.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest
Показват се публикациите с етикет мармалад. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет мармалад. Показване на всички публикации

вторник, 1 август 2017 г.

Петифури с шоколадов мус и мармалад от сливи

Петифури с орехови ,сиропирани блатове,слепени с домашен мармалад от сини сливи и шоколадов мус с бадеми и ром.



ПРОДУКТИ
За блата
4яйца
140гр захар
1ванилия
150мл олио
140гр брашно
10гр бакпулвер
60гр смлени орехови ядки
За шоколадовият мус
200мл течна сладкарска сметана
3жълтъка
250гр шоколад
20мл ром
2супени лъжици бадемова паста
8/10гр желатин
*50мл вода
120гр захар
3белтъка
1бурканче мармалад от сини сливи
200мл захарен сироп с ром за сиропиране

**1.Пригответе блата,като в разбиете с миксер 4яйца с 140гр захар и ванилия.Прибавете на тънка струйка 150мл олио,като продължавате да разбивате с миксера.
Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и смлените орехови ядки.Сухата смес прибавете на 2,3 пъти,към тестото.Пресипете тестото в правоъгълна тава с размери 35/45см.,постлана с хартия за печене.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 15минути.
След изпичате оставете блата да се охлади напълно,преди да го разрежете.
Разрежете блата първо на две вертикални равни половинки а след това с остър нож разрежете хоризонтално.
**2.В тенджерка разбийте жълтъците.Кипнете на котлон сметаната.На тънка струйка я прибавете ,към разбитите жълтъци,като разбърквате непрекъснато. Поставете крема на умерен огън,като разбърквате непрекъснато до леко сгъстяване.Сложете в купа натрошеният шоколад и прибавете 20мл ром.Сипете горещият  яйчено-сметановият крем при шоколада,оставете за секунди да разтопи шоколада и разбъркайте до гладък крем.
Накиснете с студена вода 3,4 лентички желатин.Загрейте на котлон желатина с 1,2суп лъжици вода.Прибавете желатина,към шоколадовият крем.
Охладете крема на стаена температура и към него прибавете 2,3 супени лъжици бадемова паста.
Сложете в малка касеролка 50мл вода и 120гр захар.Варете сиропа до сгъстяване.Разбийте с миксер 3 белтъка и към тях прибавете на тънка струйка сгъстения захарен сироп без да спирате да разбивате с миксера за около 5.10минути.Бързичко прибавете на 3,4 пъти разбитите белтъци,към охладения шоколадов крем.Размесете с шпатула за да остане пухкав крема.
3.Поставете в подходяща чиния или подложка единият блат,сиропирайте го леко,намажете го с мармалад от сливи и разпределете част от муса.Поставете вторият блат и отново леко сиропирайте и намажете с мус,така до изчерпване на количествата.Заделете част от муса за декорация.Стегнете с правоъгълен ринг и приберете в хладилник за да се охлади и стегне сладкиша.След охлаждане,отстранете ринга и шприцовайте муса за декорация.Нарежете на малки квадрати и във всеки квадрат поставете по една кандирана черешка.
Подредете петифурите в подходяща десертна тавичка.сервирайте петифурите охладени.

петък, 20 септември 2013 г.

Мармалад от сини сливи,пестил и пурички с мая


Мармаладите и домашно приготвените конфитюри са от ония сладки прегрешения,които човек може да си позволи да похапне,в някой лежерен неделен ден в акомпанимент на домашно приготвени палачинки.Да приготвяш конфитюр и сладка си е цяла магия,обикновени сливи се превръщат във вълшебен топъл,ухаещ мармалад и не можеш да се стърпиш да не си намажеш една филийка.Доста често употребявам думата страхотно,ще я използвам и за този мармалад,няма какво да си кривя душата ,защото мармалада си е наистина страхотен,с нежна консистенция,мек и нежен вкус и без никакви добавки,като ванилия,карамфил или индрише,ароматът на сините сливи е достатъчна радост за небцето.В днешния пост ще представя две домашно приготвени вкусотии от сини сливи мармалад и пестил по рецепта на Иван Пейчев.Естествено ще има и първа проба - пурички с мая и пестил.



   МАРМАЛАД ОТ СИНИ СЛИВИ
ПРОДУКТИ
2кг.сини сливи
350гр.захар
200гр.вода





Измийте и почистете от костилките добре узрели плодовете.
Нарежете ги на кубчета.Поставете нарязаните плодове в тенджера и ги полейте с 200мл.вода.По желание прибавете и аромати по избор карамфил,канела,индрише или ванилия.Похлупете тенджерата и варете плодовете за около 15минути,като ги проверявате от време на време да не загорят.
Претрийте през цедка сливите,още докато са топли.
Върнете плодовото пюре в тенджерата и варете до сгъстяване.Прибавете захарта и доварете до сгъстяване,като разбърквате непрекъснато. 
Мармалада е готов,щом се получи гъста консистенция – като се разбърква с лъжицата да прави черта по дъното на съда в който се вари,или сместа да пада от лъжицата на едри парцали, а не на струйка.Готовият мармалад сипете в предварително измити бурканчета, които затваряте веднага и обръщате с капачките надолу, така не е необходимо да стерилизирате бурканчетата.

     ПЕСТИЛ ОТ СИНИ СЛИВИ
Като дете обожавах пестил от сливи,но някак си с течение на годините позабравих вкуса на пестила.
Огромни благодарности на  Иван Пейчев за прекрасната рецепта,с която си припомних вкуса на пестила.

ПРОДУКТИ
2кг.сини сливи
900/1000гр.захар
500гр.вода
2с.л.пектин

Измийте и почистете плодовете от костилките и ги сложете в дълбока тенджера.Прибавете аромати по желание индрише,ванилия и др.Варете на умерен огън до омекване на плодовете под похлупак,като наблюдавате и разбърквате от време на време.Пасирайте сливите и прецедете през цедка.Върнете в тенджерата плодовото пюре,добавете пектина,като ръсите по малко и разбърквате за да не стане на бучки.Добавете захарта и варете около 20минути,като разбърквате постоянно.След като сместа започне силно да пръска,намалете на слаб огън и доварете за още около20/30минути.Трябва да се получи гъста консистенция – като разбърквате с бъркалката да прави черта по дъното на тенджерата. Или сместа да пада от лъжицата на «едри парцали», а не на струйка. Насипете пестила в подходящи форми квадратни или правоъгълни и го оставете да стегне.
Изменила съм малко рецептата на Ванката,времето за варене при мен е по-малко,предполагам че зависи от сорта сливи и от силата на огъня.
Пестила освен за похапване и допълнение на закуски е много подходящ за пълнежи на кифлички,сладкиши и сладки,не се разлива така, както се разливат сладката при печене а си остава цял.
   ПУРИЧКИ С МАЯ И ПЕСТИЛ

ПРОДУКТИ
За тестото
250гр.брашно
1ванилия
щипка сол
10/15гр.мая за хляб
70гр.масло
50гр.мас
100мл.топла вода
4с.л.захар
1жълтък
кората на 1/4лимон
пестил 
Рецептата за тестото е адаптирана от Lana-La cuisine creative
В купичка разтворете маята със 1ч.л.захар,100мл.хладка вода и толкова брашно,че да се получи гъста кашаичка.
Повийте купата с чиста кърпа и я приберете на топло да удвои обема си за около 15минути.
В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете закваската,захарта,ванилията,щипка сол,жълтъка,мека мас и меко масло.

Към тестото прибавете и лимонова кора.
Замесете меко и гладко тесто,ако е нужно добавете още малко брашно.
 
Разделете тестото на две части за да ви е по-удобно,оформете го на топки и разточете всяка част на обла кора.

Нарежете кората на малки триъгълници.
Във всеки триъгълник поставете по парченце пестил и завийте на рулца.

Подредете пуричките в тава с постлана хартия за печене.
Изпечете ги в нагряна фурна на 180гр.за около 15минути или до леко зачервяване.
След изпичане обилно оваляйте пуричките в пудра захар.
 Да ви е сладко!

понеделник, 16 септември 2013 г.

Мармалад от праскови и круши

Страхотен мармалад,много вкусен,с много нежна консистенция,леко киселичък,прекрасен е за приготвяне на сладкиши,като допълнение към пържени филийки,понички,палачинки и др.тестени вкусотии.
ПРОДУКТИ
1,5кг.праскови и круши
300гр.захар
300мл.вода
1чаена лъжица с калпаче Пектин


Прасковите като количество да са повече от крушите/примерно съотношение килограм праскови и половин килограм круши/
Приготвям този мармалад  за втори път ,като първият път го направих, за   да оползотворя налично количество праскови,които бяха прекалено хлебни и безвкусни от късен сорт праскови с наситено оранжево-жълт цвят. Е от тези праскови и няколко круши се получи страхотен мармалад.

Измийте и обелете и почистете от костилките и семенната част плодовете.
Нарежете ги на кубчета.Поставете нарязаните плодове в тенджера и ги полейте с 300мл.вода.Похлупете тенджерата и варете плодовете за около 20минути,като ги проверявате от време на време да не загорят.
Оставете плодовете леко за се охладят и ги пасирайте.
За да се получи мармалада с по-нежна консистенция по желание си го прецедете през цедка.
Върнете плодовото пюре в тенджерата,прибавете пектина,като го поръсвате върху пюрето,разбърквайте за да не се получат бучици от пектина.
Прибавете захарта 250/300гр..Разбъркайте плодовото пюре и опитайте,така може да прецените сладостта.Количеството захар зависи  от сладостта на плодовете.
Върнете тенджерата на котлона и варете за около 10минути,като разбърквате с дървена лъжица.
Щом мармалада започне да пръска силно,намалете котлона и варете,като разбърквате непрекъснато за още около 10минути.Ако ви се струва,че котлона ви е силен изключвайте го от време на време.
Мармалада е готов,щом се получи гъста консистенция – като се разбърква с лъжицата да прави черта по дъното на съда в който се вари,или сместа да пада от лъжицата на «едри парцали», а не на струйка.Готовият мармалад сипете в предварително измити бурканчета, които затваряте веднага и обръщате с капачките надолу, така не е необходимо да стерилизирате бурканчетата.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com

Follow by Email

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...