КОНФИТЮР ОТ ДЮЛИ И МЛЕЧНО РЕВАНЕ С ЯБЪЛКИ И ГРИС

КОНФИТЮР ОТ ДЮЛИ
2кг.дюли
2кг.захар
4чаени чаши вода
2ванилии
по избор 3,4бр.карамфил или канела

Сварете полугъст сироп от 2гр.захар,4чаени чаши вода и 2ванилии.Измийте, обелете и настържете на едро ренде дюлите.
Прибавете настърганите дюли,към захарният сироп и варете конфитюра на силен огън.По желание прибавете 3,4карамфилчета или канела на вкус.
Варете конфитюра,докато сиропът започне леко да се сгъстява.
Добавете 1кафена лъжичка лимонена киселина,варете още 2,3минути и отстранете конфитюра от огъня.
Насипете топлият конфитюр в чисти и сухи бурканчета.
След насипването на конфитюра,обърнете бурканчетата с капачката надолу,за да се запечатат.
За приготвянето на конфитюра се доверих на рецепта на Пенка Чолчева.





МЛЕЧНО РЕВАНЕ С ЯБЪЛКИ И ГРИС
125гр.меко масло
230гр.захар
4яйца
120гр.грис
3с.л.с калпаче какао
100мл.прясно мляко
кората на 1/2портокал
230гр.ябълки/1голяма ябълка/
240гр.брашно
1бакпулвер
1ванилия
За напояване
200/300мл.прясно мляко/или вода
1ванилия
200/300гр.захар
конфитюр от дюли
В купа разбийте белтъците с половината количество захар.
В друга купа разбийте с миксер мекото масло с останалото количество захар.Прибавете един по един жълтъците.
Към сместа прибавете гриса,размесен с какаото.Добавете прясното мляко.
Към кексовата смес прибавете настърганата кора на половин портокал и обелената и  настъргана на едро ренде ябълка.
Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера и ванилията.
Към тестото прибавете на 2,3пъти брашното/сухата смес/,като го редувате с разбитите на сняг белтъци.Започвате с брашно и завършвате с белтъци.Разбърквайте с дървена лъжица,за да остане пухкава сместа.
Разстелете тестото в обла или правоъгълна тава.Загладете тестото.
Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 180градуса за около 40минути.

Оставете сладкиша да се охлади и го сиропирайте с горещ сироп от 300мл. прясно мляко ароматизирано с една ванилия и 300мл.захар./1:1/
По ваш избор може да намалите количеството захар за сиропиране.
Прясното мляко може да го замените с вода.

Охладете реването,намажете го с конфитюр от дюли и го нарежете го на квадрати или форма по ваш избор.С дюли или без дюли,реването е страхотно.По ваш избор може да замените конфитюра с бита сметана или разтопен шоколад.Да ви е сладко!

ПИТКИ ТИКВИ

ПРОДУКТИ
За тестото
за закваската
40мл.хладко прясно мляко
1ч.л.мед
15/20гр.мая за хляб
7,8с.л.брашно

640гр.брашно
2,5чаени лъжици сол
3ч.л.захар
3яйца
250мл.хладко прясно мляко
около20гр.брашно за доомесване
1жълтък за намазване
орехови ядки



Направете закваската,като в купичка разтворите маята в 40мл.прясно мляко.Добавете 1ч.л.мед и  брашно/около 7,8с.л./,колкото да се получи гъста кашичка без бучки. 

Завийте купичката с чиста кърпа и я приберете на топло за около 15/20минути докато удвои обема си.
В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете солта,захарта,закваската,яйцата и една чаена чаша хладко прясно мляко.
Замесете меко и гладко тесто,ако е нужно добавете още малко брашно.
Направете тестото на топка и го намажете  с 1/2ч.л.олио.

Завийте тестото с чиста кърпа и го приберете на топло за около 40/50минути.
Премесете тестото и го разделете на малки равни части с големина,колкото малка ябълка.
Оформете всяка част на топчета,подредете ги на работният си плот и завийте с стреч фолио или кърпа за да не хващат коричка.
Оформяне на питка тиква
Вземете в ръце едно топче и с ножица направете 5 малки разреза.Оформете листенцата,като 5лиснo цвете.При втасването на питките разрезите се разливат и не са толкова изразени,както първоначално ,оформените листенца се отпускат и се получават питки във форма на тиква.Как се оформят,може да видите стъпка по стъпка на снимката по-долу.

.
По същият начин оформете и останалите топчета тесто.
Подредете питките в тави на разстояние една от друга.По средата на всяка питка набучете по половинка орехова ядка.Оставете питките да удвоят обема си за около 40/50минути.

Намажете питките с разбит с 1ч.л.прясно мляко жълтък.
Изпечете питките в нагряна фурна на 190градуса,при мен за около 20мнути.
От същото тесто може да си приготвите и по голяма пита във формата на тиква.
Да ви е сладко!

ТУТМАНИК РОЗИ С КРЕМА СИРЕНЕ,БОСИЛЕК И ОВЧЕ СИРЕНЕ

ПРОДУКТИ
За тестото
за закваската
40мл.хладко прясно мляко
1ч.л.мед
15/20гр.мая за хляб
7,8с.л.брашно

630гр.брашно
2,5чаени лъжици сол
3ч.л.захар
3яйца
250мл.хладко прясно мляко
около50гр.брашно за доомесване
и разточване
1с.л.олио за намазване
За плънката
50гр.масло
2яйца
80гр.крема сирене
250/300гр.овче или крава сирене
3,4с.л.галета
пресен босилек или щипка сух
1жълтък за замазване
2с.л.галета за поръсване
Направете закваската,като в купичка разтворите маята в 40мл.прясно мляко.Добавете 1ч.л.мед и  брашно/около 7,8с.л./,колкото да се получи гъста кашичка без бучки. 
Завийте купичката с чиста кърпа и я приберете на топло за около 15/20минути докато удвои обема си.
В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете солта,захарта,закваската,яйцата и една чаена чаша хладко прясно мляко.
Замесете меко и гладко тесто,ако е нужно добавете още малко брашно.
Направете тестото на топка и го намажете  с 1/2ч.л.олио.
Завийте тестото с чиста кърпа и го приберете на топло за около 40/50минути.
Премесете тестото и го разделете на 5 или 6 еднакви равни части.
Оформете частите на топчета и ги оставете да починат за около 10минути.

Разточете всяко топче на питка с големина,колкото малка чиния за десерти.
Намажете всяка питка с разтопено масло и ги подредете/залепете/ една върху друга.

Върху набрашнен плот разточете подредените една върху друга питки на правоъгълна кора.
Намажете кората обилно с разтопено масло.

Направете плънката като разбиете крема сирене.Добавете 2яйца и около 300гр.натрошено сирене.Към сместа добавете и 3,4 с.л.галета.По желание към плънката прибавете пресен или щипка сух босилек.
Намажете равномерно кората с плънката и завийте на руло.Нарежете рулото на малки парчета с големина около 2,3см.

Намажете с масло обла или правоъгълна тава.Може да си приготвите и няколко по-малки тутманика,като ги оформите в по-малки тави или форми за печене.Подредете в тавата нарязаните парченца,като се стараете да не са много плътно едно до друго.
Намажете тутманика с масло.Поръсете обилно с галета.По желание може да полеете тутманика с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък.Оставете тутманика да удвои обема си за около 50/60минути.

Изпечете тутманика в нагряна фурна на 190градуса до зачервяване/при мен за 20минути/.
След изпичане оставете тутманика да се охлади и го сервирайте с каничка айран.
Да ви е сладко!
Ето и едно страхотно сладичко предложение за :
Сладкапита-рози с кайсиево сладко и сушени плодове

КЕЙК С ОРЕХИ,МОРКОВИ,СТАФИДИ И ЯБЪЛКИ

Нежен и крехък сладкиш с моркови,орехи и ябълки и с аромат на канела.Ако сте скептично настроени към морковите,като добавка към сладкиши,мога да ви уверя,че с моркови се приготвят страхотни, вкусни,сочни и крехки сладкиши.А с добавка и на орехи ,канела и ябълки се получава страхотна комбинация.У дома само като спомена,че ще приготвям нещо сладичко с моркови и получавам широки усмивки и нетърпеливи въпроси -готов ли е вече сладкиша.Споделям рецептата за сладкиша с моркови,които се излапа за минути у дома.
ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
3яйца
220гр.захар
125гр.кисело мляко
1ч.л.бакпулвер
120гр.моркови
70гр.стафиди
30мл.бренди,ром
200гр.ябълки
120гр.орехи
1ванилия
140гр.брашно
щипка канела


Накиснете в бренди,ром или друг алкохол стафидите.
В купа разбийте белтъците с част от захарта около 80гр.
В друга купа разбийте меко масло с останалата захар.
Прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате с миксер.
Към сместа прибавете киселото мляко с разтворена чаена лъжичка бакпулвер.

Настържете на едро ренде обелените и почистени ябълка и морков, и ги добавете към тестото,като разбърквате с дървена лъжица.

Прибавете накиснатите и изцедени от алкохола стафиди.
Пресейте брашното,и към него добавете канелата,ванилията и смлените орехи.
Към тестото прибавяйте на 2,3пъти сухата смес/с брашното/,като я редувате с разбитите на сняг белтъци.

Прехвърлете кексовата смес  в малка обла тава или форма с диаметър около 22см.,намазана с масло или постлана с хартия за печене.Поръсете сладкиша с филирани бадеми или орехи.



Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 180гр. за около 30/35минути.

След изтичане на 30минути от печенето, си направете проверка по познатият начин с клечка за зъби.***Аз си изпекох кейка в керамичен съд,като времето за изпичане на кейка ми отне 35минути.

Оставете кейка да се охлади и го поръсете обилно с пудра захар.
Кейкът е вкусен както и леко топъл,така и охладен на стаена температура.
Да ви е сладко!

 Други предложения с моркови:
    *Кейк с моркови,лешници и белтъчно-карамелена глазура
    *Кейк с орехи,канела и моркови
Други предложения с ябълки:
    *Венец с ябълков пълнеж
    * Тарт с лимонов крем,ябълки,орехи и меренге

СЛАДКИШ С ДУЛСЕ ДЕ ЛЕЧЕ,ЛЕШНИЦИ И ШОКОЛАД

ПРОДУКТИ
За блата
100гр.меко масло
160гр.захар
5яйца
2суп.лъжици с калпаче сусамова паста
/сусамов тахан/
200гр.брашно
3с.л.с калпаче какао
1,2ванилии
1ч.л.бакпулвер
100мл.Фанта/или друга газирана
портокалова напитка/
За крема
300гр.Дулсе де лече
120гр.лешници
За глазура
100гр.шоколад
50мл.течна сладкарска сметана
20гр.масло
Отделете белтъците от жълтъците.В купа разбийте с миксер белтъците с половината количество захар и ги оставете на страна.
Пресейте брашното и го размесете с какаото,ванилията и бакпулвера.
В купа разбийте 100гр.меко масло с останалото количество захар.Към маслената смес прибавете един,по един жълтъците,като продължавате да разбивате с миксера.

Към сместа прибавете 2 супени лъжици с калпаче сусамова паста/сусамов тахан/.
Към сместа прибавяйте на порции на 3,4пъти брашното/сухата смес/,като го редувате с 100мл.газирана напитка и разбитите на твърд сняг белтъци,до изчерпване на количествата.
Започвате с брашно,разбърквате с лъжица до хомогенна маса,прибавяте газирана напитка,отново разбърквате до хомогенна маса и завършвате с белтъци,като ги разбърквате леко за да остане пухкава сместа.

Пресипете сместа за блата в правоъгълна тава с постлана хартия за печене.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около15минути или до леко зачервяване.
Оставете блата да се охлади и го нарежете на три еднакви,равни части.
Пригответе си крема,като разбиете 300гр.Дулсе де лече.Прибавете печените лешници половината количество ситно смлени,другата половина по на едро.Сместете кондензираното мляко с лешниците и с крема намажете едната платка.Загладете и поставете вторият блат.Отново загладете и поставете третият блат.
Не е необходимо сиропиране на блатовете,защото са много меки и нежни.

Завийте получената правоъгълна тортичка със стреч фолио или хартия за печене.Целта е тортичката да се стегне.
Приберете сладкиша за 2,3часа в хладилник или във фризер,като намалите времето за охлаждане.
Разтопете на водна баня шоколада,сметаната и маслото.Сметаната може да я замените с прясно мляко,като глазурата ще се получи малко по-рядка.

Оставете глазурата да се охлади,като разбърквате от време на време,за да хване коричка.
Извадете тортата от хладилника,загладете с намокрен с вода нож ако е нужно.
Полейте тортата с шоколадова глазура или по желание може да  нарежете тортата на парчета
правоъгълни,квадратни или триъгълни парчета и тогава да ги полеете с глазурата,като съм избрала да направя аз.Декорирайте сладкиша с лешници или шоколадови стърготини.
Да ви е сладко!

Как да си приготвите у дома Дулсе де лече/Карамелизирано кондензирано мляко/,ще намерите тук:Сладко от смокини и десерт с Дулсе де лече и смокини

Пита Слънчоглед,франзели и сиренки

ПРОДУКТИ
950гр.брашно
1,5ч.ч.вода
20гр.мая за хляб
3ч.л.сол
1жълтък
5с.л.с калпаче кисело мляко
2/3ч.л.мед
1/2ч.ч.бира
3с.л.олио
олио за намазване
брашно за доомесване и разточване
1жълтък за намазване

 В купа поставете 950гр.брашно,направете кладенче и в него сипете маята,предварително разтворена в чаша хладка вода,солта,меда,жълтъка,млякото,бирата,3с.л.олио и останалото количество вода.


Замесете меко и гладко тесто,намажете го с няколко капки олио/около 1/3 кафена лъжичка,завийте го с чиста кърпа и го оставете да удвои обема си за около 50 минути.
Премесете тестото.

   Оформянето на пита
Откъснете част от тестото,която ще ви потрябва за среда на питата.
Останалото тесто разточете на правоъгълна кора,нарежете я на ленти,без да разрязвате краищата,както е показано на показната снимка.Намажете с олио,завийте на руло и
прехвърлете внимателно рулото в обла тава с постлана хартия за печене и оформете на венец.
По средата поставете тестото,което отделихте.
Оставете питата да удвои обема си за около час.Намажете я с разбит жълтък с няколко капки прясно мляко.Много леко набучете с вилица средата,колкото да се образуват малки дупчици за декорация.Поръсете леко с галета по ръба ,където се съединяват двете части.
Изпечете питата в нагряна фурна на 200градуса за около 35/40минути или до зачервяване.


Оформяне на франзели
Разделете тестото на равни части.Всяка част разточете върху набрашнен плод на правоъгълна кора.
Завийте кората по дължина на руло и оформете краищата.

 
Прехвърлете франзелите в тава,с постлана хартия за печене или във форми за приготвяне на франзели.

Оставете франзелите да удвоят обема си,направете разрези и ги намажете с разбит белтък.

Поръсете франзелите леко с брашно.Изпечете ги в нагряна фурна на 200градуса за около 15минути или до зачервяване.



Тестото е подходящо и за направата на солени кифлички или сиренки.

Да ви е сладко!

Шоколадов сладкиш със смокини

* Сладкиш с шоколад,канела,смокини и крем сирене.С много нежна консистенция,мек и сочен с аромат на масло и шоколад.

ПРОДУКТИ

125гр.масло

150гр.тъмен шоколад

4яйца

120гр.кафява захар

260гр.брашно

щипка канела на вкус

щипка сол

1ч.л.бакпулвер

60гр.крема сирене

5,6бр.пресни смокини

шепа филирани бадеми

пудра захар за поръсване

В  купа  смесете маслото с шоколада.Разтопете ги на водна баня,като разбърквате до разтапяне.

В купа разбийте яйцата със захарта и на тънка струйка,като разбивате постоянно,прибавете леко охладената шоколадово-маслена смес.

Смесете сухите съставки брашното,солта,бакпулвера и канелата,пресейте ги и ги добавете  към кексовата смес.

Разбъркайте до хомогенна маса.

Отделете около 4с.л.от сместа и към нея прибавете 60гр.крем сирене.

Разбъркайте докато се смесят съставките.

Постелете с хартия за печене обла или правоъгълна малка форма за печене.

Пресипете по-голямата част от сместа и загладете.Отгоре разстелете сместа с крем сиренето.

Нарежете няколко смокини и ги поставете върху сладкиша.

Поръсете с шепа филирани бадеми.Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 180градуса за около 30минути.

След изпичане оставете сладкиша да се охлади и го нарежете на квадратни или правоъгълни парчета.По желание поръсете сладкиша с пудра захар.

Да ви е сладко!

Фасул с бекон,зеленчуци и кашкавал

ПРОДУКТИ
300/350гр.фасул/бял боб/
1глава лук
1морков
1малък стрък праз лук
1ч.л.червен пипер
1скилидка чесън
80гр.бекон
4с.л.доматено пюре или белени домати
от консерва
100/150гр. настърган кашкавал
олио
сол,пресен джоджен
и други подправки по избор подходящи за фасул

Измийте и накиснете фасула в студена вода за няколко часа,а най-добре за нощ.
Напълнете подходяща тенджера със студена вода и варете фасула за около 20минути.Изхвърлете водата в която е врял фасула и напълнете отново тенджерата със студена вода.По желание може да повторите процедурата с изхвърлянето на водата още веднъж. Оставете фасула да къкри,като добавите 1/2глава лук нарязан на ситно и 1морков нарязан на колелца.Варете до омекване на фасула.
Прехвърлете свареният фасул в огнеупорен съд с малка част от бульона.Не прекалявахте,целта е при сервиране,ястието да не е прекалено воднисто.
Нарежете бекона на лентички,запържете го в тиган без мазнина и го прибавете към фасула.
В нагрят тиган с 2с.л.олио или зехтин запържете нарязаните на ситно лук и праз лук.Прибавете нарязаната на ситно скилидка чесън.Добавете и чаена лъжичка червен пипер.Запържете за секунди и добавете доматено пюре или домати от консерва.Задушете сместа за кратко и я добавете в тавичката при фасула и бекона.
Разбъркайте ястието,посолете и ръсете с пресен джоджен и други подправки по избор.
По желание прибавете 1,2с.л.олио или зехтин.

Настържете кашкавал и запечете ястието на фурна за около 20/25минути на 200градуса или до зачервяване на кашкавала.
Сервирайте ястието в съда в който сте го приготвели,със подходяща салата.
Да ви  е сладко!

В него се съдържат на практика всички основни хранителни вещества, необходими на организма, при това в удивително благоприятно съотношение. - See more at: http://tonus.bg/n/6664-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82-%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BE-%D0%B1%D0%BE%D0%B1-%D0%B4%D0%B0-%D0%B0%D0%BC%D0%B0-%D0%BD%D0%B5.html#sthash.tTsS8bgk.dpuf

Според диетолозите фасулът е една от най-балансираните храни, използвани от човека. В него се съдържат на практика всички основни хранителни вещества, необходими на организма, при това в удивително благоприятно съотношение. - See more at: http://tonus.bg/n/6664-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82-%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BE-%D0%B1%D0%BE%D0%B1-%D0%B4%D0%B0-%D0%B0%D0%BC%D0%B0-%D0%BD%D0%B5.html#sthash.tTsS8bgk.dpuf

Според диетолозите фасулът е една от най-балансираните храни, използвани от човека. В него се съдържат на практика всички основни хранителни вещества, необходими на организма, при това в удивително благоприятно съотношение. - See more at: http://tonus.bg/n/6664-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82-%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%BE-%D0%B1%D0%BE%D0%B1-%D0%B4%D0%B0-%D0%B0%D0%BC%D0%B0-%D0%BD%D0%B5.html#sthash.tTsS8bgk.dpufНяма да ви обождавам във хранителните,диетични качества на фасула

Шоколадови бонбони с маскарпоне,портокалови корички и сурови ядки

Много рядко си позволявам да приготвя нещо вкусно лично за себе си,ей така без причина и повод.Преди няколко дена прочетох една фраза в един от любимите ми блогове,които посещавам с удоволствие  при Снежи ,която някак си ме докосна.
    -За моментите без повод, когато просто ти се иска да поръсиш с пудра захар душата.Красиво нали?Е не излапах бонбоните сама споко,споделих ги с приятелчетата у дома,но все пак поръси и аз душата си с пудра захар.
Вкусни и лесни за приготвяне,домашни  шоколадови бонбони с маскарпоне,портокалови корички и ядки.Е имат си и един недостатък,бързо се излапват.

ПРОДУКТИ за 15/20бр.
100гр.шоколад
2с.л.с калпаче сирене Маскарпоне
1/3кора от портокал
120гр.сурови ядки микс
по желание шепа стафиди напоени с 
ром,бърбън или друг алкохол
За глазура
200гр.шоколад
1/2кафена лъжичка олио
Разтопете на водна баня 100гр.шоколад
оставете го леко да се охлади.В купа разбийте 2с.л.с калпаче маскарпоне, и към него прибавете настъргана кора на 1/3портокал.Прибавете топлия шоколад към маскарпонето и бързичко разбъркайте,защото маскарпонето е студено а шоколада топъл и ако се забавите,ще ви бъде трудно.Получава се гъста смес ,а не лъскава и гладка,заради смесването на топъл шоколад със студено маскарпоне.

Прибавете ситно смлени ядки асорти.Разбъркайте до хомогенна маса и приберете във фризер за около 5минути.
Извадете сместа за бонбони и с ръце оформете малки топчета.По желание по-средата на всяко топче поставете по 2,3стафиди,предварително накиснати в алкохол.Подредете ги в чиния на разстояние едно от друго.Приберете ги за кратко около 5минути в хладилник.
За глазурата
Разтопете на водна баня около 200гр.шоколад с 1/2к.л.олио.
Разбъркайте шоколада,за да се разтопи напълно а и за да е по лъскав при глазирането.
Прехвърлете оформените топчета върху подходяща метална скара,за да може да се оттича излишния шоколад от глазурата.

Полейте всяко топче с шоколад и декорирайте с шоколадови пръчици или захарни фигурки.Приберете бонбоните във хладилник за около 20минути.Може да оваляте бонбоните в подсладено какао,но така няма да се стегнат,както с шоколадова глазура.

Ако разполагате със силиконови формички ги напълнете със разтопен шоколад.
Обърнете формата и с леко почукване изсипете шоколада в купа.С нож оберете излишният шоколад от формата.
По този начин шоколада полепва само по стените на формичките и може да си ги напълните с плънка.В този пост,може да видите стъпка по стъпка,как се приготвят шоколадови бонбони в силиконови форми.
Приберете формата във фризер за около 15/20минути.
Напълнете шоколадовите капсулки с приготвената плънка,загладете и по желание завършете с пласт шоколад.Ако разполагате с книжни капсулки си поставете всяка бонбона в капсулка и ги подредете в подходяща метална или картонена кутия.
Да ви е сладко! 

Мармалад от сини сливи,пестил и пурички с мая

Мармаладите и домашно приготвените конфитюри са от ония сладки прегрешения,които човек може да си позволи да похапне,в някой лежерен неделен ден в акомпанимент на домашно приготвени палачинки.Да приготвяш конфитюр и сладка си е цяла магия,обикновени сливи се превръщат във вълшебен топъл,ухаещ мармалад и не можеш да се стърпиш да не си намажеш една филийка.Доста често употребявам думата страхотно,ще я използвам и за този мармалад,няма какво да си кривя душата ,защото мармалада си е наистина страхотен,с нежна консистенция,мек и нежен вкус и без никакви добавки,като ванилия,карамфил или индрише,ароматът на сините сливи е достатъчна радост за небцето.В днешния пост ще представя две домашно приготвени вкусотии от сини сливи мармалад и пестил по рецепта на Иван Пейчев.Естествено ще има и първа проба - пурички с мая и пестил.



   МАРМАЛАД ОТ СИНИ СЛИВИ
ПРОДУКТИ
2кг.сини сливи
350гр.захар
200гр.вода





Измийте и почистете от костилките добре узрели плодовете.
Нарежете ги на кубчета.Поставете нарязаните плодове в тенджера и ги полейте с 200мл.вода.По желание прибавете и аромати по избор карамфил,канела,индрише или ванилия.Похлупете тенджерата и варете плодовете за около 15минути,като ги проверявате от време на време да не загорят.
Претрийте през цедка сливите,още докато са топли.
Върнете плодовото пюре в тенджерата и варете до сгъстяване.Прибавете захарта и доварете до сгъстяване,като разбърквате непрекъснато. 

Мармалада е готов,щом се получи гъста консистенция – като се разбърква с лъжицата да прави черта по дъното на съда в който се вари,или сместа да пада от лъжицата на едри парцали, а не на струйка.Готовият мармалад сипете в предварително измити бурканчета, които затваряте веднага и обръщате с капачките надолу, така не е необходимо да стерилизирате бурканчетата.

     ПЕСТИЛ ОТ СИНИ СЛИВИ
Като дете обожавах пестил от сливи,но някак си с течение на годините позабравих вкуса на пестила.
Огромни благодарности на  Иван Пейчев за прекрасната рецепта,с която си припомних вкуса на пестила.

ПРОДУКТИ
2кг.сини сливи
900/1000гр.захар
500гр.вода
2с.л.пектин

Измийте и почистете плодовете от костилките и ги сложете в дълбока тенджера.Прибавете аромати по желание индрише,ванилия и др.Варете на умерен огън до омекване на плодовете под похлупак,като наблюдавате и разбърквате от време на време.Пасирайте сливите и прецедете през цедка.Върнете в тенджерата плодовото пюре,добавете пектина,като ръсите по малко и разбърквате за да не стане на бучки.Добавете захарта и варете около 20минути,като разбърквате постоянно.След като сместа започне силно да пръска,намалете на слаб огън и доварете за още около20/30минути.Трябва да се получи гъста консистенция – като разбърквате с бъркалката да прави черта по дъното на тенджерата. Или сместа да пада от лъжицата на «едри парцали», а не на струйка. Насипете пестила в подходящи форми квадратни или правоъгълни и го оставете да стегне.
Изменила съм малко рецептата на Ванката,времето за варене при мен е по-малко,предполагам че зависи от сорта сливи и от силата на огъня.
Пестила освен за похапване и допълнение на закуски е много подходящ за пълнежи на кифлички,сладкиши и сладки,не се разлива така, както се разливат сладката при печене а си остава цял.
   ПУРИЧКИ С МАЯ И ПЕСТИЛ

ПРОДУКТИ
За тестото
250гр.брашно
1ванилия
щипка сол
10/15гр.мая за хляб
70гр.масло
50гр.мас
100мл.топла вода
4с.л.захар
1жълтък
кората на 1/4лимон
пестил 
Рецептата за тестото е адаптирана от Lana-La cuisine creative
В купичка разтворете маята със 1ч.л.захар,100мл.хладка вода и толкова брашно,че да се получи гъста кашаичка.
Повийте купата с чиста кърпа и я приберете на топло да удвои обема си за около 15минути.
В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете закваската,захарта,ванилията,щипка сол,жълтъка,мека мас и меко масло.

Към тестото прибавете и лимонова кора.
Замесете меко и гладко тесто,ако е нужно добавете още малко брашно.
 
Разделете тестото на две части за да ви е по-удобно,оформете го на топки и разточете всяка част на обла кора.

Нарежете кората на малки триъгълници.
Във всеки триъгълник поставете по парченце пестил и завийте на рулца.

Подредете пуричките в тава с постлана хартия за печене.
Изпечете ги в нагряна фурна на 180гр.за около 15минути или до леко зачервяване.
След изпичане обилно оваляйте пуричките в пудра захар.
 Да ви е сладко!