.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest
Показват се публикациите с етикет МАСКАРПОНЕ. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет МАСКАРПОНЕ. Показване на всички публикации

вторник, 17 май 2016 г.

Ягодов кейк

ПРОДУКТИ
*За блата
3яйца
140гр.захар
1ванилия
100мл.олио
100мл.прясно мляко
220гр.царевично нишесте
8гр.бакпулвер
*За крема
250гр.Маскарпоне
3,4 суп.лъж.мед
за заквасена сметана
200мл.течна сладкарска сметана
1/2 кафена лъжичка лимонена киселина/лимонтозу
*За ягодово желе
150/200гр.пресни ягоди
100гр.захар
100мл.вода
1ванилия
6гр.желатин
За декорация пресни ягоди

1.Разбийте 3 яйца с 140гр.захар.Прибавете на тънка струйка 100мл.олио,като продължавате да разбивате.Към сместа прибавете 100мл.прясно мляко.Пресейте 220гр.царевично нишесте,смесете го с бакпулвера и ванилията и го прибавете,към останалите продукти.
Разбъркайте с бъркалка или лъжица до хомогенна смес.
Постелете с хартия за печене намазана с олио обла форма с отделящо се дъно 26см. Пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 20минути.
След изпичане на блата го оставете да се охлади,обърнете го върху метална скара и отстранете хартията.
2.Направете домашната заквасена сметана,като в купичка сипете 200мл.охладена ,течна сладкарска сметана.Към сметаната прибавете на два пъти половин лъжичка лимонена киселина,като разбърквате енергично с лъжица.След 2,3 минути разбъркване,течната сметана се сгъстява.Приберете сметаната в хладилник.
Разбийте маскарпонето с 3 или 4 суп.лъж. мед.Към маскарпонето на 2,3 пъти прибавете заквасената сметана.Разбъркайте леко с лъжица,колкото да се смесят съставките.Приберете крема в хладилник.
3.Измийте,почистете и нарежете ягодите на малки парченца.Сложете ягодите в тенджера и към тях прибавете захарта,водата и ванилията.Кипнете на котлон ягодите и ги оставете да къкрят на слаб котлон,колкото да омекнат ягодите за около 5 минути.С помощта на лъжица отпенвайте сладкото.Пасирайте ягодовото сладко и го прецедете през цедка.
Накиснете желатина в студена вода и го прибавете,към топлото ягодово пюре.Ако не е достатъчно топло го затоплете на котлон,без да кипва.
Оставете ягодовото пюре да се охлади и го приберете в хладилник за кратко,като го наблюдавате да не се желира.
4.**Блатът може да се разреже на две хоризонтални части,като разпределите крема между частите.
Оформете и изрежете краищата на блата и го поставете  в подходяща чиния за сервиране.Около блата поставете ринг за стягане и пластмасови  лентички за оформяне ,ако разполагате с такива.***По желание блатът може да се сиропира.
Разпределете крема върху блата и загладете.Върху крема излейте ягодовата смес,преди да се е желирала.Декорирайте с пресни ягоди.Приберете в хладилник сладкиша докато се стегне ягодовото желе.

четвъртък, 12 май 2016 г.

Торта Малинова целувка

Торта със сиропиран маслен блат с аромат и вкус на мед и портокали,шоколадова глазура и крем от маскарпоне,портокалови кори,сметана,бадеми,натрошени целувки и много приятна кисела нотка от пресни малини.
ПРОДУКТИ
За блата
*150гр.меко масло
1/2 ч.ч. мед/чаша с вместимост 300мл.
4 жълтъка
кората на 1/3 портокал
1/2 ч.ч. портокалов сок/чаша с вместимост 300мл.
170гр.брашно
8гр.бакпулвер
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
80гр.натурално царевично нишесте
*4 белтъка
40гр.захар
*300мл.захарен сироп за сиропиране на блата
*7,8 бр.дребни целувки за пълнеж

 
За крема
200мл.сладкарска сметана
30гр.захар
250гр.Маскарпоне
кората на 1/3 портокал
1 супена лъжица бадемово пюре или бадемов тахан
2 супени лъжици мед
*100гр.малини
1,2 супени лъжици вода
2 супени лъжици захар
 
За глазура
200мл.течна сладкарска сметана
200мл.вода
150гр.захар
100гр.подсладено какао
5 лентички желатин/около 10гр./
За декорация
филирани бадеми
малини
целувки

    ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТА
1.Разбийте с миксер белтъците с 40гр.захар и ги заделете на страна.
2.Разбийте с миксер маслото с половин чаена чаша мед.Прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате.
3.Към сместа прибавете,настърганата портокалова кора и половин чаена чаша портокалов сок.
4.В купа пресейте брашното,царевичното нишесте,бакпулвера и содата.Прибавете сухите съставки,към тестото.Разбийте с миксер до хомогенна маса.
5.С помощта на шпатула или дървена лъжица,прибавете на 2,3 пъти разбитите белтъци,към тестото.Разбърквайте леко,за да остане пухкаво тестото.
6.Намажете с масло обла форма с отделящо се дъно с диам.26см.Поставете хартия за печене във формата и пресипете тестото.Загладете с помощта на лъжица.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 35минути.
След изпичане оставете блата да се охлади, обърнете върху метална скара и отстранете хартията за печене.
  ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.Разбийте с миксер 200мл.течна сладкарска сметана с 30гр.захар и я заделете на страна.
2.Разбийте с миксер 250гр.маскарпоне Прибавете настъргана кора на 1/3 портокал,1 суп.лъж. бадемово пюре/бадемова паста,бадемов тахан/
3.Към маскарпонето прибавете на 2,3 пъти битата сметана.
4.Поставете в касерола малините,2 суп.лъжици захар и 1,2 суп.лъжици вода.Кипнете на котлон за около минута,две.Отстранете малините от котлона и ги оставете да се охладят.
Прибавете малините,към крема,като разбъркате за кратко,колкото да се смесят малините с крема.
   СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
1.Нарежете блата на две еднакви хоризонтални части.Поставете едната част върху картонена подложка за торти или подходяща чиния с размер на тортата.Поставете около блата метален ринг за стягане на торти.
Сиропирайте блата със захарен сироп и разпределете крема равномерно.
Върху крема натрошете 7,8 целувки,може и повече.
2.Поставете вторият блат и го сиропирайте.Стегнете тортата с металният ринг и я приберете във фризера за 2,3 часа.
  НАПРАВА НА ГЛАЗУРА
1.В тенджера сипете 200мл.течна сладкарска сметана,200мл.вода и 150гр.захар.Кипнете смета на котлон и прибавете 100гр.какао.Оставете сместа да къкри на слаб котлон,като разбърквате от време на време,докато леко се сгъсти за около 5 минути.
2.Накиснете лентичките желатин в студена вода за да набъбнат.С ръце отцедете желатина,до колкото е възможно и го прибавете,към топлата глазура.Разбъркайте за да се разтвори желатина  и да се смеси с глазурата.***Желатина може да се замени с агар-агар.
Оставете глазурата да се охлади,като я разбърквате за да не хване коричка.
3.Извадете тортата от фризера и отстранете ринга.
Върху обла тава по средата поставете купа с размер по-малък от тортата.Поставете върху купата тортата.Това е най-лесният и най-чистият начин да се полее тортата с глазурата.
4.Полейте обилно тортата с глазурата.С шпатула бързо/преди да се стегне глазурата/ отстранете отгоре излишната глазура за да се получи тънък пласт.
.С нож оберете по края на тортата капките глазура и с ръце полепете филирани бадеми,около борда на тортата.
*** Останалата глазура,може да използвате за декорация на тортата.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
Преди да я сервирате я декорирайте с пресни малини и няколко целувки.

събота, 12 март 2016 г.

Бисквитена торта със заквасена сметана и маскарпоне


Маслени бисквити,сиропирани с кафе и мед.Мус от заквасена сметана,маскарпоне и меренге,черешово сладко и крокан.

ПРОДУКТИ
2,5 пакета правоъгълни маслени бисквити
250мл.топло нес кафе,подсладено с мед на вкус
За крема
250гр.сирене Маскарпоне
250гр.заквасена сметана
150гр.захар
1ванилия
3 белтъка
1 бурканче черешово сладко
за декорация
крокан/гриляж/



***Приготвяне на мус
1.Разбийте с миксер белтъците с щипка сол,като на 2,3 пъти добавите и захарта.**Количеството захар за крема, може малко да се намали.
2.Разбийте с миксер за кратко маскарпонето,колкото да се получи кремообразна смес.Към маскарпонето с лъжица прибавете заквасена сметана и ванилия и разбъркайте.Към крема прибавете,разбитите белтъци,като разбърквате внимателно с лъжица ,за да остане пухкав крема.
  ***Сглобяване на тортата
1.Пригответе си 250/300мл.топло подсладено нес кафе/може да се замени и с шварц/.
2.Потапяйте една по една бисквитите в кафе и ги подредете една до друга в правоъгълна малка тавичка.Ако разполагате със стягаща правоъгълна форма за торти и сладкиши подредете бисквитите в подходящ съд удобен за поставяне и на металният ринг за стягане.
3.Намажете подредените бисквити с част от черешовото сладко.Пресипете и част от крема и загладете.
4.Потопете една по една бисквитите, подредете ги една до друга и оформете втори ред бисквити.Отново намажете с черешово сладко и поставете част от крема,като заделите и за тънък пласт за завършване на тортата.
5.Върху тортата оформете трети пласт от бисквити и разпределете останалото количество от крема.
6.Поръсете тортата с гриляж и я прибавете в хладилник за да се охлади и стегне за няколко часа а най-добре за една нощМоже да замените гриляжа с кокосови стърготини,подсладено какао или настърган шоколад.
***Как приготвям гриляж/крокан/,може да прочетете тук.

петък, 6 ноември 2015 г.

Орехова торта с маскарпоне и кестенов крем

Една забележителна торта в която са съчетани пет превъзходни вкуса-орехи,кестени,портокалови корички ,карамел и шоколад.Резултатът от срещата им е изключително успешен.

ПРОДУКТИ
  За блатовете
5белтъка
60гр.захар
200гр.смлени орехи
150гр.шоколад
щипка сол
2суп.лъж.брашно
   За кремовете
*5жълтъка
140гр.захар
80гр.натурално пшеничено нишесте
2ванилии
*150гр.крем от кестени
600мл.прясно мляко
*200мл.течна сладкарска сметана
3супени лъжици захар
250гр.маскарпоне
150гр.шоколад
кората на половин портокал
  За шоколадова и карамелена глазура
50мл.течна сладкарска сметана
100гр.шоколад
30мл.течна сладкарска сметана
3суп.лъж.захар

        ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ
1.Разтопете на водна баня 150гр.шоколад и го заделете на страна за да се охлади,като го разбърквате от време на време с лъжица.
2.В купа смесете сухите съставки- 200гр.смлени орехи,щипка сол и 2 супени лъжици с калпаче брашно.
3.Разбийте с миксер 5 белтъка със захарта и ги заделете на страна.
4.Към сухите съставки прибавете на 2,3 пъти разбитите белтъци,като ги редувате с разтопения и охладен шоколад.Започвате с разбитите белтъци,шоколад и отново белтъци до изчерпване на количествата.Задължително разбърквайте с шпатула или дървена лъжица,за да остане пухкава сместа.
5.Разделете тестото на четири части.Постелете с хартия за печене форма с отделящо се дъно с диаметър 18см.Поставете част от тестото във формата и загладете.
6.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 9минути.По същият начин оформете и изпечете и останалите 3блата.
     ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМОВЕТЕ
1.В тенджерка поставете 5жълтъка и 140гр.захар.Сипете малка част от прясното мляко и разбийте жълтъците със захарта.Прибавете нишестето,ванилиите и останалата част от прясното мляко.Разбъркайте до хомогенна маса.Пригответе крема на слаб котлон,като разбърквате непрекъснато до сгъстяване.Приготвения крем охладете първоначално на стаена температура,като го разбърквате за да не хване коричка.
2.Разбийте с миксер 200мл.течна сладкарка сметана с 3супени лъжици захар и заделете на страна.
3.В купа разбийте за кратко 250гр. Маскарпоне и към него прибавете 150гр.крем/или мармалад/от кестени.Към крема прибавете и половината количество от яйченият крем и разбийте с миксер за кратко.Към крема добавете половината количество бита сметана,като разбърквате с лъжица за да се получи пухкав крем.
4.Към останалото количество яйчен крем,прибавете кората на половин портокал и 150гр.настърган шоколад.Разбъркайте с лъжица за да се размесят продуктите.Прибавете на 2,3 пъти, останалото количество бита сметана и разбъркайте с лъжица или шпатула за да остане пухкав крема.Приберете кремовете в хладилник за да се стегнат.
    СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
Поставете в метален ринг първият блат.Върху блата поставете част от крема с настъргания шоколад и загладете.Върху крема поставете вторият блат и част от вторият крем с маскарпоне и кестеново пюре.По същият начин подредете и разпределете останалите блатове и крем.Приберете тортата за около час в хладилник за да се стегне.
ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДОВА И КАРАМЕЛЕНА ГЛАЗУРА
1.Шоколадова глазура-Кипнете на котлон 50мл.течна сладкарска сметана.Отстранете сметаната от котлона и към нея прибавете 100гр.натрошен шоколад.Оставете шоколада да се отпусне и разбъркайте до гладък крем.Оставете шоколада леко да се охлади на стаена температура и го пресипете върху тортата.Загладете с помощта на шпатула.
2.Карамелена глазура-Пригответе карамелена глазура,като поставите в касеролка 3 суп.лъж.захар.Карамелизирайте захарта и към нея прибавете 30мл.течна сметана.Разбъркайте енергично сместа за около минута и отстранете от котлона.Още докато е топла глазурата я разпределете върху шоколадовата глазура.Преди да отстраните ринга,приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една нощ.**За декорация съм използвала фигурки от карамел.
 ***Крем от кестени,може да си приготвите,като 500гр.кестени/срязани на кръст/ сварите за около 40минути.Докато са горещи се обелват.Пасират се с 100мл.сметана и 100гр.захар.

неделя, 20 септември 2015 г.

Шоколадово-бадемова торта Навара

Торта със сочни шоколадови блатове,напоени с карамелен сироп.Крем с бял шоколад,Маскарпоне и бадемова паста и крем с млечен шоколад,сметана и меренге,декорирана  с бели шоколадови стърготини.
ПРОДУКТИ
*За блата
200гр.шоколад
120гр.захар
4яйца
150мл.олио
180гр.брашно
14гр.бакпулвер
1ванилия
щипка сол

*За бадемовият крем
250гр.бял шоколад
3жълтъка
3суп.лъж.захар
2суп.лъж.бадемова паста
250гр.сирене Маскарпоне

  *За шоколадовият крем
300гр.млечен шоколад
200мл.течна сладкарска сметана
3белтъка
3суп.лъж.захар
щипка лимонена киселина
*карамелен сироп за напояване
*бели шоколадови стърготини за декорация
Приготвяне на блата
*форма за печене с отделящо се дъно-26см.
1.Разтопете на водна баня 200гр.млечен шоколад.
2.В купа разбийте с миксер 4 яйца с 120гр.захар.
3.Към яйчената смес прибавете на тънка струйка 150мл.олио,като разбивате непрекъснато.
4.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и щипка сол и ванилия и го прибавете,към тестото за блата.Разбъркайте с миксера до хомогенна маса.
5.Към тестото на 2,3 пъти прибавете и разтопеният шоколад.Разбъркайте с дървена лъжица или шпатула до хомогенна маса.
6.Намажете с олио форма за печене с отделящо се дъно.Постелете по дъното и по стените хартия за печене и пресипете тестото за блата.Загладете равномерно тестото и изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 30минути.След изпичане,оставете блата да се охлади напълно и го разрежете хоризонтално на три части.
   Приготвяне на бадемов крем
1.Разтопете на водна баня 250/300гр.бял шоколад и го заделете на страна за да се охлади.
2.В купа разбийте с миксер 3жълтъка с 3суп.лъж.захар до побеляване.**Ако ви притесняват жълтъците,може да ги разбиете на водна баня до сгъстяване.
3.Към разбитите жълтъци прибавете две суп.лъжици бадемова паста и разбийте с миксер до гладък крем.
4.Разбийте с миксер сиренето Маскарпоне и към него прибавете бадемовата смес.Отново разбийте за кратко с миксер до гладък крем.
5.Към крема добавете разтопеният бял шоколад.Разбийте с миксер за кратко и приберете крема в хладилник за да се стегне.
   Приготвяне на шоколадов крем
1.Разбийте с миксер 3белтъка с 3суп.лъж.захар.Прибавете и щипчица лимонена киселина.
2.Кипнете на котлон 100мл.течна сладкарска сметана.отстранете сметаната от котлона и към нея прибавете 300гр.млечен шоколад.Оставете за около минута,две шоколада да се отпусне и разбъркайте до разтапяне на шоколада.
3.Разбийте с миксер 100мл.течна сладкарска сметана.
4.Към шоколада прибавете на порции битата сметана.
5.Към крема добавете на 2,3 пъти и разбитите на сняг белтъци.Приберете крема в хладилник за да се охлади.
  За сиропиране на блатовете си пригответе карамелен сироп.
Поставете в подходящ съд 3,4суп.лъжици захар и карамелизирайте захарта.Към полученият карамел прибавете около 50/100мл.вода и оставете карамела да се разтопи.
  **Сглобяване на тортата
1.В подходяща чиния поставете единият блат,леко сиропирайте и разпределете половината бадемов крем,загладете равномерно и поставете вторият блат.Върху блата разпределете останалото количество бадемов крем,загладете и поставете третият блат.Леко сиропирайте блата.
2.С помощта на шпатула намажете тортата от всички страни с шоколадовия крем.Приберете тортата за кратко в хладилник за да се стегне.Декорирайте тортата с бели шоколадови стърготини или шоколадови фигурки.
3.Приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една нощ.

неделя, 19 октомври 2014 г.

Сладкиш с малини

ПРОДУКТИ
За блата
4белтъка
150гр.захар
180гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1ч.л.сода бикарбонат
50гр.печени смлени лешници
40гр.подсладено какао
1яйце
1/2ч.ч.олио/чаша с вместимост 300мл./
3с.л.сироп от агаве
1/2ч.ч.топла вода/чаша с вместимост 300мл./
За крема
200мл.сладкарска сметана/може да се замени с прясно мляко/
4жълтъка
130гр.захар
2с.л./равни/царевично нишесте/брашно/
250гр.сирене Маскарпоне
1 пакетче желатин
150/200гр.замразени малини
  1. Пригответе си блата,като с миксер разбиете белтъците със захарта,заделете ги на страна.
2.В купа смесете сухите съставки-пресятото брашно,размесено с бакпулвера и содата,50гр.смлени печени лешници и 40гр.пресято какао.Размесете сухите съставки.
3.Към сухите съставки прибавете първо 1 яйце/не е необходимо да се разбива предварително/,1/2ч.ч.олио,3с.л.сироп от агаве.Разбърквайте с дървена лъжица до хомогенна маса.Към сместа прибавете 1/2 ч.ч.топла вода.
4.Към тестото прибавете на 2,3 пъти разбитите на сняг белтъци.Разбърквайте с дървена лъжица за да остане пухкаво тестото.
5.Намажете с олио правоъгълна тава.Постелете хартия за печене и разпределете равномерно тестото.
6.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 12/13 минути.
7.След изпичане на блата го оставете напълно да се охлади.
Приготвяне на крема.
1.В купа разбихте жълтъците със захарта,2с.л.царевично нишесте или брашно и около 3,4 лъжици от сметаната за да се получи рядка кашичка.
2.Загрейте сметаната на котлон,без да кипва.Сметаната може да се замени с прясно мляко.Горещата сметана налейте на тънка струйка,към сместа с жълтъците,като разбърквате непрекъснато.
3.Пригответе крема на слаб огън,като разбърквате непрекъснато за да не се получат бучки.Щом крема започне леко да се сгъстява,дръпнете леко тенджерката на ръба на котлона и бъркайте до сгъстяване на крема.
4.Оставете крема много леко да се охлади за около минута и към него прибавете 1пакетче предварително накиснат в студена вода желатин.Оставете крема да се охлади на стаена температура.
5.Разбийте с миксер сиренето Маскарпоне и на порции го смесете с яйченият крем.
Извадете от фризера около 150гр.замразени малини и ги пуснете в крема.След 2,3 минути малините се отпускат,разбъркайте леко крема за да се оцвети в розово.
6.Разпределете крема върху блата и декорирайте с около 50/100гр.замразени малини.
7.Приберете сладкиша в хладилник за да се стегне и охлади.
Сервирайте сладкиша добре охладен,нарязан на правоъгълни или квадратни парчета.
Да ви е сладко!

четвъртък, 1 май 2014 г.

Бисквитена торта с ягодов мус

Продукти
2пакета маслени бисквити
200мл.прясно мляко
За ягодовият мус
*2белтъка
  80гр.захар
  щипчица лимонтозу 
*200мл.течна сладкарска сметана
   40гр.захар
*2жълтъка
  40гр.захар
*250гр.Маскарпоне
  кората на 1/2лимон
*300гр.ягоди
  40гр.захар
  4 лентички желатин
За декорация
100/150гр.ягоди

***1.В купа разбийте с миксер 2белтъка с 80гр.захар до твърди върхове.Прибавете към белтъците щипчица лимонова киселина/лимонтозу/.
***2.В друга купа разбийте с миксер 200мл.течна сладкарска сметана с 40гр.захар.
***3.В друга купа разбийте с миксер 2жълтъка с 40гр.захар.Ако ви притесняват суровите жълтъци,може да ги разбиете със захарта на водна баня.
***4.В купичка разбийте с миксер 250гр.сирене Маскарпоне и към него прибавете кората на половин лимон.
***5.Измийте и почистете 300гр.пресни ягоди.Пасирайте ягодите,като се стараете да не са гладко пасирани а да останат и малки парченца от плодовете.
Към ягодовото пюре прибавете около 30/40грама захар и кипнете за кратко,колкото да се разтвори захарта и да се затопли ягодовото пюре за около 1/2минути.
***6.Накиснете лентичките желатин в студена вода за около 5минути.Извадете накиснатите лентички желатин и ги пуснете в горещото ягодово пюре.Разбъркайте с лъжица до разтварянето на желатина.Оставете ягодовото пюре да се охлади на стаена температура.
***Към разбитите жълтъци прибавете Маскарпонето.Разбъркайте с миксер до хомогенна маса.
Към крема с помощта на дървена лъжица прибавете на 2,3пъти битата сметана.
Прибавете ягодовото пюре и отново внимателно разбъркайте с лъжица.
Най-накрая към крема добавете и разбитите белтъци.Разбъркайте леко,за да остане пухкав крема.
Приберете крема за няколко часа в хладилник за да се стегне.
  СГЛОБЯВАНЕ
Пригответе си форма за торти с отделящо се дъно с диаметър 24см.Изрежете си две ленти хартия за печене и ги поставете по стените на формата.За да се задържи хартията леко навлажнете с вода стените на формата.
Подредете по дъното на формата маслени бисквити,напоени много леко в прясно мляко.Там, където остава не запълнено място,го попълнете с начупени парченца бисквити.
Върху пласта бисквити разпределете част от крема.
Върху крема подредете отново бисквити,леко потопени в прясно мляко.Прибавете крем и загладете.Следва трети последен пласт бисквити и останалото количество крем.Загладете крема и приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за ден/ една нощ.
Извадете тортата от хладилника отстранете ринга и хартията и декорирайте тортата с нарязани на парчета ягоди.За да запазите ягодите свежи,може да ги глазирате с по-течно сладко от ягоди или гъст захарен сироп,като използвате мека сладкарска четка.Поднесете тортата добре охладена.
Да ви е сладко!

понеделник, 19 август 2013 г.

ТОРТА С ОРЕХОВО-МАСЛЕН КРЕМ И ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

ПРОДУКТИ
За блата
всички продукти да са на стаена
температура
125гр.меко масло
80гр.кафява захар
100гр.бяла захар
4яйца
3с.л.олио
160мл.подсладено кондензирано мляко
340гр.брашно
1бакпулвер
2ванилии
100мл.прясно мляко
За крема
3жълтъка
200гр.захар
125гр.масло
40мл.сок по избор
2лентички желатин
200гр.заквасена сметана
250гр.маскарпоне
150/200гр.орехи
200гр.шоколад за декорация
50гр.шоколад за поръсване
карамелен сироп за напояване

В купа разбийте 125гр. меко масло с двата вида захар.
Към разбитото масло прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате.Добавете 3с.л.олио на тънка струйка.
Към сместа прибавете кондензираното мляко.
Към тестото,започнете да прибавяте на 3,4пъти пресятото брашно размесено с бакпулвера и ванилията,като го редувате с прясното мляко до изчерпване на количествата.Започвате с брашното и завършвате с брашното .Разбърквайте с дървена лъжица.
Намажете с масло или олио обла форма за печене с махащо се дъно с диаметър около 26см.
Постелете по дъното и по стените на формата хартия за печене.
Пресипете тестото във формата за печене и загладете.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 40минути.За да сте сигурни,че блата е изпечен си направете проверка с клечка за зъби.
Оставете блата да се охлади и го нарежете на три части.
    Приготвяне на крема
Разбийте на водна баня жълтъците с половината количество захар.
В купа разбийте меко масло с останалото количество захар.Към маслото прибавете охладените разбити жълтъци.Накиснете в студена вода 2лентички желатин.Кипнете на котлон 40мл.сок по ваш избор портокалов,лимонов или др.Прибавете желатина към топлия сок.След като се охлади приберете сока за кратко във фризер леко да се желира.
Към яйчено масленият крем прибавете леко желираният сок.Разбийте маскарпонето и го прибавете към крема.Смелете около 150гр.орехи и ги добавете към крема.
С вилица леко разбийте заквасената сметана и я добавете към крема,като разбърквате с дървена лъжица.
Приберете крема в хладилник за да се стегне и охлади.
На дъното на обла форма с отделящо се дъно постелте обло парче хартия за печене.Изрежете 2ленти и ги поставете по стените на формата. Поставете едната част от блата във форма.Напоете с карамелен сироп приготвен по следният начин.
    В касеролка карамелизирайте около 1/2ч.ч.захар.След като захарта придобие необходимия карамелен цвят добавете около 1/2ч.ч.гореща вода.Оставете сиропа да покъкри докато се разтвори захарта.
Върху напоеният блат разпределете половината количество от крема.Поръсете с настърган шоколад.
Поставете вторият блат, напоете с карамелен сироп и разпределете останалият крем.Отново поръсете с шоколад и поставете третата част на блата.
Напоете със карамелен сироп.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за нощ за да се стегне и охлади.
Разтопете на водна баня 150/200гр.шоколад с 1ч.л.олио.Оставете шоколада леко да се охлади и полейте тортата.Захладете бързо защото шоколада се стяга много бързо.Рингът на тортата не се маха защото шоколада ще се разтече.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне шоколада.
Преди сервиране отстранете ринга на тортата и отстранете лентите от страните.
Загладете отстрани ако е нужно.
Декорирайте тортата със ситно настърган или едро настърган шоколад и шоколадови фигури.
При разрязването на тортата използвайте остър нож задължително потопен в топла вода за да не се начупва шоколада при рязането.
Да ви е сладко!

понеделник, 27 май 2013 г.

ТОРТА С ЧЕРЕШИ,КРЕМ МАСКАРПОНЕ,БЯЛ ШОКОЛАД И КРЕМ СТРАЧАТЕЛА

ПРОДУКТИ
За блата
4яйца
1ч.ч.захар
1ч.ч.с калпаче брашно
1ч.л.бакпулвер
1ч.л.сода бикарбонат
2ванилии

За крем с череши
400мл.течна сладкарска сметана
100гр.захар
500гр.Маскарпоне
кората на 1/2портокал
300гр.пресни череши
80гр.захар
2с.л.вода
3с.л.сладко от череши
2лентички желатин
1ч.л.ром/бърбън или др.
200гр.бял шоколад за сладкиши
За декорация
1пакетче крем Стачатела на др.Йоткер
плодове за декорация
филирани бадеми
За напояване
захарен сироп с мед
В купа разбийте яйцата със захарта до побеляване.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера,содата и ванилията.
Прибавете брашното на порции към яйчената смес.
Пресипете тестото за блата във форма с отделящо се дъно с диаметър около 24см,постлана с хартия за печене.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за 30минути.
След изпичане оставете блата напълно да се охлади и го нарежете на 3хоризонтални части.
 Приготвяне на черешовият крем
1.В купа разбийте сметаната с 100гр.захар и я приберете на студено.
2.В купа разбийте маскарпонето и към него прибавете настъргана кора на половин портокал.
3.Измийте,почистете и махнете кокичките на 300гр.череши.Поставете черешите в касеролка с 80гр.захар и 2с.л.вода.Кипнете на котлона черешите и варете за около 10минути до леко сгъстяване на черешовият сироп.
4.Накиснете в студена вода за около 10минути 2 или 3/ за по стегнат/ крем лентички желатин.
Кипнете на котлон 3,4с.л.сладко от череши размесено с 1ч.л.ром или друг алкохол.Към сладкото прибавете желатина и разбъркайте до пулното му разтваряне.
5.Разтопете на водна баня 200гр.бял шоколад за сладкиши.Аз използвам този шоколад.Оставете разтопеният шоколад да се охлади и го смесете с помощта на миксер със сладкото от череши.
6.Прибавете към маскарпонето белият шоколад с черешово сладко.
7.Към крема прибавете на порции битата сметана,като разбърквате с лъжица.
Прибавете крема в хладилник за да се стегне.
  Сглбяване.
Поставете единият блат в подходяща чиния и го напоете със захарен сироп.100мл.вода,120гр.захар,2с.л.мед.
Поставете ринга от формата за блат около блата.Разпределете половината от крема.
Поставете втората част на блата и върху него разпределете черешите.Върху черешите разпределете останалият крем загладете и поставете третата част от блата.Сиропирайте леко и приберете тортата в хладилник/или фризер/ за да се охлади.
Декорирайте тортата с крем Страчатела,филирани бадеми или крокан и пресни плодове.
Крем Страчатела/бял крем с парченца шоколад/ аз добавих и 2капки червена сладкарска боя и леко разбърках с лъжица.
Получи се леко розов крем с откроени розови линии,които за съжаление на снимките не си личат много. 
Преди сервиране,оставете тортата в хладилник за да се охлади за няколко часа.



петък, 22 февруари 2013 г.

ТОРТА С ЯГОДИ,МАСКАРПОНЕ И ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН НА БЛОГА!!!

Днешната ми публикация е малко по специална за мен.А поводът за това е първият Рожден ден на Вкусно и Сладко кулинарни рецепти.Преди една година на днешната дата 22.02.стартирах блога. Съвсем на шега публикувах първата рецепта ,като екперимент,опит че дори и от чисто любопитство без да предполагам,че ще се превърне в едно от най-любимите ми хобита.Изключително много се радвам,че този блог съществува и покрай него експериментитах с много нови и непознат за мен продукти,ястия,готварски техники ,научих и продължавам да  уча много нови неща за готвенето,за хляба,за необятния свят на тортите ,шоколада и сладкишите, и най-вече за себе си.Естествено искат ми се разни неща,като блогът да е по систематизиран и оформен,да включа нови теми и рубрики,които съм замислила но всичко по реда си.
Благодарна съм за приятелите,които намерих чрез общата ни страст към хубавата храна.С някой вече се познаваме на живо с други се надявам да се срещнем.
Благодаря ви от сърце за вниманието и времето,което отделяте да четете и коментирате публикациите ми,за милата и ценна подкрепата на всички вас които ме вдъхновяватe,за безбройните мили думи и писма,които ми носят най-вече усмивки и удоволствие.
За всички вас макар и виртуално по парченце торта поднесено с много любов!!!
ПРОДУКТИ
За блата
6яйца
200гр.захар
2ванилии
1бакпулвер/9,5гр./
300гр.брашно
За крема
200гр.заквасена сметана
30%масленост
250гр.Маскарпоне
2яйца
кората на 1/2портокал
250гр.ягоди
2ч.л.агар-агар
6/8с.л.захар
захарен сироп за сиропиране
За декорация
400мл.течна сладкарска сметана
120захар
100гр.ягоди
50гр.шоколад
В купа разбийте белтъците с 2,3с.л.захар.
В друга купа разбийте жълтъците с останалата част от захарта.Към сместа прибавете на части пресятото брашно,размесено с ванилията и бакпулвера.
Разбитите на сняг белтъци прибавете към тестото,като разбърквате с шпатула.
Намажете с мазнина форма за блат с диаметър около 24см.На дъното на формата постелете хартия за печене предварително изрязана по размера на формата.
Пресипете тестото във формата за печене и загладете.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 35/40минути.
Изпеченият блат оставете да се охлади напълно и го разрежете на три еднакви хоризонтални части.
Направете си захарен сироп от една чаена чаша вода,една чаена чаша захар и ванилия.Ако обичате по сладки десерти,като мен увеличете количеството захар.
Измийте,почистете и нарежете на малки парченца около 250гр.ягоди.С вилица много  леко  пасирайте част от ягодите.
1.В купа разбийте белтъците със 3/4с.л.захар.
2.В друга купа разбийте жълтъците със 3/5с.л.захар.
3.В купа разбийте маскарпонето.Към разбитото сирене прибавете заквасената сметана по възможност с около 30%масленост.Настържете кората на половин портокал и я прибавете,към крема.Прибавете и разбитите жълтъци  и разбъркайте с шпатула .

   ***Кремът е направен без топлинна обработка на яйцата.Ако ви притеснява това разбийте жълтъците на водна баня по следният начин.Жълтъците се разбиват със захарта с миксер, докато побелеят. Слагат се в подходящ съд за водна баня.Сложете на котлон тенджерка с вода и я оставете да заври.Купата с жълтъците се слага във водата,като продължавате да разбърквате до сгъстяване на крема.Оставете жълтъците да се охладят преди да ги добавите към крема.По същият начин се приготвя прочутият крем за сладкиши Забайон само,че към него се прибавя и вино Марсала.
4.Разтворете в студена вода 2ч.л.агар- агар.Количеството вода е много малко  ,колкото да разтворите агара.Загрейте сместа на котлон без да кипва.Прибавете агара към ягодите и разбъркайте.
5.Прибавете ягодите към крема и разбъркайте с шпатула.Опитайте на вкус крема и ако е нужно добавете пудра захар.
6.Разбитите на сняг белтъци на порции прибавете към крема като разбърквате внимателно с шпатула за да остане пухкав крема.Приберете крема за кратко в хладилник за да се стегне.
7.Вземете едната част от нарязаните блатове и обилно сиропирайте.
Върху блата разпределете половината от крема и загладете.
Върху крема сложете вторият блат,леко притиснете,сипопирайте блата и разпределете останалата част от крема. Загладете крема и поставете третият блат.Притиснете блата и сиропирайте.
Стегнете тортата с ринг и я приберете в хладилни за да се стегна за няколко часа а най-добре за една нощ.
8.Разбийте около400мл.течна сладкарска сметана със 120гр.захар.По желание може да увеличите количеството захар.Към сметаната прибавете няколко капки червена сладкарска боя.Кремът на тортата е с леко розов цвят от ягодите и затова оцветих и сметаната в светло розово.На снимки много не си личи :) ...ама тортичката е с много приятен розов цвят.
9.Отстранете ринга на тортата и разпределете сметаната.Загладете тортата и шприцовайте сметана.Нарежете няколко ягоди и декорирайте тортата.
Разтопете на водна баня 50гр.шоколад.Направете си малък шприц от готварска хартия.Напълнете шприца с разтопен шоколад и украсете тортата.








понеделник, 15 октомври 2012 г.

МАЛИНОВА ТОРТА

Вкусна,сочна и лека торта с прекрасен плодов вкус  и с нежно ухание на мед, портокал,малини  и мляко.

ПРОДУКТИ
За блата
3яйца
1ч.ч.захар
1ванилия
1ч.ч.брашно
1бакпулвер

За крема
250гр.сирене Маскарпоне
200мл.течна сладкарска сметана
1/2ч.ч.захар
кората на половин портокал
200мл.подсладено кондензирано мляко

За напояване
2с.л.мед
2/3с.л. вода

 За декорация
150гр.малини
портокал
бишкоти

В купа разбийте яйцата със захарта.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и ванилията и го прибавете към разбитите яйца.
Разстелете тестото в форма за печене,постлана с хартия за печене с диаметър 18/20см.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 30минути.
Готовият блат оставете да изстине напълно.
Разрежете блата на две или три хоризонтални половинки.
В купа разбийте сметаната с половин чаена чаша захар.
Разбийте маскарпонето до пухкав крем.Настържете портокалова кора и я добавете към сиренето.
Разбийте кондензираното мляко и на порции го прибавете към сиренето маскарпоне.
Прибавете и сметаната,като леко разбърквате за да остане пухкав крема.
Приберете крема в хладилник и го оставете да се охлади за няколко часа.
Напоете едната част от блата и прибавете крем.Загладете крема и сложете пресни малини. Сложете вторият блат,леко напоете и прибавете останалото количество крем.
Разпределете крема отгоре и отстрани на тортата и загладете.
Залепете бишкоти отстрани на тортата и стегнете.
Декорирайте тортата с пресни малини и резенчета портокал.

По желание може да гланцирате плодовете,като загреете сока на един портокал.Добавете към него 1/2ч.л.желатин или агар агар и с мека четка намажете плодовете.
Оставете тортата за няколко часа в хладилник за да се стегне а най добре за ден.


неделя, 22 юли 2012 г.

ТОРТА ВЕРОНИКА


 Сочна и вкусна торта с малинов крем,нежен блат и бишкоти.Целувки, шоколадов крем с маскарпоне,шоколадова заливка и орехов гриляж.
ПРОДУКТИ
За блата
3яйца
1 и 1/2ч.ч.захар
1/2ч.ч.олио
1/2ч.ч.кисело мляко
1бакпулвер
2ванилии
2ч.ч.брашно
   **За малиновият крем
2жълтъка
150/200гр.малини
1ч.ч.захар
200мл.сладкарска сметана
1пакетче/12гр./куахада/
250мл.прясно мляко
250гр.крема сирене
1ванилия
2лентички желатин
   **За шоколадовият крем
250гр.маскарпоне
кората на половин лимон
200мл.сметана
50гр.черен шоколад
1пакетче/12гр./куахада
250мл.прясно мляко
1с.л.лешникова паста или фъстъчено
масло
   **За пълнежа
10/15бг.бишкоти
1ч.л.бренди
100мл.подсладено прясно мляко
с разтворена 1ч.л. нес кафе
2с.л.сладко от малини
10бр.целувки
  **За глазурата
80гр.шоколад
200мл.сметана



 Пригответе блата,като в купа разбиете яйцата със захарта.Добавете на тънка струйка олиото,като продължавате да разбърквате.Прибавете киселото мляко,размесено с бакпулвер.Пресейте брашното и го добавете към сместа.Ароматизирайте с 2ванилии.
Разстелете равномерно тестото в обла форма с отделящо се дъно с постлана хартия за печене.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 35/40минути или до изпичане на блата.След като блата е готов,оставете го да охлади и го разрежете на две хоризонтални равни части.
Пасирайте с вилица малините с 2с.л.захар.Загрейте ги за секунди и към малините прибавете накиснатите за 5минути в студена вода лентички желатин.Разбийте на водна баня до пухкав крем жълтъците с част от захарта.
Разбийте сметаната с останалата захар.
Разбийте кремата сирене до пухкав крем и смесете с разбитите жълтъци и с малините.разтворете 1пакетче куахада в 250мл.прясно мляко.Кипнете на котлон до леко сгъстяване.Оставете крема куахада да се охлади и стегне.
Прибавете куахадата към крема сиренето с малини и разбъркайте с миксер.На порции прибавете и сметаната,като разбърквате внимателно.Приберете готовият крем в хладилник за да се охлади и стегне.
Пригответе си вторият крем,като кипнете на котлон 100мл.сметана.Прибавете шоколада начупен на малки парченца.Разбъркайте до хомогенна маса.
Разбийте маскарпонето до пухкав крем.Настържете кората на половин лимон.
Разбийте останалата сметана с 5с.л.захар.Направете си 1пакетче куахада /250прясно мляко и 12гр.куахада/Оставете крема да се охлади.Смесете маскарпонето с шоколада.Добавете 1ч.л.лешникова паста и сметаната.Опитайте на вкус и ако е нужно добавете още захар за предпочитане пудра.
Оставете крема да се охлади.Поставете едната част на блата в форма с отделящо се дъно.
Напоете едната част на блата с медена вода/100мл.вода 3/4с.л.мед/.Намажете блата с 2с.л.сладко от малини.Сипете малиновият крем.Загладете крема и подредете леко напоени в разтворено кафе в мляко и бренди бишкоти.
Сипете и половината от кафевият крем и начупете целувките на едри парчета.Сипете и останалият кафяв крем.Завършете,като покриете с втората половина на блата и леко мапоете с медена вода.Приберете тортата в хладилник за няколко часа за да се стегне най-добре за нощ.
Направете си глазура,като кипнете сметана.Добавете 80мл.шоколад и разбърквайте до стопяването на шоколада.Ако ви се получи по рядка глазура добавете още малко шоколад.Оставете глазурата да се охлади като разбърквате.Махнете ринга на тортата загладете страните.
Полейте тортата с шоколадовата глазура.Приберете тортата в хладилник за около час.Украсете си тортата от страни с филирани бадеми или гриляж.Аз я украсих с гриляж,който може да си  направите,като 100гр.едро начупени орехи карамелизирате с 6с.л.захар.Разстелете ги върху хартия за печене и ги оставете да се охладят.Завийте ги в хартията и в кърпа.С чукче или с точилка натрошете на ситно карамелизираните орехи.
Ако са ви останали малини или целувки може да си декорирайте тортата с тях.
 Вкусната,сочна и ароматна торта с нежното и красиво име Вероника, направена за една нежна,срамежлива и много красива млада дама Вероника.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com

Follow by Email

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...