ПЛОДОВА ПИТА

Продукти
За блата
100гр.меко масло
100гр.бяла захар
2с.л.кафява захар
2жълтъка
120гр.кисело мляко
130гр.брашно
1бакпулвер
2ванилии
2белтъка

За сиропиране
2ч.л.мед
1ч.л.вода

За крема
3с.л.крем сирене за мазане
/може да се замени с Маскарпоне или Рикота/
3с.л.кисело мляко/или заквасена сметана/
2с.л.пудра захар
кората на 1/2лимон

Плодове по избор
1/2бурканче конфитюр
1/2бурканче конфитюр от кайсии
1/2пакетче желатин
В купа разбийте белтъците с 3с.л.от бялата захар.
В купа разбийте мекото масло със останалото количество бяла захар и 3с.л.кафява захар.Прибавете жълтъците,като продължавате да разбивате до хомогенна маса.
Прибавете киселото мляко към сместа.
Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и 2ванилии и го прибавете на два,три пъти към тестото.
Прибавете на порции разбитите белтъци,като разбърквате с лъжица.
Разстелете  тестото върху правоъгълна или квадратна тава с постлана хартия за печене.
Изпечете платката в нагряна фурна на 180градуса до зачервяване.При мен за около 15минути.
Изпеченият блат оставете да се охлади и го разделете на две еднакви равни части.
Намажете едната част с крем от 3с.л.крем сирене ,3с.л.кисело мляко/или заквасена сметана/и кората на 1/2лимон или портокал.
Крем сирене може да се замени с Маскарпоне или сирене Рикота.
Платките са много нежни и меки и нямат нужда от напояване,но аз ги напоих много леко с 2ч.л. мед разтворен в 1ч.л.вода.
Върху крема поставете втората част от блата,леко оформете и притиснете.Ако е нужно изравнете краищата на сладкиша.

Намажете с останалото количество крем.Върху крема внимателно намажете с конфитюр по избор.Аз използвах конфитюр от малини.Загрейте на котлон половин бурканче конфитюр от кайсии с които,ще гланцирате плодовете за да не почернеят и за да се стегнат плодовете.При разрязването на сладкиша на порции плодовете,ще си останат стегнати.
Разтворете желатин по описаният начин на опаковката и го прибавете към  конфитюра от кайсии.Оставете леко да се желира.

Нарежете на парченца плодове с каквито разполагате малини,ягоди,ябълка,портокал и др.
Намажете с четка плодовете с конфитюра от кайсии.Приберете сладкиша в хладилник за да се стегне и охлади.
Нарежете плодовата пита на квадратни или правоъгълни парченца и сервирайте в подходящи чинии.
Да ви е сладко!!!

ЗА МОЕТО СЛЪНЧЕВО МОМИЧЕ

В днешният пост няма да има рецепта,няма и да има снимки на вкусотийки а,ще пиша за  една млада дама с красивото име Марияна,много красива,винаги усмихната, слънчева и лъчезарна,като Пролетта,упорита, много амбициозна и не на последно място изключително волева и със силен характер.

Доста често се замислям от къде черпи сили това мое дете,след толкова перипетии и бури в живота й.През последните месеци доста често ми се случва да плача и да съм тъжна ,поради факта,че се боря с вятърни мелници(който се е сблъсквал със здравната система знае за какво говоря) и човекът, който винаги е до мен и ме търпи е Мимка,както я наричаме на галено у дома.

Винаги знае как да ме разсмее и да повдигне духа ми с блага дума,с малък жест или пък с някоя  снимка на любимото ни кученце Джеска,че дори и с мъмрене.

Мечтата на Мариянка е да стане фотограф.Пристъпва леко и все още неуверено към тази своя мечта.

Мечтае си да учи фотография и някой ден да и подарим собствен професионален фотоапарат и да снима,да снима,както казва тя света.
Пожелавам и настъпващата Пролет да и донесе най-вече много много здраве,много усмивки,сбъднати мечти, вяра и търпение,

верни приятели и благи вести.
Честита Пролет мила моя Мимка!!!

САХЕР ПАСТИЧКИ

Предложението ми днес за подслаждане е за малки пастички с шоколадова платка,лек и нежен аромат на кайсии и много ,много шоколад!!!:)Един нов поглед към неповторимата Виенска класика и една от най-популярните торти Сахер!
ПРОДУКТИ
4 яйца
120 г захар
60 г разтопен черен шоколад
60 г брашно
1 супена лъжичка какао на прах
60 г масло
 конфитюр от кайсии
 


 За глазурата
150 г черен  шоколад
3 супени лъжици олио

В купа разбийте белтъците със захарта.
В купа разбийте 60гр. меко масло,разтопеният на водна баня шоколад и жълтъците.                      
Към маслено шоколадовата смес прибавете на порции разбитите белтъци,като разбърквата със дървена лъжица.
Пресейте брашното, размесете го с една супена лъжица какао и го прибавете на порции,към тестото.

Пресипете сместа за блата в правоъгълна тавичка с постлана хартия за печене.Разпределете равномерно сместа.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 18минути.
                                          Рецептата е адаптирана от сп.Mezze
След изпичането на блата го оставете да се охлади.
Нарежете блата на 3равни части.Намажете едната част с конфитюр от кайсии.Поставете втората част от блата и отново намажете с конфитюр от кайсии.Поставете  третата част на блата ,оформете и притиснете леко платките.
Приберете сладкиша в хладилник за да охлади.
За глазурата разтопете на водна баня 150гр.шоколад и 3с.л.олио.

Нарежете сладкиша на малки квадратни или правоъгълни пастички./около 15бр/
Полейте всяка пастичка с глазурата и ги оставете върху метална скара.Прехвърлете пастичките в подходяща чиния и ги приберете в хладилник за да охладят.
Декорирайте пастичките с разтопен шоколад или със захарни цветя или фигурки.
Рецептата е адаптирана от сп. Mezze
          Честита Пролет  приятели!

 

 

КОТЛЕТИ С ОРИЗ НА ФУРНА

ПРОДУКТИ
500/700гр.Свински котлети
сол,черен пипер
100мл.бяло вино
1ч.ч.зеленчуков бульон
кубче масло/или олио
За ориза
1ч.ч.ориз
2стръка праз лук
1пиперка
50гр.бекон
1/2к.л.червен пипер
сол,черен пипер
1к.л.вегета или друга зеленчукова
подправка
2ч.л.зеленчуков бульон
Нарязаните и почистени котлети посолете със сол и черен пипер. Запечатайте котлетите от всяка страна на тиган с кубче масло или олио. Полейте котлетите с бяло вино и ги оставете да се задушат за няколко минути.Прехвърлете месото в подходяща тава,заедно със соса,прибавете чаша бульон,2,3с.л.олио и запечете в нагряна фурна на 210гр.за около 15минути.

В  тиган с кубче масло или друга мазнина задушете 2стръка праз,нарязан на ситно.Прибавете бекона нарязан на лентички или кубчета и пиперката,нарязана на ситно.
Към зеленчуците и бекона прибавете една чаена чаша ориз.Разбъркайте за да смеси ориза със зеленчуците и бекона и прибавете 1/2кафена лъжичка червен пипер.Посолете със сол,черен пипер и зеленчукова подправка.

Полейте ястието с чаша зеленчуков бульон и оставете да покъкри за около 5минути.
Извадете тавата с котлетите от фурната и прибавете ориза към месото.Прибавете към ястието 2ч.ч.зеленчуков бульон и запечете във фурна до приготвяне на ориза.
Поднесете ястието топло със зелена салатата или туршия.
Да ви е сладко!

ШОКОЛАДОВА ТОРТА

ПРОДУКТИ
За блата
6яйца
120гр.пудра захар
1ванилия
1бакпулвар
150гр.брашно

За крема и декорация
600мл.течна сладкарска сметана
150гр.захар
400гр.черен шоколад
250гр.рикота
7/8бр.бишкоти
4/5бр.смокини/от сладко/
50гр.филирани бадеми
захарен сироп за напояване


В купа разбийте яйцата със захарта до побеляване.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и ванилията и го прибавете на порции към яйчената смес,като разбърквате с шпатула.
Намажете с олио форма за печене с диаметър 22/24см., постелете на дъното хартия за печене и пресипете сместа за блата.
Изпечете в нагряна фурна на 180градуса за около 30/35.

След изпичане оставете блата напълно да се охлади,отстранете хартията за печене и разрежете блата на две хоризонтални части.
 1*В купа разбийте 400мл.течна добре охладена сладкарска сметана със 150гр.захар и я приберете в хладилник.
Половината количество от битата сметана,ще използвате за крема а другата половина за декорацията.

 2*В малка касеролка загрейте 100мл.течна сладкарска.Отстранете сметаната от котлона преди да заври.
 3*Към сметаната прибавете 200гр.черен шоколад начупен на парченца.Оставете за минута шоколада да се разтопи и разбъркайте енергично до получаване на гладък крем.Разтворете 2ч.л.агар-агар/или желатин/ и го прибавете към топлият шоколад.Оставете шоколада да се охлади.Ако оставите тортата достатъчно време в хладилник за да се стегне,може да не добавяте агар-агар или желатин към крема.При мен тортата трябваше да се консумира след два часа и за да не рискувам добавих 2ч.л.агар-агар.
 4*В купа разбийте 250гр.рикота.Към рикотата прибавете половината количество от шоколада.

Разбъркайте с шпатула до хомогенна маса.
 5*Към крема прибавете на порции половината количество от битата сметана.Разбъркайте с шпатула и приберете крема за кратко в хладилник.

 6*Сиропирайте едната част от блата.Пресипете шоколадовия крем и загладете.Нарежете няколко смокини от сладко и ги разпределете върху крема.
Начупете бишкоти Савоярди на половинки,потапяйте ги за секунда в захарен сироп и ги разпределете върху блата.Не прекалявайте с количеството бишкоти.Целта е при разрязването на тортата да се виждат бишкотите а не да се получи платка от бишкоти.
 7*Поставете вторият блат и го сиропирайте.
 8*Стегнете с ринг тортата и я приберете в хладилник за да се стегне.
  Декорация
В касеролка загрейте 100мл.течна сладкарска сметана.Към сметаната прибавете 200гр.черен шоколад начупен на парченца.
Разбъркайте шоколада до хомогенна маса,оставете го да се охлади и към него прибавете на порции битата сметана,която ви остана от крема.
Намажете тортата с шоколадовия крем.С останалото количество крем напълнете шприц и декорирайте тортата.Поръсете с филирани бадеми.
Приберете тортата в хладилник за да се охлади  за няколко часа и е готова за консумация.
Да ви е сладко!

СОЛЕНКИ С КРЕМА СИРЕНЕ

ПРОДУКТИ
150гр.маргарин
150гр.крема сирене
1яйце
1/2 ч.л.сол
220гр.брашно
1ч.л.не пълна сода за хляб
семена за поръсване
1яйце за намазване
брашно за доомесване
и разточване

В купа разбийте 150гр. маргарин и 150гр.крема сирене.Към сместа добавете едно яйце,като продължавате да разбивате за кратко.
Прибавете на 2,3пъти брашното размесено с една чаена лъжичка сода за хляб и половин чаена лъжичка сол.
Замесете средно твърдо тесто/да не лепне по ръцете/.
Разточете тестото върху набрашнен плот и с помощта на резци или подходяща чашка си нарежете соленките.

Прехвърлете соленките в тава с постлана хартия за печене.Намажете соленките с разбито яйце и ги поръсете със сусам,мак или някакви други семена по избор.

Изпечете соленките в нагряна фурна на 210градуса до леко зачервяване за около 12минути.Соленките са чудесни за консумация и топли и студени,поднесени с каничка айран.
Да ви е сладко!

ПЕЧЕНИ КАРТОФЕНИ ПРЪЧИЦИ

Привет!!!Днес,ще споделя с вас една рецепта за печени картофки с хрупкава коричка и  много лесен за приготвяне сос към тях .Картофките са чудесно предястие,подходящи са и за гарнитура към печено свинско,пилешко месо и риба.С ароматна марината,оваляни в корнфлекс,галета и пармезан. 

ПРОДУКТИ
2бр.средни по големина картофа
За марината
4с.л.майонеза
1/2ч.л.горчица
щипка смлян черен пипер
индийско орехче
щипка сух риган

За панировката
80гр.натурален корнфлекс
1/2ч.ч.галета
2,3с.л.пармезан

За соса
3с.л.майонеза
2с.л.кисело мляко
1с.л.кетчуп
щипка сух чесън или
една скилидка чесън

Обелете и измийте картофите.
Разрежете картофите по дължина на две вертикални половинки .Отрежете краищата на картофите за да се получи,като правоъгълник.Изрязването е необходимо защото при печенето по тънките крайчета на картофките,ще се препекат повече а и така нарязаните картофи ще са с почти еднаква форма,като пръчици.

Нарежете всяка половинка картоф на лентички с дебелина 1см.но не по малко.
Кипнете на котлон малка подходяща касеролка с вода.Щом водата заври прибавете нарязаните картофи и ги оставете да покъкрят за 4,5минути.Отцедете  водата и оставете картофите да се охладят.
Направете марината,като разбиете майонезата с горчицата.Прибавете и подправките смляно индийско орехче,щипка риган и смлян черен пипер.
Оваляйте картофите един по един и ги оставете в маринатата за около час.

В подходяща чиния пригответе панировката,като натрошите около 80гр/3,4шепи/.корнфлекс
Прибавете галетата и пармезана и разбъркайте сместа.
Оваляйте картофите в сухата панировка и леко притиснете за да полепне сухата смес.

Подредете картофките в тава с постлана хартия за печене.Изпечете в нагряна фурна на 220градуса до зачервяване за около 20/30минути,като времето на приготвяне зависи от дебелината на нарязаните картофи.

Направете си много лесен за приготвяне сос.Майонеза,кисело мляко,горчица,кетчуп и по желание сух чесън или скилидка смлян пресен чесън.
Картофките поднесете още топли с приготвеният сос.
Да ви е сладко!

ЯГОДОВ МУС

ПРОДУКТИ
2белтъка/на стаена температура/
3с.л.захар

20мл.вода
80гр.захар

200мл.течна сладкарска сметана
100гр.захар
250/300гр.ягоди
2ч.л.агар-агар или желатин

1.В малка касеролка кипнете на котлон за секунди 20мл.вода с 80гр.захар без да разбърквате.Ако разполагате с готварски термометър премерете ,като температурата на сиропа трябва да 120градуса.Получава се захарен сироп с не напълно разтворена захар.Оставете касеролката  на края на котлона за да не изстива сиропа докато приготвяте белтъците.
2.В купа започнете да разбивате белтъците,първоначално на ниска скорост,като добавите и 3с.л.захар.Щом белтъците се сгъстят добавете на тънка струйка захарният сироп,като продължават да разбивате.
3.В купа разбийте 200мл.течна сладкарска сметана с 100гр.захар.

4.Измийте и почистете около 250/300гр.пресни ягоди.Пасирайте ягодите.Необходима  е една чаена чаша пюре от ягоди за крема и 1/2чаена чаша за декорация,като към пюрето за декорация прибавете и една супена лъжица захар.По желание може да прецедите пюрето за да отстраните семчиците,но аз предпочитам да не прецеждам пюрето.

Загрейте на котлон ягодовото пюре без да кипва.Разтворете в студена вода 2ч.л.агар-агар,загрейте го без да кипва и го прибавете към ягодовото пюре.Разбъркайте и оставете пюрето напълно да се охлади.Вместо агар-агар може да използвате желатин.Количеството желатин зависи от това с каква консистенция искате да направите крема.
5.Смесете с дървена лъжица ягодовото пюре със сметаната,като я добавяте на порции.
6.Към крема прибавете на порции и разбитите белтъци.

7.В подходящи коктейлни чаши или десертни прозрачни купички сипете по една супена лъжица от заделеното пюре за декорация.Нарежете по дължина няколко ягоди и ги поставете по ръбовете на чашите.Напълнете чашите с крем,полейте с ягодово пюре,поръсете с гриляж или печени бадеми а и  шоколада,ще е чудесно допълнение.Приберете чашките в хладилник за да охладят и стегнат ииии да ви е сладко!

ПИЛЕ С ПЕЧУРКИ,ПРАЗ И КАРТОФИ

ПРОДУКТИ
1/2пиле
300гр.печурки
2стръка праз лук
500гр.картофи
100гр.домати консерва 
кубче масло
1,2скилидки чесън
сол,черен пипер
100мл.бяло вино
100мл.пилешки бульон
50мл.течна готварска сметана
50/100гр.кашкавал
магданоз
Почистете и нарежете на порции пилето.Подсушете пилешките порции и ги поръсете със сол и прясно смлян черен пипер.
Обелете и измийте картофите и ги нарежете на колелца.
В тиган разтопете  кубче масло.Към маслото прибавете една или две цели скилидки чесън. Изпържете картофите за кратко до много леко зачервяване.Пресипете картофите в чиния и ги оставете на страна.

В същият тиган изпържете до зачервяване пилешкото месо.Така приготвеното месо прехвърлете в чиния и го оставете настрана.
Задушете нарязаният праз на колелца.Към праза прибавете печурките нарязани на половинки или  четвъртини.Задушете за кратко и прибавете  белени домати от консерва/или пресни/.Задушете за кратко и върнете пилешкото месо в тигана.Полейте ястието с около 100мл.бяло вино и оставете ястието да покъкри за около пет/десетина минути.

Намажете подходяща тавичка с мазнина и подредете картофите.Върху картофите подредете пилешкото месо със зеленчуците.Ако е нужно долейте зеленчуков или пилешки бульон.
Запечете ястието във нагряна фурна на 200градуса за около 45минути.

Поръсете върху ястието 50/100гр.настърган кашкавал и полейте с 50мл.течна готварска сметана.Върнете ястието във фурната до леко запичане на кашкавала.
Поръсете ястието със ситно нарязан магданоз.Поднесете ястието топло със зелена салата.
Да ви е сладко!!!

МНОГОЗЪРНЕСТИ ХЛЕБЧЕТА С КАШКАВАЛ,ЧЕСЪН И ДЖИНДЖИФИЛ

ПРОДУКТИ
200гр.пълнозърнесто брашно/интеграл/
200гр.смес от различни зърнени култури
и семена
100гр.соево брашно
100гр.фино царевично брашно
20гр.мая за хляб
270мл.хладко прясно мляко
3с.л.зехтин
1яйце
1ч.л.сол
4ч.л.захар
За плънката
100гр.студено масло
100/150гр.настърган кашкавал
щипка сух джинджифил
щипка сух чесън

Преди да запиша начина на приготвяне на хлебчетата,ще напиша съдържанието на видовете брашна,които съм използвала.
1.Основно съдържание на пълнозърнесто пшенично брашно/интеграл/-80% пълнозърнеста пшеница,12%едро смлени зърна ръж и сушен ръжен квас.При този тип брашно се използват всички части на зърното и при допир се усещат триците.По БДС мисля ,че пълнозърнестото брашно е с наименование тип 1850.


2.Вторият вид брашно се използва за направата на многозърнест хляб.Смес за направа на хляб от различни зърнени култури и семена: пшеница, ръж, ориз, овес, царевица  просо, кафяво ленено семе, слънчоглед, едро смляна пшеница.
3.Соевото брашно се приготвя от печени соеви зърна, които се смилат на фин прах. Отличава с висок процент белтъчно съдържание и е чудесен източник на протеини,фибри,калций и др.Най-често се използва в комбинация с обикновено брашно.Тестото придобива много добри качества ако соевото брашно се смеси с равни количества пшеничено брашно или в съотношение 30%соево 70%пшеничено.Соевото брашно е много подходящо за направата на вкусен,засищаш с прекрасен златист цвят домашен хляб,палачинки,тесто за пица,дребни сладки и соленки.


                                  * ХЛЕБЧЕТА ЧАБАТА
                              * СЛАДКИШ С ДЮЛИ, ОРЕХИ,МЕД И КАНЕЛА
                          * ХРУПКАВИ КИФЛИЧКИ
                      * ГАЛЕТ СЪС СИРЕНА, ДОМАТЕНО ПЮРЕ И ГРАХ
                   * СОЕВИ КОШНИЧКИ С ПЪЛНЕЖ ОТ СИРЕНА
3.Фино смляно царевично брашно се използва за направата на царевични хлябове,палачинки,като добавка към кремове,сладкиши, блатове и др.

А ето и начина за направата на вкусни многозърнести ароматни хлебчета.
В купа смесете трите вида брашна,солта и захарта..Разбъркайте за да се смесят брашната.Разтворете маята в топло мляко.
Направете кладенче и в него сипете разтворената в млякото мая,яйцето и зехтина.
Замесете меко и гладко тесто.
Покрийте го с чиста кърпа и го приберете на топло за около 40минути.
Направете си плънката,като настържете на едро ренде кашкавала и маслото.
Добавете щипка джинджифил и сух чесън и размесете колкото е възможно.

Премесете за кратко тестото и го разделете на две равни части.
Всяка част разточете на правоъгълна кора,разстелете плънката и навийте на руло.
Нарежете рулата на равни части и ги оставете да починат за около 10/15минути.С помоща на пръчица притиснете всяко хлебче.
Оставете хлебчетата да починат за около 30минути и по желание ги намажете с разбит жълтък с няколко капки прясно мляко.

Изпечете хлебчетата в нагряна фурна на 180градуса за около 20/25минути.

От същото тесто без плънката може да си направите и домашни хлебчета или франзели.