КЕКС СЪС СМЕТАНА,СТАФИДИ И ПОРТОКАЛОВИ КОРИЧКИ

ПРОДУКТИ
140гр.масло
160гр.захар
4яйца
кората на половин портокал
40мл.портокалов сок
350гр.брашно
1бакпулвер
200гр.сладкарска течна сметана
2белтъка
140гр.захар
100гр.стафиди
50мл.уиски/или друг алкохол/ за накисване на стафидите
Накиснете стафидите в 50мл.алкохол.



В купа разбийте 2белтъка с 140гр.захар.
В друга купа разбийте с миксер 140гр.меко масло с 160гр.захар.Към маслената смес прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате с миксера.
Към тестото прибавете настъргана кора на половин портокал и 40мл.прясно изцеден портокалов сок.
Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и го прибавете на 2,3пъти към тестото.
Разбъркайте с дървена лъжица ,до хомогенна маса.Тестото се получава гъсто,но ще се разреди от добавянето на сметана и разбити белтъци.
Към тестото прибавете 200мл.течна сладкарска сметана.Отново разбъркайте с дървена лъжица до хомогенна маса.
Към тестото прибавете на 2,3пъти, разбитите на сняг белтъци.Разбърквайте леко с дървена лъжица за да остане пухкава сместа.
Намажете с масло обла форма за кекс с дупка по средата.

Пресипете сместа във формата.Прецедете стафидите за да отстраните алкохола и ги оваляйте в брашно.
Поръсете стафидите върху кесовата смес.
Изпечете кекса в нагряна фурна на 180градуса за около 50минути.Малко преди да изтече времето за печене около 40/45-тата минута си извадете кекса и си направете проверка с клечка за зъби.Кекса задължително се напуква при печенето.

След изпичане оставете сладкиша да се охлади и го обърнете в подходяща обла чиния за сервиране.Поръсете кекса обилно с пудра захар.
Поднесете кекса охладен на стаена температура и нарязан на парченца.
Да ви е сладко!

СЛАДКИШ С ОВЕСЕНИ ЯДКИ И КРУШИ

ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
2яйца
220гр.кафява захар
150гр.пълнозърнесто брашно
100гр.бяло брашно
120гр.овесени ядки
1ванилия
1каф.лъжичка бакпулвер
50мл.прясно мляко
брашно за омесване на трохи
За пълнежа
500гр.круши
100гр.бяла захар
1капачка уиски
Измийте и обелете крушите.Нарежете ги на кубчета,прехвърлете ги в тенджерка заедно със 100грама захар.Кипнете ги на котлон и ги оставете да покъкрят за около 2,3минути.Прибавете една капачка уиски и ги оставете да къкрят за около 4,5 минути.Отстранете от котлона крушите и ги оставете да се охладят.
В купа разбийте мекото масло заедно със захарта.Прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате.Прибавете 50мл.прясно мляко.

Към сместа прибавете сухите съставки/двата вида брашно,овесените ядки,ванилията,бакпулвера/предварително смесени в купа.Разбъркайте до хомогенна маса.
Отделете 1/4от тестото и към него прибавете толкова количество бяло брашно,че да се получат трохи.
Разстелете основното тесто в малка правоъгълна или обла тавичка с диаметър около 24см.
Разпределете с помощта на лъжица или с ръце тестото.

Тестото е лепкаво и ще ви е по лесно с лъжица.
Върху тестото разпределете крушите без сиропа.Поръсете сладкиша с трохите от тестото,което отделихте.

Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 180градуса за около 35/40минути.

След изпичане оставете сладкиша да се охлади и го нарежете на квадратни или триъгълни парчета.
По желание поръсете с пудра захар!
Да ви е сладко!
Рецептата е адаптирана от Cooking Tiki

ОРЕХОВИ БИСКВИТКИ С КАКАО И ШОКОЛАД

ПРОДУКТИ
180гр.орехи
1яйце
180гр.кафява захар
50мл.прясно мляко
1ч.л.черешово уиски/или друг алкохол/
3с.л.олио
15с.л.с калпаче брашно
1ванилия


Смелете орехите и ги поставете в дълбока купа.
Разбийте яйцето със захарта,прибавете олиото,прясното мляко и 1ч.л.черешово уиски или някакъв друг алкохол.
Течната смес прибавете към орехите,разбъркайте до хомогенна маса и прибавяйте брашното на порции.Добавете и ванилията.Количеството брашно е 15супени лъжици с калпаче,но ако е необходимо добавете още

малко.Тестото трябва много леко да лепне по ръцете.
Потопете си ръцете в брашно и оформете топчета с големина на малък орех.

 Вариант за оформяне с шоколад
Откъснете тесто с големина колкото малък орех,оваляйте го в длани,направете го на питка и по средата сложете парченце шоколад.Затворете питката и оформете на топче.
Поставете топчетата в тава и по-средата на всяко топче набучете парченце шоколад.
 Вариант за оформяне с какао
Откъсвайте си тесто и оформете малки топчета с големина на малък орех.Оваляйте всяка сладка в подсладено какао и ги подредете в тава.

След изпичане сладките се овалват отново в какао,още докато са топли.
Изпечете бисквитките в нагряна фурна на 200градуса за около 15минути или до леко зачервяване.
След изпичане прехвърлете сладките в подходяща кутия,или чиния и ги охладете на стаена температура.
Да ви е сладко!

СЛАДКИШ С ШОКОЛАД И МЕД

ПРОДУКТИ
За блата
5яйца
160гр.захар
7с.л.олио
5с.л.с калпаче мед
100гр.млечен шоколад
180гр.брашно
1бакпулвер
3с.л. с калпаче какао
За шоколадовият крем
200гр.сладкарска сметана за разбиване
200гр.черен шоколад
80гр.захар
50гр.шоколад за декорация
В купа разбийте белтъците с половината количество захар.
В друга купа разбийте с миксер жълтъците с останалото количество захар.
Към сместа прибавете на струйка олиото.Добавете и 5супени лъжици с калпаче мед.
Разтопете на водна баня и леко охладете 100гр.млечен шоколад и го прибавете към тестото.
Пресейте брашното и какаото,размесете го с бакпулвера и го прибавете към тестото на 2,3пъти,като го редувате с белтъци.Започвате с брашно и завършвате с белтъци.При прибавянето на брашното, разбърквайте с дървена лъжица.
Разстелете тестото в правоъгълна тава с постлана хартия за печене.
Изпечете блата в нагряна фурна на 190градуса за около 15/16минути.
След изпичане оставете блата да се охлади и го разрежете вертикално на две еднакви части.

Разбийте сметаната с 80гр.захар.По желание може малко да намалите количеството захар.Разтопете на водна баня 200гр.шоколад,охладете го на стаена температура и го смесете със сметаната.

С шоколадовият крем намажете едната част от блата и върху крема поставете втората част на блата.Намажете с останалият крем.
Декорирайте сладкиша с разтопен шоколад.



По желание може и да го украсите с натрошени ядки или кокосови стърготини.

Поднесете леко охладеният в хладилник сладкиш,нарязан на квадратни или правоъгълни парчета.
Да ви е сладичко!

Ябълкова тарта с конфитюр от дюли

Продукти
За тестото
2ч.ч.брашно
125гр.меко масло
1ч.ч.захар
2жълтъка
1ч.л.бакпулвер
1с.л.бренди/или друг алкохол/

За пълнежа

60гр.масло
1яйце
60гр.захар
2с.л.с калпаче Дулсе де лече
100гр.брашно
340гр.ябълки
2с.л.захар
шипка канела

Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера.
Направете кладенче и в него сипете захарта,жълтъците,мекото масло нарязано на кубчета и алкохола.

Замесете меко и гладко тесто да не лепне по ръцете.
Ако е нужно добавете още малко брашно.Отделете 1/3от тестото за настъргване и го приберете във фризер.
Измийте и обелете ябълките.Нарежете ги на резенчета с дебелина около0,3см,поръсете ябълките с 2,3с.л.захар захар и щипка канела.

Разточете тестото върху набрашнен плот или с ръце го разстелете в обла форма за сладкиши.Оформете борд по стените на формата.
Намажете дъното на платката с конфитюр от дюли.Поръсете с 2с.л.галета.
В купа разбийте 60гр.меко масло със 60гр.захар.Прибавете яйцето,като продължавате да разбивате.
Към сместа прибавете и 2с.л.с калпаче Дулсе де лече.
Прибавете и 100гр.брашно.
Разпределете сместа върху платката,разстелете колкото е възможно.

Подредете ябълките върху тестото.
Заделеното тесто настържете върху тартата.Изпечете тартата в нагряна фурна на 200градуса за около 40минути.

Оставете тартата да се охлади и я поръсете обилно с пидра захар.
Да ви е сладичко!
Как да си приготвите домашен конфитюр от дюли,ще намерите тук.

РУЕНКИ

ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
140гр.захар
2яйца
2с.л.водка/или бренди/
 380/400гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1ванилия
За пълнежа
пестил от сини сливи
пудра захар за поръсване





В купа пресейте брашното 380гр,размесете го с бакпулвера,направете кладенче и в него сипете мекото масло,захарта,яйцата и алкохола.
Замесете меко и гладко тесто да не лепне по ръцете.
Ако е нужно добавете още малко брашно.

Разделете тестото на две части,за да ви е по лесно да работите с него.

Разточете тестото на правоъгълна кора.Нарежете тестото на ленти.

Режете парченца пестил с дебелина около 0.4см поставете парченце пестил на лента тесто и завийте пестила два пъти,отрежете излишното тесто,като се стараете краят да е отдолу.

Оформете краищата ако е необходимо.
Подредете сладките в тава с постлана хартия за печене.
С нож направете леки нарези върху всяка сладка за декорация.

Изпечете Руенките е нагряна фурна на 200градуса до леко зачервяване.Оставете ги леко да се охладят и ги оваляйте или ги поръсете с пудра захар.
Да ви е сладичко!
Как да си приготвите домашен пестил от сини сливи,ще намерите тук.

РУЛО С ШИПКОВ МАРМАЛАД

Днес ви предлагам един прекрасен сладкиш,много вкусен и лесен за приготвяне.Това е един от първите сладкиши,които приготвих в началото на семейният ми живот и покрай хилядите известни и неизвестни,сложни и лесни за направа десерти и сладкиши,които приготвям всекидневно,някак си бях го позабравила.Поводът който ме подсети за него е една разходка в покрайнините на област в която живея и отрупаните с плодове шипкови храстчета.

Няма как да не се изкуша да си направя домашно приготвен шипков мармалад,който за голямо мое съжаление не мога да намеря по магазините.И макар че е доста трудоемко, направата на шипков мармалад аз си направих няколко бурканчета.За приготвянето на шипковият мармалад се доверих на Пенка Чолчева.

ПРОДУКТИ
За платката
3яйца
180гр.захар
7с.л.олио
160гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1ванилия
250гр.шипков мармалад

В купа разбийте белтъците с половината от захарта.

В друга купа разбийте с миксер жълтъците с останалата част от захарта.Прибавете на струйка 7с.л.олио,като продължавате да разбивате.
Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера.
Прибавете на 2,3 пъти брашното към кексовата смес,като го редувате с разбитите на сняг белтъци.При смесването на брашното и белтъците разбърквайте с дървена лъжица.Започвате с брашно и завършвате с белтъци.
Пресипете тестото в тава с постлана хартия за печене.Разстелете равномерно сместа.


Изпечете платката в нагряна фурна на 180градуса за около 12минути.
Извадете платката от фурната и я прехвърлете заедно с хартията за печене върху чиста навлажнена кърпа.

Намажете платката с шипков мармалад и завийте на руло.

Bardenas reales

Bardenas reales

Прехвърлете рулото в подходяща чиния и поръсете обилно с пудра захар.
Сервирайте рулото охладено на стаена температура,нарязано на парчета.
Да ви сладичко!

МЪФИНИ С ОРЕХИ,БРЕНДИ И ЛИМОНОВ СИРОП

ПРОДУКТИ
 за 6 бр.
100гр.орехи
60гр.меко масло
80гр.захар
кората на 1/2лимон
/или портокал/
1яйце
1с.л.бренди
60гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
За лимоновият сироп
30мл.лимонов/или портокалов сок
30гр.захар





В купа разбийте с миксер 60гр.меко масло с 80гр.захар.Прибавете 1яйце,като продължавате да разбивате.

Към тестото прибавете настъргана кора на половин лимон.
Прибавете и 1супена лъжица бренди.

Смелете орехите и ги прибавете на 2,3пъти,към тестото,като разбърквате с дървена лъжица.
Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера.

Прибавете на 2,3пъти брашното,към сместа за мъфини.
Разбъркайте с дървена лъжица до хомогенна маса.

С помощта на малка лъжичка загребвайте от сместа и напълнете формички за мъфини,предварително намазани с масло.

Всяка формичка напълнете с тесто,малко над средата.

Изпечете мъфините в нагряна фурна на 170градуса за около 30минути.
Оставете мъфините да се охладят,без да ги изваждате от формичките.

Кипнете на котлон прясно изцеден лимонов сок,около 30милилитра и 30гр.захар.Мъфините са с леко кисела нотка от лимона,ако не ви допада лимоновият вкус,може да замените с портокалов сироп.
Полейте мъфините с лимоновият сироп,оставете ги да се напоят и ги извадете от формите.Не напоявайте мъфините с по-голямо количество сироп.
Поднесете мъфините поляти с разтопен шоколад.
Мъфините са чудесни и  без да се сиропират със сироп , поръсени само с пудра захар.

 ***За декорацията съм използвала разтопен шоколад,дулсе де лече и конфитюр от дюли,който вкусово се съчетава перфектно с мъфините.
Да ви е сладичко!

КОНФИТЮР ОТ ДЮЛИ И МЛЕЧНО РЕВАНЕ С ЯБЪЛКИ И ГРИС

КОНФИТЮР ОТ ДЮЛИ
2кг.дюли
2кг.захар
4чаени чаши вода
2ванилии
по избор 3,4бр.карамфил или канела

Сварете полугъст сироп от 2гр.захар,4чаени чаши вода и 2ванилии.Измийте, обелете и настържете на едро ренде дюлите.
Прибавете настърганите дюли,към захарният сироп и варете конфитюра на силен огън.По желание прибавете 3,4карамфилчета или канела на вкус.
Варете конфитюра,докато сиропът започне леко да се сгъстява.
Добавете 1кафена лъжичка лимонена киселина,варете още 2,3минути и отстранете конфитюра от огъня.
Насипете топлият конфитюр в чисти и сухи бурканчета.
След насипването на конфитюра,обърнете бурканчетата с капачката надолу,за да се запечатат.
За приготвянето на конфитюра се доверих на рецепта на Пенка Чолчева.





МЛЕЧНО РЕВАНЕ С ЯБЪЛКИ И ГРИС
125гр.меко масло
230гр.захар
4яйца
120гр.грис
3с.л.с калпаче какао
100мл.прясно мляко
кората на 1/2портокал
230гр.ябълки/1голяма ябълка/
240гр.брашно
1бакпулвер
1ванилия
За напояване
200/300мл.прясно мляко/или вода
1ванилия
200/300гр.захар
конфитюр от дюли
В купа разбийте белтъците с половината количество захар.
В друга купа разбийте с миксер мекото масло с останалото количество захар.Прибавете един по един жълтъците.
Към сместа прибавете гриса,размесен с какаото.Добавете прясното мляко.
Към кексовата смес прибавете настърганата кора на половин портокал и обелената и  настъргана на едро ренде ябълка.
Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера и ванилията.
Към тестото прибавете на 2,3пъти брашното/сухата смес/,като го редувате с разбитите на сняг белтъци.Започвате с брашно и завършвате с белтъци.Разбърквайте с дървена лъжица,за да остане пухкава сместа.
Разстелете тестото в обла или правоъгълна тава.Загладете тестото.
Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 180градуса за около 40минути.

Оставете сладкиша да се охлади и го сиропирайте с горещ сироп от 300мл. прясно мляко ароматизирано с една ванилия и 300мл.захар./1:1/
По ваш избор може да намалите количеството захар за сиропиране.
Прясното мляко може да го замените с вода.

Охладете реването,намажете го с конфитюр от дюли и го нарежете го на квадрати или форма по ваш избор.С дюли или без дюли,реването е страхотно.По ваш избор може да замените конфитюра с бита сметана или разтопен шоколад.Да ви е сладко!

ПИТКИ ТИКВИ

ПРОДУКТИ
За тестото
за закваската
40мл.хладко прясно мляко
1ч.л.мед
15/20гр.мая за хляб
7,8с.л.брашно

640гр.брашно
2,5чаени лъжици сол
3ч.л.захар
3яйца
250мл.хладко прясно мляко
около20гр.брашно за доомесване
1жълтък за намазване
орехови ядки



Направете закваската,като в купичка разтворите маята в 40мл.прясно мляко.Добавете 1ч.л.мед и  брашно/около 7,8с.л./,колкото да се получи гъста кашичка без бучки. 

Завийте купичката с чиста кърпа и я приберете на топло за около 15/20минути докато удвои обема си.
В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете солта,захарта,закваската,яйцата и една чаена чаша хладко прясно мляко.
Замесете меко и гладко тесто,ако е нужно добавете още малко брашно.
Направете тестото на топка и го намажете  с 1/2ч.л.олио.

Завийте тестото с чиста кърпа и го приберете на топло за около 40/50минути.
Премесете тестото и го разделете на малки равни части с големина,колкото малка ябълка.
Оформете всяка част на топчета,подредете ги на работният си плот и завийте с стреч фолио или кърпа за да не хващат коричка.
Оформяне на питка тиква
Вземете в ръце едно топче и с ножица направете 5 малки разреза.Оформете листенцата,като 5лиснo цвете.При втасването на питките разрезите се разливат и не са толкова изразени,както първоначално ,оформените листенца се отпускат и се получават питки във форма на тиква.Как се оформят,може да видите стъпка по стъпка на снимката по-долу.

.
По същият начин оформете и останалите топчета тесто.
Подредете питките в тави на разстояние една от друга.По средата на всяка питка набучете по половинка орехова ядка.Оставете питките да удвоят обема си за около 40/50минути.

Намажете питките с разбит с 1ч.л.прясно мляко жълтък.
Изпечете питките в нагряна фурна на 190градуса,при мен за около 20мнути.
От същото тесто може да си приготвите и по голяма пита във формата на тиква.
Да ви е сладко!

ТУТМАНИК РОЗИ С КРЕМА СИРЕНЕ,БОСИЛЕК И ОВЧЕ СИРЕНЕ

ПРОДУКТИ
За тестото
за закваската
40мл.хладко прясно мляко
1ч.л.мед
15/20гр.мая за хляб
7,8с.л.брашно

630гр.брашно
2,5чаени лъжици сол
3ч.л.захар
3яйца
250мл.хладко прясно мляко
около50гр.брашно за доомесване
и разточване
1с.л.олио за намазване
За плънката
50гр.масло
2яйца
80гр.крема сирене
250/300гр.овче или крава сирене
3,4с.л.галета
пресен босилек или щипка сух
1жълтък за замазване
2с.л.галета за поръсване
Направете закваската,като в купичка разтворите маята в 40мл.прясно мляко.Добавете 1ч.л.мед и  брашно/около 7,8с.л./,колкото да се получи гъста кашичка без бучки. 
Завийте купичката с чиста кърпа и я приберете на топло за около 15/20минути докато удвои обема си.
В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете солта,захарта,закваската,яйцата и една чаена чаша хладко прясно мляко.
Замесете меко и гладко тесто,ако е нужно добавете още малко брашно.
Направете тестото на топка и го намажете  с 1/2ч.л.олио.
Завийте тестото с чиста кърпа и го приберете на топло за около 40/50минути.
Премесете тестото и го разделете на 5 или 6 еднакви равни части.
Оформете частите на топчета и ги оставете да починат за около 10минути.

Разточете всяко топче на питка с големина,колкото малка чиния за десерти.
Намажете всяка питка с разтопено масло и ги подредете/залепете/ една върху друга.

Върху набрашнен плот разточете подредените една върху друга питки на правоъгълна кора.
Намажете кората обилно с разтопено масло.

Направете плънката като разбиете крема сирене.Добавете 2яйца и около 300гр.натрошено сирене.Към сместа добавете и 3,4 с.л.галета.По желание към плънката прибавете пресен или щипка сух босилек.
Намажете равномерно кората с плънката и завийте на руло.Нарежете рулото на малки парчета с големина около 2,3см.

Намажете с масло обла или правоъгълна тава.Може да си приготвите и няколко по-малки тутманика,като ги оформите в по-малки тави или форми за печене.Подредете в тавата нарязаните парченца,като се стараете да не са много плътно едно до друго.
Намажете тутманика с масло.Поръсете обилно с галета.По желание може да полеете тутманика с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък.Оставете тутманика да удвои обема си за около 50/60минути.

Изпечете тутманика в нагряна фурна на 190градуса до зачервяване/при мен за 20минути/.
След изпичане оставете тутманика да се охлади и го сервирайте с каничка айран.
Да ви е сладко!
Ето и едно страхотно сладичко предложение за :
Сладкапита-рози с кайсиево сладко и сушени плодове

КЕЙК С ОРЕХИ,МОРКОВИ,СТАФИДИ И ЯБЪЛКИ

Нежен и крехък сладкиш с моркови,орехи и ябълки и с аромат на канела.Ако сте скептично настроени към морковите,като добавка към сладкиши,мога да ви уверя,че с моркови се приготвят страхотни, вкусни,сочни и крехки сладкиши.А с добавка и на орехи ,канела и ябълки се получава страхотна комбинация.У дома само като спомена,че ще приготвям нещо сладичко с моркови и получавам широки усмивки и нетърпеливи въпроси -готов ли е вече сладкиша.Споделям рецептата за сладкиша с моркови,които се излапа за минути у дома.
ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
3яйца
220гр.захар
125гр.кисело мляко
1ч.л.бакпулвер
120гр.моркови
70гр.стафиди
30мл.бренди,ром
200гр.ябълки
120гр.орехи
1ванилия
140гр.брашно
щипка канела


Накиснете в бренди,ром или друг алкохол стафидите.
В купа разбийте белтъците с част от захарта около 80гр.
В друга купа разбийте меко масло с останалата захар.
Прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате с миксер.
Към сместа прибавете киселото мляко с разтворена чаена лъжичка бакпулвер.

Настържете на едро ренде обелените и почистени ябълка и морков, и ги добавете към тестото,като разбърквате с дървена лъжица.

Прибавете накиснатите и изцедени от алкохола стафиди.
Пресейте брашното,и към него добавете канелата,ванилията и смлените орехи.
Към тестото прибавяйте на 2,3пъти сухата смес/с брашното/,като я редувате с разбитите на сняг белтъци.

Прехвърлете кексовата смес  в малка обла тава или форма с диаметър около 22см.,намазана с масло или постлана с хартия за печене.Поръсете сладкиша с филирани бадеми или орехи.



Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 180гр. за около 30/35минути.

След изтичане на 30минути от печенето, си направете проверка по познатият начин с клечка за зъби.***Аз си изпекох кейка в керамичен съд,като времето за изпичане на кейка ми отне 35минути.

Оставете кейка да се охлади и го поръсете обилно с пудра захар.
Кейкът е вкусен както и леко топъл,така и охладен на стаена температура.
Да ви е сладко!

 Други предложения с моркови:
    *Кейк с моркови,лешници и белтъчно-карамелена глазура
    *Кейк с орехи,канела и моркови
Други предложения с ябълки:
    *Венец с ябълков пълнеж
    * Тарт с лимонов крем,ябълки,орехи и меренге