.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest

сряда, 29 април 2015 г.

Веган сурова ягодова торта

ПРОДУКТИ
**За блата
30гр.овесени ядки
40гр.ечемични ядки
1суп.лъж.сурово какао
3гр.Стевия
2суп.лъж.кокосово брашно
1 ванилия
100гр.орехови ядки
---
2суп.лъж.сироп от Агаве
1суп.лъж.сусамов тахан
50/70гр.сушени череши
накиснати във вода/
3суп.лъж.не разтопено какаово масло



**За крема
150гр.сурово Кашу/накиснато във вода от 4,5часа
1/2 чаена лъж.лимонов сок
50мл.кокосова сметана
3гр.Стевия
2суп.лъж.сироп от Агаве/или меласа/
1ванилия
настъргана лимонова кора
3суп.лъж.не разтопено настъргано какаово масло
6,7бр.пресни ягоди
За декорация
100гр.пресни ягоди
по желание 1суп.лъж.кайсиево сладко за глазиране на ягодите

ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТА
1.Накиснете сушените череши във вода и ги оставете да се отпуснат за около 30минути,нарежете ги на парченца а водата запазете,ще ви трябва за блата.
2.В блендер смелете овесените и ечемични ядки,прибавете и смелете ореховите ядки.
3.Пресипете смлените съставки в купа и към тях прибавете какаото,стевията,кокосовото брашно,ванилията.Разбъркайте за  да се смесят сухите съставки.
4.Към сухата смес прибавете сипопа от Агаве/може да се замени с меласа/,сусамовият тахан/може да се замени с какъвто и да е тахан/ и накълцаните на ситно череши.
5.Разбъркайте с лъжица и към сместа добавете 5,6суп.лъж.от черешовата вода.Отново разбъркайте за да се смесят съставките.
6.Настържете с нож 3 пълни суп.лъж.какаово масло и го разтопете за секунди на водна баня.Прибавете разтопеното масло,към сместа за блата и разбъркайте.
7.Постелете с хартия за печене дъното и стените на форма с отделящо се дъно с диаметър 18см.предварително намазана с масло за да полепне хартията.
8.Пресипете сместа и с ръце разпределете равномерно,оформете блата и с помощта на навлажнена лъжица леко загладете.Приберете формата в хладилник,докато си приготвите крема.
ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.Накиснете Кашуто в студена вода за около 4,5 часа.
2.Прецедете Кашуто и го пасирайте до гладък крем,като прибавите на 2 пъти 50мл.кокосова сметана/може да се замени с кокосово мляко.Прибавете и 1/2 ч.л. лимонов сок за да почернява кашуто.
3.Към Кашуто прибавете 2суп.лъж.сироп от Агаве/може да се замени с меласа/,3 грама подсладител Стевия,1,2 ванилии,настъргана кора на половин лимон.Разбийте крема с миксер,разтопете на водна баня 3 пълни суп.лъж. не разтопено,настъргано какаово масло и го прибавете,към крема.Отново разбийте с миксер за кратко.
4.Измийте,почистете и подсушете 6,7 бр.пресни ягоди или малини.Нарежете ягодите на малки парченца и ги добавете,към крема.Разбъркайте с лъжица,колкото да се смесят ягоди с крема и леко да се оцвети в розово.Приберете крема в хладилник за около час,за да се стегне.
използвани основни продукти
   ОФОРМЯНЕ НА ТОРТАТА
1.Извадете формата с блата от хладилника и върху него разпределете още 2,3 ягоди нарязани на ситно.По стените на тортата подредете ягоди ,нарязани вертикално на филийки.Внимателно пресипете крема и загладете.Приберете тортата в хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.Декорирайте тортата с нарязани пресни ягоди.Нарязаните ягоди след няколко часа леко повяхват за да избегнете това намажете ягодите със някакво сладко,като кайсиено.

неделя, 26 април 2015 г.

Тематично меню -Тай кухня

Днешната публикация си е тематична -Тай кухня.Идеята си дойде сама с отварянето на една консерва Кокосова сметана за направата на една супер вкусна сурова веган тортичка за която,ще разкажа в следваща публикация.За по нетърпеливите,само,ще загатна основните продукти ечемичени ядки,орехи,какао,кокосова сметана,страхотни сушени череши,кашу и пресни ягоди,разкош.
Да не се отплесвам и да се върна,към главната виновница за днешната публикация а именно Кокосовата сметана.
Не съм специалист по тайландската кухня,но определено всички у дома харесваме пикантна и екстравагантна храна.Допада ни съчетанието на пикантно,сладко,солено и кисело.Основното,което знам за тази екзотична кухня е,че залага на много ароматни подправки и билки,като сладък босилек,лимонова трева,джинджифил,чили,галангал,къри и куркума,листа от лайм,канела,тамаринд,листа кориандър и мента,чесън,кокосовото мляко е неразделен компонент на Тай кухнята.Правилното съчетание и равновесие на подправките се счита за истинско изкуство.Макар,че информацията ми за Тай кухнята ми е доста оскъдна се опитах поне мъничко да се докосна до екзотичната тайландска кухня с продуктите и подправките с които разполагам у дома/тъй да се каже побългарено/А и най важното е,че всички у дома харесаха и двете ястия.
Приготвих пилешко месо от бут мариновано в сол,черен пипер,индийско орехче и кокосова сметана,задушено с лук шалот,чесън,три вида чушки-жълта,зелена,червена с парченца ананас,накълцана люта чушка,сок от лайм,пресен босилек,джинджифил ,къри и кокосова сметана.
Второто ястие или по-скоро предястие е Панирано тай свинско бон филе,мариновано с канела,кокосова сметана,сок от лайм,сол,пипер,сусамово олио,джинджифил.Панирано със смес от царевично брашно,кокосово брашно и кокосови стърготини бял и черен сусам.А за месцето приготвих кокосов сос с лук шалот,чесън,люта чушка,ананас,лайм,индийско орехче,къри и кокосова сметана.
   ТАЙ ПИЛЕШКО С КЪРИ,АНАНАС И КОКОСОВА СМЕТАНА
ПРОДУКТИ
300гр.нарязано на хапки пилешко месо от бут
за марината
сол,черен пипер,щипка настъргано индийско орехче
50мл.кокосова сметана
**За ястието
3 глави лук шалот
2,3 скилидки чесън
1люта чушка
3бр.зелена,червена и жълта пиперки
щипка джинджифил
3,4 бр.нарязани на ситно листа босилек
1чаена лъж.къри
сока на 1/3 лайм
2,3 суп.лъж.ананас от консерва нарязан на ситно
200мл.кокосова сметана
ситно нарязани листа от пресен лук за декорация
или пресни листа мента
1.Обезкостете пилешкото месо,отстранете кожата и го нарежете на хапки.Поставете го в купа,посолете го със сол,прясно смлян черен пипер,щипка индийско орехче.Полейте месото с кокосова сметана,завийте купата в стреч фолио и я приберете в хладилник за около 2,3 часа.
2.Загрейте на котлон тиган с няколко капки олио.Прибавете маринованото месо и го оставете да се задуши, за няколко минути,като го разбърквате с дървена лъжица.Задушете месото,колкото да побеле от всички страни и го извадете в чиния и го заделете на страна.
3.В същият тиган прибавете 2,3 суп.лъж.олио и запържете един по един зеленчуците,като започнете от нарязаният на лентички лук шалот,нарязаните на лентички цветни пиперки и нарязаната на ситно люта чушка.Прибавете и накълцаният на ситно чесън.Върнете месото в тигана и прибавете джинджифила,накълцаните листа босилек,парченцата ананас поръсете с лъжичка къри.
4.Прибавете към ястието сока на 1/3 лайм и полейте ястието с 200мл.кокосова сметана.Оставете ястието да покъкри до згъстяване на соса.Посолете на вкус.
Сервирайте ястието топло поръсено с ситно накълцани пера от пресен лук или цели листенца мента.

ПАНИРАНО ТАЙ СВИНСКО БОН ФИЛЕ С КОКОС И КЪРИ СОС С КОКОСОВА СМЕТАНА
ПРОДУКТИ
1бр.свинско бон филе/350,400гр./
за марината-сол,черен пипер,щипка канела,щипка сух джинджифил,лъжичка сусамово олио
сока на 1/2 лайм,50мл.кокосова сметана
За панировката
1ч.ч.царевично брашно
3суп.лъж.кокосово брашно
2,3 суп.лъж.кокосови стърготини
1/2 ч.ч.бял,сусам
1/3 ч.ч.черен сусам
олио за изпържване
ЗА СОСА
2глави лук шалот
2 скил.чесън
1люта чушка нарязана на ситно
1суп.лъж нарязан на ситно ананас
1/3 сок от лайм
щипчица индийско орехче
щипка пресен настърган джинджифил или сух
200мл.кокосова сметана
сол на вкус
1.С остър нож нарежете филето по диагонал на много тънки флейки.Поставете месото в дълбока чиния посолете го със  сол,черен пипер,малка щипка канела,щипка сух джинджифил,лъжичка сусамово олио,сока на 1/3 лайм и кокосова сметана колкото да покрие месото около 50мл.Оставете месото да се маринова за около 2,3 часа.
2.В купа направете панировката.Царевично брашно,кокосово брашно,кокосови стърготини,бял и черен сусам.
3.Оваляйте всяко парче месо в панировка и ги поставяйте с чиния да засъхнат.Изпържете месата в сгорещен с мазнина тиган,колкото много леко да се зачервят,бон филето е много крехко,тънко нарязано и е необходимо леко да се зачерви.Извадете месата в чиния,постлана с хартия за печене.
Приготвяне на сос
 1.Загрейте на котлон тенджерка с 1,2 суп.лъж олио.Запържете за кратко ситно нарязаният лик шалот,чесъна накълцан на ситно,лютата чушка накълцана на ситно,прибавете парченцата ананас,сока от лайм,джинджифила,къри,щипка индийско орехче.Полейте с 200мл кокосова сметана.Оставете соса да покъкри до сгъстяване,посолете и отстранете от котлона.Пасирайте соса или го прецедете през цедка.
Сервирайте бон филенцата топли с кокосовият сос.
Ето я и тортичката.

Сурова веган торта Бижу

След едно прекрасно, не планувано романтично пътешествие Аз,Той,Тя и Кучето с няколко дестинации,водещи до крайна точка у дома  се завръщам с нова рецепта за вкусна веган тортичка.Да не ви разказвам,колко беше РоМаНтИчНооо пътешествието със зло куче пазач Пинчер,едното от децата ни с болно гърло и почти минало пубертета а и на всичкото отгоре, замъкнах и буркана с Квас,чудна романтика :) По празниците нямах възможност да приготвям домашни сладкиши и празнични печива и това много ми липсваше и да не се изненадате ако по никое време замеся козунаци. Доверих се на малки уютни пастелерийки,ухаещи на ванилия,шоколад и ароматно кафе.У дома в Бургас  се доверих безрезервно на една сладкарничка,към която си имах сантимент.Моята любима малка,квартална сладкарничка се превърнала в голяма,за съжаление много от технологиите на любимите ми сладки изкушения са били тотално променени,обслужват клиентите като на конвейер а от последната  торта,която си купих на всички ми гости им остана горчивият вкус на разочерование от горчивите бадеми в тортата.За сметка на това пък съм впечатлена от богатият асортимент на био магазините и нямах търпение да опитам всички нови известни и не известни за мен екзотични продукти.В днешният пост представям, едно много вкусно, сладичко предложение,за любителите на веган сладкишите.Сурова веган торта с глазура от черен шоколад, блат,приготвен от орехови и овесени ядки,сурово какао и какаово масло,сушени сини сливи,семена Чиа,сусамов тахан,сироп от Агаве,Стевия и прясно изцеден портокалов сок.Кремът е приготвен от кашу,ябълка,овесена сметана и какаово масло.

ПРОДУКТИ
За блата
130гр.орехови ядки
90гр.овесени ядки
4гр.подсладител Стевия
2 пълни суп.лъж.сурово какао
50гр.сушени сини сливи
2суп.лъж.накиснати във вода семена Чиа
2суп.лъж.сироп от Агаве
100мл.портокалов сок
1суп.лъж.сусамов тахан
3суп.лъж. настъргано не разтопено какаово масло
**За крема
150гр.сурово Кашу
100мл.вода
1/3 чаена лъж.лимонов сок
100гр.ябълка
5гр.Стевия
1суп.лъж.сироп от Агаве
4суп.лъж.настъргано неразтопено какаово масло
80мл.овесена сметана
**За шоколадова глазура
80/100гр.черен шоколад
150мл.овесена сметана
          !!! Кашуто за приготвянето на крема се накисва предварително в студена вода 2,3 часа  са достатъчни.
 ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТА
1.В блендер смелете ореховите ядки и овесените ядки.Пресипете смлените ядки в купа и към тях прибавете подсладител Стевия,суровото какао/може да се замени с брашно от Рошков/,нарязаните на ситно сушени сини сливи/ако са много твърди ги накиснете във вода за около 30минути/.Към сместа добавете и накиснатите в студена вода семена Чиа,две супени лъжици сироп от Агаве,една лъжица сусамов тахан и 100мл.прясно изцеден портокалов сок.
2.Разбъркайте с лъжица сместа.Настържете с остър нож около 3 пълни супени лъжици какаово масло,разтопете го за секунди на водна баня и го прибавете към сместа.Разбъркайте до хомогенна маса.Какаовото масло може да се замени с кокосово.
3.Пригответе си обла форма 18см. с отделящо се дъно.Изрежете си от хартия за печене кръг с диаметър равен на формата ви за печене.Намажете формата с какаова масло/намазва се за да залепне хартията за печене/ и я постелете с хартията за печене.Изрежете си и хартиена лента и я залепете по стените на формата.
4.С ръце разпределете част от блата по дъното на формата,отделете си около 1/3 от тестото за оформяне на топчета. С навлажнена лъжица леко загладете/без да притискате прекалено/.От останалата смес оформете малки топчета с големина на череша,подредете ги върху оформеният блат на разстояние едно от друго.Приберете формата в хладилник за да се стегне докато приготвяте крема.
ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.Изцедете водата от кашуто и го пасирайте,като към него наливате на 2,3 пъти  100мл.студена вода.Прибавете  100гр. нарязана на парченца ябълка и лимонов сок/за да не почернеят ядките/.Отново пасирайте до гладък крем.
2.Прибавете лъжица сироп от Агаве , 5гр.Стевия и 80мл.Овесена сметана.Разбъркайте до гладък крем.
3.Настържете с нож 4 пълни суп.лъж.какаово масло,разтопете го за секунди на водна баня и го прибавете,към крема.Приберете крема в хладилник за да се стегне за около час.
4. Разпределете крема върху блата с оформените топчета и загладете с лъжица.Приберете тортата в хладилник за да се стегне за около час.
ГЛАЗУРА
Кипнете на котлон 150мл.Овесена сметана,отстранете я от котлона и към нея прибавете 80/100гр. черен шоколад.За повече сладост прибавете 1,2 гр.Стевия.Оставете шоколада да се отпусне за около 30секунди и разбъркайте до гладък крем.Намажете тортата с шоколадовата глазура.
Декорирайте тортата с шоколадови стърготини.Приберете я в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една вечер,така вкусовете и ароматите се смесват и вкусът е още по-хубав.

петък, 24 април 2015 г.

Шоколадова торта с орехи и карамел


ПРОДУКТИ
За блата
5яйца/раз.М
180гр.захар
200мл.слънчогледово олио
2ванилии
1/3ч.л.ябълков оцет
310гр.брашно
50гр.сурово какао 
14гр.бакпулвер
1/3ч.л.сода бикарбонат
щипка сол
200мл.гореща вода
200гр.разтопен шоколад за сладкиши

**За ореховият крем
130гр.смлени орехови ядки
1ч.ч./с вместимост 200мл. течна сладкарска сметана/може да се замени с овесена сметана/
3суп.лъж.захар
5суп.лъж. неразтопено какаово масло/може да се замени с краве или кокосово масло
1суп.лъж. кокосово брашно брашно
**За шоколадовият крем
150мл.течна сладкарска сметана
300гр.шоколад за сладкиши
150гр.бита сладкарска сметана
**За карамела
200гр.захар
100мл.течна сладкарска сметана

ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТА

1.Разбийте с миксер 5яйца и 180гр.захар до побеляване.
2.Към разбитите яйца на тънка струйка прибавете 200мл.олио,като продължавате да разбивате.
3.Към сместа добавете 1,2 ванилии и 1/3 чаена лъжичка ябълков оцет.
4.В купа смесете сухите съставки-310гр.пресято брашно,50гр.пресято през сито какао,14гр.бакпулвер,1/3чаена лъж.сода бикарбонат и щипчица сол.
5.Разтопете на водна баня 200гр.шоколад за сладкиши и го оставете леко да се охлади.
6.Към разбитата яйчена смес на порции добавяйте сухите съставки,като ги редувате с гореща вода.Разбивайте с миксер непрекъснато.Започвате със сухите съставки/сместа с брашното и редувате с добавена на тънка струйка гореща вода до изчерпване на количествата.Завършвате със сухата смес.
7.Към тестото прибавете на 2,3 пъти разтопеният шоколад,като разбърквате непрекъснато с миксера до хомогенно тесто.
8.Намажете с олио правоъгълна тава и я постелете с хартия за печене.Пресипете в тавата половината количество тесто и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 8 минути.По същият начин изпечете и вторият блат.Оставете блатовете да се охладят напълно и ги нарежете на четири или три еднакви части.**В случая аз отнех и от двата блата правоъгълни еднакви парчета и така ми се получиха 3 блата -2 цели блата и трети блат от двете отрязани съединени части.
                ПРИГОТВЯНЕ НА ОРЕХОВИЯТ КРЕМ
1.Кипнете на котлон 1ч.ч./200мл/ течна сметана добавете 3суп.лъж.захар и разбъркайте за крадко докато се разтопи захарта.Към горещата сметана добавете смлените орехи и оставете сместа на котлона,колкото да клокне за кратко.Отстранете сместа от котлона и към нея прибавете 5 суп.лъжици неразтопено какаово масло.Разбъркайте с лъжица и прибавете 1супена лъжица кокосово брашно/или смлени кокосови стърготини.**Какаовото масло може да се замени с кокосово масло или с краве масло.
                ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДОВИЯ КРЕМ
1.Кипнете на котлон 150мл.течна сладкарска сметана.
2.Към горещата сметана прибавете нарязан на парченца 300/320гр.шоколад за сладкиши.Оставете шоколада да се отпусне и го разбъркайте до гладък крем.
3.Разделете шоколадовият ганаш на 2 части.Едната част запазете за глазура а другата част приберете в хладилник за да се охлади и стегне за приготвянето на шоколадов крем.
4.Разбийте с миксер 150гр.течна сладкарска сметана и към нея на порции прибавете охладеният шоколадов гланаш.
                 СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
1.Поставете единият блат в метален правоъгълен /ринг/ за стягане на торти.
2.Върху блата разпределете равномерно ореховият крем и върху него поставете вторият блат.
**Блатът е мек,сочен и крехък,но по ваш избор може леко да го напоите със захарен сироп.
3.Върху блата разпределете шоколадовият крем,загладете и поставете третият блат.
!!!Тък е момента да приготвите карамеленият пласт.Приготвя се накрая,защото се стяга много бързо.
4.ПРИГОТВЯНЕ НА КАРАМЕЛА Поставете на котлон тенджерка с 200гр.захар.Разтопете я до кехлибарен цвят.Към карамелизираната захар изсипете 100мл.течна сладкарска сметана и бързо и енергично започнете да разбърквате с дървена лъжица до получаване на гладък крем.
5.Още горещ разпределете карамела върху блата.
6.При приготвянето на шоколадовият крем заделихте половината шоколадов ганаш.Ганаша вече се е охладил и стегнал,затова е нужно да се затопли и разтопи на водна баня.
7.Полейте шоколадовият ганаш/шоколадова глазура/ върху карамела и бързичко загладете.
Декорирайте тортата с шоколадови стърготини,бели шоколадови натрошени парченца.
World Book and Copyright Day
**На мен ми остана малко от карамела и щом леко се охлади до степен да се пипа с ръце си оформих карамелени листенца с вкус и аромат на бонбони Лакта.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com

Follow by Email

АРХИВ НА БЛОГА

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...