.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest

петък, 30 януари 2015 г.

Черно кадифе с брашно от рожков и шоколадов крем

Че си ми е страст готвенето,така си е,но по-голяма слабост си имам,към сладкарството.Някак си се забавлявам,отмарям а и докато нещо сладичко се пече във фурната,имам време и да си събера мислите.Най-много се забавлявам,когато някак плахо,но не и неуверено експериментирам с нови непознати за мен продукти и се радвам по детски ,когато видя рецепта,която съм написала с нечетлив почерк, върху първото ми попаднало хвърчащо листче,да се превръща в желания добър резултат,че чак на моменти надхвърля очакванията ми.Продукта с който експериментирах в днешната рецепта е брашно от Рошков. За Рожков ми е разказвала мама,че е сладка шушулка,лакомство и си го е хапвала като дете.Нямах си и на идея,че дървото расте и в България.Та да се върна на брашното.Та това брашно в био магазинчета не можах да го намеря и си го закупих по много странен дълъг за разказване начин,но на кратко,закупих си го с помощта на един от любимите ми шеф готвачи и преподавател в кулинарният университет в Сан Себастиян Карлос Аргиняно от музей на шоколада и шоколадова фабрика.Нямам си на идея защо,но съвсем не очаквах да е с цвят,като какао.Брашното ме изненада и със сладкият си вкус и аромат,да се чуди човек с лъжица ли да го яде или да забърка някакво десертче.
Сладкишът който се получи да си призная ме изненада доста приятно.Получи се мек и сочен блат от типа Брауни.Е малко си е нетипичен и това си е нормално,няма как да е типичен,когато е приготвен с продукти,да кажем не толкова употребявани в ежедневието.Искаше ми се да няма яйца,но за съжаление не се сетих за по-добър вариант за спойка.
Вкуса ми допадна много а и на най-капризното ми дегустаторче,а  голямото, двуметрово дегустаторче ..хич не се радва на малки торти.Види ли такава малка торта,ми казва - това моето парченце ли е .Както можете да предположите малката тортата,вече е само спомен а на мен ми остава само да напиша рецептата. Блата е приготвен от брашно от рожков,смлени орехови ядки,оризово брашно,слънчогледово олио,мъничко захар Панела,семенца чиа,лимонова кора и сини сливи.За кремче се спрях на шоколадов крем с растителна соева сметана.И за да не е толкова семпла я поръсих с мъничко кокосови стърготини.

ПРОДУКТИ
За блата
100гр.смлени орехови ядки
90гр.брашно от Рошков
40гр.оризово брашно
1ч.л.бакпулвер
10гр.сурово какао
200мл.слънчогледово олио
40гр.захар Панела/azucar de caña granulada Panela
3гр.подсладител Стевия
2суп.лъж.семена Чиа накиснати в 4с.л.вода
100мл.топла вода
кората на 1/3 лимон
1яйце
5,6 бр. нарязани на ситно сушени сини сливи
За крема
100гр.черен шоколад
150мл. растителна Соева сметана
кокосови стърготини за поръсване
*форма за печене с отделящо се дъно диам.18см.
 
1.В купа поставете смлените орехови ядки.Прибавете брашното от рожков,оризовото брашно,какаото и бакпулвера.
2.Към сухата смес прибавете 200мл.олио и разбъркайте с помощта на лъжица.Бъркайте до хомогенна маса.
3.Към сместа прибавете подсладител Стевия и захар Панела/захарта е ситна почти,като ситен пясък и се разтваря по-лесно от нормалната/.Прибавете и предварително накиснатите семена Чиа.Отново разбъркайте с лъжицата до хомогенна маса.
4.Към сместа изсипете 100мл.топла вода и разбъркайте.Получава се тричава смес,като пресечена.
5.Към сместа прибавете и едно яйце за спойка,настърганата лимонова кора и нарязаните на ситно сушени сливи.Отново разбъркайте до хомогенна маса.
6.Намажете с мазнина и постелете с хартия за печене малка обла форма с отделящо се дъно с диаметър около 18см.Сипете тестото във формата за печене и загладете сместа.

7.Изпечете блата в нагряна фурна за около 20минути.След изпичане оставете блата напълно да се охлади и го разрежете на две хоризонтални равни части.Може да не разрязвате блата а да го оставите цял и да го намажете с шоколадов крем.

 8.Пригответе си крема,като загреете на котлон 150мл.соева сметана.Внимавайте да на загори,за по сигурно загрейте сметаната на водна баня.Отстранете от котлона сметаната и към нея прибавете начупеният на парченца шоколад.Оставете шоколада да се отпусне за кратко и разбъркайте до хомогенен крем.
9.С крема намажете едната половина на блата,разстелете го и поставете втората половина от блата.Отгоре намажете с останалото количество крем и поръсете с какаови стърготини или смлени орехи.


**Брашно от Рожков-Рожков е вечно зелено растение от семейство Бобови,характерно за средиземноморския регион.Отглежда се заради ядливите шушулки,които са източник на захари. Сушен плод се яде традиционно на еврейския празник Ту Бишват. Напитки от рожковен сок се пият традиционно на ислямския празник Рамадан. В наши дни семената /плодовете се използват в козметиката, за обработката на тютюн и производството на хартия. Рожков на прах или парченца се използват в сладкарството,както съставка, заместител на шоколада, за сладкиши и торти. Рожков съдържа около три пъти повече калций от какаото, а само 60% от калориите му. Освен това рожковът съдържа витамин B1 колкото ягодите, повече витамин A от аспержите. Също съдържа витамин B2, калций, магнезий, калий и микроелементите желязо, мед, никел, манган и хром.Рожковият плод е също така богат на иноситол, който влияе позитивно на хора с инсулинова резистентност.
Брашно от рожков може да си закупите от диетични и био магазини. Зоя.бг , biomag

 **Захар Панела -Сурова кафява захар, нерафиниранa, получена от  захарна тръстика. Получава се,като се смила захарна тръстика , извлича се сок , който след това се кристализира чрез изпаряване, измива се и се редуцира до прах или зърна. Подобна кафява тръстикова захар, която не се подлага на рафиниране, е "сурова захар.Ценителите на захарта могат да се насладят на автентичен вкус,естествен аромат и непокътнати витамини и минерали.Известна е също като кафява захар Панела с карамелен цвят и леко лепкава текстура. Освен като източник на въглехидрати/ тяхната основна съставка е захароза, съдържа витамини  от В-група,пантотенова киселина (В5), която, наред с други неща, помага за метаболизма на въглехидратите/преобразуването им  в енергия, и играе важна роля срещу стреса и отслабен имунитет.Както всяка захар и тази трябва да консумира с мярка от хора с Диабет и затлъстяване. **Захар Панела може да се закупи от диетични и био магазини или от Zoya.bg

 **Соева сметана-
Соевата сметана е универсална - може да се използва в рецепти на мястото на млечната сметана, за всякакви кремове и сладкиши. Соевата сметана е с богат вкус и гладка текстура - вкусен и здравословен заместител на обикновената сметана.
Соева сметана може да закупите от здравословни и био магазини,диетични щандове на по-големи вериги магазини или на Зоя.бг ,Бiomag


четвъртък, 29 януари 2015 г.

Натурален(черен ) шоколад


ПРОДУКТИ  за Натурален( черен) шоколад с бадеми и сушени сини сливи
80 гр. Какаово масло
50 гр.Кокосово масло
60 гр.сурово какао
5гр.подсладител Стевия
3,4 зърна какао
2 с.л.сироп от Агаве/може да
 се замени с мед или меласа
зрънца от шушулка ванилия
10 сурови бадеми
4,5бр.сушени сини сливи
*настъргана портокалова кора
*1/2ч.л.бренди,ром или
 друг алкохол
Формички за бонбони,шоколад






 1.Нарежете на парченца кокосовото и какаовото масло.Поставете в купа какаовото масло и кокосовото масло и ги разтопете на водна баня.Разрежете ванилова шушулка,остържете с нож зрънцата/количество около 1/3каф.лъж./ и ги прибавете,към разтопените масла.

2.Отстранете внимателно разтопените масла от котлона и към тях прибавете какаото,натрошените на ситно какаови зърна,стевия,сиропът от Агаве.Разбъркайте бързичко до хомогенна маса,опитайте на сладост и ако е нужно добавете 1,2 грама стевия.
3.Към шоколадовата маса прибавете натрошените предварително бадеми и накълцаните на ситно сини сливи.Може да добавите и настъргана кора от портокал и 1ч.л. бренди,ром или друг алкохол.
4.Разпределете шоколада във формички за шоколада или шоколадови бонбони.След напълването на формичките ги загладете с шпатула/за да загладите и за да отстраните излишният шоколад/.
5.Приберете формичките в хладилник за около часа за да се стегне шоколада.
6.Извадете шоколада от формите и се насладете на вкусен,домашно,ръчно приготвен  шоколад.

  **Какаово масло -Какаовото масло е светложълта, ядлива и натурална, растителна мазнина с неустоим шоколадов аромат.Извлича се от какаовите зърна и се  използва за производство на шоколад,основна съставка е и за направата на бял шоколад,популярна и полезна съставка е за направата на  козметични продукти, използва се за направата на десерти,сладкиши и ръчно приготвен,домашен шоколад.Преди употреба,трябва  да се разтопи на водна баня, тъй като е твърдо на стайна температура.

  **Кокосово масло - е растителна мазнина, извличана от ядката на кокосовият орех В тропиците това е основната мазнина, която ежедневно влиза в менюто на милиони хора. Най-често се получава чрез горещо пресоване на изсушената вътрешност на кокосовия орех, а по-рядко – по метода на студеното пресоване. Този метод е по-щадящ, което позволява да се запазят всички полезни свойства на маслото,при този метод може да се получат не повече от 10% от цялото съдържание на масло. Такова масло се нарича „върджин кокосово масло“  и е доста по-скъпо.Кокосовото масло се състои от повече от 90% сурови наситени мазнини  важен и ценен строителен материал за всяка клетка в човешкото тяло. Кокосовото масло може да се смесва с какаови продукти (сурови какаови парченца, какаово масло, какао на прах) ,използва се за приготвянето на сладкиши и сурови шоколадови десерти.Използва се като здравословна съставка за направата на козметични продукти. Консумацията на сурово кокосово масло/олио може да помогне за добро здраве,подобрява храносмилането и усвояването на мастно-разтворимите витамини (А, D, Е, К и бета каротин) и аминокиселини,подсилва имунната система,подобрява усвояването на калции и магнезий,помага на тялото да използва по-пълноценно омега-3, омега-6, омега-9.

  **сироп Агаве -Сиропът от агаве се добива от растение от рода на кактуса.Агавето расте в отдалечени тропически и пустинни райони на Мексико, където е цененo от древни времена като подсладител,извлича се от сърцевината на растението агаве и е  ценен заради високото си съдържание на фруктоза.Вкусна алтернатива на бялата захар,която трябва да се използва умервно в малки количества, тъй като е твърде сладък.Може да се добавя в кексове, сладки,  за подслаждане на десерти, напитки или плодове.**Сироп от Агаве може да си закупите от диетични и био магазини или от Zoya.bg или от Biomag.bg
  **неподсладено какао -Какаовият прах има тъмнокафяв цвят. Вкусът му е леко горчив, когато е суров, но придава много добър шоколадов вкус на десерти, кейкове и бисквити.Какаовият прах може да се използва в изработката на ръчен шоколад или в комбинация с парченца, за  по-плътен шоколадов вкус.Какаото се приготвя ,чрез извличане на какаовото масло от какаовото зърно,изсушава се остатъка и се смила до фина пудра.

  **зърна Какао -Зърната какао,имат специфичен, горчив вкус и неустоим аромат на топъл шоколад .Счукайте зърна Какао в хаванче, за да ги използвате като добавка ,към шейкове, мюсли с овесени ядки или за поръсване и овалване на сладки и сладкиши и за направата на шоколад.  Какаовите зърна не съдържат захар и са богати на протеини, мазнини, фибри, желязо, калций, магнезий, витамини от групите B, C, E, както и много други важни съставки.

Суровите какаови зърна са незаменима храна - не съдържат захар, но съдържат белтъчини, мазнини, въглехидрати, фибри, желязо, калций, магнезий, витамини В, витамин С и Е и много други полезни съставки. Какаовото зърно съдържа над 400 вкусови компонента. Това е храна – антидепресант, която подобрява настроението и повишава двигателната активност. Заради магнезия суровото какао действа детоксикиращо.

Прочети повече на: http://woman.hotnews.bg/n/surovi-kakaovi-zurna--dar-ot-bogovete.15058.html
Суровите какаови зърна са незаменима храна - не съдържат захар, но съдържат белтъчини, мазнини, въглехидрати, фибри, желязо, калций, магнезий, витамини В, витамин С и Е и много други полезни съставки. Какаовото зърно съдържа над 400 вкусови компонента. Това е храна – антидепресант, която подобрява настроението и повишава двигателната активност. Заради магнезия суровото какао действа детоксикиращо.

Прочети повече на: http://woman.hotnews.bg/n/surovi-kakaovi-zurna--dar-ot-bogovete.15058.html
Суровите какаови зърна са незаменима храна - не съдържат захар, но съдържат белтъчини, мазнини, въглехидрати, фибри, желязо, калций, магнезий, витамини В, витамин С и Е и много други полезни съставки. Какаовото зърно съдържа над 400 вкусови компонента. Това е храна – антидепресант, която подобрява настроението и повишава двигателната активност. Заради магнезия суровото какао действа детоксикиращо.

Прочети повече на: http://woman.hotnews.bg/n/surovi-kakaovi-zurna--dar-ot-bogovete.15058.html
  **подсладител от Стевия - 1 лъж. стевия = 2 лъж. захар  Стевия е билка със сладък вкус, която е възможно най-добрият заместител на захарта, близка по вкус до захарта, но е много по-сладка,не съдържа калории,здравословна е ,за разлика от изкуствените подсладители и някой естествени ,Стевия замества захарта без  никакъв риск за здравето.Стевията е богата на стевиозиди (сладки гликозиди), които участват в обмяната на веществата (но без съдържание на инсулин) ,нормализират нивото на захарта в кръвта,подобрява състоянието на сърдечносъдовата система,понижава нивото на лошият холестерол,укрепва имунната систена,подобрява храносмилането и обмяната на веществата.силен антиоксидант е.Традиционна употреба-при болни от Диабет,при хора със затлъстяване,при заболявания,свързани с обмяната на веществата.

четвъртък, 22 януари 2015 г.

Шоколадови барове

Хрупкави,шоколадови барове с пуканки от Киноа,черен шоколад,семена Чиа,овесени ядки,мюсли и сушени сини сливи.



ПРОДУКТИ
250гр.Черен шоколад/над 70% какао
60гр.мюсли с ядки
20гр.пуканки от Киноа/или Просо/
20гр.овесени ядки
6,7бр.сушени сини сливи
2с.л. семена Чиа/накиснати в 4 с.л. вода/







1.Накиснете 2суп.лъжици семена Чиа в 5суп.лъжици вода и ги заделете на страна.
2.В купа смесете мюсли,овесени ядки,пуканки от киноа/или просо/,нарежете сините сливи на ситно и ги добавете,към сместа.Прибавете и накиснатите семена Чиа.
2.Размесете всички продукти и ги разстелете върху хартия за печене.
3.Разтопете на водна баня шоколада и с него полейте сухата смес.


4.Оставете шоколада да се стегне/може да го приберете в хладилник за кратко/ и нарежете на правоъгълници.За да не се начупят баровете,трябва да ги нарежете преди да е стегнал напълно шоколада.





**семена Чиа-Векове наред чиа семената са били използвани като основна храна от индианците, обитаващи югозапада и Мексико. Известни са като храната на боговете,употребяват се като високо енергийна храна  даваща издръжливост още от времето на древните ацтеки. Чията е и много добър източник на фибри, които са от особено значение за добрия метаболизъм, стабилизират на нивата на захарта в кръвта. Гелоподобната смес, която образуват в стомаха, дава чувство за ситост и се препоръчва за регулиране на апетита.Препоръчителната дневна доза е 2 с.л. За по-добър ефект,семената се накисват  във вода, което ще направи семената богати на ензими. Получава се лека консистенция, подобна на желе. Семената могат да се добавят ,към овесени ядки, шейкове, сурови десерти,салати, млека  и печива.
   Може да си закупите семена Чиа от диетични магазини.                                                
****Киноа -Киноата е царицата на зърнените култури, най-вече заради високото съдържание на незаменими аминокиселини, висока протеинова балансираност, липсата на глутен и е идеална за всички, които са алергични към него.Киноата е по-богата на белтъчини от всички зърнени храни, съдържа много минерали.Тя е щедър източник на фибри и витамини от група В, има много нисък гликемичен индекс, което я прави изключително подходяща храна за диети за отслабване.Киноата се преработва много лесно в стомашно-чревния тракт и е подходяща за хора с наднормено тегло, за възстановяване след боледуване, за бременни жени, малки деца и възрастни хора.Киноата е алкален продукт - помага на кръвта да поддържа желаните нива на РН. На пазара се предлагат три вида киноа-червена, черна и кремава (най-популярната).
В тези малки зрънца се съдържат всичките 8 аминокиселини, необходими на тялото ни, както и въглехидрати, мазнини, някои витамини, минерали, желязо, калций и магнезий. Семената на растението са богати на белтъчини - 16,2%. Някои сортове киноа съдържат над 20% протеини. Освен на белтъчини семената са ценен източник на скорбяла, захари, минерали, витамини, растителни влакна.  Всички рецепти с ориз, кускус или булгур могат да се приготвят и с киноа. Mоже да се консумира и под формата на кълнове, като за целта е необходимо да бъде накисната във вода приблизително 12 часа.Може да се консумира сварена,като добавка към ястия и супи,кълнове Киноа,като добавка, към салати,плодови закуски.Приготвят се и пуканки,като добавка най-вече,към десерти.
 Киноа /сурова и във вид на пуканки/ може да си закупите от диетични магазини.

сряда, 21 януари 2015 г.

Диетичен сладкиш Шоколатина

С малки плахи стъпки навлизам в територия,непозната за мен -диетични,диабетични и здравословни  десерти.Интересно ми всичко свързано с храната,еволюция,съчетаване на вкусове,ползите от един или друг продукт.Полезна информация из интернет има даже и в излишък,човек може да се обърка тотално,кой продукт е вреден и кой здравословен.Определено измислянето на диетични сладкиши си е трудна работа,а да не говоря и какъв зор си е докато се уцели сладостта и добрият вкус/с две думи- да става за ядене/.И докато продължавам да се лутам между изкуствени и естествени заместители на бялата захар и непознати за мен продукти,записвам в кулинарното си тефтерче,една от успешните ми рецепти за сладкиш.
Диетичен сладкиш с блат от сурови бадеми,яйца,стевия,овесено брашно,неподсладено какао,канела,сироп от агаве и многозърнесто брашно и крем от банан,черен шоколад и овесена сметана.

ПРОДУКТИ
За блата
20гр./4пълни суп.лъжици/овесени ядки
50гр.сурови бадеми
30гр./2пълни суп.лъжици/многозърнесто брашно/интеграл/
3белтъка
3жълтъка
3суп.лъжици кокосово масло
50мл.топла вода
4 грама подсладител Стевия
1суп.лъжица сироп от Агаве
1ч.л.бакпулвер
1суп.лъж.неподсладено какао
щипка канела
2суп.лъж.семена Чиа
За крема
1банан/160гр./
2грама Стевия
100гр.черен шоколад над 70% какао
100мл.Овесена сметана

1.Накиснете семената Чиа в 4суп.лъжици вода и ги заделете на страна.
2.В блендер смелете овесените ядки и бадемите и ги смесете с брашното,какаото,щипка канела и бакпулвера./Суха смес/
3.С миксер разбийте белтъците и ги заделете на страна.
4.В купа поставете 3 жълтъка и ги разбийте с миксер.Към жълтъците прибавете разтопеното кокосово масло и 4гр.Стевия.Прибавете на струйка и топлата вода,като продължавате да разбивате.Прибавете и 1суп.лъжица сироп от Агаве и накиснатите във вода семена Чия.
5.Към тестото прибавете Сухата смес/брашното,смлените бадеми и овесени ядки,какаото,щипка канела и бакпулвера/.Разбъркайте до хомогенна маса.
6.Към тестото прибавете на 2,3 пъти с помощта на лъжица,разбитите на сняг белтъци.
7.Намажете с мазнина малка обла форма с диаметър около 20/22см.Постелете хартия за печене и пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр. за около 12 минути.След изпичане оставете блата да се охлади на стаена температура.
  ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.Намачкайте с вилица банана и към него прибавете 2 грама подсладител Стевия.
2.Разтопете на водна баня 100гр.черен шоколад.
3.Сипете разтопеният шоколад,към банана и разбийте с миксер за кратко.
4.Към крема прибавете 100мл. Овесена сметана.Ако е нужно отново разбийте за кратко с миксер.
Разпределете равномерно крема върху изстиналия блат.Приберете сладкиша в хладилник за да се стегне за няколко часа.Преди сервиране нарежете сладкиша на триъгълни или квадратни парченца и го поръсете с настърган шоколад.
П.П. Сладкишът е по-вкусен,ако го оставите да престои 3,4 часа.
        Информация за използваните продукти!
**Многозърнесто брашно- получава от смилане на целите зърна на различни култури. Има всички предимства на пълнозърнестото, а освен това внася в организма още полезни съставки от разнообразието на подбраните семена/овес,ръж,ечемик,пшеница.

Кокосово масло
 **Кокосово масло - е растителна мазнина, извличана от ядката на кокосовият орех В тропиците това е основната мазнина, която ежедневно влиза в менюто на милиони хора. Най-често се получава чрез горещо пресоване на изсушената вътрешност на кокосовия орех, а по-рядко – по метода на студеното пресоване. Този метод е по-щадящ, което позволява да се запазят всички полезни свойства на маслото,при този метод може да се получат не повече от 10% от цялото съдържание на масло. Такова масло се нарича „върджин кокосово масло“  и е доста по-скъпо.Кокосовото масло се състои от повече от 90% сурови наситени мазнини  важен и ценен строителен материал за всяка клетка в човешкото тяло. Кокосовото масло може да се смесва с какаови продукти (сурови какаови парченца, какаово масло, какао на прах) ,използва се за приготвянето на сладкиши и сурови шоколадови десерти.Използва се като здравословна съставка за направата на козметични продукти. Консумацията на сурово кокосово масло/олио може да помогне за добро здраве,подобрява храносмилането и усвояването на мастно-разтворимите витамини (А, D, Е, К и бета каротин) и аминокиселини,подсилва имунната система,подобрява усвояването на калции и магнезий,помага на тялото да използва по-пълноценно омега-3, омега-6, омега-9.



 **Овесена сметана-растителна овесена сметана, която не съдържа лактоза, животински мазнини и хидрирани мазнини.Специфичната формула на този продукт го прави деликатен, лек (със съдържание на мазнини под 10 %) и богат на фибри



Семена Чиа
**семена Чиа-Векове наред чиа семената са били използвани като основна храна от индианците, обитаващи югозапада и Мексико. Известни са като храната на боговете,употребяват се като високо енергийна храна  даваща издръжливост още от времето на древните ацтеки. Чията е и много добър източник на фибри, които са от особено значение за добрия метаболизъм, стабилизират на нивата на захарта в кръвта. Гелоподобната смес, която образуват в стомаха, дава чувство за ситост и се препоръчва за регулиране на апетита.Препоръчителната дневна доза е 2 с.л. За по-добър ефект,семената се накисват  във вода, което ще направи семената богати на ензими. Получава се лека консистенция, подобна на желе. Семената могат да се добавят ,към овесени ядки, шейкове, сурови десерти,салати, млека  и печива.
                                                   
                                    
  **подсладител Стевия- Стевия
Подсладител Стевия
1 л. стевия = 2 л. захар  Стевия е билка със сладък вкус, която е възможно най-добрият заместител на захарта, близка по вкус до захарта, но е много по-сладка,не съдържа калории,здравословна е ,за разлика от изкуствените подсладители и някой естествени ,Стевия замества захарта без абсолютно никакъв риск за здравето.Стевията е богата на стевиозиди (сладки гликозиди), които участват в обмяната на веществата (но без съдържание на инсулин) ,нормализират нивото на захарта в кръвта,подобрява състоянието на сърдечносъдовата система,понижава нивото на лошият холестерол,укрепва имунната систена,подобрява храносмилането и обмяната на веществата.силен антиоксидант е.Традиционна употреба-при болни от Диабет,при хора със затлъстяване,при заболявания,свързани с обмяната на веществата.

Сироп от Агаве

**сироп от Агаве-Сиропът от агаве се добива от растение от рода на кактуса.Агавето расте в отдалечени тропически и пустинни райони на Мексико, където е цененo от древни времена като подсладител.
 Сиропът от Агаве е извлечен от сърцевината на растението агаве и е особено ценен заради високото си съдържание на фруктоза.
 Вкусна алтернатива на бялата захар,която трябва да се използва умервно в малки количества, тъй като твърде сладък.
 Може да се прибавя в кексове, сладки,  за подслаждане на десерти, напитки или плодове.


вторник, 20 януари 2015 г.

Пилешко филе с печурки,печени пиперки и овесена сметана

ПРОДУКТИ
300гр.пилешко филе
1глава лук
2скилидки чесън
150гр.печурки
150гр.печени червени чушки
2с.л.доматено пюре или домати от консерва
1,2с.л.соево брашно
1литър вода или пилешки или зеленчуков бульон
щипка сух риган
щипка индийско орехче
сол,прясно смлян черен пипер
2с.л.растителна овесена сметана
/може да се замени с друга растителна сметана/
гарнитура-грах
**Овесена сметана-100 % растителна овесена сметана, която не съдържа лактоза, животински мазнини и хидрирани мазнини. Специфичната формула на този продукт го прави деликатен, лек ,богат на фибри(със съдържание на мазнини под 10 %)Използва се и в сладкарството,като заместител на сметаната за торти.
1.В тенджерка с 2с.л.зехтин,запържете пилешкото месо,нарязано на хапки.
2.Към месото прибавете лукът,нарязан ситно,чесънът,нарязан на ситно и гъбите нарязани на филийки.
3.Към ястието прибавете печеният пипер,нарязан на лентички.Задушете ястието за кратко и прибавете доматеното пюре и 1,2 с.л.соево брашно. **Соевото брашно,може да се замени с бяло брашно.
4.Полейте ястието с литър вода или бульон/пилешки или зеленчуков/. Поръсете ястието с щипка риган и мъничко настъргано индийско орехче.
6.Посолете ястието и го оставете да къкри на слаб огън за около 20/30минути.Малко преди да отстраните ястието от котлона го поръсете с прясно смлян черен пипер.
7.В купичка сложете 2,3с.л. Овесена сметана.С черпак вземете от бульона на ястието и го прибавете,към сметаната.Разбъркайте с лъжичка,за да се разтвори сметаната.Полейте ястието със разтворената сметана.Овесената сметана може да замените със всякаква друга растителна сметана по ваш избор.
Сервирайте ястието топло с гарнитура -грах и зелена салата.

Зелен фасул с грах на фурна


ПРОДУКТИ
300гр.пресен зелен фасул
1 малка консерва грах
1средна по големина глава лук
1,2скилидки чесън
100гр.мариновани червени пиперки/3,4бр./
домати от консерва или 3с.л.доматено пюре
2с.л.зехтин
1ч.л.червен пипер
сол
пресен магданоз




1.Измийте,почистете, нарежете зеления фасул и го поставете в малка тавичка.
2.Към фасула прибавете,нарязаният на ситно лук и чесън.Нарежете пиперките на лентички и ги прибавете,към ястието.
3.Отстранете течността от консерва грах.Прибавете граха,към ястието.
4.Прибавете 3с.л.доматено пюре или домати от консерва.
5.Полейте ястието с 2с.л.зехтин,посолете,поръсете с лъжичка червен пипер.Накълцайте пресен магданоз и с него поръсете ястието.
6.Полейте ястието с вода,колкото да го покрие малко повече от половината.
7.Изпечете ястието в нагряна фурна на 210градуса за около 30минути или докато ястието остане с малко сос/почти само на мазнина/.Разбърквайте ястието от време на време,за да се запече равномерно.


Сервирайте ястието топло,поръсено с накълцан,пресен магданоз и зелена салата.
                                                                               

понеделник, 19 януари 2015 г.

Пилешко филе със соя

Ястието наподобява Винен кебап,но поради факта,че в кебапа не присъстват бобови култури, презентирам рецептата като Пилешко със соя.



ПРОДУКТИ/за 4порции/
300гр.пилешко филе
20мл.олио/или зехтин/
1морков
1средна по големина глава лук
1/2 зелена пиперка
1ч.л.червен пипер
400гр.сварена соя
1ч.ч.бяло вино
1дафинов лист
2с.л.доматено пюре
1литър вода/или пилешки или зеленчуков бульон
прясно смлян черен пипер
пресен магданоз
400гр.сварен ориз
1.Загрейте на котлон тенджера с 2,3с.л.мазнина/олио или зехтин.Запържете за кратко/колкото леко да побелее месото/  пилешкото месо,нарязано на малки хапки.
2.Извадете месото в чиния и го заделете на страна.
3.В същата тенджера,задушете лука,нарязан на ситно,прибавете настърганият на едро ренде морков,пиперката,нарязана на лентички.Към зеленчуците прибавете месото,поръсете с лъжичка червен пипер.Тук е момента,ако желаете да добавите и лъжичка брашно за по-гъсто сосче.
Разбъркайте ястието и го полейте с чаша бяло вино.Прибавете и 1 дафинов лист.
4.Оставете ястието да къкри за около 5,10минути.
5.Добавете сварената соя,към ястието и го полейте с литър вода или бульон.Прибавете и доматеното пюре.
6.Оставете ястието да къкри на слаб котлон за около 20минути.Посолете със сол и прясно смлян черен пипер и поръсете с пресен магданоз.
Поднесете ястието топло със сварен ориз.

петък, 16 януари 2015 г.

Сладкиш Tres leches(Трилече)

 Трилече е неустоим,нежен и топящ се в устата, сиропиран ,млечен сладкиш с карамелена заливка.Смята се,че Трилече е албански национален сладкиш,но според кулинари,корените на сладкиша са от Латинска Америка.Както при повечето популярни рецепти и тук има спор за произхода на десерта,за това минавам директно,към представянето на рецептата,а вие,ще си решите,как да го представите на дегустаторите си у дома,като Турски,Албански,Карибски или Латиноамерикански сладкиш.

ПРОДУКТИ
За блата
4 яйца
160гр.краве масло
200гр.брашно
200гр.захар
1бакпулвер/10гр./
1ванилия
За сиропа
400мл.прясно мляко
300/400мл.течна сладкарска сметана
1 и 1/3ч.ч.захар
1ванилия
За карамелена заливка
1,5 ч.ч.захар
200мл.течна сладкарска сметана
50гр.масло
1.Разбийте с миксер 4яйца с 200гр.захар.
2.Разтопете маслото и го прибавете на тънка струйка,към яйцата,като продължавате да разбивате.
3.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и ванилията и го добавете,към тестото.Отново разбийте с миксер до хомогенна маса.
4.Постелете с хартия за печене правоъгълна тава/стандартна тава за фурна/.Сипете тестото в тавата и го разпределете равномерно.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 12минути или до леко зачервяване.
5.След изпичане,оставете блата напълно да се охлади на стаена температура и го нарежете на квадратни парчета.
6.Кипнете на котлон 400мл.прясно мляко,300мл.течна сладкарска сметана,ванилия и 1 и 1/3ч.ч. захар.Разбърквайте от време на време,за да се разтвори захарта.
7.Залейте охладеният блат с горещ млечен сироп.Оставете блата да се охлади и напои за около час.
8.Направете карамелената заливка,като в малка тенджерка изсипете една и половина чаена чаша захар.Карамелизирайте захарта до кехлибарен цвят.Разбърквайте от време на време за да не останат бучки захар.След като захарта се е карамелизирала,сипете 200мл.течна сладкарска сметана,разбъркайте енергично за около минута и отстранете от котлона.Внимавайте да не се изгорите с глазурата.Прибавете бучка масло и разбърквайте,докато маслото се разтопи.
9.Залейте сладкиша с карамелената глазура и бързичко разпределете равномерно с помощта на лъжица.
 10.Охладете сладкиша първо на стаена температура за около час а след това може да го приберете в хладилник.
Рецептата е адаптирана от тук

неделя, 11 януари 2015 г.

Angel cake

Най-бързото представяне на торта за което се сещам е "страхотна е " с нежни и сочни бадемови блатове, млечно-карамелен крем а шоколада си е перфектно допълнение.Най-големият критик на сладкиши у дома съм аз и затова доста често се случва да приготвя някоя торта или десерт,но поради нещо, което аз не съм одобрила било то дори и декорация не споделям рецептите в блога.Доста се двоумих дали да напиша рецептата,защото не се постарах с декорацията,честно да си призная, поради липса на търпение но,вкусът е както казах страхотен и тортата си заслужава да бъде опитана.
ПРОДУКТИ
За блата
190гр.белени сурови бадеми
170гр.светло кафява захар/ситно смляна/
4 яйца/размер М/
100гр.меко масло
1ч.л.ванилена водка/или друг алкохол
50гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
   За крема
1малка консерва/или бурканче Дулсе де лече
150гр.бита сладкарска сметана
100гр.масло
  За намазване
1/2 бурканче мармалад от шипки,сливи или някакъв друг с тъмен цвят
 За шоколадов ганаш
250гр.шоколад за сладкиши
200мл.течна сладкарска сметана

1.В блендер смелете захарта и я заделете на страна./
***Захарта е с по-едри кристали и затова е необходимо да се смели.Блата се приготвя успешно и с обикновена бяла захар.
2.В блендер смелете и 190гр.сурови,белени бадеми и ги заделете на страна.
3.Отделете белтъците от жълтъците и разбийте с миксер белтъците и половината количество захар.Заделете ги на страна.
4.В купа разбийте с миксер 100гр.меко масло с останалото количество захар.Добавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате с миксер.Към сместа прибавете 1ч.л.ванилена водка или някакъв друг алкохол/бренди,коняк,ром/
   ***Ванилена водка си приготвям,като в малко шише,стъклено или пластмасово от 330мл. поставя една ванилена шушулка и напълня шишенцето с водка.Шишето се затваря с капачка и се оставя да престои.Алкохолът променя цвета си и се ароматизира от ванилията.Така приготвената водка използвам,като добавка към десерти.
5.Размесете смлените на ситно бадеми с 50гр.пресято брашно и една чаена лъжичка бакпулвер.
6.Добавете сухата бадемова смес,към маслената смес и разбийте с миксер.Сместа става тиклява и гъста,но при добавянето на разбитите белтъци става пухкава и мека.
7.Към тестото добавете на 2,3 пъти разбитите на сняг белтъци.Задължително разбърквайте с шпатула,дървена или пластмасова лъжица.
8.Постелете стандартна правоъгълна тава с хартия за печене.Изсипете сместа за блата и разстелете равномерно.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 9,10минути.
***Тестото е подходящо и за изпичане на кръгъл блат с диаметър около 24см.,като времето за печене се увеличава с 10минути.
9.След изпичане на блата го оставете напълно да се охлади и го нарежете на 4 вертикални еднакви парчета.Режете внимателно,защото блата е мек и пухкав.
    ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.Разбийте с миксер 100гр.меко масло.
2.Към маслото прибавете 350гр.карамелизирано кондензирано мляко/Дулсе де лече/ и разбийте с миксер.
3.Добавете на 2,3 пъти 150мл.бита сладкарска сметана,като разбърквате с лъжица.
Приберете крема в хладилник за да се стегне.
     ЗА ШОКОЛАДОВИЯТ ГАНАШ
1.Загрейте на котлон 200мл.течна сладкарска сметана.Дръпнете тенджерката от котлона преди да кипне сметаната.
2.Към горещата сметана прибавете 250гр.начупен на парченца шоколад за сладкиши.Оставете шоколада да се отпусне за 2,3минути и разбъркайте до хомогенна маса.
Приберете глазурата в хладилник,като внимавате да не се стегне прекалено.

         СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
1.Намажете черите парчета блат с мармалад.
2.Върху първият блат поставете част от крема.Върху крема поставете вторият блат и намажете с част от крема.По същият начин процедирайте с останалите два блата.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне.
С приготвеният шоколадов ганаш намажете тортата.Приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една нощ.Декорирайте с шоколадови стърготини,филирани бадеми или захарна декорация.
Други рецепти с Дулсе де лече
1.Орехово-меден сладкиш с мармалад от сини сливи и шоколадов крем
2.Шоколадова торта с маскарпоне,карамелизирано мляко и шоколад
3.Шоколадови бисквитки с карамелизирано мляко
4.Сладкиш с Дулсе де лече,лешници и шоколад
5.Пай с шоколадово-бананов крем и карамелизирано мляко
6.Торта с шоколад,Дулсе де лече и ягода
7.Торта Шоколадов рай

сряда, 7 януари 2015 г.

Маслен сладкиш с ябълки

ПРОДУКТИ
150 гр.меко масло
200 гр.светло кафява захар
6 бр.яйца/размер М/
кората и сок на 1/2 лимон
280 гр.брашно
1 бакпулвер
100 мл.студена вода
за плънката
2 големи ябълки/430гр./
2с.л.захар
1/2ч.л.канела
кората на 1/3лимон
2с.л.лимонов сок
пудра захар за поръсване
форма за печене с отделящо се дъно 24см.



1.Измийте,подсушете и обелете ябълките.Нарежете ги на тънки резенчета и ги подредете в чиния.Поръсете резенчетата ябълки с 2 с.л.захар и 1/2 ч.л.канела.Настържете кората на 1/3 лимон и поръсете ябълките.Полейте нарязаните резенчета ябълки с 2с.л.лимонов сок.
2.Пригответе тестото,като разбийте с миксер 150гр. меко масло с 200гр.светло кафява тръстикова захар.
3.Към маслената смес прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате.
4.Настържете кората на половин лимон и я прибавете към тестото.Към тестото прибавете и сока на половин лимон.
5.Пресейте 280гр.брашно,размесете го с 10гр.бакпулвер и го прибавете към тестото.Разбийте с миксера до хомогенна маса.
6.Към тестото добавете 100мл.студена вода и отново разбийте с миксер.
7.Намажете с масло обла форма за печене 24см.с отделящо се дъно.Поръсете формата с брашно.
8.Пресипете половината количество тесто във формата за печене.С помощта на лъжица разпределете равномерно тестото.
9.Подредете резенчетата ябълки върху тестото.
10.Върху ябълките с помощта на лъжица разпределете останалото тесто.Приберете формата в хладилник за около 15минути.
11.Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 180градуса за около 35минути.
12.След изпичане оставете сладкиша да се охлади на стаена температура, поръсете го с пудра захар и го нарежете на квадратни или правоъгълни парченца.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com

Follow by Email

АРХИВ НА БЛОГА

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...