.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest
Показват се публикациите с етикет мармалад. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет мармалад. Показване на всички публикации

петък, 20 септември 2013 г.

Мармалад от сини сливи,пестил и пурички с мая


Мармаладите и домашно приготвените конфитюри са от ония сладки прегрешения,които човек може да си позволи да похапне,в някой лежерен неделен ден в акомпанимент на домашно приготвени палачинки.Да приготвяш конфитюр и сладка си е цяла магия,обикновени сливи се превръщат във вълшебен топъл,ухаещ мармалад и не можеш да се стърпиш да не си намажеш една филийка.Доста често употребявам думата страхотно,ще я използвам и за този мармалад,няма какво да си кривя душата ,защото мармалада си е наистина страхотен,с нежна консистенция,мек и нежен вкус и без никакви добавки,като ванилия,карамфил или индрише,ароматът на сините сливи е достатъчна радост за небцето.В днешния пост ще представя две домашно приготвени вкусотии от сини сливи мармалад и пестил по рецепта на Иван Пейчев.Естествено ще има и първа проба - пурички с мая и пестил.
   МАРМАЛАД ОТ СИНИ СЛИВИ
ПРОДУКТИ
1кг.сини сливи
300/350гр.захар
250гр.вода

Измийте и почистете от костилките плодовете.
Нарежете ги на кубчета.Поставете нарязаните плодове в тенджера и ги полейте с 250мл.вода.По желание прибавете и аромати по избор карамфил,индрише или ванилия.Похлупете тенджерата и варете плодовете за около 15минути,като ги проверявате от време на време да не загорят.
Оставете плодовете леко за се охладят и ги пасирайте.
За да се получи мармалада с по-нежна консистенция по желание си го прецедете през цедка.
Върнете плодовото пюре в тенджерата,
прибавете захарта 250/300гр.Разбъркайте плодовото пюре и опитайте,така може да прецените сладостта.
Количеството захар зависи от сладостта на плодовете.
Върнете тенджерата на котлона и варете за около 10минути,като разбърквате с дървена лъжица.Щом мармалада започне да пръска силно,намалете котлона и варете,като разбърквате непрекъснато за още около 15/20минути.
Ако ви се струва,че котлона ви е силен изключвайте го от време на време.
Мармалада е готов,щом се получи гъста консистенция – като се разбърква с лъжицата да прави черта по дъното на съда в който се вари,или сместа да пада от лъжицата на едри парцали, а не на струйка.Готовият мармалад сипете в предварително измити бурканчета, които затваряте веднага и обръщате с капачките надолу, така не е необходимо да стерилизирате бурканчетата.
     ПЕСТИЛ ОТ СИНИ СЛИВИ
Като дете обожавах пестил от сливи,но някак си с течение на годините позабравих вкуса на пестила.
Огромни благодарности на  Иван Пейчев за прекрасната рецепта,с която си припомних вкуса на пестила.

ПРОДУКТИ
2кг.сини сливи
900/1000гр.захар
500гр.вода
2с.л.пектин

Измийте и почистете плодовете от костилките и ги сложете в дълбока тенджера.Прибавете аромати по желание индрише,ванилия и др.Варете на умерен огън под похлупак за около 30минути,като наблюдавате и разбърквате от време на време за да изври водата.Пасирайте сливите и прецедете през цедка.Върнете в тенджерата плодовото пюре,добавете пектина,като ръсите по малко и разбърквате за да не стане на бучки.Добавете захарта и варете около 20минути,като разбърквате постоянно.След като сместа започне силно да пръска,намалете на слаб огън и доварете за още около20/30минути.Трябва да се получи гъста консистенция – като разбърквате с бъркалката да прави черта по дъното на тенджерата. Или сместа да пада от лъжицата на «едри парцали», а не на струйка. Насипете пестила в подходящи форми квадратни или правоъгълни и го оставете да стегне.
Изменила съм малко рецептата на Ванката,времето за варене при мен е по-малко,предполагам че зависи от сорта сливи и от силата на огъня.
Пестила освен за похапване и допълнение на закуски е много подходящ за пълнежи на кифлички,сладкиши и сладки,не се разлива така, както се разливат сладката при печене а си остава цял.
   ПУРИЧКИ С МАЯ И ПЕСТИЛ

ПРОДУКТИ
За тестото
250гр.брашно
1ванилия
щипка сол
10/15гр.мая за хляб
70гр.масло
50гр.мас
100мл.топла вода
4с.л.захар
1жълтък
кората на 1/4лимон
пестил 
Рецептата за тестото е адаптирана от Lana-La cuisine creative
В купичка разтворете маята със 1ч.л.захар,100мл.хладка вода и толкова брашно,че да се получи гъста кашаичка.
Повийте купата с чиста кърпа и я приберете на топло да удвои обема си за около 15минути.
В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете закваската,захарта,ванилията,щипка сол,жълтъка,мека мас и меко масло.

Към тестото прибавете и лимонова кора.
Замесете меко и гладко тесто,ако е нужно добавете още малко брашно.
 
Разделете тестото на две части за да ви е по-удобно,оформете го на топки и разточете всяка част на обла кора.

Нарежете кората на малки триъгълници.
Във всеки триъгълник поставете по парченце пестил и завийте на рулца.

Подредете пуричките в тава с постлана хартия за печене.
Изпечете ги в нагряна фурна на 180гр.за около 15минути или до леко зачервяване.
След изпичане обилно оваляйте пуричките в пудра захар.
 Да ви е сладко!

понеделник, 16 септември 2013 г.

Мармалад от праскови и круши

Страхотен мармалад,много вкусен,с много нежна консистенция,леко киселичък,прекрасен е за приготвяне на сладкиши,като допълнение към пържени филийки,понички,палачинки и др.тестени вкусотии.
ПРОДУКТИ
1,5кг.праскови и круши
300гр.захар
300мл.вода
1чаена лъжица с калпаче Пектин


Прасковите като количество да са повече от крушите/примерно съотношение килограм праскови и половин килограм круши/
Приготвям този мармалад  за втори път ,като първият път го направих, за   да оползотворя налично количество праскови,които бяха прекалено хлебни и безвкусни от късен сорт праскови с наситено оранжево-жълт цвят. Е от тези праскови и няколко круши се получи страхотен мармалад.

Измийте и обелете и почистете от костилките и семенната част плодовете.
Нарежете ги на кубчета.Поставете нарязаните плодове в тенджера и ги полейте с 300мл.вода.Похлупете тенджерата и варете плодовете за около 20минути,като ги проверявате от време на време да не загорят.
Оставете плодовете леко за се охладят и ги пасирайте.
За да се получи мармалада с по-нежна консистенция по желание си го прецедете през цедка.
Върнете плодовото пюре в тенджерата,прибавете пектина,като го поръсвате върху пюрето,разбърквайте за да не се получат бучици от пектина.
Прибавете захарта 250/300гр..Разбъркайте плодовото пюре и опитайте,така може да прецените сладостта.Количеството захар зависи  от сладостта на плодовете.
Върнете тенджерата на котлона и варете за около 10минути,като разбърквате с дървена лъжица.
Щом мармалада започне да пръска силно,намалете котлона и варете,като разбърквате непрекъснато за още около 10минути.Ако ви се струва,че котлона ви е силен изключвайте го от време на време.
Мармалада е готов,щом се получи гъста консистенция – като се разбърква с лъжицата да прави черта по дъното на съда в който се вари,или сместа да пада от лъжицата на «едри парцали», а не на струйка.Готовият мармалад сипете в предварително измити бурканчета, които затваряте веднага и обръщате с капачките надолу, така не е необходимо да стерилизирате бурканчетата.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com

Follow by Email

АРХИВ НА БЛОГА

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...