равномерно сместа.


Изпечете платката в нагряна фурна на 180градуса за около 12минути.
Извадете платката от фурната и я прехвърлете заедно с хартията за печене върху чиста навлажнена кърпа.

Намажете платката с шипков мармалад и завийте на руло.

Bardenas reales

Bardenas reales

Прехвърлете рулото в подходяща чиния и поръсете обилно с пудра захар.
Сервирайте рулото охладено на стаена температура,нарязано на парчета.
Да ви сладичко!

МЪФИНИ С ОРЕХИ,БРЕНДИ И ЛИМОНОВ СИРОП

ПРОДУКТИ
 за 6 бр.
100гр.орехи
60гр.меко масло
80гр.захар
кората на 1/2лимон
/или портокал/
1яйце
1с.л.бренди
60гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
За лимоновият сироп
30мл.лимонов/или портокалов сок
30гр.захар





В купа разбийте с миксер 60гр.меко масло с 80гр.захар.Прибавете 1яйце,като продължавате да разбивате.

Към тестото прибавете настъргана кора на половин лимон.
Прибавете и 1супена лъжица бренди.

Смелете орехите и ги прибавете на 2,3пъти,към тестото,като разбърквате с дървена лъжица.
Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера.

Прибавете на 2,3пъти брашното,към сместа за мъфини.
Разбъркайте с дървена лъжица до хомогенна маса.

С помощта на малка лъжичка загребвайте от сместа и напълнете формички за мъфини,предварително намазани с масло.

Всяка формичка напълнете с тесто,малко над средата.

Изпечете мъфините в нагряна фурна на 170градуса за около 30минути.
Оставете мъфините да се охладят,без да ги изваждате от формичките.

Кипнете на котлон прясно изцеден лимонов сок,около 30милилитра и 30гр.захар.Мъфините са с леко кисела нотка от лимона,ако не ви допада лимоновият вкус,може да замените с портокалов сироп.
Полейте мъфините с лимоновият сироп,оставете ги да се напоят и ги извадете от формите.Не напоявайте мъфините с по-голямо количество сироп.
Поднесете мъфините поляти с разтопен шоколад.
Мъфините са чудесни и  без да се сиропират със сироп , поръсени само с пудра захар.

 ***За декорацията съм използвала разтопен шоколад,дулсе де лече и конфитюр от дюли,който вкусово се съчетава перфектно с мъфините.
Да ви е сладичко!