ТОРТИЯ - ИСПАНСКА КЛАСИКА

ТОРТИЯ - ИСПАНСКА КЛАСИКА
Предлагам ви една базова рецепта за тортия.Испанска класика с много вариации.А ето и моята рецепта.

ТОРТИЯ

Продукти за 4порции
1кг.картофи
1бр.средно голямо бонято
/сладък картоф/
5яйца
1малка глава лук
олио
черен пипер
сол

Нарежете картофите на кубчета,като за мусака.Бонятото нарежете пак на кубчета малко по малки от картофените кубчета.Нарежете лука на ситно.Разбийте яйцата заедно със щика сол и смлян черен пипер.
Загрейте голям тиган с 2с.л.мазнина.Сипете картофите и ги изпържете до леко зачервяване.Добавете и ситно нарязания лук.Извадете картофите и лука в чиния,като се стараете да отцедите мазнината.В същия тиган изпържете и сладкия картоф.Извадете го в чиния.
Прибавете картофите и бонятото,към яйчената смес и разбъркаите добре.Загрейте тефлоновия тигана с няколко капки олио и сипете сместа за тортията.Намалете котлона си и захлупете с капак.След 2/3минути отхлупете и проверете дали е започнала да се стяга тортията.Ако още е течна захлупете отново.

ТОРТИЯ

В чиния голяма колкото тигана ви обърнете тотрията и я върнете в тигана да се приготви и от другата страна.Ако ви се струва,че котлона ви е силен,просто го изключете малко преди да е готова тортията.Сервираите ястието топло с наръсен кашкавал и зелена салата.

ЯГОДИ СЪС СМЕТАНА,БИСКВИТКИ И НЕС КАФЕ

ЯГОДИ СЪС СМЕТАНА,БИСКВИТКИ И НЕС КАФЕ

Ако ви се похапва нещо сладко,а нямате време да приготвите нещо по завъртяно ви предлагам много бърз,вкусен и лесен десерт класика - много приятно съчетание на бисквитка,шоколад,кафе,ягоди и сметана.Време за приготвяне 5минути.

Продукти за 4порции
4 слепени шоколадови бисквитки
200мл.бита сметана със захар
/или друга сметана/
200гр.ягоди
50мл.разтворено нес кафе
3/4капки бренди,ром или водка

Потопете слепените шоколадови бисквитки в разтвореното нес кафе и 3/4 капки бренди.Подредете бисквитките в прозрачни купички.Върху всяка бисквитка сипете сметана и украсете с ягоди и бисквитки.

Е наистина много вкусен, лесен и бърз десерт,нали ?

СЛАДКИ ИЗКУШЕНИЯ-СЛАДКИ С ФЪСТЪЦИ И СУСАМ

СЛАДКИ ИЗКУШЕНИЯ-СЛАДКИ С ФЪСТЪЦИ И СУСАМ

 Eдно вкусно предложение за почерпка или просто ей така  да зарадвате любимите си хора с една божествена наслада.Малки дребни но много приятни на вкус сладки с фъстъци и сусам.А ето и рецептата за тези малки бисерчета.

Продукти
125гр.меко масло
100гр.смлени фъстъци
100гр.печен смлян сусам
2яйца
100гр.пудра захар
1/2бакплувер
1ванилия
брашно колкото поеме
за меко и гладко тесто

пудра захар за овалване

От изброените продукти омесете меко и гладко тесто.Направете го на топка и го приберете в хладилник за около 15/20минути.Извадете го,разделете го на 3части за да ви е по лесно.Всяка част оформете на фитил и нарежете малки правоъгълничета,големи колкото голяма маслина.Подредете ги в тава с подслана готварска хартия и ги изпечете в нагряна фурна на 180градуса.Печете ги до много леко порозовяване.Извадете ги от фурната и ги оставете леко да се охладят.Оваляите ги в пудра захар още докато не са изстинали.

Може да направите сладките и по други начини,като разточите тестото върху леко набрашнена повърхност и изрежете с формички по ваш избор.
Сладките се съхраняват в затворена кутия.

ПРОЛЕТНИ ПИТКИ СЪС СЕМЕНА

 ПРОЛЕТНИ ПИТКИ СЪС СЕМЕНА

Кой не обича топли,хрупкави и ароматни малки хлебчета?С приятен аромат на масло и мляко. Чудесни малки питки във формата на цветя поръсени със микс от семена.

Продукти
700гр.брашно
2яйца
350мл.топло прясно мляко
20гр.мая
2ч.л.сол
1и1/2захар
200гр.масло
брашно за доомесване

1жълтък
семена

Разтворете маята в 100мл.топло прясно мляко,добавете захарта и 3с.л.брашно.Оставете закваската на топло за около 15минути.В купа пресейте брашното.Направете кладенче и в него сипете закваската,солта,яйцата и останалото мляко.

Замесете меко тесто и добавяйте на малки порции половината от маслото нарязано на кубчета,като продължават да месите.
Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да втаса за около час,докато удвои обема си.
Разтопете останалото масло.


Разделете тестото на 3части за да ви е по лесно при разточването.

Всяка част разточете на кора
дебела около 5мм.
С ринг нарежете кръгчета,намажете ги с разтопеното масло и ги поръсете със сусам. Във подходящи кръгли формички намазани с масло и поръсени с брашно подредете във всяка 5кръгчета,като леко се застъпват,като образуват цвете.



Оставете питките да починат за около 40минути.

Изпечете ги в нагряна фурна на 180градуса до зачервяване.
Аз направих 6 малки питки и 1голяма.Голямата питка е намазана със жълтък а малките със масло.

БАКЛАВА С ТАХАН ХАЛВА И ЛОКУМ

БАКЛАВА С ТАХАН ХАЛВА И ЛОКУМ

Продукти

300гр.кори за баница
200гр.разтопено масло
**за плънката
200гр.орехи
3с.л.грис
3с.л захар
щипка канела
200гр.тахан халва
1/2кутийка локум
**за сиропа
0.500мл.вода
1кг.захар
1ванилия
орехи

В купа смесете сухите съставки за
плънката-натрошени орехи,грис,захар,канела.
Намажете  тава с масло и постелете първата кора,намажете с разпопено масло и сложете втора  кора.По този начин подредете половината от кори една върху друга.Разстелете плънката равномерно,накъсайте халвата и я поръсете върху плънката.Нарежете локума на малки парченца и го сложете върху халвата.Покрийте плънката с кори по описаният начин.Нарежете баклавата,намажете я с разтопено масло и я изпечете в нагряна фурна на 200градуса.
След изпичане,оставете баклавата да се охлади и я залейте със топъл захарен сироп.
Поръсете обилно със смлени орехи.

На моята баклава сложих по голямо количество захарен сироп,защото така я харесваме но,когато се напои повече малко се обезформя.Ако искате парченцата да са с идеална форма намалете количеството сироп..Да ви е сладко!

ПИЛЕШКИ ПЪРЖОЛИ С БИРА,ГРАХ И ГЪБИ

ПИЛЕШКИ ПЪРЖОЛИ С БИРА,ГРАХ И ГЪБИ

Продукти
300гр.пилешки филе
брашно
100гр.гъби
1малка глава лук
1/2консерва грах
2с.л.сос терияки
1/2зелена пиперка
магданоз
бульон
сол
черен пипер
зехтин


за марината
3с.л.зехтин
150мл.бира
1скилидка счукан чесън
2с.л.светъл соев сос
1с.л.доматено пюре
щипка индийско орехче

Нарежете месото на тънки пържолки леко ги посолете със сол и черен пипер.Направете марината от изброените по горе продукти и мариновайте месото за около два часа.Нарежете лука на ситно,чушката на шайби,гъбите на филийки.
В голям загрят тиган сипете 2с.л.зехтин и пригответе пилешките пържолки,като ги оваляте леко в брашно и ги изпържите до зачервяване.Извадете ги на страна и в същата маслена баня задушете лука,чушката,гъбките,прибавете и граха.Върнете пилешките пържоли в тигана и полейте ястието със маринатата.Добавете и 2с.л.сос терияки,ако е нужно добавете и бульон. Оставете ястието да къкри под капак на слаб огън до сгъстяване на соса.

Сервирайте ястието топло поръсено с магданоз и пармезан.

А за любителите на по пикантните ястия ще ви  предложа да сервирате ястието в подходяща чиния и много леко да полеете ястието с черен горчив шоколад.Ако ви се струва странно,просто отделете малка част от ястието и го полейте леко със шоколад за да опитате.Първата хапка ще ви се стори странна,но следващите...е опитайте сами :)

БАНИЦА С ГОТОВИ КОРИ

БАНИЦА С ГОТОВИ КОРИ

Продукти
400гр.кори
200гр.сирене
1ч.ч.брашно
3яйца
500гр.кисело мляко
200гр.масло
1/2ч.л.сода за хляб
щипка сол

 

Разтопете маслото.Пригответе плънката,като разбиете яйцата,половината от млякото,брашното,щипка сол,натрошено сирене и содата.

Всяка кора намажете с разтопено масло и поръсете от плънката.Завийте на рула и подредете в намазана с масло и поръсена с брашно тава.Намажете баницата с останалото кисело мляко.Изпечете баницата в нагряна фурна на 200градуса около 30минути.След като се е изпекла баницата,напръскайте леко със студена вода и завийте с чиста кърпа.

МЕДЕНИ КОШНИЧКИ

МЕДЕНИ КОШНИЧКИ

Продукти за тестото

 средни формички за тарталети
 1яйце
100гр.захар
60гр.масло
60гр.мед
1ч.л.сода за хляб
1ванилия
250гр.брашно


Продукти за крема
250гр.маскарпоне
200мл.сладкарска сметана
1ч/ч.захар
кората на един портокал
100гр.смлени лешници
2белтъка
1/2ч.ч.захар

Яйцето се разбива със захарта.В малка тенджерка сложете маслото и меда.Малко преди да заври сместа се слага 1ч.л.сода.Сместа започва да се пени и има консистенция на крем.Разбъркайте непрекъснато до получаване на лек карамелен цвят.Махнете съда от котлона и продължете да разбърквате.След като медената смес се е леко охладила,добавете разбитото яйце със захарта и ванилията.Прибавете и пресятото брашно и замесете средно твърдо тесто.Оставете тестото да почине на топло за около 30минути.Върху набрашнена повърхност разточете тънка кора.Намажете формичките с разтопено масло и ги поръсете леко с брашно.С ринг изрежете кръгчета.Поставете кръгчетата във формичките,като леко ги притиснете за стените на формите.Надупчете леко с вилица.Изпечете кошничките в нагряна фурна на 200градуса до леко зачервяване.Като ги пипнете леко трябва да са меки.

Пригответе крема,като разбиете сметаната със 1ч.ч.захар.
В отделен съд разбийте маскарпонето до пухкав крем.Добавете и кората на един портокал.
Прибавете сметаната към маскарпонето,като разбърквате леко със шпатула,за да остане пухкав крема.Добавяйте на малки порции смлени печени лешници.Оставете крема да се стегне в хладилник.
Напълнете кошничките с крем и шприцовайте разбит белтък или със сметана.
Украсете кошничките със захарни цветчета с цветни шоколадови бонбони или захарни пръчици.

Опитайте една от кошничките преди да я напълните с крем.Ако сте удължили времето за печене и са ви станали по твърди не се притеснявайте просто ги напоете от вътре със захарен сироп от 2части захар и 1част вода.

ЗА ДОБРО УТРО-ПИРОЖИ СЪС СПАНАК,ПИЛЕШКО И КРЕМА СИРЕНЕ

ЗА ДОБРО УТРО-ПИРОЖКИ СЪС СПАНАК,ПИЛЕШКО И КРЕМА СИРЕНЕ

Продукти за тестото
300гр.брашно
2яйца
200мл.прясно мляко
2с.л.масло
30гр.мая
1ч.л.сол
1с.л.захар

Продукти за плънката
1пилешко филе
200гр.спанак
1малка глава лук
сол черен пипер
100гр.крема сирене
/или сирене за мазане/
олио,1яйце

Разтворете маята в леко затоплено прясно мляко.В купа пресейте брашното,направете кладенче и изсипете маята с млякото.Прибавете яйцата,захарта,солта и меко масло.Замесете средно твърдо тесто.Покрийте го с чиста кърпа и го приберете на топло за около час.Пригответе плънката,като в олио запържите нарязана на ситно малка глава лук.Прибавете нарязано на ситно пилешко филе.Добавете измития и почистен спанак.Посолете с сол и черен пипер и оставете плънката да се задуши за минути.Отстранете от огъня,оставете леко да се охлади изцедете излишната мазнина и добавете крема сиренето. Разточете тестото на тънка кора и изрежете кръгчета със форма пирожки и пелмени.Ако нямате такава просто изрежете кръгчета.

ПИРОЖКИ СЪС СПАНАК,ПИЛЕШКО И КРЕМА СИРЕНЕ

В средата на всяко кръгче сложете по чаена лъжичка от плънката.Намажете краищата на кръгчетата с разбит белтък за да залепнат добре и затворете кръгчетата,като се стараете да се затворят добре за да не изтече плънката.Наредете пирожките в тави постлани с готварска хартия.Набучете ги леко с вилица,намажете ги с разбито яйце и ги оставете да починат за около 20минути.Изпечете пирожките в нагряна фурна на 230градуса за около 20минути или до зачервяване.

ФИЛЕ ОТ ПАНГА СЪС СКАРИДИ,ГРАХ И АСПАРАГУС

ФИЛЕ ОТ ПАНГА СЪС СКАРИДИ,ГРАХ И АСПАРАГУС

Днес приготвих,една испанска манджичка- много приятна,бърза и лека за вечеря или обяд.
Salsa verde-зелена салса заради зехтина и граха.А ето и необходимите продукти за приготвянет.

ФИЛЕ ОТ ПАНГА СЪС СКАРИДИ,ГРАХ И АСПАРАГУС

Продукти
4бр.филета от панга
или друг вид
10 големи скариди/кралски
,лангостини или гамби
1консерва аспержи/аспарагус/
2скилидки чесън
3с.л.брашно
1ч.ч.бяло вино
3с.л.зехтин
сол
черен пипер
1консерва грах
бульон

ФИЛЕ ОТ ПАНГА СЪС СКАРИДИ,ГРАХ И АСПАРАГУС

Почистете и обелете скаридите.Нарежете рибата на парчета около 3/4см.Нарежете чесъна на ситно и го сложете в загняна голям тиган с 3/4с.л. зехтин да се запържи за секунди.Прибавете 3с.л.брашно разбъркайте и полейте с бяло вино.След като бульона заври прибавете грах и оставете да покъкри за 2/3минути.Полейте със бульон.Прибавете рибата към ястието и оставете да покъкри за още 5минути.Добавете аспержите и почистените скариди.Посолете с сол и черен пипер.Оставете ястието да се приготвя на слаб огън да сгъстяване на соса за около 10минути.Поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте.