Манголд(Acelga ) с бекон

Ястието е много лесно за приготвяне.От ония манджички е

който са простички на вид и с малко съставки,но с превъзходен вкус.
Срещнах по магазините  в Испания някакъв обемист треволяк,който не бях виждала на българския пазар и си нямах представа как се приготвя.Както често се случва приятелки,като се видят на по кафе си говоря и за манджи.Разговорихме се с една дружка за въпросният треволяк и тя взе,че ми донесе още на следващия ден приготвяно ястие с аселга,за да го опитам на вкус.
Допадна ми много вкусът на този зеленчук и от тогава, често присъства на нашата трапеза.
Аселга или манголд със сигурност,ще допадне на любителите на листните зеленчуци  с  приятният си аромат на прясно откъсната царевица ( поне на мен ми мирише на царевица) и вкус подобен на лапад. Манголд или наричан още спанаково или листно цвекло е листен зеленчук с който могат да се приготвят вкусни основни ястия с месо,картофи,крокети и зеленчукови кюфтета,манголд с нахут.Зеленчукът е подходящ и  за пълнеж на емпанади, кишове и баници и за приготвянето на вкусна лазаня, омлети,супи и сосове.
А ето и рецептата за Манголд с бекон.


ПРОДУКТИ
1кг. Манголд
200гр.бекон
2скилидки чесън
1супена лъжица брашно
олио
сол на вкус





*1.Измийте и нарежете манголда на лентички.Поставете нарязаният зеленчук в тенджера с подсолена вода и го сварете за около 15/20минути или до омекване.Оставете свареният зеленчук да се охлади и го прецедете.

    *2.В тиган запържете  200гр. нарязан бекон.Прибавете и около 2,3 супени лъжици олио.Добавете чесъна нарязан на ситно.Към ястието прибавете лъжица брашно и разбъркайте с лъжица за да се размесят съставките и да не се получат бучки от брашното.Прибавете свареният и отцеден манголд и разбърквайте 2,3 минути за да се смесят съставките.

Посолете ястието на вкус и го отстранете от котлона .Сервирайте ястието топло с яйца на очи и лентички хрупкав бекон.

Сиропирана пита с орехи и сладко от кайсии

ПРОДУКТИ
420гр.брашно+за доомесване и разточване
1ч.л. сол
2суп.лъж. захар
2суп.лъж. олио
125гр.кисело мляко
20гр.мая
200мл.хладка вода
За плънката
120гр.орехи
4,5 суп.лъж. сладко от кайсии
щипка канела
За сиропа
1 чаена чаша с калпаче захар
ванилия
1,5 чаени чаши вода
20гр.масло

1.В купа сипете брашното,направете кладенче и в него сипете една чаена лъжица сол,две супени лъжици захар,две супени лъжици олио,125гр.кисело мляко,разтворете маята в 200мл.хладка вода и я прибавете,към останалите продукти.
2.Замесете меко и гладко тесто,да не лепне по ръцете.Завийте купата с тестото с чиста кърпа или стреч фолио и я приберете  на топло за около 30минути.
3.Направете плънката ,като в купа, сместите 120/150гр.смлени орехови ядки,4,5 супени лъжици сладко от кайсии и щипка канела.

4.Премесете тестото,разделете го на две,за да е по-удобно за разточване.Разточете тестата на тънки кори и с ринг изрежете кръгчета.Във всяко кръгче поставете част от плънката и оформете,като пакетче/кесийка/.Подредете пакетчетата едно до друго в тава или форма с отделящо се дъно около 26см.Приберете оформената пита на топло за около 20минути.
5.Изпечете питата в нагряна фурна на 180градуса за 30минути.
6.След изпичане оставете питата да се охлади и я полейте със топъл захарен сироп,приготвен от една чаена чаша с калпаче захар,ванилия,чаша и половина вода и кубче масло.

7.Оставете питата за няколко часа да се охлади и да поеме захарният сироп.
Преди сервиране поръсете питата леко с пудра захар.

Леща с пуешко месо и бяло вино

ПРОДУКТИ
500гр.пуешко месо от бут
млян черен пипер
100гр.брашно
олио
2глава лук
1стрък праз/бялата част/
3,4 скилидки чесън
2 морков
1 чаена лъжица червен пипер
200мл.бяло вино
150мл.доматен сок
300/400гр. леща
сол,риган,магданоз

1.В тенджерка поставете 300/400гр.измита и почистена леща,1 настърган морков,нарязана на ситно 1/2 глава лук.Прибавете и 2,3 скилидки чесън и 1 суп.лъжица олио.Прибавете и литър вода и сварете лещата на умерен огън.Заделете сварената леща на страна.
2.Измийте и подсушете месото,поръсете с прясно смлян черен пипер и го оваляйте в брашно.
3.Загрейте на котлон тенджера с олио и изпържете за кратко месото,колкото леко да промени цвета си.Извадете месото в чиния и го заделете на страна.
4.В тенджерата прибавете едно по едно 2,3 скилидки чесън,нарязаният на ситно лук и нарязаният на ситно праз.Задушете за около минута,две и прибавете морковът,нарязан на колелца.Към ястието прибавете и чаена лъжичка червен пипер.Разбъркайте ястието и прибавете 150мл.доматен сок/белени домати от консерва или доматено пюре/.Прибавете към ястието 200мл.бяло вино и го оставете да покъкри за около 5 минути.

5.Полейте ястието с литър вода или зеленчуков бульон и го оставете да покъкри под похлупак за около 30 минути/или до сваряване на месото.
6.След като месото се свари,към ястието прибавете и сварената леща и част от бульона на лещата.
7.Посолете ястието на вкус,прибавете щипка сух риган и оставете ястието да покъкри ,за още
  около 10минути.Сервирайте ястието топло,поръсено с ситно накълцан магданоз.

Tурон или бяла халва с бадеми.

Днес ще ви представя едно мое любимо сладко изкушение,което в много части на Европа  се асоциира с Коледа и кулинарните традиции около празника.Turrón duro/твърда нуга/ или Turrón de Alikante, както го наричат испанците, добре познато ни още под наименованията халва/halwa/ или по-точно бяла халва,нуга/nuga/,nougat ,tuuron,torrone,gas.
Традиционно в Испания за Коледа се приготвя много разнообразни по вид халви,

приготвени от шоколад,меки халви с бадеми,орехи и сушени плодове,халви с жълтъци и др.Халвата с бадеми се приготвя, чрез термична обработка на мед,захар,белтъци и с добавени белени печени бадеми.Приготвената халва се излива в калъпи с поставени вафлени тънки кори,тънки като хартия,които се наричат obleas,но моята халва,ще ви я презентирам без такива кори,поради липса на такива у дома.


ПРОДУКТИ
150 гр.мед
150гр.захар
1 белтък
250гр.белени бадеми



1.Запечете  бадемите на фурна или на тиган.
2.Разбийте с миксер един белтък и го заделете на страна.
3.В тенджера сипете 150гр.захар и 150гр.мед.Поставете тенджерата на слаб котлон и загрейте сместа.След около минута,две сместа,започва да прави балончета,оставете сместа да покъкри за още 2,3 минути и отстранете от котлона.

4.Към захарната смес на 2,3 пъти прибавете разбитите белтъци,като разбърквате енергично с дървена лъжица за да не се пресече сместа.Разбъркайте до хомогенна маса.За по-гладка маса може да разбъркате с миксера за кратко.
5.Върнете сместа на котлона и варете на слаб огън ,до сгъстяване или докато се получи текстура на бонбони с леко карамелен цвят.Добавете бадемите и разбъркайте с дървена лъжица.

6.Отстранете сместа от котлона,оставете да се охлади за кратко и я пресипете във форма с постлана хартия за печене или я поставете между вафлена хартия.

Шоколадова тарта с банани и фъстъчен крем

 Шоколадова хрупкава платка с аромат на портокали,крем с фъстъчено масло,сметана и меренге,шоколадов ганаш и банани. Уникален сладкиш с който,ще оберете овациите у дома!
ПРОДУКТИ
За блата
140гр.масло
270гр.брашно
щипка сол
100гр.захар
50гр.подсладено какао
2 жълтъка
1суп.лъжица Бейлис или бренди
настъргана портокалова кора
За пълнежа
2 банана
*За шоколадовият крем
200мл.течна сладкарска сметана
1чаена лъжица мед
200гр.шоколад
*За фъстъчения крем
2 белтъка+3 суп.лъж.захар
300мл.течна сладкарска сметана+120гр.захар
300гр.фъстъчено масло
Пригответе платката/блата/ като в купа поставите 270гр.пресято брашно,щипка сол,50гр.подсладено какао.Направете кладенче и в него сипете захарта,настъргана портокалова кора,2 жълтъка,1 супена лъжица Бейлис ,бренди или друг алкохол и 150 гр.меко масло.
От изброените продукти замесете меко и гладко тесто,завийте го в стреч фолио и го приберете в хладилник за около 20/30минути.

Извадете от хладилника охладеното тесто и го разточете на обла кора.За улеснение разточете тестото,като го поставите, между стреч фолио.
Прехвърлете тестото в намаслена форма с отделящо се дъно около 26см.С пръсти оформете платката да полепне по дъното и по страните на формата.С нож изрежете излишното тесто и го запазете на страна.Останалото тесто използвайте за направата на звезди за декорация.
С вилица набучете платката,за да не се надуе при изпичане.
Изпечете платката в нагряна фурна на 180градуса за около 20минути.

Приготвяне на шоколадовия крем
Загрейте на котлон 200мл.течна сметана и към нея прибавете 200гр.млечен шоколад.Оставете шоколада да се отпусне и разбъркайте до гладък крем.Прибавете една чаена лъжичка мед.
Приготвяне на фъстъчен крем.
Разбийте с миксер 2 белтъка с 3 суп. лъжици захар и ги заделете на страна.
Разбийте с миксер 300мл.течна сладкарска сметана с 120гр.захар.
Сипете в купа 300гр.фъстъчено масло и към него прибавете на 2,3 пъти сметаната,като разбърквате с миксер за кратко.Към крема прибавете на 2 пъти разбитите белтъци,като разбъркате със шпатула или лъжица за да се получи пухкав крем.
  Сглобяване на тартата
Нарежете два банана на шайбички и ги разпределете по дъното на тартата.Полейте бананите с половината количество шоколадов крем.Върху шоколадовият крем разпределете равномерно фъстъченият крем.Загладете с помощта на шпатула.
Полейте тартата с останалото количество шоколадов ганаш и внимателно загладете.

Приберете готовата тарта в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
**От останалото тесто си направете декорация за тартата.
Разточете тестото на тънка кора и с малък резец си изрежете звездички,сърца или др.Изпечете бисквитките в нагрята фурна на 180 градуса за около 5 минути,оставете бисквитките да се охладят и украсете сладкиша.
Да ви е сладко!

С аромат на Коледа - Медени линзери

ПРОДУКТИ

За тестото
4суп.лъжици мед
50гр.масло
400гр.брашно+20гр.
4 суп.лъжици пудра захар
7гр.бакпулвер
2 суп.лъжици подсладено какао
канела,сух джинджифил,карамфил,
3 суп.лъжици прясно мляко
2 яйца, 3с.л. прясно мляко 
 мармалад или конфитюр от сини сливи
За глазура 200гр.шоколад



   1.В купа смесете сухите съставки -пресято брашно,бакпулвера,4 суп.лъжици с калпаче пудрата захар,какаото,кафена лъжичка канела,1/2 кафена лъжичка сух джинджифил и щипка смлян карамфил.По ваш вкус може да увеличите количеството аромати или да добавите по ваш избор ванилия,индийско орехче и др.Разбъркайте сухите съставки и ги заделете на страна.
2.Разтопете на водна баня маслото с меда.Медено-маслената смес прибавете,към сухите съставки.Добавете и 3суп.лъжици прясно мляко и 2 яйца.Разбъркайте с лъжица всички съставки и оформете меко и лепкаво тесто,без да прекалявате с месенето.Ако е нужно прибавете още 10,20грама брашно.
Оформете тестото на топка,завийте го в стреч фолио и го приберете в хладилник за около час.
3.Извадете от хладилника охладеното тесто,късайте с ръце части от тестото,оформете с длани топчета с големина на орех и ги сплескайте на питки.Тестото е меко и ако ви е трудно оформянето си набрашнете ръцете.Така оформените питки поставете на разстояние една от друга ,върху тави,постелени с хартия за печене.Изпечете сладките в нагряна фурна на 180градуса за около 12 минути.

4.Изпечените сладки слепете с мармалад или сладко от сини сливи и ги подредете върху метална скара за да се полеят с шоколадова глазура.Разтопете на водна 200гр.шоколад и още докато е топъл глазирайте сладките.

меден линзер

**Можете да глазирате сладките и с по-мека шоколадова глазура,която се приготвя от прясно мляко,шоколад и масло.Загрейте на котлон около 100мл.прясно мляко и към него прибавете 200/250гр.натрошен шоколад.Разбъркайте до гладък крем и прибавете 50гр.масло.Оставете глазурата леко да се стегне и с нея полейте линзерите.

Орехова торта с маскарпоне и кестенов крем

Една забележителна торта в която са съчетани пет превъзходни вкуса-орехи,кестени,портокалови корички ,карамел и шоколад.Резултатът от срещата им е изключително успешен.

ПРОДУКТИ
  За блатовете
5белтъка
60гр.захар
200гр.смлени орехи
150гр.шоколад
щипка сол
2суп.лъж.брашно
   За кремовете
*5жълтъка
140гр.захар
80гр.натурално пшеничено нишесте
2ванилии
*150гр.крем от кестени
600мл.прясно мляко
*200мл.течна сладкарска сметана
3супени лъжици захар
250гр.маскарпоне
150гр.шоколад
кората на половин портокал
  За шоколадова и карамелена глазура
50мл.течна сладкарска сметана
100гр.шоколад
30мл.течна сладкарска сметана
3суп.лъж.захар

        ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ
1.Разтопете на водна баня 150гр.шоколад и го заделете на страна за да се охлади,като го разбърквате от време на време с лъжица.
2.В купа смесете сухите съставки- 200гр.смлени орехи,щипка сол и 2 супени лъжици с калпаче брашно.
3.Разбийте с миксер 5 белтъка със захарта и ги заделете на страна.
4.Към сухите съставки прибавете на 2,3 пъти разбитите белтъци,като ги редувате с разтопения и охладен шоколад.Започвате с разбитите белтъци,шоколад и отново белтъци до изчерпване на количествата.Задължително разбърквайте с шпатула или дървена лъжица,за да остане пухкава сместа.
5.Разделете тестото на четири части.Постелете с хартия за печене форма с отделящо се дъно с диаметър 18см.Поставете част от тестото във формата и загладете.
6.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 9минути.По същият начин оформете и изпечете и останалите 3блата.
     ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМОВЕТЕ
1.В тенджерка поставете 5жълтъка и 140гр.захар.Сипете малка част от прясното мляко и разбийте жълтъците със захарта.Прибавете нишестето,ванилиите и останалата част от прясното мляко.Разбъркайте до хомогенна маса.Пригответе крема на слаб котлон,като разбърквате непрекъснато до сгъстяване.Приготвения крем охладете първоначално на стаена температура,като го разбърквате за да не хване коричка.

2.Разбийте с миксер 200мл.течна сладкарка сметана с 3супени лъжици захар и заделете на страна.
3.В купа разбийте за кратко 250гр. Маскарпоне и към него прибавете 150гр.крем/или мармалад/от кестени.Към крема прибавете и половината количество от яйченият крем и разбийте с миксер за кратко.Към крема добавете половината количество бита сметана,като разбърквате с лъжица за да се получи пухкав крем.
4.Към останалото количество яйчен крем,прибавете кората на половин портокал и 150гр.настърган шоколад.Разбъркайте с лъжица за да се размесят продуктите.Прибавете на 2,3 пъти, останалото количество бита сметана и разбъркайте с лъжица или шпатула за да остане пухкав крема.Приберете кремовете в хладилник за да се стегнат.
    СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
Поставете в метален ринг първият блат.Върху блата поставете част от крема с настъргания шоколад и загладете.Върху крема поставете вторият блат и част от вторият крем с маскарпоне и кестеново пюре.По същият начин подредете и разпределете останалите блатове и крем.Приберете тортата за около час в хладилник за да се стегне.
ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДОВА И КАРАМЕЛЕНА ГЛАЗУРА
1.Шоколадова глазура-Кипнете на котлон 50мл.течна сладкарска сметана.Отстранете сметаната от котлона и към нея прибавете 100гр.натрошен шоколад.Оставете шоколада да се отпусне и разбъркайте до гладък крем.Оставете шоколада леко да се охлади на стаена температура и го пресипете върху тортата.Загладете с помощта на шпатула.

2.Карамелена глазура-Пригответе карамелена глазура,като поставите в касеролка 3 суп.лъж.захар.Карамелизирайте захарта и към нея прибавете 30мл.течна сметана.Разбъркайте енергично сместа за около минута и отстранете от котлона.Още докато е топла глазурата я разпределете върху шоколадовата глазура.Преди да отстраните ринга,приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една нощ.**За декорация съм използвала фигурки от карамел.
 ***Крем от кестени,може да си приготвите,като 500гр.кестени/срязани на кръст/ сварите за около 40минути.Докато са горещи се обелват.Пасират се с 100мл.сметана и 100гр.захар.

Шоколадово-бадемова торта Навара

Торта със сочни шоколадови блатове,напоени с карамелен сироп.Крем с бял шоколад,Маскарпоне и бадемова паста и крем с млечен шоколад,сметана и меренге,декорирана  с бели шоколадови стърготини.
ПРОДУКТИ
*За блата
200гр.шоколад
120гр.захар
4яйца
150мл.олио
180гр.брашно
14гр.бакпулвер
1ванилия
щипка сол

*За бадемовият крем
250гр.бял шоколад
3жълтъка
3суп.лъж.захар
2суп.лъж.бадемова паста
250гр.сирене Маскарпоне

  *За шоколадовият крем
300гр.млечен шоколад
200мл.течна сладкарска сметана
3белтъка
3суп.лъж.захар
щипка лимонена киселина
*карамелен сироп за напояване
*бели шоколадови стърготини за декорация
Приготвяне на блата
*форма за печене с отделящо се дъно-26см.
1.Разтопете на водна баня 200гр.млечен шоколад.
2.В купа разбийте с миксер 4 яйца с 120гр.захар.
3.Към яйчената смес прибавете на тънка струйка 150мл.олио,като разбивате непрекъснато.
4.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и щипка сол и ванилия и го прибавете,към тестото за блата.Разбъркайте с миксера до хомогенна маса.
5.Към тестото на 2,3 пъти прибавете и разтопеният шоколад.Разбъркайте с дървена лъжица или шпатула до хомогенна маса.
6.Намажете с олио форма за печене с отделящо се дъно.Постелете по дъното и по стените хартия за печене и пресипете тестото за блата.Загладете равномерно тестото и изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 30минути.След изпичане,оставете блата да се охлади напълно и го разрежете хоризонтално на три части.

   Приготвяне на бадемов крем
1.Разтопете на водна баня 250/300гр.бял шоколад и го заделете на страна за да се охлади.
2.В купа разбийте с миксер 3жълтъка с 3суп.лъж.захар до побеляване.**Ако ви притесняват жълтъците,може да ги разбиете на водна баня до сгъстяване.
3.Към разбитите жълтъци прибавете две суп.лъжици бадемова паста и разбийте с миксер до гладък крем.
4.Разбийте с миксер сиренето Маскарпоне и към него прибавете бадемовата смес.Отново разбийте за кратко с миксер до гладък крем.
5.Към крема добавете разтопеният бял шоколад.Разбийте с миксер за кратко и приберете крема в хладилник за да се стегне.

   Приготвяне на шоколадов крем
1.Разбийте с миксер 3белтъка с 3суп.лъж.захар.Прибавете и щипчица лимонена киселина.
2.Кипнете на котлон 100мл.течна сладкарска сметана.отстранете сметаната от котлона и към нея прибавете 300гр.млечен шоколад.Оставете за около минута,две шоколада да се отпусне и разбъркайте до разтапяне на шоколада.
3.Разбийте с миксер 100мл.течна сладкарска сметана.
4.Към шоколада прибавете на порции битата сметана.
5.Към крема добавете на 2,3 пъти и разбитите на сняг белтъци.Приберете крема в хладилник за да се охлади.
  За сиропиране на блатовете си пригответе карамелен сироп.
Поставете в подходящ съд 3,4суп.лъжици захар и карамелизирайте захарта.Към полученият карамел прибавете около 50/100мл.вода и оставете карамела да се разтопи.

  **Сглобяване на тортата
1.В подходяща чиния поставете единият блат,леко сиропирайте и разпределете половината бадемов крем,загладете равномерно и поставете вторият блат.Върху блата разпределете останалото количество бадемов крем,загладете и поставете третият блат.Леко сиропирайте блата.
2.С помощта на шпатула намажете тортата от всички страни с шоколадовия крем.Приберете тортата за кратко в хладилник за да се стегне.Декорирайте тортата с бели шоколадови стърготини или шоколадови фигурки.
3.Приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една нощ.

Кекс със сладко от праскови

ПРОДУКТИ
4яйца
140гр.захар
100мл.олио
1ч.ч. с вместимост 200гр. сладко от праскови
/или друго по ваш избор/
310гр.брашно
1ванилия
7гр.бакпулвер
1каф.лъж.сода бикарбонат
щипчица сол
100мл.гореща вода
1 суп.лъжици течен шоколад




1.Разбийте яйцата със захарта и към тях добавете на тънка струйка олиото.
2.Към сместа добавете 1чаша/200мл./ сладко от праскови или друго сладко по ваш избор.Разбъркайте и добавете пресятото и размесено с щипка сол и набухвателите брашно.
3.Към тестото прибавете на тънка струйка 100мл.вряла вода,като разбърквате непрекъснато.
4.Отделете около 1/3 от тестото и го оцветете с лъжица течен шоколад.
5.Намажете с мазнина и поръсете с брашно обла форма за печене с дупка по средата.Пресипете бялото тесто а върху бялото,пресипете кафявото тесто.
6.Изпечете кекса в нагряна фурна на 180градуса за около 35минути.

След изпичането на кекса си направете проверка /дали е изпечен кекса/ по познатия начин с клечка за зъби.Оставете кекса да се охлади напълно и го извадете от формата за печене.
По желание поръсете кекса с пудра захар или го сервирайте,нарязан на парченца със сладко.

Кюфтета със зрял фасул

ПРОДУКТИ
500гр.кайма смес
1/2ч.ч.ориз
сол,млян черен пипер и чубрица
1глава лук
1морков
1червена пиперка
2,3 скил.чесън
1ч.л.червен пипер
1ч.ч.доматен сок
дафинов лист,риган
сол,черен пипер
1,200мл.вода или зеленчуков бульон
500гр.сварен зрял фасул



1.Омесете каймата със сол,смлян черен пипер и чубрица.Към каймата добавете ориза и отново я омесете.Оформете малки кюфтенца и ги оваляйте в брашно.Загрейте на котлон,тиган с 2,3 лъжици олио.Леко изпържете кюфтетата,колкото да променят цвета си.Извадете ги с решетъчна лъжица и ги заделете на страна.
2.Загрейте на котлон тенджера с 2,3 суп.лъж.олио.Задушете лука нарязан на ситно,чушката нарязана на лентички,моркова нарязан на колелца,чесънът нарязан на ситно.Задушете за 2,3минути зеленчуците,прибавете лъжичка червен пипер,полейте с доматеният сок и оставете зеленчуците да покъкрят за около минута,две.Полейте зеленчуците с вода или зеленчуков бульон.Оставете ястието да заври и добавете кюфтетата,дафиновият лист,сол и черен пипер/млян/.

3.Оставете ястието да къкри на слаб котлон за около 30минути и към него прибавете 500гр.сварен фасул.Поръсете ястието с риган и го оставете да покъкри за още 15/20минути.
Поднесете ястието топло с подходяща салата,според сезона.