Пирожки с кори за баница

ПРОДУКТИ
За тестото
400гр.брашно+за доомесване и разточване
2суп.лъжици олио
1чаена лъжица сол
300мл.хладка вода
125 гр.масло за намазване на корите
За плънката
2 яйца
250/300гр.сирене
галета и яйце за овалване
олио  за пържене





1.В купа пресейте брашното,прибавете солта,направете кладенче и в него сипете две лъжици олио и 300мл.хладка вода.Замесете твърдо тесто,завийте го в стреч фолио и го приберете за около час,два в хладилник.
2.Разделете тестото на малки части,премесете ги с малко брашно и ги оформете на топчета.Оставете топчетата на страна за да се отпуснат.
Разточете топчетата с точилка,върху набрашнен плот, на дълга правоъгълна лента,колкото ви е възможно по-тънка.Ако имате у дома машинка за кори и спагети,оформянето на лентите става много бързо и лесно. Направете гъста плънка от яйца и натрошено сирене.

3.Намажете корите с разтопено масло,поставете част от плънката и завийте на рулца.Подредете оформените пирожки в чиния и ги приберете в хладилник за около 15/20минути.

4.Потапяйте всяка пирожка в разбито яйце и я оваляйте в галета.Изпържете пирожките в сгорещено олио.Изпържените до златисто пирожки поставете върху чиния с постлана попивателна хартия.

От същото тесто може да си приготвите и триъгълни банички с кашкавал и шунка,намазани с разбито яйце и поръсени със сусам.Баничките се пекат в нагряна фурна на 200гр. до зачервяване за около 15/20минути.

Супа от свински джолан

ПРОДУКТИ
1 свински джолан
1 морков
1глава лук
10гр.зърна черен пипер
около 5литра вода
сол

1морков
2,3 цели скилидки чесън
50гр.масло
1,2 супени лъжици брашно
1 чаена лъжичка червен пипер
200мл. прясно мляко
сол,смлян черен пипер
за допълнително овкусяване ябълков или винен оцет и накълцан чесън


1.Измийте джолана и го поставете в тенджера с един,едро нарязан морков,една цяла глава лук и десетина зърна черен пипер, сипете студена вода и сложете тенджерата на котлон.Щом водата кипне с помощта на лъжица отпенвайте .Варете месото около час и половина,два или докато месото започне да се отделя от кокала.Доливайте на 2,3 пъти вода.
2.Свареният джолан накъсайте на дребни парченца и го заделете на страна.
3.Прецедете бульона и го сипете в тенджера.Прибавете един морков,нарязан на ситно и 2,3 цели скилидки чесън.Оставете бульона да заври и прибавете месото.Посолете на вкус.
3.В касеролка поставете бучка масло,загрейте го на котлона и към него прибавете една или две лъжици брашно.Разбъркайте докато се смесят брашното и маслото и прибавете лъжичка червен пипер.Разредете сместа с част от бульона на супата.Сипете запръжката към супата.

4.Оставете супата да покъкри за около 5,10 минути.Сипете в купа чаша прясно мляко и към него прибавете част от бульона.Сипете млякото в супата,оставете да заври и отстранете от котлона.Поръсете супата с прясно смлян черен пипер.Сервирайте супата топла а за допълнително овкусяване поднесете купичка със счукан чесън и оцет.

Вратни пържоли със зеленчуци,бира и сметана

ПРОДУКТИ
1кг. свински вратни пържоли
олио
1глава лук
2,3 скилидки чесън
клонче пресен розмарин
1 стрък праз/бялата част/
150/200гр.бейби моркови
2 стръка пресен лук
1 консерва грах
1кг. картофи
пресен магданоз, листа прясна целина
щипка сух естрагон
3,4 супени лъжици соев сос
1 чаена лъжица червен пипер
150мл. соева сметана може да се замени и със друга сметана за готвене
200мл.бира
сол и смлян черен пипер
1.Измийте и подсушете пържолите.Посолете ги със сол и черен пипер и ги запечатайте на тиган от всички страни.Заделете пържолите на страна.
2.В тиган с олио задушете едно по едно лука,нарязан на филийки,прибавете и цели скилидки чесън и стръкче розмарин.Прибавете нарязаният на колелца праз,морковите и нарязаният на ситно пресен лук.

3.Към ястието прибавете 1 консерва грах.Нарежете обелените и измити картофи на четвъртини и ги прибавете,към останалите зеленчуци.Накълцайте на ситно пресен магданоз и целина и ги прибавете,към зеленчуците.
4.Към ястието прибавете лъжичка червен пипер и  3,4 суп.лъжици соев сос.Поръсете щипка естрагон и смлян черен пипе.Полейте зеленчуците с овесена сметана,опитайте на сол и ако е нужно посолете допълнително.
5.Прехвърлете зеленчуците в подходяща тава,добавете и свинските пържоли,полейте с 200 мл.бира.
Завийте тавата с парче алуминиево фолио и я поставете в загряна фурна на 210 градуса.Печете ястието около 40/50минути,отстранете фолиото и оставете ястието леко да се запече за още 10минути.
Поднесете ястието топло с подходяща салата,според сезона.

Шоколадови вафли

ПРОДУКТИ
за 15 бр.
вафлени кори
За пълнежа
200мл.сладкарска сметана
300гр.шоколад
125гр.масло
1суп.лъжица бадемов тахан или друг
100мл.кондензирано мляко
За глазура
250гр.черен шоколад








1.Загрейте на котлон 200мл.течна сладкарска сметана.

Сложете в купа шоколада и към него прибавете горещата сметана.Оставете шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Към шоколадовата смес прибавете маслото,нарязано на парченца и разбъркайте до стопяване на маслото.Прибавете сместа в хладилник за около 30 минути да се охлади и стегне.
Към шоколадовият крем прибавете 1 супена лъжица бадемов тахан и кондензираното мляко.

2.Намажете една вафлена кора с шоколадовата смес,загладете с нож и поставете втора кора.Леко притиснете с пръсти.

По същият начин оформете и останалите кори по 5 вафлени кори.Намажете и стените на вафлите.

3.Приберете вафлите за около 30минути в хладилник за да се стегнат.След охлаждане с остър нож нарежете вафлите на триъгълници.

4.Разтопете на водна баня черният шоколад.Поставете вафлите върху метална скара и ги полейте с разтопеният топъл шоколад.
Приберете вафлите в хладилник за да се стегне глазурата.
***Вафлени кори си купувам от витрините за сладолед в големите вериги магазини,продават и в магазини Берьозка.

Бисквитени квадрати

ПРОДУКТИ
1 пакет бисквити тип маслени
кокос за овалване

За крема
3 жълтъка
80 гр.палмова захар /или нерафинирана захар
500мл.прясно мляко/или ядково мляко
3 суп.лъжици пшеничено нишесте
2 суп.лъжици какаово масло/кокосово или краве масло
200мл.кокосова сметана
100гр.тахан от кашу




1.В тендерка поставете жълтъците,захарта и 2,3 лъжици от прясното мляко и разбийте с телена бъркалка или миксер.Прибавете нишестето и останалото количество прясно мляко.За грейте на слаб котлон сместа,като разбърквате енергично.
Щом сместа за крема започне да се сгъстява,дръпнете тенджерата на края на котлона,за да не се получат бучки.Разбърквайте енергично,върнете тенджерата на котлона за около минута докато крема започне да образува мехурчета.
Отстранете от котлона и добавете 2,3 лъжици какаово масло или кокосово.Разбъркайте докато се стопи маслото.Охладете крема.

кокосова сметана

2.Кокосовата сметана на стаена температура е течна,но ако престои няколко часа в хладилник се сгъстява до консистенция на крем сирене за мазане на филийка.
Разбийте с миксер сметаната и към нея прибавете тахана от кашу.Отново разбийте с миксер до гладък крем.


3.Смесете двата крема,като разбърквате с лъжица.Опитайте на сладост и ако прецените добавете някакъв подсладител като сироп от агаве,мед или меласа.

Приберете крема в хладилник за да се стегне.

4.Намажете бисквити с крем и ги слепете две по две.Оваляйте бисквитите в кокосови стърготини,подредете ги в подходяща чиния и ги приберете в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ за да омекнат бисквитите.

Супа със скариди,нудли и кокосова сметана

ПРОДУКТИ
100гр. нудли или нудълс
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 зелена пиперка
30мл.олио
100гр.белени скариди Гамби
настърган пресен джинджифил/или сух/
50гр. ряпа
1кафена лъжичка къри
щипка кимион
1 литър бульон
200мл.кокосова сметана или мляко
сока на 1/2 лимон
1,2 стръка пресен лук
сол и черен пипер на вкус

1.Обелете и почистете скаридите.Поставете главите от обелените скариди в тенджерка,полейте ги с литър вода,посолете и ги сварете.Прецедете бульона и го заделете на страна.Супата може да се приготви и с бульон от риба.
2.Загрейте на котлон тенджера с олио.Запържете лука,нарязан на ситно,пиперката и чесъна,накълцан на ситно и ряпата,нарязана на тънки лентички.

3.Прибавете настърганият джинджифил,лъжичка къри и щипка кимион.
***Към ястието може да се добави и лъжичка зелена къри паста,която се използва за приготвяне на азиатски ястия.Къри пастата се приготвя от много подправки,като лимонова трева,кимион,корен от кориандър,галагал/корен подобен на джинджифила,зелени люти чушки.
4.Полейте ястието с 200мл.кокосова сметана или кокосово мляко/*** ако поставите една консерва кокосово мляко в хладилник за няколко часа се сгъстява,отделя се кокосова вода и гъсто мляко  така,чрез охлаждане може да си набавите  по-гъста част,подобна на сметана.
Разбъркайте за да се размесят съставките.Прибавете и бульона от скариди.Оставете супата да заври и прибавете скаридите.Оставете супата да къкри за около 15 минути.Посолете със сол и прясно смлян черен пипер.Изцедете сока на половин лимон и го прибавете,към супата.
Ако обичате по-гъсти супи,може да я сгъстите,като добавите лъжица царевично или пшеничено нишесте,разтворено в малко вода.

5.Поставете нудлите в тенджерата 3,4 минути преди да отстраните супата от котлона.Нудлите могат да се прибавят,към супата и предварително сварени за 3,4 минути във вряла подсолена вода.
Поднесете супата топла,поръсена с нарязан на ситно пресен лук и люта чушка.
***За приготвянето на супата съм използвала нудли,нудълс за рамен или по-известни в България,като полуготови спагети/обикновено имат формата на сух блок и се продават с пакет подправки вътре в опаковката.Могат да се закупят от всеки супермаркет.
***Кокосова сметана,може да се закупи от био магазини или от щандовете на
по-големите вериги магазини.

Най-вкусните шоколадови десерти

Че са много вкусни си е истина,не преувеличавам.Приготвих ги за десет минути а се излапаха за секунди.


ПРОДУКТИ за 8 бр.

200гр.паста от кашу/тахан от кашу
4супени лъжици оризова меласа или друга меласа
4 супени лъжици какаово масло
50гр.сушени череши
150гр. черен шоколад
30/40гр.белени сурови бадеми
кокосови стърготини за поръсване

паста от кашу

1.В купа смесете паста от кашу с меласата.Разтопете на водна баня какаовото масло/може да се замени с кокосово масло/ и го прибавете,към сместа.


2.Черешите ако са сухи ги накиснете за кратко във вода или алкохол за да набъбнат.
Загребвайте с ръце от сместа,поставете по-средата черешка и оформете на топче с големината на пресни череши.Подредете оформените топчете в чиния и ги приберете във фризер за около 2,3 минути.
3.Извадете топчетата от фризера и с ръце ги слепете едно за друго по-три на десерче.От топлината на ръцете топчетата леко омекват и се слеят без проблем.Набучете бадем във всяко топче.


4.Разтопете на водна баня шоколада и с него полейте десертите.

Поръсете с кокос десертите и ги приберете за 2,3 минути в хладилник за да се стегне шоколада.
***Паста от кашу/или тахан от кашу и какаово масло може да се закупи от всички био магазини.
Сушени череши могат да се закупят от био магазини,магазини за подправки или квартални зеленчукови магазини.

Манголд(Acelga ) с бекон

Ястието е много лесно за приготвяне.От ония манджички е

който са простички на вид и с малко съставки,но с превъзходен вкус.
Срещнах по магазините  в Испания някакъв обемист треволяк,който не бях виждала на българския пазар и си нямах представа как се приготвя.Както често се случва приятелки,като се видят на по кафе си говоря и за манджи.Разговорихме се с една дружка за въпросният треволяк и тя взе,че ми донесе още на следващия ден приготвяно ястие с аселга,за да го опитам на вкус.
Допадна ми много вкусът на този зеленчук и от тогава, често присъства на нашата трапеза.
Аселга или манголд със сигурност,ще допадне на любителите на листните зеленчуци  с  приятният си аромат на прясно откъсната царевица ( поне на мен ми мирише на царевица) и вкус подобен на лапад. Манголд или наричан още спанаково или листно цвекло е листен зеленчук с който могат да се приготвят вкусни основни ястия с месо,картофи,крокети и зеленчукови кюфтета,манголд с нахут.Зеленчукът е подходящ и  за пълнеж на емпанади, кишове и баници и за приготвянето на вкусна лазаня, омлети,супи и сосове.
А ето и рецептата за Манголд с бекон.


ПРОДУКТИ
1кг. Манголд
200гр.бекон
2скилидки чесън
1супена лъжица брашно
олио
сол на вкус





*1.Измийте и нарежете манголда на лентички.Поставете нарязаният зеленчук в тенджера с подсолена вода и го сварете за около 15/20минути или до омекване.Оставете свареният зеленчук да се охлади и го прецедете.

    *2.В тиган запържете  200гр. нарязан бекон.Прибавете и около 2,3 супени лъжици олио.Добавете чесъна нарязан на ситно.Към ястието прибавете лъжица брашно и разбъркайте с лъжица за да се размесят съставките и да не се получат бучки от брашното.Прибавете свареният и отцеден манголд и разбърквайте 2,3 минути за да се смесят съставките.

Посолете ястието на вкус и го отстранете от котлона .Сервирайте ястието топло с яйца на очи и лентички хрупкав бекон.

Сиропирана пита с орехи и сладко от кайсии

ПРОДУКТИ
420гр.брашно+за доомесване и разточване
1ч.л. сол
2суп.лъж. захар
2суп.лъж. олио
125гр.кисело мляко
20гр.мая
200мл.хладка вода
За плънката
120гр.орехи
4,5 суп.лъж. сладко от кайсии
щипка канела
За сиропа
1 чаена чаша с калпаче захар
ванилия
1,5 чаени чаши вода
20гр.масло

1.В купа сипете брашното,направете кладенче и в него сипете една чаена лъжица сол,две супени лъжици захар,две супени лъжици олио,125гр.кисело мляко,разтворете маята в 200мл.хладка вода и я прибавете,към останалите продукти.
2.Замесете меко и гладко тесто,да не лепне по ръцете.Завийте купата с тестото с чиста кърпа или стреч фолио и я приберете  на топло за около 30минути.
3.Направете плънката ,като в купа, сместите 120/150гр.смлени орехови ядки,4,5 супени лъжици сладко от кайсии и щипка канела.

4.Премесете тестото,разделете го на две,за да е по-удобно за разточване.Разточете тестата на тънки кори и с ринг изрежете кръгчета.Във всяко кръгче поставете част от плънката и оформете,като пакетче/кесийка/.Подредете пакетчетата едно до друго в тава или форма с отделящо се дъно около 26см.Приберете оформената пита на топло за около 20минути.
5.Изпечете питата в нагряна фурна на 180градуса за 30минути.
6.След изпичане оставете питата да се охлади и я полейте със топъл захарен сироп,приготвен от една чаена чаша с калпаче захар,ванилия,чаша и половина вода и кубче масло.

7.Оставете питата за няколко часа да се охлади и да поеме захарният сироп.
Преди сервиране поръсете питата леко с пудра захар.

Леща с пуешко месо и бяло вино

ПРОДУКТИ
500гр.пуешко месо от бут
млян черен пипер
100гр.брашно
олио
2глава лук
1стрък праз/бялата част/
3,4 скилидки чесън
2 морков
1 чаена лъжица червен пипер
200мл.бяло вино
150мл.доматен сок
300/400гр. леща
сол,риган,магданоз

1.В тенджерка поставете 300/400гр.измита и почистена леща,1 настърган морков,нарязана на ситно 1/2 глава лук.Прибавете и 2,3 скилидки чесън и 1 суп.лъжица олио.Прибавете и литър вода и сварете лещата на умерен огън.Заделете сварената леща на страна.
2.Измийте и подсушете месото,поръсете с прясно смлян черен пипер и го оваляйте в брашно.
3.Загрейте на котлон тенджера с олио и изпържете за кратко месото,колкото леко да промени цвета си.Извадете месото в чиния и го заделете на страна.
4.В тенджерата прибавете едно по едно 2,3 скилидки чесън,нарязаният на ситно лук и нарязаният на ситно праз.Задушете за около минута,две и прибавете морковът,нарязан на колелца.Към ястието прибавете и чаена лъжичка червен пипер.Разбъркайте ястието и прибавете 150мл.доматен сок/белени домати от консерва или доматено пюре/.Прибавете към ястието 200мл.бяло вино и го оставете да покъкри за около 5 минути.

5.Полейте ястието с литър вода или зеленчуков бульон и го оставете да покъкри под похлупак за около 30 минути/или до сваряване на месото.
6.След като месото се свари,към ястието прибавете и сварената леща и част от бульона на лещата.
7.Посолете ястието на вкус,прибавете щипка сух риган и оставете ястието да покъкри ,за още
  около 10минути.Сервирайте ястието топло,поръсено с ситно накълцан магданоз.