Тиквено слоесто хлебче със сирене,кашкавал,печена капия и мащерка

Хлебчето е страхотно.С много приятен наситен, жълт цвят, хрупкава коричка и мека слоеста и ароматна среда.

ПРОДУКТИ
За тестото
640гр.брашно+за разточване
1,5 чаени лъжици сол
1 чаена лъжици захар
7гр.суха мая
1 яйце
2 супени лъжици олио
250 гр.сварена тиква
300мл.прясно мляко

За плънката
80гр.масло за намазване
1 яйце
150гр.сирене
100гр.настърган кашкавал
2,3 бр.печена капия
прясна или суха мащерка за поръсване.

1.В купа пресейте брашното,прибавете солта,захарта и сухата мая.Направете кладенче и в него сипете яйцето,олио,сварената,отцедена и пасирана с вилица тиква.Затоплете леко прясното мляко и го прибавете,към останалите продукти.
2.Замесете меко и гладко тесто,намажете го с олио,поставете тестото отново в купата и го завийте с чиста кърпа.Приберете купата на топло за около 30минути.
3.Премесете леко тестото и го разделете на две равни части.Върху набрашнен плот разточете едното тесто на правоъгълна кора.Намажете кората с разтопено масло и разпределете равномерно плънката от яйце,натрошено сирене,настърган кашкавал и нарязани на ситно печени пиперки.

4.Разточете и втората кора и внимателно я поставете върху първата.Отново намажете с масло и завийте на руло.Нарежете рулото на 5,6 парчета,като по ваша преценка може и да са повече,зависи от формата за печене/обла тава или продълговата.
5.Подредете рулцата във форма за печене с разреза нагоре.Намажете отново с масло и поръсете със мащерка.

***Формата за печене трябва да е с по- високи стени,защото печивото удвоява обема си при печене и ако формата е по-малка има опасност да капе масло по дъното на фурната.Аз го пека в правоъгълна форма 30см. и слагам парченца алуминиево фолио,там където има вероятност да капе мазнина.
6.Оставете хлебчето да почине за около 15 минути и го изпечете в нагряна фурна за около 45/50минути.
След изпичане оставете хлебчето да се охлади,преди да го разчупите и опитате.

Шоколадов кейк със сушени череши

ПРОДУКТИ
5яйца
80гр.меко масло
180гр.захар
100гр.черен шоколад
100мл.течна сладкарска сметана
портокалова кора
120гр.брашно
1бакпулвер
20гр.неподсладено какао
80гр.сушени/дехидратирани/череши
60гр.шоколадов дробс(шоколадови капки )
За глазура
100гр.черен шоколад
100мл.течна сладкарска сметана
За декорация
сушени череши,шоколадови капки
пудра захар

1.Разтопете на водна баня шоколада и го оставете да се охлади.
2.Отделете белтъците от жълтъците.Разбийте с миксер белтъците с 60гр.захар. и ги заделете на страна.
3.В друга купа разбийте с миксер меко масло с 120гр.захар.Към маслената смес прибавете разтопеният шоколад.Към тестото прибавете 100мл.течна сладкарска сметана и настъргана портокалова кора.
4.Пресейте брашното,какаото и бакпулвера.Прибавете към тестото на 3,4 пъти сухата смес,като редувате с разбитите белтъци до изчерпване на количествата.Започвате и завършвате със сухата, брашнена смес.

5.Към тестото прибавете 60гр.шоколадови парченца и разбъркайте с лъжица за да се размесят.
6.Намажете с масло и набрашнете правоъгълна форма за кекс 30см.Пресипете част от тестото и поставете част от черешите.Отново сипете част от кексовата смес и подредете останалото количество череши.Сипете останалото количество тесто и загладете.
Изпечете кейка в нагряна фурна на 180гр. за около 47 минути.
**При печене, кейка леко се издува по-средата и леко се напуква,но при изваждане и обръщане на кейка,неравностите се регулират.След изпичане оставете кейка да се охлади напълно,преди да го извадите от формата.

7.Кипнете на котлон 100мл.течна сладкарска сметана и към нея прибавете 100гр.натрошен черен шоколад.Оставете шоколада да се отпусне за 2,3 минути и разбъркайте до гладък крем.Оставете глазурата леко да се охлади и с нея полейте кейка.Декорирайте с няколко череши,парченца шоколад или други плодове и поръсете кейка леко с пудра захар.

SOintoFOOD - с аромат на вино

Ципура с гъби,морски дарове и бяло вино е следващата рецепта споделена с читателите на  електронното кулинарно списание     SOintoFOOD и вдъхновена от тематиката Февруари -вино,шоколад и любов!

                             ЦИПУРА С ГЪБИ,МОРСКИ ДАРОВЕ И БЯЛО ВИНО

ПРОДУКТИ
4 бр.филе Ципура
100гр.брашно
 олио
2 скилидки чесън
50гр.праз
150гр.Ветрогонова гъба,кладница
1суп.лъжица брашно
200мл.бяло вино
200/250мл.вода или зеленчуков бульон
сока на 1/2 лимон
150гр.почистени и обелени скариди Гамбас
300гр.миди
сол,млян черен пипер
магданоз



1.Измитите и подсушени рибни филета поръсете с черен пипер и ги оваляйте в брашно.Загрейте на котлон тиган с 100мл.олио и изпържете рибните филета.Извадете рибата в чиния с постлана попивателна хартия,посолете я и я заделете на страна.

2.В тенджера с 2,3 супени лъжици олио запържете бялата част на половин праз,накълцан на ситно.Прибавете 2 скилидки чесън,накълцани на ситно.
Добавете 150гр.гъби нарязани на едро.Задушете за около минута и прибавете лъжица брашно.Разбъркайте ястието и го полейте с чаша бяло вино.Оставете ястието да покъкри за 2,3 минути и добавете 200мл.вода или зеленчуков бульон и сока на половин лимон.

3.Към ястието прибавете почистените миди и обелените скариди.Посолете със сол и прясно смлян черен пипер.Оставете ястието да покъкри за около 5 минути за да се сгъсти.Поръсете обилно с нарязан на ситно магданоз.В тенджерата поставете и рибните филета,оставете ястието да покъкри за около минута и отстранете от огъня.Поднесете ястието топло с подходящо бяло вино или розе.Ястието може да се поднесе,като предястие или като основно ястие.

SOintoFOOD - с аромат на вино и с вкус на шоколад

Хрупкави бисквитки с невероятен вкус,приготвени от масло,черен шоколад и печени лешници.Приготвят се бързо и лесно а още по-бързо се и излапват.Рецептата за бисквитките,както и витата шоколадова торта с малинов мус и шоколадови рози от предната ми публикация е вдъхновена от тематиката на вторият февруарски брой на SOintoFOOD с аромат на вино,с вкус на шоколад!

 Цялото съдържание на списанието,всички кулинарни изкушения,полезни и разнообразни идеи,може да разгледате тук  SOintoFOOD  или на страницата на списанието в Facebook            

             ШОКОЛАДОВИ БИСКВИТКИ С ЛЕШНИЦИ

ПРОДУКТИ за 20бр.
60гр.черен шоколад
2 суп.лъж.прясно мляко
100гр.меко масло
100гр.пудра захар
210гр.брашно
1жълтък
1белтък за намазване
30гр.натрошени лешници
50гр.шоколад за глазура

1.Разтопете на водна баня шоколада.Към топлия шоколад прибавете две супени лъжици студено прясно мляко.Разбъркайте шоколадовата смес и я заделете на страна.
2.В купа разбийте 100гр.меко масло с 100гр.пудра захар.Прибавете 1 жълтък и отново разбийте.
3.Към сместа прибавете шоколада и разбъркайте.

4.Прибавете брашното и замесете меко и гладко тесто( да не лепне по ръцете)
5.Разточете тестото на кора с дебелина 0,5см. и с резец изрежете бисквитки.Подредете бисквитите в тава,постлана с хартия за печене.Намажете сладките с разбит белтък или кайсиено сладко и ги поръсете с натрошени лешници.С пръсти леко притиснете лешниците за да полепнат по-добре.Изпечете сладките на 190градуса за около 10минути.
6.Потопете краищата на бисквитите в разтопен шоколад и ги подредете върху метална скара.

7.Поднесете бисквитките в подходяща десертна чиния или декоративна кутия за сладки.

SOintoFOOD - с аромат на вино и с вкус на шоколад

Днес излезе втория брой на първото електронно кулинарно списание на български език SOintoFOOD

 създадено с голям ентусиазъм,за всички които обичат и споделят вкусна храна,позитивни емоции и мечти,едно уютно местенце с разнообразни идеи,елегантно и красиво оформление с прекрасни рецепти,полезни идеи ,тематично и интересно съдържание.

Вита шоколадова торта с рози  е една от рецептите,която споделих с читателите на SOintoFOOD ,вдъхновена от тематиката на февруарския брой на списанието -Февруари обича виното,Февруари обича шоколад,Февруари е любов!
Гери и Мария,сърдечно ви благодаря за поканата!Поздравления за креативността и положения труд момичета.За мен е истинско удоволствие да съм част от вторият брой с аромат на вино и с вкус на шоколад!
                                ВИТА ШОКОЛАДОВА ТОРТА С РОЗИ
ПРОДУКТИ
*За блата
80гр.черен шоколад
100гр.меко масло
110гр.захар
3 яйца
50гр.печени лешници
60гр.брашно
1чаена лъжичка бакпулвер

*За шоколадов ганаш
200гр.течна сладкарска сметана
250гр.тъмен шоколад
100гр.бита сладкарска сметана

 *За малинов мус
150гр.бял шоколад
50мл.течна сладкарска сметана
120гр.малини
1супена лъж.мед
100мл.вода
2 лентички желатин
100 гр.бита сметана

 *За глазура
180гр.млечен шоколад
80мл.течна сметана
100гр.бита сметана
1 белтък +1суп. лъжица захар

 *За шоколадови рози
150гр.млечен шоколад
30мл.глюкоза







Приготвяне на блата
1.Разтопете шоколада на водна баня и го оставете да се охлади.
2.Отделете жълтъците от белтъците.Разбийте с миксер белтъците с 30гр. захар и ги заделете на страна.
3.Разбийте с миксер 100гр.меко масло и 110гр. захар.Към сместа прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате с миксер.Към сместа за блата прибавете разтопеният и охладен шоколад и разбийте до хомогенна маса.
4.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера и смлените лешници.
5.Към тестото добавете част от брашното,разбъркайте с шпатула и прибавете част от разбитите белтъци.Редувайте до изчерпване на количествата брашно+белтък+брашно
6.Намажете с олио правоъгълна тава с размери около 35см./24см.Постелете тавата с хартия за печене,пресипете тестото и загладете равномерно с шпатула.Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр.за 15минути.Оставете блата да се охлади напълно,отрежете краищата на блата и го обърнете върху парче хартия за печене.
               ***Приготвяне на малиновият мус
1.Разтопете на водна баня 150гр.бял шоколад и 50мл.течна сладкарска сметана.
2.В тенджерка сложете малините,100мл.вода и супена лъжица мед.Оставете малините да покъкрят за около 5 минути.Отстранете ги от котлона и ги притрийте през цедка.Към още топлата малинова смес прибавете 2 лентички желатин. Смесете белият шоколад с малиновата смес,разбъркайте до гладък крем и приберете в хладилник за кратко леко да се стегне.
Към крема прибавете на порции 100 гр.бита сметана.

  Приготвяне на шоколадов ганаш
1.Кипнете на котлон 200мл.течна сладкарска сметана и я сипете към 250гр.черен шоколад.Разбъркайте сместа до гладък крем.Оставете шоколадовият крем да се охлади напълно и към него прибавете на порции 100гр.бита сметана.Приберете крема в хладилник за да се стегне.
     *** Сглобяване на тортата
1.Нарежете блата на 5 равни части/ленти/.
С помощта на шприц разпределете върху блата кремовете,като ги редувате.
2.Вземете първата част от блата/лента/ и навийте бързо на руло.Втората лента навийте около първата.По същият начин оформете и останалите парчета блат.Стегнете оформената вита торта с метален ринг и я приберете в хладилник.

  За глазура1

1.Кипнете на котлон 100мл.течна сладкарска сметана и я сипете към 180гр.натрошен млечен шоколад.Разбъркайте до гладък крем.Приберете шоколада в хладилник за да се охлади.
Към охладеният шоколад на порции прибавете 100гр.бита сметана.Отново приберете крема за около 30минути в хладилник за да се стегне.Разбийте с миксер 1 белтък с 1 супена лъжица захар.Кум крема добавете на порции разбитият белтък.Приберете крема в хладилник за да се стегне.
Намажете тортата  с половината количество от шоколадовият крем и загладете с шпатула.С останалото количество шоколадов крем,ще се декорира тортата.
   Глазура2
2.Кипнете на котлон 50мл.сметана и я сипете върху 100гр.млечен шоколад.Разбъркайте до гладък крем и полейте тортата.Приберете тортата в хладилник за да се стегне.

  Шоколадови рози
1.Загрейте на водна баня 30гр. глюкоза.
2.Разтопете на водна баня 150гр.шоколад.Оставете шоколада да се охлади за 2,3 минути,като го разбърквате за да не хване коричка.Към шоколада прибавете топлата глюкоза и разбъркайте енергично.Сместа леко започва да се сгъстява,пресипете я върху парче стреч фолио и започнете да месите шоколадовата смес,като си помагате със стреч фолиото.Шоколадовата смес постепенно се стяга и е с консистенция на маслено тесто за тарта.Отстранете фолиото и оформете с ръце шоколадовото тесто на топка.Завийте тестото в чисто парче стреч фолио.С шоколадовото тесто се работи бързо защото се втвърдява бързо,но при допир с ръцете омеква и е податливо за оформяне.Наподобява пластелин.Късайте малки топчета с големина на малина.Оформете с ръце топче, с длани сплескайте топчето и с пръсти оформете листо на роза.Навийте бързичко листенцето и го оставете върху дъска за да си приготвите по същият начин следващото листо на розата.Тестото е за направата на 3 рози и 3-5бр.листа.
Готовите рози разпределете върху тортата.Шприцовайте останалото количество шоколадов крем.Декорирайте с няколко малини за цвят и шоколадови кабърчета или шоколадови стърготини.Поръсете леко шоколадовите рози с пудра захар.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.

Пилешка супа със спанак

ПРОДУКТИ
1пилешко бутче или 2 пилешки копанчета
бучка масло
1 праз-лук
2 цели скил.чесън
1 червена пиперка
100/150гр.пресен спанак
пилешки бульон
100гр.ориз
сол,прясно смлян черен пипер
1 жълтък
3,4 супени лъжици кисело мляко
пресен магданоз
1.Сварете пилешкото бутче в подсолена вода.Накъсайте пилешкото месо и го заделете на страна.
2.Поставете бучка масло/или олио/ и я загрейте на котлон.Прибавете 2 цели скилидки чесън.Запържете праза/бялата част/ нарязан на ситно,моркова нарязан на малки кубчета.Нарежете на ситно пиперката и я прибавете,към останалите зеленчуци.Накъсайте с ръце спанака и го прибавете,към зеленчуците.Разбъркайте и полейте зеленчуците с прецеденият пилешки бульон.
3.Щом супата кипне добавете накълцаното пилешко месо и 100гр.ориз.Похлюпете тенджерата и оствете супата да къкри на слаб огън до сваряване на ориза.

4.В купичка разбийте жълтъка с 3,4 супени лъжици кисело мляко.

Към застройката прибавете част от бульона на супата за да се изравни температурата на застройката.Сипете застройката при супата.Посолете със сол и прясно смлян черен пипер и поръсете супата с накълцан магданоз.Сервирайте супата топла.

Крем карамел с кондензирано мляко,портокалови кори и шоколад

ПРОДУКТИ

4 яйца
300гр.кондензирано мляко
шепа шоколадов дропс/шоколадови капки/
кората на 1/3 портокал
За карамела
4 супени лъжици захар
2 супени лъжици вода








1.Разбийте с телена бъркалка яйцата.Прибавете кондензираното мляко и портокалова кора и отново разбийте.
2.В касерола сипете захарта и водата и карамелизирайте до златист цвят.Разпределете карамела във метални или керамични
формички.Разпределете в купичките сместа за крема.
Поставете купичките в тава,налейте в тавата студена вода.Във всяка купичка пускайте по щипка шоколадови капки.
3.Изпечете крема в студена фурна на 130градуса за около час,час и половина.

Извадете тавата  без да изваждате кремчетата от водата.Оставете ги да се охладят на стаена температура за около час,два.
4.Сервирайте крема добре охладен обърнат върху подходяща чиния или поднесете с купичките,леко поръсени с подсладено какао.

Пирожки с кори за баница

ПРОДУКТИ
За тестото
400гр.брашно+за доомесване и разточване
2суп.лъжици олио
1чаена лъжица сол
300мл.хладка вода
125 гр.масло за намазване на корите
За плънката
2 яйца
250/300гр.сирене
галета и яйце за овалване
олио  за пържене





1.В купа пресейте брашното,прибавете солта,направете кладенче и в него сипете две лъжици олио и 300мл.хладка вода.Замесете твърдо тесто,завийте го в стреч фолио и го приберете за около час,два в хладилник.
2.Разделете тестото на малки части,премесете ги с малко брашно и ги оформете на топчета.Оставете топчетата на страна за да се отпуснат.
Разточете топчетата с точилка,върху набрашнен плот, на дълга правоъгълна лента,колкото ви е възможно по-тънка.Ако имате у дома машинка за кори и спагети,оформянето на лентите става много бързо и лесно. Направете гъста плънка от яйца и натрошено сирене.

3.Намажете корите с разтопено масло,поставете част от плънката и завийте на рулца.Подредете оформените пирожки в чиния и ги приберете в хладилник за около 15/20минути.

4.Потапяйте всяка пирожка в разбито яйце и я оваляйте в галета.Изпържете пирожките в сгорещено олио.Изпържените до златисто пирожки поставете върху чиния с постлана попивателна хартия.

От същото тесто може да си приготвите и триъгълни банички с кашкавал и шунка,намазани с разбито яйце и поръсени със сусам.Баничките се пекат в нагряна фурна на 200гр. до зачервяване за около 15/20минути.

Супа от свински джолан

ПРОДУКТИ
1 свински джолан
1 морков
1глава лук
10гр.зърна черен пипер
около 5литра вода
сол

1морков
2,3 цели скилидки чесън
50гр.масло
1,2 супени лъжици брашно
1 чаена лъжичка червен пипер
200мл. прясно мляко
сол,смлян черен пипер
за допълнително овкусяване ябълков или винен оцет и накълцан чесън


1.Измийте джолана и го поставете в тенджера с един,едро нарязан морков,една цяла глава лук и десетина зърна черен пипер, сипете студена вода и сложете тенджерата на котлон.Щом водата кипне с помощта на лъжица отпенвайте .Варете месото около час и половина,два или докато месото започне да се отделя от кокала.Доливайте на 2,3 пъти вода.
2.Свареният джолан накъсайте на дребни парченца и го заделете на страна.
3.Прецедете бульона и го сипете в тенджера.Прибавете един морков,нарязан на ситно и 2,3 цели скилидки чесън.Оставете бульона да заври и прибавете месото.Посолете на вкус.
3.В касеролка поставете бучка масло,загрейте го на котлона и към него прибавете една или две лъжици брашно.Разбъркайте докато се смесят брашното и маслото и прибавете лъжичка червен пипер.Разредете сместа с част от бульона на супата.Сипете запръжката към супата.

4.Оставете супата да покъкри за около 5,10 минути.Сипете в купа чаша прясно мляко и към него прибавете част от бульона.Сипете млякото в супата,оставете да заври и отстранете от котлона.Поръсете супата с прясно смлян черен пипер.Сервирайте супата топла а за допълнително овкусяване поднесете купичка със счукан чесън и оцет.

Вратни пържоли със зеленчуци,бира и сметана

ПРОДУКТИ
1кг. свински вратни пържоли
олио
1глава лук
2,3 скилидки чесън
клонче пресен розмарин
1 стрък праз/бялата част/
150/200гр.бейби моркови
2 стръка пресен лук
1 консерва грах
1кг. картофи
пресен магданоз, листа прясна целина
щипка сух естрагон
3,4 супени лъжици соев сос
1 чаена лъжица червен пипер
150мл. соева сметана може да се замени и със друга сметана за готвене
200мл.бира
сол и смлян черен пипер
1.Измийте и подсушете пържолите.Посолете ги със сол и черен пипер и ги запечатайте на тиган от всички страни.Заделете пържолите на страна.
2.В тиган с олио задушете едно по едно лука,нарязан на филийки,прибавете и цели скилидки чесън и стръкче розмарин.Прибавете нарязаният на колелца праз,морковите и нарязаният на ситно пресен лук.

3.Към ястието прибавете 1 консерва грах.Нарежете обелените и измити картофи на четвъртини и ги прибавете,към останалите зеленчуци.Накълцайте на ситно пресен магданоз и целина и ги прибавете,към зеленчуците.
4.Към ястието прибавете лъжичка червен пипер и  3,4 суп.лъжици соев сос.Поръсете щипка естрагон и смлян черен пипе.Полейте зеленчуците с овесена сметана,опитайте на сол и ако е нужно посолете допълнително.
5.Прехвърлете зеленчуците в подходяща тава,добавете и свинските пържоли,полейте с 200 мл.бира.
Завийте тавата с парче алуминиево фолио и я поставете в загряна фурна на 210 градуса.Печете ястието около 40/50минути,отстранете фолиото и оставете ястието леко да се запече за още 10минути.
Поднесете ястието топло с подходяща салата,според сезона.