ПИТКА ПИДЕ

ТУРСКА ПИТКА-PIDE


Продукти
20гр.мая
500гр.брашно
1и1/2ч.л.сол
2с.л.захар
380мл.прясно мляко
2с.л.олио
за намазване
1с.л.прясно мляко
1жълтък
сусам

В купичка смесете  50мл.затоплено прясно мляко,маята,2,3с.л.брашно и захарта.Оставете на топло за около 10 минути.В друга купа пресейте брашното.Добавете сместа/закваската/ с маята,солта и останалото мляко.Замесете меко, еластично и  гладко тесто.Намажете тестото с олио и го оставете да втаса за около 50минути.След като втаса разделете тестото  на две части и всяка част омесете  добре.Оставете ги да починат за малко.С длани оформете плоски тънки питки и с  намажете с разбито яйцето и 1ч.л.мляко.Поръсете със сусам и отавете питките да втасат още веднъж за около30минути.Изпечете питките в предварително нагряна фурна на 200градуса за около 12/15минути или до златисто.Във фурната задължително сложете метална или глинена купичка с вода.

БАКЛАВА С КАДАИФ

БАКЛАВА С КАДАИФ

баклава

Продукти
500гр.кори за баница
400гр.кадаиф
150грмасло

За плънката
300гр.орехи
1/2ч.ч.грис
1ч.л.канела
1/2ч.ч.захар

За захарния сироп
1кг.захар
1с.л.мед
2ванилии
щипка лимонтозу
1л./1,5 вода

Пригответе плънката, като смесите в купа всички продукти.Разстелете корите,намажете първата кора обилно с разтопено масло и най вече по краищата за да не излиза плънката.Поръсете обилно от плънката по широката част на корите.Върху плънката поръсете кадаиф и завийте на стегнато руло.Намажете с масло следващата кора,сложете рулото върху нея и заедно с още две кори навийте отново на руло.Прехвърлете готовите рула в намаслена тава,полейте баклавата с разтопено масло и я нарежете на квадрати,правоъгълници или по ваш избор.Изпечете баклавата  в предварително нагята фурна на 180градуса до златист цвят.Оставете изпечената баклавата да се охлади и я залейте с горещ захарен сироп.Да ви е сладко!

БАНИЦА С КАШКАВАЛ И СИРЕНЕ

БАНИЦА

Продукти
500гр.кори
4яйца
300гр.сирене
150гр.кашкавал
1ч.ч.кисело мляко
60гр.масло
60гр.олио
300мл.прясно мляко



Пригответе си плънката,като в купа разбиете
 2яйца, сиренето и киселото мляко.
Маслото  разтопете заедно с олиото.
Вземете  по две кори,като едната се намазва с мазнина и върху нея се слага втората кора и отново се намазва с мазнина.

БАНИЦА

Слага се от плънката и се завива на руло.
Полученото руло се нарязва на малки хапки охлювчета,които се нареждат в тавичка така че да не са много прилепнали.
В купа разбийте  2яйца,150гр.настърган кашкавал, 300мл.прясно мляко и щипка сол.
Със сместа полейте баницата.
Изпечете баницата предварително загряна фурна на 180градуса за около 40минути.
Да ви е сладко!

ПАСТИЧКИ С ЯГОДИ И КРЕМ МАСКАРПОНЕ

ПАСТИЧКИ С ЯГОДИ И КРЕМ МАСКАРПОНЕ

Пастички с ягоди и маскарпоне

Продукти за блата
4яйца
1ч.ч.захар
1ванилия
1и1/4ч.ч.брашно

Продукти за крема
250гр.сирене маскарпоне
2яйца
150гр.захар
лимонова кора
1ванилилия
1ч.л.нес кафе
1ч.л.бренди
ягоди

Приготвя се блата,като се разбиват яйцата със захарта.Бакпулверът се размесва със брашното и ванилията и се добавя,лъжица по лъжица към сместа.Тестото се излива в правоъгълна тава постлана с хартия за печене и се разтила  равномерно.Пече се на 180градуса до леко порозовяване.Не отваряйте фурната по време на печене.След като истине блата се нарязва на кръгчета.Разбива се сиренето до пухкав крем,като постепенно се добавя лимонова кора и ванилия.Жълтъците се разбиват с 1/2 от захарта и се добавят към сиренето.Белтъците също се разбиват с останалата част от захарта и щипка лимонтозу.Белтъчния крем също се прибавя към сиренето на малки порции.Разбърква се внимателно.Крема се оставя във хладилник да се охлади.Кръгчетата от блата се напояват леко със смес от 1ч.л.нес кафе,100мл.вода и 1ч.л.бренди.Върху напоените дискчета сложете 1лъжица от крема и похлупете с дискчета.Напоете и вторите дискове.Намазва се отгоре и отстрани с крем и се заглажда.Върху готовите пастички се подреждат пресни ягоди.Сервират се добре охладени.

ПИТА ЗА СИРНИ ЗАГОВЕЗНИ

Продукти
500гр.брашно
1/2кубче мая
2яйца
250мл.прясно мляко
5с.л.кисело мляко
2ч.л.сол
2с.л.захар
за намазване
1жълтък
1ч.л.олио
1с.л.прясно мляко
сусам
мак

Разтворете маята в хладко мляко.В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете млякото с разтворената мая,солта,захарта,киселото мляко и яйцата.Замесете меко и гладко тесто.Оставете тестото да втаса за около час.Разделете тестото на три равни части,премесете всяка част и оформете на топки.Оставете топките да починат за около 10минути,за да се отпусне тестото.
Разточете едното тесто на голяма правоъгълна кора,намажете с олио и поръсете с мак.

Разточете второто тесто на правоъгълна кора с големина ,колкото първата.Поставете разточената кора върху първата,отново намажете с олио и поръсете с мак.
Разточете и третата част тесто,както другите две,отново намажете с олио и поръсете със мак.Навийте на руло и нарежете на парченца около 2,3см.Подредете нарязаните парченца в обла тава,постлана с хартия за печене.Оставете питата за около 50/60минути за да удвои обема си,и я намажете с разбит с няколко капки олио и прясно мляко жълтък.Поръсете питата със сусам.Изпечете питата в предварително нагряна фурна на 180градуса до зачервяване.След изпичане на питата я завийте за около 10/15минути с кърпа.
Да ви е сладко!

ПЪТПЪДЪЦИ СЪС СОС ОТ ЗЕЛЕНЧУЦИ И ЯБЪЛКА

ПЪДПЪДЪЦИ СЪС СОС ОТ

ПЪТПЪДЪЦИ

  ЗЕЛЕНЧУЦИ И ЯБЪЛКА
4пътпъдъка
1глава лук
1морков
1скилидка чесън
1даф.лист
10зърна черен пипер
сол
магданоз
1ч.ч.бяло вино
олио
1/2кисела ябълка

Лукът и морковите се нарязва на ивички,чесънът на ситно,ябълката на кубчета.Пъдпъдъците се почистват добре измиват се отвън и от вътре и се подсушават.Запържват се в олио от всички страни до зачервяване.Изваждат се върху чиния.Зеленчуците и ябълката се задушават,поливат се със бяло вино и 1ч.ч.вода.Слага се 1дафинов лист,черен пипер на зърна.Поръсва се с магданоз и се посолява.Пъдпъдъците се поставят при зеленчуците да си поврат на слаб огън.Ако е нужно се долива вода.След като са се задушили пъдпъдъците се нареждат в подходяща чиния.Зеленчуците се претриват през цедка и с получения сос се поливат пъдпъдъците.Сервират се с запечени зеленчуци.

ПИНЧО СЪС САЛАТА ОТ РИБА ТОН И ГАМБА /PINCHOS/

ПИНЧО СЪС САЛАТА ОТ РИБА ТОН И ГАМБА /PINCHOS/

ПИНЧО

Продукти
1франзела
2с.л.майонеза
2с.л.грах
1малък картоф
1маринована пиперка
1/4глава лук
1сварен морков
1консерва риба тон
2сварени яйца
зелени маслини
гамби
1скилидка чесън
1ч.л.зехтин

Франзелата се нарязва на филийки,които леко се препичат.Намазват се със малко зехтин и скилидката чесън.Приготвя се салатата от майонезата,граха,нарязания на кубчета и сварен картоф,лука накълцан на много ситно,моркова на кубчета,нарязано на ситно 1яйце,пиперката на малки ивички,консервата от риба тон/приготвя се на принципа на руска салата/Лъжица от салатата се слага върху препечена филийка.На клечка за зъби се забучват 1зелена маслина  1сварена и обелена гамба и се забучва по средата на хлебчето.Полова се с няколко капки зехтин,поръсва се с настъргано яйце.

ДОМАШНИ БАНИЧКИ С ПРИВКУС ОТ ОТМИНАЛОТО ДЕТСТВО

ДОМАШНИ БАНИЧКИ

БАНИЧКИ

Продукти
500гр.брашно
1и1/2ч.ч.вода
1и1/2ч.л.сол
1непълна с.л.оцет
сирене
олио
От изброените продукти без сиренето и олиото се замесва меко тесто.Оставя се да почине за около 30минути.Накъсват се топчета с големината на яйце.Всяко топче се разточва на правоъгълна кора,намазва се с олио и се поръсва със натрошено сирене.Всяка кора се прегъва със застъпване за да се получи правоъгълници или триъгълници.Притискат се леко с пръсти за да залепнат корите за плънката.Приготвените банички се остават да починат 10минути и се пържат в сгорещена мазнина.Изваждат се върху салфетка.Поднасят се топли с каничка айран.Да ви е сладко!

ОХЛЮВЧЕ С ОРЕХИ КАНЕЛА И ПАРЧЕНЦА ШОКОЛАД

ОХЛЮВЧЕ С ОРЕХИ КАНЕЛА И ПАРЧЕНЦА ШОКОЛАД

Охлювче

Продукти
3яйца
1/2ч.ч.кафява захар
1ванилия
1/2 кубче мая
щипка сол
1 и 1/2ч.ч.прясно мляко
50гр.масло

продукти за плънката
50гр.масло
50гр.орехи
щипка канела
бяло вино
1ч.л.кайсиено сладко
парченца шоколад
сушени тропически плодове
ванилена захар

• Замесва се тесто от изброените продукти без маслото.Оставя се да почине за около 30 минути..Тропическите плодове се накисват в бяло вино за около 30 минути.Приготвя се плънка от смлени орехи,масло,кафява захар,щипка канела и парченца шоколад.Тестото се разточва на правоъгълна кора,намазва се с разтопено масло.Плънката се разпределя равномерно и кората се завива на руло,усуква се и се навива като охлювче.Приготвените охлювчета се нареждат в тава постлана с хартия за печене и се оставят да втасат за около 1час.Намазват се с разбито яйце и се поръсват с изцедените от виното сушени плодове и ванилена захар.Изпичат се в предварително зарята фурна на 180градуса.След като се изпекат още топли се намазват с кайсиено сладко.

КИФЛИЧИ С МАРМАЛАД ОТ ШИПКИ ЗА ДОБРО УТРО

КИФЛИЧКИ С МАРМАЛАД ОТ ШИПКИ

Много вкусни и лесни за приготвяне

Продукти
2яйца
1/2ч.ч.захар
1ванилия
1 и 1/2ч.ч.прясно мляко
1/2кубче мая
щипка сол
брашно,колкото поеме за меко тесто
50гр.масло
шипков мармалад
1яйце за намазване

• От изброените продукти без маслото и мармалада се замесва меко тесто.Оставя се да втаса за около 30 минути и се разточва на кръг,намазва се с масло и се нарязва на триъгълници.Слага се мармалад и се завиват.Подреждат се в тава върху хартия за печене и се оставят да втасат за около час.Намазват се с разбито яйце и се поръсват  със захар на кристали.Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса.

КИФЛИЧКИ С МАСЛИНОВА ПАСТА И МОЦАРЕЛА

КИФЛИЧКИ С МАСЛИНОВА ПАСТА И МОЦАРЕЛА

КИФЛИЧКИ

Продукти
500гр.брашно
1,5ч.ч.прясно мляко
1ч.л.сол
30гр.мая за хляб
30гр.зехтин
50гр.моцарела
2с.л.маслинова паста
100гр.шунка
песто от босилек
маково семе

Маята се разтваря в затоплено мляко.Замесва меко и еластично  тесто от брашното,солта и млякото с маята..Оставя се да почине около 30 минути.Разточва се на правоъгълник,намазва се със зехтин,маслинова паста,песто от босилек,моцарелата и нарязаната на едри парченца шунка.Завива се на руло и се наряза на малки парчета.Кифличките се поставят в тава покрита с хартия за печене,намазват се със разбит жълтък и се поръсват със маково семе.Изпичат се в предварително загряна фурна на 180градуса.

КЕЙК С ЯБЪЛКИ И СТАФИДИ

КЕЙК С ЯБЪЛКИ И СТАФИДИ

КЕЙК

Продукти
150гр.маргарин
220гр.захар
3яйца
3ябълки
250гр.брашно
50гр.стафиди
1бр.бакпулвер
щипка сол
лимон
1ч.бяло вино
канела
100гр.маслени бисквити

• Стафидите се заливат с бяло вино и се оставят да престоят около 30мин.Бисквитите се надробяват на прах.Ябълките се обелват,настъргват се и се поливат с сока от лимона.В отделен съд се разбива маргарина със захарта,добавят се яйцата едно по едно.Към сместа се добавят настърганите ябълки,бисквитите,настъргана лимонова кора,солта и канелата.Разбърква се добре и се прибавя брашното,бакпулвера и стафидите ,изцедени от виното.Сместа се изсипва в кръгла форма с дупка по средата,намазана с масло и поръсена с брашно.Пече се около 45 минути на 180градуса.Поднася се поръсен обилно с пудра захар.

Локумени месечинки

Малки сладки изкушения със маслено тесто,локум и орехи.Невероятна наслада за любителите на сладичкото:) :) :)

Необходими продукти.
за 22бр.

125гр.меко масло

5с.л.захар

10с.л.прясно мляко

100мл.олио

1бакплувер

380/400гр.брашно

 

За пълнеж

локум,орехи
пудра захар за овалване

1.Нарежете локума на парченца,начупете орехите на четвъртинки.

2.Разбийте мекото масло със захарта.Към сместа прибавете и олиото,на тънка струйка.Прибавете и прясното мляко. Добавете брашното,размесено с бакпулвера и ванилията.Замесете меко и гладко тесто,да не лепне по ръцете.
От приготвеното тесто късайте малки части с големина,колкото орех.Оформете на топче ,сплескайте с длани на питка и по средата сложете  парченца от локума и  орехите.Завийте сладката и оформете с ръце месечинка.Подредете сладките в тава с постлана хартия за печене на разстояние една от друга.Изпечете сладките в нагряна фурна на 180градуса за около 15/20минути до леко зачервяване.След изпичане,оставете сладките леко да се охладят и ги оваляйте в пудра захар.

От тестото може да си направите и локумени топчета,като късате от тестото малки топчета с големина на малък орех,разстилате на дланта си топчетата/като питка/ и по средата поставяте парченца локум.

Оформяте топчета и ги  овалвате в смлени орехи.Тестото е маслено и не е необходимо да потапяте топчетата в белтък за да полепнат смлените орехи.
Изпечете сладките в нагряна фурна на 180градуса до леко зачервяване.
Поръсете изпечените сладки с пудра захар и ги подредете в подходяща декоративна чиния.