.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest
Показват се публикациите с етикет С ЯДКИ. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет С ЯДКИ. Показване на всички публикации

вторник, 20 февруари 2018 г.

Пирог Източна приказка

 Богат,ароматен сладкиш,подходящ за делник и празник с три вида пълнеж- ябълков с настъргана лимонова кора и канела,сушени нарязани кайсии ,накиснати в коняк и обилна орехово-захарна -канелена поръска.

  ПРОДУКТИ
 *За тестото
6 яйца
200 гр захар
1 пак.ванилова захар
200 мл олио
220 гр брашно
1 бакпулвер





    *За пълнежа*
**200 гр сушени кайсии
    50 мл коняк или бренди
**150 гр захар
    1 ч.л. канела
    200/250 гр запекани и натрошени орехови ядки
**4 ябълки
    1,2 суп.лъжици захар за поръсване на ябълките
    настъргана лимонова кора
    канела
    2,3 суп.лъж. брашно за овалване на ябълките
-форма с отделящо се дъно с диаметър 24 см

1.Нарежете кайсиите на парченца и си полейте с алкохола.
2.Запечете в сух тиган орехите,оставете ги да се охладят и ги натрошете на ситно.Смесете натрошените орехи с канела и 150 гр захар.
3.Почистете,обелете и нарежете ябълките на резенчета.Подредете ябълките в купа ,поръсете канела и лъжица,две захар.Настържете кората на 1/2 лимон.Оставете за кратко ябълките да поемат миризмите и захарта и ги оваляйте в 2,3 лъжици брашно.
4.Пригответе тестото,като в купа разбийте 6 яйца с 200 гр захар и 1 пакетче ванилова захар.Ако обичате по-сладичко,добавете ,още 20 гр захар.Прибавете олиото на тънка струйка,като продължавате да разбивате.Добавете и брашното,размесено с бакпулвера.
   ПРИГОТВЯНЕ НА ПИРОГА
1.Намажете с мазнина форма с отделящо се дъно 24 см. Постелете хартия за печене и отново намажете с масло или олио.
2.Пресипете във формата половината от тестото.Загладете с помощта на лъжица.
3.Върху тестото поръсете равномерно 1/2 от ореховата смес.
4.Подредете половината от ябълковите резенчета а върху ябълките разпределете равномерно нарязаните кайсии/без алкохола/.
5.Върху кайсиите разпределете останалото количество тесто.Загладете равномерно с помощта на лъжица.
6.Разпределете останалите ябълки и поръсете с ореховата поръска.
7.Изпечете пирога в нагряна фурна на 180 градуса за час/час и десет минути.За да сте сигурни,че сладкишът ви е готов ,на 60 минута си направете проверка с клечка за зъби.Ако по клечката има полепнало тесто,печете още за около 10 минути.**При мен времето за печене е час и десет минути.Десетина минути преди изпичане на пирога,може да сложите под формата за печене парче алуминиево фолио за по-равномерно изпичане.
След изпичане,оставете пирога да се охлади напълно,преди да го извадите от формата.Охладеният на стаена температура сладкиш прехвърлете в подходяща десертна чиния и поръсете обилно с пудра захар.
***Сладкишът може да се приготви и в по-малка форма 18/20 см като съответно количеството продукти се намалят на половина ,също и времето за печене се съкращава.
   Рецептата е адаптирана от Пирог Восточная сказка на  Наталия Матвиенко .

вторник, 1 август 2017 г.

Петифури с шоколадов мус и мармалад от сливи

Петифури с орехови ,сиропирани блатове,слепени с домашен мармалад от сини сливи и шоколадов мус с бадеми и ром.



ПРОДУКТИ
За блата
4яйца
140гр захар
1ванилия
150мл олио
140гр брашно
10гр бакпулвер
60гр смлени орехови ядки
За шоколадовият мус
200мл течна сладкарска сметана
3жълтъка
250гр шоколад
20мл ром
2супени лъжици бадемова паста
8/10гр желатин
*50мл вода
120гр захар
3белтъка
1бурканче мармалад от сини сливи
200мл захарен сироп с ром за сиропиране

**1.Пригответе блата,като в разбиете с миксер 4яйца с 140гр захар и ванилия.Прибавете на тънка струйка 150мл олио,като продължавате да разбивате с миксера.
Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и смлените орехови ядки.Сухата смес прибавете на 2,3 пъти,към тестото.Пресипете тестото в правоъгълна тава с размери 35/45см.,постлана с хартия за печене.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 15минути.
След изпичате оставете блата да се охлади напълно,преди да го разрежете.
Разрежете блата първо на две вертикални равни половинки а след това с остър нож разрежете хоризонтално.
**2.В тенджерка разбийте жълтъците.Кипнете на котлон сметаната.На тънка струйка я прибавете ,към разбитите жълтъци,като разбърквате непрекъснато. Поставете крема на умерен огън,като разбърквате непрекъснато до леко сгъстяване.Сложете в купа натрошеният шоколад и прибавете 20мл ром.Сипете горещият  яйчено-сметановият крем при шоколада,оставете за секунди да разтопи шоколада и разбъркайте до гладък крем.
Накиснете с студена вода 3,4 лентички желатин.Загрейте на котлон желатина с 1,2суп лъжици вода.Прибавете желатина,към шоколадовият крем.
Охладете крема на стаена температура и към него прибавете 2,3 супени лъжици бадемова паста.
Сложете в малка касеролка 50мл вода и 120гр захар.Варете сиропа до сгъстяване.Разбийте с миксер 3 белтъка и към тях прибавете на тънка струйка сгъстения захарен сироп без да спирате да разбивате с миксера за около 5.10минути.Бързичко прибавете на 3,4 пъти разбитите белтъци,към охладения шоколадов крем.Размесете с шпатула за да остане пухкав крема.
3.Поставете в подходяща чиния или подложка единият блат,сиропирайте го леко,намажете го с мармалад от сливи и разпределете част от муса.Поставете вторият блат и отново леко сиропирайте и намажете с мус,така до изчерпване на количествата.Заделете част от муса за декорация.Стегнете с правоъгълен ринг и приберете в хладилник за да се охлади и стегне сладкиша.След охлаждане,отстранете ринга и шприцовайте муса за декорация.Нарежете на малки квадрати и във всеки квадрат поставете по една кандирана черешка.
Подредете петифурите в подходяща десертна тавичка.сервирайте петифурите охладени.

сряда, 31 май 2017 г.

Орехова тарта с карамел

ПРОДУКТИ
*За пясъчно ронливо тесто
265 гр брашно
150гр меко масло
130гр захар
1яйце
1жълтък
5гр бакпулвер
1ванилия
щипка сол
*За карамела
120гр захар
100мл течна сладкарска сметана
30гр масло
*За пълнежа
100гр меко масло
100гр захар
50гр брашно
30гр натурално нишесте
80гр смлени орехови ядки
1яйце
3жълтъка
4гр бакпулвер
50гр черен шоколад
*За декорация
орехови ядки
пудра захар за поръсване

1.Пригответе тестото,като в купа пресейте брашното,размесете го с бакпулвера,направете по-средата кладенче и в него сипете нарязано на кубчета меко масло,щипка сол,ванилията,яйцето и жълтъците.Замесете меко и гладко тесто,да не лепне по ръцете.Завийте тестото в стреч фолио и го приберете в хладилник за около час.Охладеното тесто разточете,между две парчета стреч фолио на обла кора с дебелина,около 3,4мм.Прехвърлете тестото във форма с отделящо се дъно/или метален стягащ ринг с диаметър около 21см.Оформете и борд от тестото с височина 3см.От тестото трябва да остане около 100гр с него по желание,може да украсите тартата.Приберете оформената платка в хладилник,докато приготвите пълнежа.
2.Пригответе карамела,като в тенджерка поставите 120гр захар.Карамелизирайте захарта до кехлибарен цвят и към нея прибавете 100мл течна сладкарска сметана.Разбъркайте енергично,като внимавате да не се изгорите.Оставете карамела да покъкри за около минута и отстранете от котлона.Прибавете бучка масло и разбъркайте до хомогенна смес.Оставете карамела да се охлади на стаена температура и го сипете върху основата/тестото/.
3.Пригответе пълнежа,като в купа разбиете с миксер 100гр масло с 100гр захар.Прибавете едно по едно яйцето и жълтъците.Прибавете смлените орехови ядки,разтопеният шоколад,пресятото с бакпулвера брашно и нишестето.Пресипете сместа в тартата и загладете с помощта на лъжица.Покрийте тартата с половинки орехови ядки и поръсете с пудра захар.
4.Изпечете тартата в нагряна фурна за около 40/45
минути.След изпичане оставете сладкиша да се охлади на стаена температура и отстранете ринга.Поднесете сладкиша поръсен с пудра захар.
Рецептата е адаптирана от кулинарна книга Тарти на кулинарна академия Барила

понеделник, 20 март 2017 г.

Медовик със сини сливи и орехи



ПРОДУКТИ
За блатовете
5 яйца
200гр захар
3 супени лъжици мед
350гр брашно
1ч.л. бакпулвер
1каф.лъж. сода бикарбонат
За крема
200гр течна сладкарска сметана
100гр захар
600гр заквасена сметана
1чаена чаша запечени орехови ядки
200гр сушени сини сливи
за декорация орехови ядки



1.Разбийте с миксер яйцата със захарта.Прибавете меда,като продължавате да разбивате.Пресейте брашното,размесете го с набухвателите и го прибавете на 2,3 пъти,към сместа за блат
.***Количеството захар за блатовете е голямо,но пък крема не е прекалено сладък и така се уравновесява сладостта. Но по желание,може да намалите захарта при приготвянето на блатовете.
2.Намаслете и облицовайте със сладкарска хартия форма с отделящо се дъно с диаметър 26см
Пресипете във формата половината тесто и загладете равномерно.Изпечете блата в нагряна фурна на 160градуса за около 20/25минути или до зачервяване.По същият начин,пригответе и вторият блат.
Оставете блатовете да се охладят на стаена температура,отстранете хартията за печене и нарежете блатовете на по две хоризонтални части.
3.Накиснете във вряла вода обезкостените сини сливи за около 15минути.Отцедете водата и нарежете сливите на малки парченца.
Запечена в сух тиган ореховите ядки.В блендер смелете орехите и ги заделете на страна.
4.Разбийте с миксер течната сладкарска сметана със захарта.В купа сложете заквасената сметана и леко я разбъркайте с лъжица,колкото да се хомогенизира.Към битата сметана прибавете на 2,3 пъти битата сметана,като разбърквате леко с лъжица,за да остане пухкав крема.Отделете малка част от крема за декориране а към останалият крем,прибавете нарязаните на парченца сливи.
5.Поставете единият блат,върху подходяща десертна чиния или картонена подложка.**Аз не съм сиропирала тортата,но вие по желание,може да сиропирате много леко блатовете с меден сироп.Върху блата разпределете част от крема ,загладете и поръсете със смлени орехови ядки.Поставете вторият блат, част от крема и поръсете с орехови ядки, така до изчерпване на блатовете.Стегнете тортата с ацетатна лента или стягащ метален ринг.
Намажете последният блат със заделеният крем,поръсете обилно със смлени орехи и декорирайте с цели орехови ядки.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.
 Рецептата е адаптирана от Азбука вкуса

понеделник, 20 февруари 2017 г.

Малинова наслада

Малинова наслада с карамелено-орехов, маслен крем и крем от заквасена сметана,маскарпоне и малини.


ПРОДУКТИ
За блта
4 яйца
160гр захар
100гр брашно
8гр бакпулвер
ванилия
80гр масло
  *За карамелен крем
150гр захар
120мл течна сладкарска сметана
125гр меко масло
2суп. лъжици пудра захар
150гр смлени орехови ядки
  *За крем и глазура със заквасена сметана
400гр заквасена сметана
200/250гр Маскарпоне
6,7 суп.лъжици пудра захар
200гр замразени малини или пресни
За декорация
подсладено какао или смлени орехови ядки
малини

1.Пригответе блата,като разделите жълтъците от белтъците.Разбийте белтъците с половината количество от захарта и ги заделете на страна.
2.Разбийте жълтъците с останалото количество захар.Прибавете на 2,3 пъти белтъците,към жълтъците,като разбърквате с шпатула или лъжица.
3.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера и ванилията.Прибавете го на 2,3 пъти,към сместа за блата,като разбърквате с шпатула или лъжица.Прибавете на 2,3 пъти на тънка струйка разтопеното масло.Разбъркайте леко до хомогенна маса.
4.Намажете с масло и постелете с хартия за печене форма с отделящо се дъно с диаметър 26см.,може и 24см
Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр за около 35минути.След изпичане оставете блата да се охлади напълно,преди да отстраните хартията за печене и да го разрежете хоризонтално на три части.
     **Приготвяне на карамелен маслен крем
1.В малка тенджерка поставете захарта и я карамелизирайте до кехлибарен цвят.Към карамела прибавете течната сладкарска сметана,като внимавате да не се изгорите.Оставете карамела да покъкри за 2,3 минути или докато се стопи захарта.Разбърквайте отвреме на време.Отстранете сместа от котлона и я оставете да се охлади на стаена температура.
2.В купа прибавете мекото масло и 2 лъжици пудра захар.Разбийте до пухкав крем и на 2,3 пъти прибавете карамела,като продължавате да разбивате с миксер. Към крема прибавете и смлените орехови ядки.Приберете за кратко крема в хладилник.
    **Приготвяне на крем със заквасена сметана
1.Разбийте с миксер маскарпонето.
2.Към заквасената сметана прибавете 6,7 лъжици пудра захар,разбъркайте с лъжица,колкото да се смеси със захарта.
3.Към маскарпонето прибавете заквасената сметана и разбъркайте,колкото да се смесят продуктите.
   Сглобяване
Поставете в подходяща чиния или подложка единият блат и разпределете карамеления крем.Загладете равномерно и поставете вторият блат.
Върху вторият блат поръсете около 200гр малини и върху тях поставете половината от крема със заквасена сметана.***Ако малините се наранят,не е фатално,така крема ще се получи още по цветен и вкусен
Поставете третият блат и леко притиснете.Разпределете и останалата част от крема със заквасената сметана.Стегнете тортата с  ацетатна лента и я стегнете с метален ринг.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа.Отстранете ринга и ацетатната лента и декорирайте тортата,като я поръсите с какао или смлени орехови ядки , малини или с ядливи цветя.

неделя, 12 февруари 2017 г.

Саралии с тахан халва,ябълки и орехи


ПРОДУКТИ
250гр финни кори за баница
250гр слънчогледова тахан халва
200гр орехови ядки
1 ябълка
100гр масло
За сиропа
1,5 чаени чаши захар
1,5 чаени чаши вода
сока на 1/3 лимон или лионтозу 1/3чаена лъжичка



1.Обелете ябълката и я настържете на едро ренде.Прибавете 200гр натрошени орехови ядки и 250гр натрошена халва.
2.Разстелете корите на кухненски пот.Намажете кората с разтопено масло и разпределете в началото на кората по дължина,част от плънката.Поставете метален шиш и навийте на руло/ по две кори/,като се стараете да не се накъсат корите.Хванете с длани ,краищата на рулото и наберете навътре ,като хармоника.
3.Намажете с масло подходяща правоъгълна, малка тавичка и в нея поставете саралиите,плътно една до друга.Изпечете в нагряна фурна на 180 градуса до зачервяване.
4.Пригответе захарният сироп,като в тенджера изсипете чаша и половина захар и чаша и половина вода.Кипнете на котлон сиропа и го оставете да покъкри за около 5минути.Прибавете лимонов сок или лимонена киселина и оставете да покъкри още за около минута и отстранете от котлона.
5.Полейте охладените саралии с горещият сироп и ги оставете да се сиропират за няколко часа.

четвъртък, 2 февруари 2017 г.

Бисквити с бадеми,шоколад и стафиди


ПРОДУКТИ за 15броя
120мл разтопена мас
100г пудра захар
1 яйце
5суп.лъжици прясно мляко
ванилия,кардамон,канела
200г брашно
1чаена лъжица бакпулвер
80г едро смлени бадеми
100г млечен шоколад
60г стафиди



 
1.Накиснете стафидите в студена вода.
2.В купа разбийте разтопената свинска мас със захарта.Прибавете яйцето и отново разбийте с бъркалка.Добавете прясното мляко.
3.Към тестото прибавете брашното,размесено с бакпулвера,ванилията,щипка канела и кардамон.
4.Смелете бадемите и шоколада и ги добавете,към сместа.Отцедете стафидите и ги прибавете,към тестото.
5.**Тестото е лепкаво и затова с навлажнени


с вода ръце,късайте от сместа и оформете на топчета с големина на орех.

Подредете бисквитите в постлана с хартия за печене тава. С вилица леко сплескайте бисквитките.Изпечете в нагряна фурна на 180градуса за 15/18минути или до леко зачервяване.

четвъртък, 26 януари 2017 г.

Сурова торта(без захар )

Лека и много приятна на вкус сурова торта без захар и без брашно,приготвена от сушени плодове,сурови ядки и какаово масло.Крема е пухкав с бананово-кокосов вкус а за повече сладост,съм прибавила и стевия,която може да се замени с друг подсладител по-избор. Тортичката е украсена семпло с дехидратирани череши,които със сигурност не са само за украса а подслаждат допълнително тортата а и придават много приятна леко кисело-сладка нотка.


ПРОДУКТИ
За блата
150г обезкостени фурми
80г сурови бадеми
1 ябълка
50мл какаово масло/или кокосово/
За крема
150г замразено кокосово мляко/или кокосова сметана/
1 банан
50мл какаово масло/или кокосово/
2гр стевия
1чаена лъж. агар-агар/ по желание/
за декорация дехидратирани/сушени/ череши




1.Накиснете в студена вода  бадемите за около 2 часа.
2.В блендер пасирайте фурмите.Ако фурмите са по-сухи ги накиснете за час в студена вода.
Към фурмите прибавете смлените бадеми.Обелете една средна по големина ябълка,настържете я на едро ренде и я прибавете,към фурмите и ядките.
3.Разтопете на водна баня какаовото масло/може да се замени с кокосово/ и го прибавете,към сместа за блата.
4.Разбъркайте с лъжица до хомогенна смес.Разпределете сместа по дъното на форма с отделящо се дъно с диаметър 18см. и загладете .Приберете формата в хладилник за да се стегне блата.
5.Пригответе си крема като пасирате 1 банан.Прибавете и 150/200г замразено кокосово мляко или кокосова сметана и разбъркайте с миксер или пасатор.
***Кокосовото мляко се поставя във фризер за няколко часа.По този начин водата се оттаява на дъното на консервата а  на повърхността остава гъстата,маслена част на млякото подобна на сметана.
6.За да не почернее банана,може да добавите няколко капки лимонов сок.Разтопете на водна баня какаовото масло и го прибавете,към крема.За повече сладост добавете 2 гр стевия или друг подсладите по ваш избор.
**За да се стегне допълнително крема може да добавите и лъжичка агар-агар.
6.Разпределете равномерно крема,върху блата и загладете.Декорирайте тортата с сушени череши,които придават и допълнителна сладост на тортата.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа,преди да я поднесете.

сряда, 18 януари 2017 г.

Шоколадови трюфели



ПРОДУКТИ за 25бр
40г ечемичени ядки или овесени
40г сурови бадеми
100мл вода
2,3 супени лъжици меласа
щипка кардамон
30г какаово масло или кокосово
30г кокосово брашно
1супена лъжица фъстъчено масло
1супена лъжица чия,накисната в 3супени лъжици вода
сушени сини сливи без костилки
300г черен шоколад








1.В блендер поставете ечемичните/овесени/ ядки и бадемите и ги смелете.Сипете ядките в купа и към тях прибавете 100мл вода,оставете ги да се накиснат, за около час.
2.Накиснете семената чия в 2,3 лъжици вода,за да набъбнат.
3.Разтопете на водна баня 30г какаово масло,може да го замените с кокосово.
4.Към смлените ядки,добавете семената чия,щипка кардамон,кокосовото брашно,2,3 супени лъжици меласа,разтопеното какаово масло и лъжица фъстъчено масло.
Размесете с лъжица продуктите и ги приберете в хладилник ,за да се стегнат.
5. С ръце късайте от пълнежа и напълнете една по една сините сливи.Подредете сливите върху метална скара.
6.Разтопете на водна баня 300г черен шоколад 70% или 85% какао.С помощта на лъжичка полейте една по една бонбоните с разтопен шоколад. Поставете скарата върху съда с разтопеният шоколад,за да може излишният шоколад да се оттича ,върху купичката с шоколада.
Приберете бонбоните за кратко в хладилник за да се стегнат.
Подредете бонбоните в хартиени капсули или кутия за бонбони.

събота, 14 януари 2017 г.

Орехов сладкиш

 Орехов сладкиш с нежен, шоколадово-орехов блат и маслен крем с орехи, бял шоколад и заквасена сметана!
 

ПРОДУКТИ 
За блата
5 яйца
140 г захар
80г масло
120г шоколад
40г брашно
1бакпулвер
180г смлени орехови ядки







  За крема
120мл прясно мляко
150г орехови ядки
80г меко масло
+3,4 лъж.пудра захар
6г желатин
100мл течна сладкарска сметана
200г бял шоколад
100г заквасена сметана
смлени орехови ядки за декорация

1.Разделете белтъците от жълтъците.Разбийте с миксер белтъците с половината количество от захарта и ги заделете на страна.
2.Разтопете на водна баня маслото с шоколада.Разбъркайте за да се смесят продуктите до гладък крем.
3.Разбийте с миксер жълтъците с останалото количество захар до побеляване.Към сместа прибавете на 2,3 пъти разтопеният шоколад,като продължавате да разбивате до хомогенна смес.
Към сместа за блата с помощта на шпатула или лъжица добавете на 2,3 пъти сухите съставки/размесени брашно,бакпулвер и смлени орехи/,като редувате с разбитите белтъци до изчерпване на количествата.
4.Намажете с масло правоъгълна форма 35/45см и постелете хартия за печене.Пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за 18/20минути.След изпичане оставете блата да се охлади.

    ** Приготвяне на крема
1.Загрейте на котлон,без да кипва 100мл течна сладкарска сметана.Горещата сметана прибавете,към 200г натрошен бял шоколад.Оставете за около минута да се отпусне шоколада и разбъркайте до гладък крем.
2.Кипнете на котлон 120мл прясно мляко и към него прибавете 150гр смлени орехови ядки.Оставете сместа да покъкри за около минута,като разбърквате за да не загори.Накиснете лентичките желатина в студена вода за около 5 минути.Накиснатия желатин поставете в метална купичка с 2лъжици прясно мляко,загрейте на котлон без да кипва.Прибавете желатина,към топлата орехова смес.Оставете сместа на страни за да се охлади.
3.Разбийте с миксер 80гр меко масло с 3,4суп лъжици пудра захар.
4.Смесете разбитото масло с ореховата смес и белият шоколад.Разбийте с миксер за кратко,колкото да се смесят продуктите.
Към крема с лъжица прибавете на 2,3 пъти 100г заквасена сметана.
Прибавете крема в хладилник за кратко за да се стегне леко.
         Сглобяване
Отрежете блата на две еднакви вертикални части.Поставете едната част в правоъгълен стягащ ринг и разпределете половината количество от крема и загладете.Поставете вторият блат и разпределете останалият крем.Поръсете сладкиша с смлени орехови ядки.
Приберете сладкиша за няколко часа в хладилник за да се стегне и охлади.Преди поднасяне отстранете стягащият ринг и нарежете сладкиша на малки квадрати или правоъгълни пастички.

петък, 30 декември 2016 г.

Еклерова торта

ПРОДУКТИ
     *За блата
3 яйца
120г захар
140г шоколад+40г масло
100г лешници
60г брашно
1 бакпулвер
3 белтъка
   **За еклерите за около 40бр
125гр.прясно мляко
125г вода
100г масло
щипка сол
160г брашно
4 бр.яйца
   *** За сладкарски крем
500мл.прясно мляко
150г пудра захар
1,2 бр.ванилия
3 жълтъка
50г брашно
70г студено масло
150г бадемова паста/бадемово пюре/
 ****За крем кафе
200г от сладкарският крем
1 малка консерва кондензирано мляко/или дулсе де лече
80г меко масло+1 суп.лъжица с калпаче подсладено какао
8г желатин
20мл вода+1ч.л.нес кафе + 1ч.л.бейлиз
200мл.течна сладкарска сметана
 *За глазура
50мл вода
100мл прясно мляко
4 суп.лъж.захар
1,2 суп.лъж. мед
100г масло
5суп.лъж. с калпаче подсладено какао


     ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТ
1.Разбийте с миксер белтъците с половината от захарта и ги заделете на страна.
Разтопете на водна баня 140г черен шоколад и 40г масло.Разбийте с миксер 3 яйца със останалото количество захар,към сместа прибавете на 2,3 пъти разтопеният шоколад,като продължавате да разбивате с миксера.Прибавете ситно смляни лешници/може и част едро натрошени/ и разбъркайте с лъжица.Пресейте брашното с бакпулвера и на 2,3 пъти го прибавете,към сместа за блата.Разбитите белтъци добавете на 2,3 пъти,към тестото,като разбърквате с лъжица.
2.Намажете с масло и постелете с хартия за печене обла форма с отделящо се дъно 26см.Пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 30минути.След изпичане,оставете блата да се охлади на стаена температура.
     ПРИГОТВЯНЕ НА ЕКЛЕРИ
 1.В подходяща тенджера поставете 125мл.прясно мляко,125мл.вода,100гр.масло и щипка сол.Сложете тенджерата на котлон и оставете сместа да къкри,докато се разтопи маслото.
2.В купа пресейте брашното и към него прибавете горещата млечна смес.Разбъркайте енергично,докато се смесят всички съставки.Върнете тестото в тенджерата,намалете котлона и разбърквайте енергично тестото за около 2,3 минути.Отстранете тестото от котлона и го оставете да се охлади на стаена температура.Към тестото,прибавете яйцата ,едно по едно .Разбърквайте с шпатула,лъжица или с миксер до гладко тесто.
3.Постелете тава с хартия за печене.Напълнете сладкарски пош и шприцовайте на разстояние един от друг малки еклери с диаметър около 2см.Изпечете еклерите в нагряна фурна на 170градуса, за около 25/30минути или до леко зачервяване.
  ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДКАРСКИ КРЕМ
1.В тенджера поставете жълтъците,захарта,ванилията и ги разбийте.Прибавете малка част от млякото за да се разбият по лесно.Добавете  брашното и останалото количество мляко.Поставете сместа на котлон и загрейте на слаб огън,като разбърквате енергично.Щом сместа започне да се сгъстява,дръпнете тенджерата от котлона,като разбърквате енергично за да не се получат бучки.Щом се получи гладка смес отново върнете за кратко тенджерата на котлона,колкото да клокне крема.
Оставете крема леко да се охлади и към него прибавете  маслото.Разбъркайте до гладък крем.Пресипете крема в купа или в тава,покрийте го с стреч фолио и го приберете в хладилник за да се охлади.Разбийте с миксер охладеният крем с бадемовата паста.
****Заделете 200г от сладкаркият крем на страна а с остатъка от крема сипете в сладкарски пош и напълнете еклерите.
    ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМ-КАФЕ
1.Накиснете желатина в студена вода.В купа разбийте меко масло с лъжица какао.Към маслото прибавете на 2,3 пъти една малка консерва кондензирано мляко/може да се замени с дулсе де лече/.Разбийте до пухкав крем.
Разбийте с миксер сладкарския еклеров крем и към него на 2,3 пъти прибавете масленият крем с кондензираното мляко.
2.Загрейте на котлон около 20/30мл.вода.Отстранете от котлона и към водата прибавете 1 чаена лъжица нес кафе и накиснатият желатин.Разбъркайте докато се разтвори желатина,ако е нужно загрейте сместа.Прибавете и чаена или супена лъжица бейлис,количеството е по ваш вкус.Прибавете на тънка струйка желатиновата смес,към крема .
Приберете крема в хладилник за кратко.
     СГЛОБЯВАМНЕ
1.Сиропирайте леко блата със захарен сироп с разтворена лъжичка нес кафе.
2.Върху блата поставете част от крема и загладете.
3.Подредете еклерите плътно един до друг.Разпределете и останалата част от крема и загладете.Стегнете тортата със стягащ ринг.Декорирайте тортата с еклери.
****Аз декорирах цялата торта с еклери,но нарязването на парчета е по-трудно.Затова препоръчвам тортата да се декорира само по края с еклери.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
   ГЛАЗУРА
Кипнете на котлон водата,прясното мляко,захарта,меда и маслото.Щом маслото се разтопи прибавете 5 пълни суп.лъжици пресято какао.
Оставете сместа да ври на слаб огън за около 5минути или до леко сгъстяване.Разбърквайте за да не загори глазурата.
Оставете глазурата да се охлади на стаена температура.Отстранете стягащият ринг от тортата и я полейте с глазурата.
***За по-лесно а и да не цапате с глазура,поставете на плота обла тава,по средата някаква чиния тип супник и върху нея поставете тортата и я полейте с глазура.Така глазурата,ще  се отича в тавата.
Тортата е най-вкусна,ако престои няколко часа в хладилник,а най-добре за една нощ!

понеделник, 26 декември 2016 г.

Бадемови тарталети с глазура Виктория

Тарталети с бадемово,маслено тесто,черешово сладко от моите, домашно приготвени резерви,бадеми,карамелизирано мляко/Дулсе де лече и поръска - глазура Виктория.
Глазура Виктория,или бадемово тесто Виктория се приготвя от филирани бадеми,захар и белтък.Бадемите се овалват и се запичат във фурна на ниска температура.Получава се много вкусни и ефектни рошави бадеми,които могат да се използват за декорация на торти,кремове и десерти.



ПРОДУКТИ за 12бр.
За тестото
 160г масло
100г пудра захар
1 яйце
1,2 ванилии
100г смлени бадеми
250г брашно+брашно за доомесване
    За пълнеж
1 малко бурканче сладко от череши
200г Дулсе де лече/сгущенка
50г натрошени бадеми
   За глазура Виктория/бадемово тесто Виктория
100г филирани бадеми
1/2 белтък
70г захар

 1.В купа разбийте 160г. меко масло с 100г пудра захар.Прибавете яйцето и отново разбийте.
2.Към сместа добавете смлените бадеми,ванилията и брашното.В рецептата няма набухвател,но по желание,може да добавите 1каф.лъжичка бакпулвер. Замесете меко и гладко тесто.Ако е нужно прибавете,още малко брашно.
Завийте тестото в стреч фолио и го приберете за час в хладилник.
3.Охладеното тесто разточете върху набрашнен плот.С кръгъл резец изрежете кръгове и ги поставете във силиконови форми за мъфини.Оформете с ръце тестото да полепне плътно по стените,на формичките.
***Може да оформите тестото и без да го разточвате,като късате части от тестото,оформяте ги на топчета,сплесквате с длани и ги поставете във формите за печене.Оформете тарталетите с пръсти,така,че тестото да полепне по страните на формите.
4.Приберете оформените тарталети в хладилник за около 10/15 минути.
5.Напълнете тарталетите до половина с сладко от череши,поръсете с натрошени бадеми.Върху бадемите с помощта на лъжичка поставете Дулсе де лече,колкото да запълните тарталетите.
Изпечете десертите в нагряна фурна на 180градуса за около 25/30минути или до зачервяване.
След изпичане оставете тарталетите да се охладят напълно преди да ги извадите от формите.
Намажете тарталетитие с сладко от кайсии,за да може да полепне по добре декорацията от филирани бадеми/глазура Виктория

          ***Глазура Виктория или бадемово тесто
Направете си глазура Виктория,като в купа сипете 100г филирани бадеми.Към бадемите прибавете постепенно белтък/леко разбит с вилица/ ,количеството белтък е толкова,колкото да се намокрят бадемите,около половин белтък.Прибавете и 70г захар и размесете продукти за да полепне захарта.3части филирани бадеми +2 части захар + 1 част белтък
Разпределете бадемите на тънък пласт, върху тава,постлана с хартия за печене.Изпечете бадемите в нагряна фурна на 150градуса до зачервяване,като разбърквате 2,3пъти с лъжица.
Изпечените бадеми/глазура Виктория/ оставете да се охладят напълно и с нея поръсете тарталетите.Ако ви останат бадеми ги приберете в сухо бурканче за декорация на сладкиши.
Подредете тарталетите върху десертна чиния и ги поръсете леко с пудра захар.

неделя, 25 декември 2016 г.

Ашуре по арменски


ПРОДУКТИ за 4порции
200г грухана пшеница
1пръчица канела
130г захар
50мл.розова вода/или сок от нар
50г стафиди
50г сушени кайсии
100г натрошени белени бадеми
1бр нарязана на малки парченца ябълка
настъргана лимонова кора
канела на праз за поръсване
орехови ядки за декорация
зрънца нар за декорация





1.Измийте житото и го накиснете в студена вода за няколко часа а най-добре за една вечер.
Варете житото на умерен огън с пръчка канела докато започне да се разварява.Отпенвайте с помощта на лъжица.
2.Отстранете по-голямата част от водата и добавете захарта,стафидите,натрошените бадеми,нарязаните кайсии и розовата вода.Опитайте на сладост и по желание добавете,още захар.По желание може да добавите и други сушени плодове а розовата вода може да я замените с сок от нар.**Върнете на котлона и варете на умерен огън за около 10/15минути,като разбърквате и внимавате да не загори.
3.Отстранете тенджерата от котлона и я покрийте с кърпа за около час за да се поеме течността и леко да се охлади.
4.Към ашурето прибавете нарязана на малки парченца ябълка и настъргана лимонова кора.
5.Сипете ашурето в десертни купички,поръсете с канела,орехови ядки и нар.
Ашурето е най-вкусно,ако предстои една нощ.
рецептата е адаптирана от Tvoia.Net

петък, 23 декември 2016 г.

Орехови маслени бисквитки



ПРОДУКТИ
150г масло
120г пудра захар
1 ванилия
5суп.лъжици прясно мляко
100г смлени орехови ядки
250г брашно+за доомесяване
50г натрошени орехови ядки
За овалване
50г натрошени орехови ядки
какао за декорация






1.В купа сложете нарязано на парченца масло.Желателно е маслото да е на стаена температура за да се приготви по-лесно тестото.Към маслото прибавете пудрата захар,ванилията и смлените орехови ядки.Размесете продуктите,като притривате с лъжица или с ръце.
Прибавете на 2,3 пъти брашното.Ако в тестото се виждат малки парченца неразбито масло,не е фатално.
Поставете тестото на набрашнен плот и към него прибавете нарязаните орехи.Замесете меко и гладко тесто.
2.Оформете с ръце тестото на руло/цилиндър/.Поръсете върху кухненският плот,натрошени на ситно орехови ядки и оваляйте внимателно оформения цилиндър.Отново оформете с ръце и прехвърлете цилиндъра върху парче стреч фолио.Завийте като бонбон и приберете в хладилник за няколко часа.***Тестото може да се раздели на две части за по-лесно оформяне.
3.След няколко часа тестото се е стегнало.Извадете го от хладилника и бързичко го нарежете на бисквитки около 5,6 мм.Подредете бисквитките в тава,постлана с хартия за печене.
4.С помощта на резеца отпечатайте формичка върху всяка бисквитка,като намокряте с вода края на малък резец и го потапяте в какао/или канела.
5.Изпечете бисквитките в нагряна фурна на 180градуса за около 10минути или до леко зачервяване.Оставете бисквитките да се охладят на стаена температура и ги подредете върху декоративна чиния или кутия за сладки.
****От същото тесто могат да се приготвят и сладки с локум,но на мен повече ми харесаха плоските бисквитки с отпечатък.
Приготвеното тесто се прибира в хладилник за около 15/20минути.От охладеното тесто  късайте части с големина на малък орех,с длани се оформят топчета,сплескайте с ръце и по средата поставете парченце локум.Завийте локума и оформете на топче.Изпечете сладките в нагряна фурна на 180градуса за около 15минути или до леко зачервяване.
Оставете сладките да се охладят леко и го поръсете или оваляйте с пудра захар.

сряда, 21 декември 2016 г.

Бадемови маслени сладки


 ПРОДУКТИ
160г масло
100г пудра захар
1 яйце
1,2 ванилии
100г смлени бадеми
250г брашно
За пълнеж
сушени/дехидрат. череши
натрошени бадеми за овалване
пудра захар за поръсване






1.В купа разбийте 160г. меко масло с 100г пудра захар.Прибавете яйцето и отново разбийте.
2.Към сместа добавете смлените бадеми,ванилията и брашното.В рецептата няма набухвател,но по желание,може да добавите 1каф.лъжичка бакпулвер. Замесете меко и гладко тесто.Ако е нужно прибавете,още малко брашно.
   .                   От тестото съм оформила три вида сладки.

1.Бисквитки-От тестото късайте части с големина на малък орех.С длани оформете топче,сплескайте го леко и го потопете в натрошени бадеми.Подредете бисквитките в тава,постлана с хартия за печене и ги изпечете в нагрята фурна на 180гр за около 12/15минути или до леко порозовяване.

2.Сладки с пълнеж череша-Късайте от тестото части с големина,колкото малък орех.Оформете го с длани на топче,сплескайте го леко с длани и по-средата поставете сушена череша.Отново оформете на топче,оваляйте в смлени бадеми.Подредете сладките в тава,постлана с хартия и ги изпечете в нагряна фурна на 180гр за около 15/17минути.

3.Сладки с череша -Оформете с длани топчета,леко ги сплескайте и забучете по-средата сушена череша.Потопете сладките в смлени или натрошени бадеми.Изпечете сладките в нагряна фурма за около 15минути.
След изпичането на сладките,още топли ги поръсете с пудра захар.
**И при трите варианта на оформяне се получават,много вкусни,топящи се в устата сладки изкушения,но все пак има разлика във вкуса и консистенцията на сладките след изпичане.При първият вариант бисквитките са хрупкави и не толкова плътни, вариант две и три са меки и топящи се маслени сладки.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...