.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest
Показват се публикациите с етикет КРУШИ. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет КРУШИ. Показване на всички публикации

четвъртък, 10 март 2016 г.

Торта с круши и карамел

ПРОДУКТИ
За блата
5 белтъка
щипка сол
150гр.захар
щипка лимонена киселина/лимонтозу/
130гр.смлени сурови бадеми
60гр.натурално царевично нишесте
20гр.неподсладено какао

Мус от круши
5 гр.желатин
2 жълтъка
20гр.захар
250/300гр.пюре от круши
200гр.сладкарска сметана
80гр.захар
100/150гр.круши в сироп

Карамелен мус
100гр.захар
50мл.вода
200мл.сладкарска сметана/1/
4 гр.желатин
2 жълтъка
20гр.захар
30 гр.нишесте натурално
200мл.сладкарска сметана/2/
80гр.захар
100гр.сварени круши в сироп

 Желе
500мл.сироп от смокиново сладко или
от дюли
2 гр.желатин

За гриляжа
100гр.захар
50мл.вода
50гр.сурови орехови ядки

       Приготвяне на блата
1.В купа разбийте с миксер 5 белтъка.Към белтъците прибавете щипка сол и на 2,3 пъти 150гр.захар.Щом белтъците се сгъстят,добавете и щипка лимонена киселина.
2.В купа сипете смлените бадеми,нишестето и 20гр.пресято какао.Размесете сухите продукти и на 2,3 пъти ги прибавете,към разбитите белтъци.Разбъркайте с шпатула или дървена лъжица.
3.Постелете с хартия за печене ,обла форма 26см. с отделящо се дъно.Пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 35 минути.След изпичане оставете блата да почине за около два часа и го разрежете на две равни хоризонтални части.

     ***  Приготвяне на мус от круши
Ако не разполагате с готово пюре от круши може да си го приготвите на принципа на сладката.Обелвате 6 круши,нарежете ги на парченца,поставяте ги в тенджера със захар и вода.Крушите се варят за около 10минути или до омекване на плода.Сварените круши се пасират с малко от сиропа.Отделете си сироп и парченца круши за да ги добавите,към муса от круши.
1.Накиснете желатина в студена вода.
2.Разбийте с миксер жълтъците със захарта и ги заделете на страна.
3.Сипете в тенджерка пюрето от круши и го загрейте на котлон,без да кипва.Прибавете на 3,4 пъти пюрето от круши,към разбитите жълтъци,като разбърквате непрекъснато за да не се пресекат жълтъците.Върнете сместа в тенджерата и загрейте на котлон без да кипва,като разбърквате непрекъснато.Към сместа прибавете и накиснатият желатин.Разбъркайте и махнете тенджерата от котлона.Оставете сместа да се охлади.
4.Разбийте с миксер 200мл.течна сладкарска сметана с 80гр.захар.Прибавете битата сметана на 2,3 пъти,към вече охладения и леко стегнат крем от круши.Разбъркайте с шпатула и приберете муса в хладилник.

        ***Приготвяне на карамелен мус
1.Накиснете в студена вода желатина.
2.Загрейте на котлон 200мл.течна сметана,без да кипва.
3.Разбийте с миксер 2 жълтъка с 20гр.захар.
4.Поставете в тенджера 100гр.захар с 50мл.вода и карамелизирайте.Щом захарта се стопи и придобие кехлибарен цвят прибавете топлата сметана,като внимавате да не се изгорите.Оставете карамелената смес на котлона за около минута две и отстранете от котлона.
На тънка струйка прибавете карамела,към разбитите жълтъци,като разбърквате непрекъснато,за да не се пресекат.Разтворете нишестето с малко студена вода и го прибавете,към крема.
Върнете крема в тенджерата и варете,като разбърквате непрекъснато до леко сгъстяване.Към крема прибавете и накиснатият желатин.
     Сглобяване
1.В стягащ метален ринг сложете единият блат,леко сиропирайте с сироп от круши.Поставете крушовият мус и загладете с шпатула.Върху крема разпределете парченца от сварените круши.
2.Поставете вторият блат,леко сиропирайте и поставете карамеленият мус.Загладете и приберете в хладилник.
Направете си желе от сладко от смокини,дюли или някакъв друг плод по ваш избор.Накиснете 2 гр.желатин в студена вода.Прибавете желатина,към горещ сироп.Охладете и щом сместа започне леко да се желира я излейте върху тортата.Стягащият ринг,ще предотврати изтичането на глазурата.Декорирайте тортата с парченца круши.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
Направете гриляжа,като поставите в тенджера 100гр.захар и 50мл.вода.Разтопете захарта и карамелизирайте до кехлибарен цвят.Сипете натрошени ядки и разбъркайте да полепне захарта.Изсипете карамелените ядки върху хартия за печене и ги оставете да се охладят.Натрошете карамелените ядки в блендер или  ги завиете в хартията за печене,поставете отгоре чиста кърпа и ги натрошете с помощта на точилка или чукче за пържоли.
След охлаждане и стягане на тортата,отстранете металния ринг и декорирайте с гриляж.
Рецептата е адаптирана от okcebon
 









вторник, 14 октомври 2014 г.

Бисквитена торта с круши,яйчен крем и печени лешници

ПРОДУКТИ
форма за печене 24см. с отделящо се дъно
250гр.маслени бисквити
6 круши
канела
30гр.печени едро натрошени лешници
подсладено какао за поръсване
За сладкарския крем
3 жълтъка
1/2 ч.ч.захар/чаша с вместимост 300мл./
1 ванилия
3 с.л. с калпаче брашно/или нишесте/
2 ч.ч. прясно мляко
40 гр.масло

1.Направете си сладкарския крем,като в купа разбиете жълтъците със захарта.
2.Към сместа прибавете 2,3 с.л.от млякото,за да разредите сместа.
3.Прибавете ванилията и брашното/може да го замените с нишесте/,разбийте го до гладка смес без бучки и прибавете прясното мляко.
4.Загрейте сместа за крема на слаб огън,като разбърквате постоянно с дървена лъжица.Щом крема започне леко да се сгъстява,дръпнете тенджерката от котлона,като продължавате да разбърквате до сгъстяване.Върнете крема на котлона за няколко секунди,колкото да "клокне веднъж  ".
5.Отстранете крема от огъня,оставете го леко да се охлади и към него прибавете кубче масло.Разбърквайте до стопяването на маслото или до хомогенна маса.
6.Постелете хартия за печене по стените и дъното на форма за печене.За да се залепи по-лесно хартията си намажете формата с масло.
7.Подредете по дъното на формата маслени бисквити.Там където остава празно,незапълнено място,начупете бисквитки и го запълнете.
8.Върху бисквитите разпределете равномерно 1/2 от крема.
9.Върху крема подредете измити,почистени от кората и семенната част круши,нарязани на лентички.
10.Върху крушите подредете втори пласт бисквити.
11.Върху бисквитите разпределете следващият пласт нарязани круши и поръсете с канела.
12.Върху крушите разстелете равномерно,до колкото е възможно крема,като си помагате с лъжица.
13.Поръсете с едро натрошени лешници.
14.Изпечете тортата в нагряна фурна на 180градуса за около 30 минути.След изпичане оставете тортата да се охлади на стаена температура и я приберете в хладилник за няколко часа за да се стегне и охлади.
15.Преди сервиране отстранете ринга на формата за печене и поръсете тортата с пресято какао и я нарежете на триъгълни парченца.

понеделник, 13 октомври 2014 г.

Конфитюр от круши с портокалови корички и Нектар от круши

Днес определено крушите властват в моята кухня.Вкусни и сладки,сочна наслада в есенни цветове.Съпруга ми ми донесе пълна,огромна касетка с добре узрели и сочни круши,ядохме,ядохме пресни плодове,ама колко да  изяде човек.По принцип не си падам много  по конфитюра и мармалада от круши,но при наличието на огромно количество плодове,които няма как да съхраня,трябва да се консервират.Приготвих стахотен конфитюр от круши,карамфилчета и портокалови корички,сетих се,че Инчето приготвя нектар от круши и много бързичко с нейна помощ се ориентирах и към направата на страхотен нектар от круши.
Нектарът се приготвя много лесно ,единствено претриването през цедка,мъничко ме поизнерви,но резултата си заслужава :)
Конфитюра и той се приготвя много бързо и лесно,малко повече време отнема почистването,обелването и отстраняването на семенната част на плодовете,но крушите бяха толкова меки,че и с това се справих доста бързичко.Изкуших се да приготвя и десертче,но за него,ще напиша в следващият пост.

   КОНФИТЮР ОТ КРУШИ, ПОРТОКАЛОВИ КОРИЧКИ И КАРАМФИЛ
ПРОДУКТИ
1,5кг.обелени и почистени круши
600гр./700гр.захар
2бр.карамфил
кората на 1 портокал
1ч.л.лимонена киселина
Измийте,обелете и почистете семенната част на добре узрели,сладки круши.Нарежете крушите на четвъртинки или на резенчета и ги поръсете с 600/700гр.захар.Покрийте крушите със стреч фолио и ги оставете да престоят една нощ.На другият ден крушите са покрити до половината със сок и не е необходимо да се долива вода,но ако крушите не са много сочни може да се долее вода.За килограм и половина круши 1 ч.ч. вода е достатъчно.Към крушите прибавете 2 или повече карамфилчета,настържете на едро ренде кората на един портокал и я прибавете,към крушите.
Сложете крушите да врат на умерен огън,като отвреме на време отпенвайте,ако е нужно.
Варете конфитюра до сгъстяване на сиропа/при мен сиропа се сгъсти 25 минути след завирането на конфитюра./
2,3 минути преди да отстраните конфитюра от котлона,прибавете 1ч.л.лимонена киселина.
Насипете конфитюра горещ в добре измити и подсушени бурканчета и обърнете бурканчетата с капачката надолу за да се запечатат.


      НЕКТАРЪТ ОТ КРУШИ
   рецептата е адаптирана от   В кулинарния свят на tillia

3кг.круши
100гр.захар
вода
Подберете добре узрели,сладки и сочни круши.Измийте,обелете и отстранете семенната част на плодовете.Нарежете крушите на парченца,поставете ги в тенджерка и налейте толкова вода,колкото почти да покрие плодовете,прибавете по желание100гр.захар.


Варете на среден огън за около 15 минути или до омекване на плода.Оставете сварените круши да се охладят и ги пасирайте с пасатор.Прецедете през цедка или гевгир нектара и го налейте в шишенца с метална капачка/или бутканчета/ Стерилизирайте шишенцата за около 15 минути.



петък, 26 септември 2014 г.

Шоколадова тарта с карамелизирани круши и карамел

ПРОДУКТИ
За блата
80 мл.течна сладкарска сметана
100 гр.тъмен шоколад
220 гр.брашно
1 ч.л.бакпулвер
щипка сол
40 гр.кафява захар
100 гр.меко масло
    За плънката
300 гр.круши/1 голяма круша/
2,3 с.л.бяла захар
1 ч.л.мед
 За крема
200 гр.бяла захар
300мл.течна сладкарска сметана
1 желатин/по желание/10гр.
шоколадови стърготини за декорация
форма за печене 18/20см.с отделящо се дъно
    1.Пригответе си блата,като кипнете на котлон 100мл.течна сладкарска сметана.Отстранете сметаната от огъня и към нея прибавете,начупеният на парченца тъмен шоколад/черният шоколад не е подходящ,защото количеството захар.за направата на платката е малко ,съобразено е и се компенсира със сладката плънка и крема а черният шоколад не е толкова сладък.
Оставете шоколада да се отпусне за кратко и го разбъркайте до пълното му разтапяне.
  2.В купа пресейте брашното,размесете го със солта и бакпулвера,направете кладенче и в него сипете охладената шоколадова смес,захарта и размекнатото масло.Замесете меко тесто да не залепва по ръцете.
 3.Намажете с масло форма с отделящо се дъно.Разточете върху набрашнен плот тестото и го прехвърлете във формата за печене.Оформете борд по стените на формата.Тестото е ронливо и ако ви е трудно да го разточите,оформете блата,като късате части от тестото и така запълните дъното на формата за печене и оформите борд.
Набучете с вилица тук там дъното и борда на вече оформеният блат,за да не се надуе прекалено при изпичане.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 8,9минути.След изпичане оставете платката да се охлади.
 4.Измийте,обелете и почистете крушата.Нарежете я на продълговати не много дебели лентички.В тефлонов тигана сипете 2,3 с.л захар,оставете да се карамелизира за кратко и като разбърквате отвреме на време с дървена лъжица,прибавете лентичките круши и 1 ч.л.мед/не повече защото плънката ще се разводни/Оставете захарта да придобие леко кехлибарен цвят и отстранете сместа от котлона.Оставете плънката да се охлади и я разпределете по дъното на блата.
 5.Сипете в тенджерка 200гр.захар и я карамелизирайте до кехлибарен цвят.Разбърквайте захарта за да се разтопи напълно.Към карамела изсипете сметаната и разбърквайте,като внимавате да не се изгорите.Щом сместа стане еднородна отстранете от котлона и я оставете да се поохлади,като разбърквате за да не хване коричка.
 6.В купа разбийте с миксер 200 мл.течна сладкарска сметана./Не е необходимо да я разбивате със захар,защото ще се смесва с карамела.
 7.Тук е момента да решите дали,ще добавите и желатин,към крема.В случая аз не съм сложила,но тортата си я хапнахме след,като се охлади и стегна в хладилника за 24 часа.За това препоръчвам да използвате желатин или агар-агар за да се стегне по бързо и лесно.
Ако,ще използвате желатин го разтворете в в,3с.л. студена вода,загрейте го на котлон без да кипва.Вземете 2с.л.от топлият карамел,към него прибавете 1 с.л. от сметаната и към сместа прибавете желатина.
 8.Смесете леко охладеният карамел със битата сметана/добавете я на 2,3 пъти.Ако ви в трудно смесването първоначално разбийте с миксер а след това продължете с дървена лъжица.Прибавете и сместа с желатина.
 9.Приготвеният крем разпределете върху крушите,загладете и приберете сладкиша в хладилник за да се стегне.
Преди да сервирате сладкиша го поръсете със стърготини от шоколад.
П.С.Сладкишът може да се приготви и в по -голяма форма за печене,като удвоите продуктите за плънката.Тестото е достатъчно,крема също.Сладкишът ще се получи по нисък отколкото ако се използва по малка форма за печене.
Да ви е сладко!

понеделник, 28 октомври 2013 г.

СЛАДКИШ С ОВЕСЕНИ ЯДКИ И КРУШИ

ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
2яйца
220гр.кафява захар
150гр.пълнозърнесто брашно
100гр.бяло брашно
120гр.овесени ядки
1ванилия
1каф.лъжичка бакпулвер
50мл.прясно мляко
брашно за омесване на трохи
За пълнежа
500гр.круши
100гр.бяла захар
1капачка уиски
Измийте и обелете крушите.Нарежете ги на кубчета,прехвърлете ги в тенджерка заедно със 100грама захар.Кипнете ги на котлон и ги оставете да покъкрят за около 2,3минути.Прибавете една капачка уиски и ги оставете да къкрят за около 4,5 минути.Отстранете от котлона крушите и ги оставете да се охладят.
В купа разбийте мекото масло заедно със захарта.Прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате.Прибавете 50мл.прясно мляко.

Към сместа прибавете сухите съставки/двата вида брашно,овесените ядки,ванилията,бакпулвера/предварително смесени в купа.Разбъркайте до хомогенна маса.
Отделете 1/4от тестото и към него прибавете толкова количество бяло брашно,че да се получат трохи.
Разстелете основното тесто в малка правоъгълна или обла тавичка с диаметър около 24см.
Разпределете с помощта на лъжица или с ръце тестото.

Тестото е лепкаво и ще ви е по лесно с лъжица.
Върху тестото разпределете крушите без сиропа.Поръсете сладкиша с трохите от тестото,което отделихте.

Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 180градуса за около 35/40минути.

След изпичане оставете сладкиша да се охлади и го нарежете на квадратни или триъгълни парчета.
По желание поръсете с пудра захар!
Да ви е сладко!
Рецептата е адаптирана от Cooking Tiki

понеделник, 16 септември 2013 г.

Мармалад от праскови и круши

Страхотен мармалад,много вкусен,с много нежна консистенция,леко киселичък,прекрасен е за приготвяне на сладкиши,като допълнение към пържени филийки,понички,палачинки и др.тестени вкусотии.
ПРОДУКТИ
1,5кг.праскови и круши
300гр.захар
300мл.вода
1чаена лъжица с калпаче Пектин


Прасковите като количество да са повече от крушите/примерно съотношение килограм праскови и половин килограм круши/
Приготвям този мармалад  за втори път ,като първият път го направих, за   да оползотворя налично количество праскови,които бяха прекалено хлебни и безвкусни от късен сорт праскови с наситено оранжево-жълт цвят. Е от тези праскови и няколко круши се получи страхотен мармалад.

Измийте и обелете и почистете от костилките и семенната част плодовете.
Нарежете ги на кубчета.Поставете нарязаните плодове в тенджера и ги полейте с 300мл.вода.Похлупете тенджерата и варете плодовете за около 20минути,като ги проверявате от време на време да не загорят.
Оставете плодовете леко за се охладят и ги пасирайте.
За да се получи мармалада с по-нежна консистенция по желание си го прецедете през цедка.
Върнете плодовото пюре в тенджерата,прибавете пектина,като го поръсвате върху пюрето,разбърквайте за да не се получат бучици от пектина.
Прибавете захарта 250/300гр..Разбъркайте плодовото пюре и опитайте,така може да прецените сладостта.Количеството захар зависи  от сладостта на плодовете.
Върнете тенджерата на котлона и варете за около 10минути,като разбърквате с дървена лъжица.
Щом мармалада започне да пръска силно,намалете котлона и варете,като разбърквате непрекъснато за още около 10минути.Ако ви се струва,че котлона ви е силен изключвайте го от време на време.
Мармалада е готов,щом се получи гъста консистенция – като се разбърква с лъжицата да прави черта по дъното на съда в който се вари,или сместа да пада от лъжицата на «едри парцали», а не на струйка.Готовият мармалад сипете в предварително измити бурканчета, които затваряте веднага и обръщате с капачките надолу, така не е необходимо да стерилизирате бурканчетата.

понеделник, 26 август 2013 г.

ШАРЛОТА АСОРТИ

ПРОДУКТИ
20бр.бишкоти
200мл.сироп за напояване

200мл.течна сладкарска сметана
2жълтъка
100гр.захар
5с.л.кондензирано подсладено мляко
200гр.цедено кисело мляко
3лентички желатин
1банан
1праскова
За декорация
различни плодове
праскови,круши,банан и др.

Идеята за тази вкусна тортичкa
е адаптирана от  Аrca de recuerdos
В купа разбийте сметаната и я приберете в хладилник.Разбийте на водна баня жълтъците със захарта до побеляване и ги оставете да се охладят.
Към жълтъците прибавете на порции 5с.л.кондензирано мляко.Разбийте с вилица киселото мляко за да няма бучки при смесването.
Към крема прибавете киселото мляко.
Пасирайте 1банан и го прибавете към крема.Нарежете на малки парченца 1праскова и я прибавете към крема.
Накиснете в студена вода 3 лентички желатин за около 5минути.Прехвърлете накиснатият желатин в топъл сок/2с.л./
Оставете желатиновата смес да се охлади и я приберете във фризер за кратко,колкото да се желира съвсем леко.
Смесете желатина с крема,разбъркайте добре и приберете крема в хладилник за да се стегне леко за няколко часа.Към крема прибавете на порции битата сметана.
Нарежете бишкотите на две половинки.
Потапяйте леко бишкотите в сок от компот или захарен сироп.
Наредете бишкотите,като леко се застъпват по борда  на форма с отделящо се дъно и диаметър около 24см.Стените на формата е добре да са облицовани със  стреч фолио.Запълнете и дъното на формата с бишкоти.
Пресипете крема във формата и внимателно загладете.
Приберете шарлотата в хладилник за да се стегне.Декорирайте тортата с нарязани плодове с каквито разполагате.
Ако не я хапвате веднага е желателно да се глазират плодовете за да не почернеят.Розовото кремче за декорация е на dr.Oetker Delicia fresa
Да ви е сладко!

четвъртък, 24 януари 2013 г.

СЛАДКИШ С КРУШИ

ПРОДУКТИ

3жълтъка
1яйце
100гр.маргарин
200гр.захар
3белтъка
2ванилии
125мл.кисело мляко
1бакпулвер
220гр.брашно
2с.л.какао
3бр.круши




В купа разбийте белтъците с 2,3с.л.захар.
В друга купа разбийте маргарина със захарта.Прибавете едно по едно жълтъците и яйцето.Прибавете киселото мляко.
Пресейте брашното и го размесете с ванилията и бакпулвера.
Към кексовата смес прибавете част от брашното,като редувате с разбитите белтъци.Започвате с брашно и завършвате в брашно.
Отделете половината тесто и към него прибавете 2с.л.какао размесено с 1с.л.брашно.
Намажете с масло правоъгълна малка тавичка.Постелете хартия за печене и сипете тестото с какао.Разпределете равномерно тестото.
Върху кафявото тесто прибавете бялото и внимателно загладете.



Измийте,подсушете и обелете крушите.Нарежете ги на половинки,почистете ги от семенната част и ги нарежете на тънки резенчета.Леко разтворете нарязаните половинки като леко отворено витрило.
Внимателно прехвърлете нарязаните круши върху кексовата смес без да ги притискате.
Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 180градуса за около 40/45минути.
След изпичане оставете да се охлади и го извадете от формата за печене.Поръсете сладкиша с пудра захар и го нарежете на квадрати.Сладкишът е много лек,сочен с аромат на ванилия и круши и е още по вкусен ако престои едно денонощие преди консумация.
Да ви е сладко!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com

Follow by Email

АРХИВ НА БЛОГА

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...