ТОРТА С ШОКОЛАД И ДУЛСЕ ДЕ ЛЕЧЕ

ПРОДУКТИ
За блата
3яйца
180гр.захар
5с.л.олио
125гр.кисело мляко
1бакпулвер
2ванилии
150гр.брашно
3с.л.какао

За крема
250мл.течна сладкарска сметана
200гр.млечен шоколад
200гр.Дулсе де лече
2,3лентички желатин
компот от праскови

За глазурата
200гр.Дулсе де лече
сметана

В купа разбийте яйцата със захарта.Прибавете на порции олиото,като продължавате да разбивате.
Към сместа прибавете киселото мляко в което сте разтворили бакпулвера.
Пресейте брашното и го размесете с какаото и ванилията.
Прибавете на 2,3пъти сухата смес към яйчената смес до изчерпване на количеството.
Намажете с масло обла форма за печене с диаметър около 22/25см. и я поръсете леко с брашно.Прехвърлете тестото в тавичката  и изпечете в нагряна фурна на 200градуса за около35минути.
Оставете изпеченият блат да се охлади.
Направете си крема,като в купа разбиете 250мл.течна сладкарска сметана.
В малка тенджерка сипете 3с.л.от сметаната и загрейте на котлон,като се стараете да не кипва.

Към топлата сметана прибавете 200гр.начупен на парченца млечен шоколад.Оставете за минутка да размекне шоколада и разбъркайте до хомогенна маса.
Накиснете за около5минути в студена вода 2или 3лентички желатин.
Извадете желатина и го загрейте на котлон с 2с.л.сироп от праскови.
В купа разбийте 200мл.Дулсе де лече и към него прибавете разтворения желатин.Прибавете на порции вече охладеният шоколад.

Към крема прибавете и 1/2от разбитата сметана.
Приберете крема в хладилник за около час/два,като от време на време го проверявате за да не се стегне прекалено.
Разрежете блата на две хоризонтални части.
Напоете едната част на блата със 3,4с.л. сироп от прасковите,които предварително сте кипнали на котлон с 3,4с.л.захар.
Нарежете прасковите на лентички и ги подредете върху блата.
Разпределете крема равномерно върху прасковите.

Сложете и вторият блат, леко го притиснете и го сиропирайте с 2,3с.л.сироп.
Стегнете тортата с ринг и я приберете за няколко часа в хладилник за да се стегне.
Направете си глазура,като разбиете 200гр.Дулсе де лече и на порции прибавете сметаната която ви остана от крема.
Приберете глазурата в хладилник за да стегне и охлади.
Намажете тортата с глазурата и украсете по ваш избор.

ПЪЛНЕНИ ГРАТИНИРАНИ ТИКВИЧКИ ЛУНА

Една рецепта за пълнени симпатични тиквички сорт Луна.За първи път виждам такъв сорт и .. се изкуших  да приготвя тези малки симпатични тиквени бомбички с пълнеж от три вида месо,зеленчуци, и джинджифил.Гратинирани с майонеза и ароматна коричка  кашкавал.

ПРОДУКТИ
4бр.Тиквички Луна
За пълнежа
2,3с.л.зехтин/или олио/
1/2глава лук
2скилидки чесън
1/2зелена пиперка
1морков
2лентички бекон
50гр.пушени гърди
1пилешко филе
1ч.л.доматено пюре
магданоз
щипка сух джинджифил
сол,черен пипер
1с.л.крема сирене

настърган кашкавал
4ч.л.майонеза

Измийте и подсушете тиквичките.
Отрежете върховете за капачета и ги заделете на страна.С помоща на лъжица издълбайте вътрешността на тиквичките и я заделете на страна.

Пригответе си плънката,като в тиган с 2,3с.л. зехтин задушите лука и чесъна нарязани на ситно,чушката нарязана на лентички,моркова нарязан на лентички.Нарежете половината от изрезките на тиквичките и ги прибавете към другите зеленчуци в тигана.
Прибавете пилешкото месо нарязано на ситно,нарязаните на лентички бекон и пушени гърди.
Към плънката прибавете 1ч.л.доматено пюре,ситно накълцан магданоз.Посолете със сол и прясно смлян черен пипер.

Поръсете плънката с щипка сух джинджифил .Прибавете към плънката за спойка една супена лъжица крема сирене или някакво друго сирене за мазане.
Отстранете от котлона приготвената плънка и я оставете леко да се охлади.
Напълнете  тиквичка с плънка и ги поставете в подходяща тавичка за печене.
В тавичката за печене прибавете около една чаена чаша вода/зеленчуков бульон/ или толкова количество течност,колкото да покрие 1/4от тиквичките.Полейте леко със зехтин и посолете ако е нужно.
Набучете капачетата с клечки за зъби и ги поставете върху тиквичките.С помощта на клечиците по лесно ще отделите капачетата след изпичане.
Печете тиквичките в нагряна фурна на 200градуса за около 40/50минути.
Извадете тиквичките от фурната и гратинирайте,като върху всяка тиквичка сложите по една чаена лъжица майонеза.Настържете кашкавал и внимателно поставете върху всяка тиквичка.

Допечете тиквичките до запичане на кашкавала.
Махнете клечките за зъби от капачетата и сервирайте тиквичките още топли в подходящо плато.
Да ви е сладко! 

ГЮВЕЧ

ПРОДУКТИ
500гр.свинско месо
50мл.олио
500гр.картофи
1тиквичка/около300гр./
3моркова
1глава лук
2,3скилиидки чесън
250мл.бяло вино
дафинов лист
смлян черен пипер
чубрица,магданоз,
сол
Нарежете месото на кубчета/като за шишчета/ и го задушете в тенджерка с 2,3с.л.олио.
Извадете месото в чинийка и задушете нарязаният на ситно лук,морковите нарязани на колелца и тиквичката нарязана на по едри кубчета.

Прехвърлете месото и зеленчуците в глинена тава,огнеупорен съд с капак или гювечета.
Нарежете картофите на филийки и ги прибавете към месото.

Нарежете на ситно 2,3ск.чесън и ги прибавете към продуктите в тавичката.

Посолете със сол,черен пипер.Прибавете към ястието дафинов лист,чубрица и по желание магданоз.

Разбъркайте всички продукти и полейте ястието с чаша бяло вино.
Захлюпете съда с капак или  с алуминиево фолио и печете във фурна на 220градуса за около час.
По желание може да запечете ястието,като десет минути преди времето за приготвяне отстранете капака на съда.
Сервирайте ястието топло със зелена залата.
 

ХЛЕБЧЕТА ЧАБАТА

ПРОДУКТИ
За закваската
100мл.вода
30гр.мая
80гр.брашно
1с.л.захар
За тестото

250мл.вода
350гр.бяло брашно
100гр.пълнозърнесто пшенично брашно
100гр.соево брашно
1ч.л.захар
4с.л.зехтин
1и1/2ч.л.сол
брашно за доомесване
 Направете закваската,като
в купичка разтворите маята в 100мл.хладка вода.Към  маята прибавете 1с.л.захар и около 80гр.брашно/4,5с.л.брашно/.Покрийте закваската с кърпа и оставете на топло докато удвои обема си/ около 15/20минути/.

Сипете в купа бялото брашно/за предпочитане с високо съдържание на глутен/,пълнозърнестото брашното и соевото брашно.Направете кладенче и в него сипете закваска и останалите продукти зехтина,солта и 250мл.вода.

Замесете меко и еластично тесто.Оставете го да почине за около 40/50минути.
Премесете тестото и го оставете  да почине за още 10минути .Разточете тестото върху набрашнена повърхност на правоъгълна кора.

С остър нож нарежете на квадрати,триъгълници или правоъгълници. Внимателно подредете хлебчетата в тава с  постлана  хартия за печене.Поръсете хлебчетата с брашно.Оставете ги за около40/50минути да втасат.Изпечете ги в предварително нагрята фурна на 180градуса до зачервяване.

СИРОПИРАНИ ОХЛЮВЧЕТА С ОРЕХИ И КАНЕЛА

ПРОДУКТИ
100мл.прясно мляко
4с.л.олио
2с.л.захар
1яйце
1ч.ч.едро смлени орехи
10/15гр.мая
350гр.брашно
канела
За сиропа
250мл.вода
250гр.захар
2ванилии
щипка лимонена киселина
1белтък

В купичка разтворете маята в 100мл.хладко прясно мляко.
Пресейте брашното в купа,направете кладенче и в него сипете прясното мляко с разтворената мая,захарта,яйцето и олиото.
Замесете меко и гладко тесто.Покрийте тестото с чиста кърпа и го приберете на топло за около 30минути.

Премесете тестото и го разточете върху набрашнен плот на правоъгълна кора.
Намажете кората с разбит белтък.
Поръсете кората с едро смлени орехи и канела.

Навийте кората на руло и я нарежете на парченца с широчина 1/2см.
Подредете охлювчетата в тава с разреза нагоре и ги оформете.

Оставете охлювчетата да удвоят обема си за около 20/30минути и ги изпечете до леко зачервяване в предварително нагряна фурна на 240градуса.

Направете сиропа от 1ч.ч.захар,1ч.ч.вода,2ванилии.Оставете сиропа да покъкри за около 10минути и прибавете щипка лимонтозу.
Полейте  охладените охлювчета  с топъл сироп.Преди да ги сервирате, оставете охлювчетата за няколко часа да се сипопирата.

ФАСУЛ С ОРИЗ И ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПИТА С МАК И ОРЕХИ ЗА БОГОЯВЛЕНИЕ

Фасул с ориз и зеленчуци

200гр.фасул
200гр.ориз
2глава лук
2моркова
1зелена пиперка
1червена пиперка
олио
пресен или сух
джоджен,
1к.л.червен пипер
черен пипер,сол







Сварете зрелият фасул с една глава ситно нарязан лук,морковите нарязани на колелца и 2с.л.олио.
Нарежете на лентички зелената и червена пиперка и прибавете половината количество към фасула.

В тиган с 2с.л.олио задушете една глава лук,нарязан на ситно,нарязаните на лентички пиперки.Прибавете червеният пипер,нарязаният на ситно пресен джоджен/или сух/,измитият ориз.

В подходяща тава за предпочитане глинена или гювечета смесете свареният фасул и задушеният ориз.Размесете ястието ,посолете със сол и смлян черен пипер,долейте  бульон от вареният фасул и запечете ястието във нагряна фурна на 200градуса до приготвянето на ориза.

ПИТА
700гр.брашно
20/30гр.мая за хляб
3с.л.олио
2ч.л.сол
4ч.л.захар,

2 ч.ч.хладка вода
брашно за доомесване и
разточване
олио за намазване
мак,орехи
Направете закваската за питата,като в купичка разтворете маята с около 50мл.хладка вода,щипка захар и 2,3с.л.брашно.
Покрийте купичката с чиста кърпа и я приберете на топло за да удвои обема си/за около 15минути/
В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете закваската,3с.л.олио,солта и захарта и водата.
От изброените продукти замесете меко и гладко тесто,намажете го с 1с.л.олио,покрийте купата с чиста кърпа и приберете тестото да удвои обема си за около 30/40минути.
Разделете тестото на 3части.
Разточете едната част на правоъгълна кора.
Намажете с олио/или разтопено масло/ и навийте на руло.
Нарежете рулото на малки парченца с големина около 1см. и ги подредете по краищата на  малка тавичка/форма за печене/ с отделящо се дъно,предварително намаслена и поръсена с брашно.
От втората част на тестото оформете едно голямо топче за среда на питката и четири по малки.
Третата част на тестото разточете върху набрашнен плот на правоъгълна кора.
Намажете с олио или разтопено масло по желание поръсете с смлени орехи и навийте на руло.
Намажете рулото с мазнина и оваляйте в мак.
С ножица нарежете рулото,както е показано на снимката.

Прехвърлете внимателно тестото в тавата за печене и оформете.
Оставете питата да втаса за около десет минути и я намажете с смес от 1с.л.вода,1ч.л.олио и 1/2ч.л.мед или с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък.
Поръсете питата по средата с едро смлени орехи.
Оставете питата да почине за още 10/15минути и я изпечете в нагряна фурна на 200градуса до зачервяване.
По ваша преценка за да не почернее прекалено,5минутки преди да я извадите от фурната я покрийте с алуминиево фолио.
Оставете питата да се охлади преди да я извадите от формата.
Да ви е сладко!

ЧЕСТИТА НОВА 2013ГОДИНА!

Да е мирна,щастлива,весела и успешна във всяко едно начинание!Нека Новата година донесе много здраве,повече усмивки,нови истински приятели,много щастие и благоденствие!Нека се научим да прощаваме,нека бавно остаряваме,нека повече да се обичаме и на себе си да приличаме!

Да ни е честита Новата 2013година!

ТИКВЕНИК И ОХЛЮВЧЕТА С ТИКВА,ЯБЪЛКИ И СУШЕНИ СЛИВИ

ПРОДУКТИ ЗА ТИКВЕНИК
1кг.тиква
300гр.кори за баница
200/300гр.едро смлени орехи
канела
2с.л.захар
2с.л.грис
100мл.олио
1пакетче/8гр./ ванилова захар
За сиропа
500гр.вода
500/600гр.захар
щипка лимонена киселина
или лимонов сок

Пригответе си плънката,като почистите,обелите и настържете на едро ренде тиквата.
Към настърганата тиква прибавете едро смлени орехи около 200гр.,две супени лъжици грис,две супени лъжици захар и канела.
Размесете плънката.
Разстелете корите за баница.
Намажете първата кора с олио и разстелете равномерно част от плънката.Навийте кората на руло,леко съберете рулото,като хармоника и внимателно прехвърлете в намаслена тава.По същият начин си направете и останалите кори до запълване на тавата.
Полейте тиквеника с олио,поръсете го с ванилена захар и го изпечете в нагряна фурна на 180градуса до зачервяване около 50минути.
Оставете тиквеника напълно да се охлади.
Направете сироп за баклавата,като в тенджерка към 500гр.захар прибавите 500мл.вода.Ако обичате по сладък тиквеник прибавете допълнително захар.
Оставете сиропа да покъкри за около 5/10минути и прибавете щипка лимонена киселина или лимонов сок.

Полейте вече охладения тиквеник с половината количество от горещият сироп.
*Ако обичате по сочен тиквеник полейте тиквеника и с другата половина от сиропа.
Аз си полях тиквеника с половината количество сироп а останалото количество използвах за приготвянето на друг сладкиш,които на вкус е нещо прекрасно.Нямах търпение да изчакам до бъдни вечер и го опитах :) :) :) Много приятно съчетание на тиква,ябълки обилно количество орехчета,портокалови корички,сушени сливи,ванилия и канела.
 А ето как да си го приготвите у дома.


 ОХЛЮВЧЕТА С ТИКВА,ЯБЪЛКИ И СУШЕНИ СЛИВИ
300гр.кори за баница
400гр.тиква
200гр.орехи
1ябълка
10бр.сушени сини сливи
по желание стафиди
1/2кора на портокал
канела,ванилия
3с.л.захар
2с.л.галета
50мл.олио
1пакетче/8гр./ванилена/ захар
1/2червена ябълка за декорация
В купа смесете около 400гр.настъргана на едро ренде тиква,настъргана ябълка,едро смлени орехи,нарязани на едро сини сливи,настъргана кора на половин портокал,2,3с.л.галета,3с.л.захар.Разбъркайте плънката.
Разстелете корите,намажете първата кора с олио и разстелете част от плънката само по едната дължина на кората.
Навийте на руло и го направете на охлювче.Нарежете тънки резенчета от червена ябълка/с кората/ и декорирайте охлювчето.По средата поръсете орехи.
По същият начин си направете и останалите кори до изчерпване на количеството плънка.
Полейте приготвените охлювчете с олио и поръсете с ванилена захар.
Изпечете в нагряна фурна на 180градуса.
Оставете охлювчетата да се охладят.
Полейте много леко с около 2,3с.л.от горещият сироп всяко охлювче.Целта е много леко да се напоят.Не прекалявайте със сиропа.По желание при сервиране  поръсете охлювчетата с пудра захар.Да ви е сладко!
                         
                              Най-добрите Коледни пожелания са тези отправени от сърце!
                             Весели,щастливи топи и уютни Коледни празници ви пожелавам!

С аромат на Коледа

 Коледа е невъзможна без аромат на ванилия,шоколад,мед,канела на току що опечени сладки
и хубаво ароматно капучино с щипка канела.
Подготвила съм ви няколко страхотни  любими на моето семейство рецепти за коледни сладки и бисквитки,с които да зарадвате цялото си семейство а защо не и да ги използвате като сладък коледен подарък.
Ако ги опаковате в пликче и им сложите красива панделка,ще се превърнат в чудесни сладки подаръци за колеги и приятели.

Коледни маслени бисквитки с мед и бадеми

Коледни маслени бисквитки с мед и бадеми

Маслени бисквитки с аромат на ванилия,какао и розова вода.

БИСКВИТКИ С КАКАО

 

Дребни сладки с бадемова плънка и шоколад

КОЛЕДНИ ОРЕХОВИ КУРАБИЙКИ С ЯБЪЛКА И КОНДЕНЗИРАНО МЛЯКО

КОЛЕДНИ БИСКВИТКИ С ДЕКОРАЦИЯ

СЛАДКИ ИЗКУШЕНИЯ - СЛАДКИ С ОРЕХИ,СТАФИДИ И ЛЕШНИЦИ

СЛАДКИ ИЗКУШЕНИЯ - МАСЛЕНИ СЛАДКИ С КОНДЕНЗИРАНО МЛЯКО И ШОКОЛАД с вкус на карамел,масло, ванилия и шоколад.

 СЛАДКИ ИЗКУШЕНИЯ-СЛАДКИ С ФЪСТЪЦИ И СУСАМ

 А ето и най-любимите ни малки сладки изкушения със маслено тесто,локум и орехи.Невероятна наслада за любителите на сладичкото:) :) :)

ЛОКУМЕНИ МЕСЕЧИНКИ

Пожелавам ви весели,топли,ароматни и уютни коледни празници!

 

 

КОЛАЧЕТА ЗА ИГНАЖДЕН

Игнажден е познат още,като Идинак,Идинажден, Игнатьовден, Полаз, Полязов ден или “Млада година.
Тъй като Игнажден означава „пламенен ден”, днес именици са и хората, носещи имената Игнат, Огнян, Огняна, Пламен и Пламена.
Според поверието, на Игнажден започват и родилните мъки на Божията майка, тогава са и сбирките на коледарите. Затова той е наречен Нов ден или Млада година.
С Игнажден се поставя началото на коледните празници. С него е свързан обичая полазване, предвещаващ каква ще бъде новата година. Ако първият гост е добър и късметлия, семейството ще се радва на благоденствие и успехи през цялата година.На Игнажден се приготвят колаци и се прави кръст от замесено тесто, с който стопаните се предпазват от зло. Повечето обичаи са свързани с вярването, че на Игнажден започват Мръсните дни, които траят до Нова година.На   Игнажден се приготвя празнична трапеза. Всичките ястия трябва да бъдат постни : пита с мая, ошав, варена царевица,ошаф, варено жито, просо, картофи с праз или булгур, боб, зеле, лук, чесън, туршия, кравайчета, колачета орехи, мед.




Ето моето предложение за колачета.

ПРОДУКТИ
За закваската
10гр.мая
40мл.хладка вода
1ч.л.захар
3/4с.л.брашно
За тестото
320гр.брашно
200мл.хладка вода
1ч.л.оцет
1ч.л.сол
1ч.л.захар
3с.л.олио

Направете си закваската,като в купичка разтворете маята в 40мл.хладка вода.Към сместа прибавете една чаена лъжица захар и 3/4с.л.брашно.
Завийте закваската с чиста кърпа и приберете на топло за около 15/20минути или докато удвои обема си.
В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете закваската,една чаена лъжица сол,една чаена лъжица захар,една чаена лъжичка оцет,три супени лъжици олио и двеста милилитра хладка вода.
Замесете меко и гладко тесто,да не лепне по ръцете.Намажете тестото с една чаена лъжица олио и го поставете в купа.
Покрийте купата с тестото с чиста кърпа и я приберете на топло за около час.
Премесете тестото и го разделете на части.Премесете всяка част и я оставете да почине за около десет минути.
Върху набрашнен плот разточете всяка част от тестото една по една  на тънки правоъгълни кори.

Намажете ги с олио,поръсете  със смес от семена,мак,сусам,навийте на руло и оформете по ваш избор.
Ето няколко начина за оформянето на колачетата.
 След оформянето на колачетата ги оставете да починат за около 20минути на топло.Намажете ги с олио и по желание поръсете с шарена сол или семена.Изпечете колачетата в нагряна фурна на 210градуса до леко зачервяване.

     *Няколко любопитни факти за тестото.

 *Защо се пресява брашното?
  За да се отстранят попадналите в него частици и да се обогати с кислород. Така то втасва по-лесно. 
 *Каква е ролята на оцета?
  Киселината/оцет,лимонов сок или кисело бяло вино/ прави молекулите на глутена по къси и по здрави,съответно тестото става по здраво.
 *Каква е ролята на захарта?
   Тя подобрява качеството на тестото. Захарта е нужна за нормалната дейност на дрождите на маята. Ако тестото ще се пече, най-добре е да се ползва пудра захар. Но не бива да се прекалява с нея. Макар тя да придава на тестото повече въздушност, голямото й количество би го направило плътно и тежко.
  *Защо се слага мляко?
  То подобрява пластичните свойства на тестото, усилва процеса на разрохкване, тъй като осигурява и млечнокисела ферментация. Вместо прясно мляко за тесто с мая може да използвате кисело мляко, айрян, сметана, суроватка, както и други млечнокисели продукти.
 *Каква е функцията на мазнината?
  Тя осигурява неговата пластичност, придава на готовото изделие хрупкавост. За да бъде по-дълго време свежа баницата, в тестото й се слага олио. За мекиците и пирожките, които се пълнят с риба или месо, може да се използва животинска мазнина - кокоша, свинска и др. Но ако пълнежът е нежен - малини, ягоди, ябълки, тези мазнини не са подходящи. Прекомерното количество мазнини в тестото потиска дейността на дрождите и процесът на бухване може да прекъсне.
*Защо се използват  яйца?
Те повишават хранителната ценност и вкуса на изделието. От добре разбитите белтъци тестото бухва повече а благодарение на жълтъците, които образуват емулсия, всичките продукти се съединяват в гладка маса. Благодарение на тях и на брашното се образува хрупкава коричка.