Мраморен кекс с бадеми,моркови и ябълки

ПРОДУКТИ
3 белтъка
60гр.захар
70гр.меко масло
140гр.захар
3жълтъка
1яйце
120гр.кисело мляко
220гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1ч.л.сода бикарбонат
70гр.смлени печени бадеми
100гр.моркови
160гр.ябълки
кората и сока на половин лимон
30гр.подсладено какао
пудра захар за поръсване



1.В купа разбийте с миксер белтъците с 60гр.захар и ги оставете на страна.
2.В друга купа разбийте с миксер 70гр.меко масло с 140гр.захар.Като продължавате да разбивате,добавете един по един 3 жълтъка и 1 яйце.
3.Към сместа добавете 120гр.кисело мляко.
4.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера, содата и смлените на ситно бадеми и го добавете,към сместа.Разбъркайте с миксер до хомогенна маса.
5.Настържете на едро ренде моркова и почистената и обелена ябълка и ги добавете,към тестото,като разбърквате с дървена лъжица.
6.Настържете кората на половин лимон,изстискайте и сока на половин лимон и ги прибавете,към сместа.

7.Към тестото добавете на два пъти разбитите на сняг белтъци.Разбъркайте леко с дървена лъжица за да остане пухкаво тестото.
8.Разделете тестото на две части и към едната прибавете 30гр.пресято какао.
9.Намажете с масло и поръсете с брашно обла форма за кекс с дупка по средата.
10.Загребете с помощта на лъжица част от бялата смес и я поставете във формата за печене.Редувайте 2супени лъжици от бялата смес и върху бялата 2 супени лъжици от кафявото тесто,до изчерпване на количествата.След напълване на формата,тупнете 2,3пъти леко формата в плота,за да се изравни сместа.

11.Изпечете кекса в нагряна фурна за около 40минути.
12.След изпичане оставете кекса да се охлади напълно,обърнете го върху подходяща чиния за сервиране и го поръсете с пресята пудра захар.
Да ви е сладко!

Сладкиш с малини

ПРОДУКТИ
За блата
4белтъка
150гр.захар
180гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1ч.л.сода бикарбонат
50гр.печени смлени лешници
40гр.подсладено какао
1яйце
1/2ч.ч.олио/чаша с вместимост 300мл./
3с.л.сироп от агаве
1/2ч.ч.топла вода/чаша с вместимост 300мл./
За крема
200мл.сладкарска сметана/може да се замени с прясно мляко/
4жълтъка
130гр.захар
2с.л./равни/царевично нишесте/брашно/
250гр.сирене Маскарпоне
1 пакетче желатин
150/200гр.замразени малини
  1. Пригответе си блата,като с миксер разбиете белтъците със захарта,заделете ги на страна.
2.В купа смесете сухите съставки-пресятото брашно,размесено с бакпулвера и содата,50гр.смлени печени лешници и 40гр.пресято какао.Размесете сухите съставки.
3.Към сухите съставки прибавете първо 1 яйце/не е необходимо да се разбива предварително/,1/2ч.ч.олио,3с.л.сироп от агаве.Разбърквайте с дървена лъжица до хомогенна маса.Към сместа прибавете 1/2 ч.ч.топла вода.
4.Към тестото прибавете на 2,3 пъти разбитите на сняг белтъци.Разбърквайте с дървена лъжица за да остане пухкаво тестото.
5.Намажете с олио правоъгълна тава.Постелете хартия за печене и разпределете равномерно тестото.
6.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 12/13 минути.
7.След изпичане на блата го оставете напълно да се охлади.
Приготвяне на крема.
1.В купа разбихте жълтъците със захарта,2с.л.царевично нишесте или брашно и около 3,4 лъжици от сметаната за да се получи рядка кашичка.
2.Загрейте сметаната на котлон,без да кипва.Сметаната може да се замени с прясно мляко.Горещата сметана налейте на тънка струйка,към сместа с жълтъците,като разбърквате непрекъснато.
3.Пригответе крема на слаб огън,като разбърквате непрекъснато за да не се получат бучки.Щом крема започне леко да се сгъстява,дръпнете леко тенджерката на ръба на котлона и бъркайте до сгъстяване на крема.
4.Оставете крема много леко да се охлади за около минута и към него прибавете 1пакетче предварително накиснат в студена вода желатин.Оставете крема да се охлади на стаена температура.
5.Разбийте с миксер сиренето Маскарпоне и на порции го смесете с яйченият крем.

Извадете от фризера около 150гр.замразени малини и ги пуснете в крема.След 2,3 минути малините се отпускат,разбъркайте леко крема за да се оцвети в розово.
6.Разпределете крема върху блата и декорирайте с около 50/100гр.замразени малини.
7.Приберете сладкиша в хладилник за да се стегне и охлади.
Сервирайте сладкиша добре охладен,нарязан на правоъгълни или квадратни парчета.
Да ви е сладко!

Орехово-меден сладкиш с мармалад от сини сливи и шоколадов крем

ПРОДУКТИ
За блата
форма с отделящо се дъно диам.24см.
3белтъка
30гр.захар
3жълтъка
60гр.пудра захар
180гр.мед
220гр.смлени орехи
80гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1/3ч.л.сода бикарбонат
100гр.масло
**мармалад от сини сливи
За крема
2 жълтъка
1/2 консерва Дулсе де лече
60мл.течна сладкарска сметана
100гр.черен шоколад с парченца какао/ над 70% какао/
50гр.масло
30гр.шоколад за поръсване
1.Пригответе си блата,като в купа разбийте с миксер 3белтъка с 30гр.захар на кристали.

2.В друга купа разбийте с миксер 3 жълтъка с 60гр.пудра захар.Към яйчената смес прибавете 180гр.мед.***Меда най-чисто и бързо се измерва,като първоначално си премерите грамажа на чашка,напълвате я с количеството мед,което ви е необходим и от общият грамаж изваждате грамажа на празната чашка.

3.Към тестото прибавете смлените орехи,размесени с пресятото брашно, бакпулвера и содата и разбъркайте с помощта на дървена лъжица до хомогенна маса.
4.Към сместа прибавете на 2,3 пъти разтопеното масло до пълното му поемане.
5.Към тестото прибавете на 2 пъти разбитите на сняг белтъци,като разбърквате с дървена лъжица.
6.Намажете с масло форма с отделящо се дъно.Постелете формата с хартия за печене и пресипете тестото.Загладете с помощта на лъжица или шпатула.
7.Изпечете блата в нагряна фурна на 170градуса за около 20 минути.След изпичане оставете блата напълно да се охлади на стаена температура и внимателно отстранете хартията и  го нарежете на две хоризонтални части.
  +++ Приготвяне на крема

1.В метална купичка кипнете на котлон 60мл.течна сладкарска.сметана.Към сметаната прибавете 100/120гр.черен шоколад по възможност с парченца печено какао.Не заменяйте черният шоколад с млечен,защото крема ще се получи много сладък а и ще се отрази и на гъстотата на крема.Оставете за около минута шоколада да се отпусне и разбъркайте до разтапяне на шоколада.Към шоколада прибавете бучка масло и отново бъркайте до хомогенна маса.
2.Разбийте на водна баня 2жълтъла с 1 с.л.пудра захар.
3.В купа пресипете половин консерва Дулсе де лече.Разбъркайте го за кратко и към него прибавете охладените жълтъци и охладеният на стаена температура шоколад.
4.Приберете крема в хладилник за около часа за да се стегне.
   +++ Сглобяване

1.Поставете в метален ринг едната част от блата.
2.Намажете блата с 2,3с.л.мармалад от сини сливи/може да се замени с конфитюр или сладко/
3.Върху мармалада разпределете половината от крема и внимателно загладете.
4.Поставете вторият блат и леко притиснете с пръсти.
5.Намажете с останалият крем и стегнете сладкиша с ринга.Приберете сладкиша в хладилник за няколко часа а най-добре за нощ.Ако искате сладкиша да се консумира почти веднага,към крема,ще трябва да добавите желатин.
6.След охлаждане на сладкиша,отстранете внимателно ринга,загладете отстрани ако е нужно и поръсете с настърган шоколад.Сервирайте сладкиша добре охладен.
Да ви е сладко!

Тиквеник с карамелена заливка

 Ако обичате десерти и сладкиши с тиква, по точно тиквеник  сочен,вкусен и сладък с обилно количество печени орехови ядки и кехлибарна карамелена заливка, то това в вашата рецепта.Опитайте!
ПРОДУКТИ
за обла тава с диаметър 24см.
200гр.кори за баница
1,200гр.тиква
150гр.едро натрошени запекъни орехи
100мл.слънчогледово олио
3с.л.кафява захар
1кафена лъжичка канела
   За захарният сироп
150мл.кафява захар
150мл.вода
  За карамела
200гр.бяла захар
100мл.течна сладкарска сметана

Измийте,подсушете и обелете тиквата.Настържете я на едро ренде.Към настърганата тиква,прибавете едро натрошените орехи,3с.л.кафява захар и канелата.С помощта на лъжица размесете продуктите за плънката.Постелете с хартия за печене обла тава с диаметър 24см.
Разстелете на плота корите за баница.Намажете първата кора с олио и поръсете с част от плънката.Навийте на руло ,като използвате 2 кори.Нарежете рулото на малки парчета/рулца/.
Подреждайте в тавичката едно до друго рулцата с разреза нагоре.По същият начин си оформете останалите кори до запълване на тавата и до изчерпване на количествата.

Изпечете тиквеника в нагряна фурна на 200гр.за около 30минути или до зачервяване.
Полейте топлият тиквеник с студен захарен сироп,приготвен от 150мл.кафява захар и 150мл.вода.За направата на карамеленият сос се доверих на Вили.
Пригответе си карамела,като изсипете в касеролка 200гр.захар.Карамелизирайте захарта на котлон до кехлибарен цвят.Внимателно изсипете 100 мл.течна сладкарска сметана, разбъркайте с дървена лъжица за кратко до получаване на карамелен сос,като внимавате да не се изгорите.

Оставете карамела леко да се охлади,като го разбърквате за да не хване коричка.
Полейте тиквеника с карамела.Оставете за няколко часа сладкиша да се охлади и да си поеме ароматите и е готов за сервиране.
Да ви е сладко!

Торта - Шоколадова" Алмонд"

При прочитане на рецептата,някой със сигурност може да се фрапира от количеството шоколад,който съм използвала.Бързам да спомена,че огромното количество шоколад е вложено в направата на две торти за Рожденият ден на дъщеря ми.Едната торта беше за да почерпки приятелите си а другата ..е тя си беше за наша почерпка.Детето  доста се изненада от бройката на  тортите и полюбопитства  да разбере как така и защо са две.Празник имам и аз все пак ,нищо че рожденният  ден си е личен празник,аз го приемам и за свой а и ние няма само да се облизваме,както гледаме тортата.Според мен тортата беше страхотна а и по думите  на рожденичката.Е имаше и дегустатори на които им беше прекалено сладка,прекалено шоколадова ,но пък имаше и такива,които си поискаха трето парче.Какво да се прави здраве да е,де да можеше да се угоди на всеки,вкусове различни.Тортите бяха с крехки и ароматни шоколадови блатове,сочен бадемови блатове,слепени с два крема ,бял крем от бял шоколад и заквасена сметана и кафяв крем от тъмен шоколад и разбити на сняг белтъци,с шоколадова глазура,декорирани с шоколадови трохи,морски фигурки от шоколад, нежно поръсени с щипчица пудра захар.
 П.С.Заглавието на тортата със сигурност не се връзва много на английско говорещите и ще има и критики със сигурност,че и злобни може би,но...изпращам им много усмивки :) :) :)
 ПРОДУКТИ
  ***За шоколадовите блатове
/продуктите са за направата на 2 правоъгълни блата/
300 гр.натурален шоколад
125гр. масло
1/3 ч.ч.какао/чаена чаша с вместимост 250мл./
1ч.ч.вода/250мл./
1 и 1/2 ч.ч.захар
4 яйца
125 гр.кисело мляко
230гр.брашно
1 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.сода бикарбонат
  ***За бадемовият блат
100гр.смлени бадеми
100гр.пудра захар
50гр.брашно
1/2ч.л.бакпулвер
1/2ч.л.сода бикарбонат
3жълтъка
100мл.слънчогледово олио
125гр.кисело мляко
3белтъка
30гр.захар
   ***За крем- бял шоколад
100мл.течна сладкарска сметана
300 гр.бял шоколад
40гр.масло
200гр.заквасена сметана
  ***За крем-кафяв шоколад
100гр.течна сладкарска сметана
200гр.тъмен шоколад
20гр.масло
2 белтъка
2с.л.захар
  ***За глазура
100мл.течна сладкарска сметана
200гр.тъмен шоколад за глазури
20гр.масло
  *За декорация шоколадови фигурки,трохи от шок.блат,пудра захар за поръсване
Всички описани продукти са за направата на две торти.
          ***Приготвяне на шоколадовите блатове
1.В тенджерка сипете водата,маслото,захарта и какаото.Поставете тенджерката на котлон и оставете сместа да заври,като разбърквате с дървена лъжица от време на време за да се смесят продуктите и да не загорят.Отстранете сместа от огъня и към нея прибавете начупеният на парченца черен шоколад.Оставете за кратко шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Оставете шоколадовата смес да охлади на стаена температура,като разбърквате от време на време,за да не се образува коричка.
2.В купа разбийте с миксер яйцата и киселото мляко.Към сместа прибавете охладената шоколадова смес.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и содата и го прибавете към тестото.
3.Намажете с олио правоъгълна тава с размери около 37см./25см.Постелете правоъгълна тава с хартия за печене.Изсипете в тавата 1/2 от тестото и загладете с помощта на шпатула.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 12/14 минути.Изпеченият блат охладете върху метална скара.По същия начин си изпечете и вторият блат.

  ***Приготвяне на бадемовият блат
 1.Разбийте с миксер белтъците с 30гр.захар и ги заделете на страна
 2. В купа смесете смлените бадеми,пудрата захар,брашното и набухвателите.Разбъркайте сухите съставки за да се смесят.Прибавете жълтъците,олиото и киселото мляко.Разбийте с миксер до хомогенна маса.Към тестото с помощта на дървена лъжица прибавете на 2,3 пъти разбитите на сняг белтъци.Разбърквайте леко за да остане пухкаво тестото.
 3.Постелете правоъгълна тава с приблизителни размери 37см./25см.Пресипете тестото и разпределете равномерно сместа с помощта на шпатула.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 22/25минути.Направете си проверка с помощта на клечка за зъби.
След изпичане оставете блата напълно да се охлади върху метална скара.
           *** Приготвяне на крем-бял шоколад
Кипнете на котлон 100мл.течна сладкарска сметана.Отстранете от огъня и към сметаната прибавете 300гр.бял шоколад.Оставете шоколада за кратко да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Прибавете бучка масло и отново разбъркайте до пълното разтапяне на маслото.Охладете шоколада на стаена температура и към него прибавете заквасена сметана.Не във всички хранителни магазини може да се намери заквасена сметана и затова си я приготвям сама.Има няколко познати ми начина за приготвянето на заквасена сметана. С лимонов сок,със закваска и с лимонена киселина.В случая аз си я приготвих  много бързо и лесно с лимонена киселина/лимонтозу/.
Необходими са ви 200мл.течна сметана/35% масленост/ и 1/2 ч.л.лимонена киселина.Сипете в купичка добре охладена сметана,разбъркайте с лъжичка до еднородна смес и прибавете половин чаена лъжичка лимонена киселина.Разбъркайте с лъжица за да се разпредели равномерно лимоновата киселина.За секунди сметаната започва да се сгъстява.Приберете сметаната в хладилник за да се сгъсти и охлади.
Приготвения крем приберете в хладилник за да се стегне и охлади.
               ***Приготвяне на крем кафяв шоколад
Разбийте с миксер 2 белтъка с 2с.л.захар.
Кипнете на котлон100мл.течна готварска сметана.Отстранете сметаната от огъня и към нея прибавете 200гр.тъмен шоколад.Оставете за кратко шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Прибавете бучка масло и разбърквайте до стопяването на маслото.Оставете шоколада напълно да се охлади и към него прибавете на 2,3 пъти разбитите на твърд сняг белтъци.Приберете крема в хладилник за се стегне и охлади.
       СГЛОБЯВАНЕ НА ПРАВОЪГЪЛНА ТОРТА/с приблизителни размери 18см./12см./
  1.Разделете шоколадовият блат на две еднакви вертикални части.Поставете едната част на блата в метален правоъгълен ринг.Ако не разполагате с метален ринг може да стегнете тортата с помощта на ленти от алуминиево фолио.
 2.Върху шоколадовият блат разпределете равномерно 1/2 от крема с бял шоколад.
 3.Разрежете бадемовият блат на две еднакви вертикални части.Едната част от бадемовият блат поставете върху крема с бял шоколад./Заделете на страна втората част от блата.Тя ще е необходима за направата на втората торта.
 4.Върху бадемовият блат разпределете 1/2 от крема с кафяв шоколад.
 5.Върху крема с кафяв шоколад поставете кафявият блат.Леко притиснете с пръсти блата.Приберете тортата за няколко часа в хладилник за да се стегне.

     СГЛОБЯВАНЕ НА ОБЛА ТОРТА/с размери 18см./
 1.С помощта на метален ринг 18см. или на форма за торта с отделящо се дъно/18см/ изрежете две кръгчета от шоколадовият блат.
 2.Изрежете и останалият бадемов блат.
 3.Поставете едната шоколадова платка във форма за торти/18см./ с отделящо се дъно.
 4.Върху шоколадовият блат разпределете равномерно останалата половина от белият крем.
 5.Поставете бадемовият блат.
 6.Разпределете равномерно останалият крем с кафяв шоколад.
 7.Поставете и последният шоколадов блат.Леко притеснете с пръсти.
 8.Приберете тортата за няколко часа в хладилник за да се стегне.

 ***Приготвяне на глазурата
Кипнете на котлон100мл.течна готварска сметана.Отстранете сметаната от огъня и към нея прибавете 200гр.тъмен шоколад за глазури.Оставете за кратко шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Прибавете бучка масло и разбърквайте до стопяването на маслото.Оставете глазурата много леко да се охлади и с нея полейте тортите.
С останалите изрезки от кафявите блатове поръсете тортите с трохички.Поръсете леко трохите с пресята пудра захар.Завършете декорацията,като поставите върху тортата фигурки от шоколад.
Приберете тортите в хладилник за да се охладят и стегнат.
 
След толкова писане остана само да ви спомена,че ми останаха мъничко шоколадови изрезки и ги уползотворих в направата на тортичка.  Идеята ми беше да приготвя някакъв десерт в чаша с шоколадови трохици,лек бадемов крем и малиново желе.Да ама си запазвам идеята за по нататък.Докато мислено си дооформях

 идеята,неусетно се оказах отново с форма за торта в ръце и то любимата ми,най -малката и симпатична формичка за торти с която разполагам.Получи се  друга сладка картина с краски по
към жълто,оранжево,с меки бишкоти,напоени със сок от ананас,нежен яйчен крем с вкус на ананас и заквасена сметана.

Прибавих и плътен слой от шоколадови трохички от  изрезките от шоколадовата торта ,а за подсилване на плодовият аромат добавих и желе от домашно приготвено сладко от ананас и пресни плодове. Получи се малка семпла тортичка,която се приготвя много бързо и сравнително лесно а и най-важното с прекрасен вкус.

Ривиера с крем кафе и шоколад

Привет!Ето ме и мен,появих се най-накрая и то заредена с позитивна енергия,добри новини,мечти,че и блянове даже.Бързичко забравям изживените кошмари през, които минахме. С детенцето за сега всичко е наред,операцията мина успешно и моята гъбка се възтановява лека по лека.Радостна новина нали :)Е малко съм "поочукана"от житейските уроци с които за пореден път ме сблъска животът,малко променена за добро или лошо времето ще покаже,позагубих детското в себе си макар,че минах числото започващо с четири,малко примирена,малко тъжна от загубени и отсяти от живота  приятелства,които се измерват с купени нови коли и имоти а не в човещина. Благодарна съм за тези приятели,които останаха до мен ей така без корист. Тези които едвам,едвам се побират в шепата ми, благодарна съм,че ги има и в добро и лошо.Скоро бях прочела някъде за мостовете ,които горим след себе си и несъмнено си задаваме въпроса - А сега на къде? Отговорът за мен е много простичък без много,много философски разсъждения Напред без да поглеждам назад изгорелия път.Напред с вяра,надежда и много любов. И за да е сладко още повече и да не стана досадна ,да взема и да напиша и рецептата за най-новото попълнение в рецептурника на блога..Бях си намислила да приготвя торта Опера но поради липса на основни съставки приготвих подобна по шаблон торта с неотстъпващ по нищо вкус.Сладичкото изкушение с орехови блатове,крем от нес кафе и неустоим шоколадов ганаш.Едвам я опазих за няколко часа,поне малко да постегне и да си поеме вкусовете.Е за това съм си виновна само аз.Дадох на децата да си хапнат отрязаните парченца от изравняването на тортата и може да се сетите оттам нататък каква психо атака имаше,само и само да изядат тортата.Децата са най-добрия показател за вкуса.Ще се радвам ако и на вас ви допадне на вкус.
Бързичко започвам да пиша,че вече има нетърпеливи за рецептата и начина на приготвяне.
ЗА БЛАТА
4 белтъка
120гр.захар
120гр.смлени орехи
3 супени лъжици с калпаче брашно/70гр./

ЗА КРЕМ КАФЕ
150мл.прясно мляко
100мл.кафе/шварц или 100мл.гореща вода+2 ч.л.нес /истантно кафе/
80гр.захар
4 жълтъка
2с.л.брашно
200гр.меко масло
80гр.пудра захар

ЗА ШОКОЛАДОВ ГАНАШ
220 мл.течна сладкарска сметана
200гр.черен шоколад
50гр.масло

ЗА ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА
100 мл.прясно мляко
200гр.млечен шоколад
50гр.масло
1.В купа разбийте с миксер белтъците със захарта до твърди върхове.Прибавете към белтъците смлените орехи,размесени с 3 пълни супени лъжици пресято брашно.Разбъркайте внимателно с дървена лъжица за да остане пухкава сместа.
2.Постелете с хартия за печене правоъгълна тава с размери около 37см./25см..Изсипете в тавата сместа за блата и загладете равномерно с помощта на шпатула.Изпечете блата в нагряна фурна за около 15минути.След изпичане оставете блата да се охлади и го нарежете на 3 или 2 равни части.Аз съм приготвила тортата с две части но вие по желание може да си направите тортата с 3 платки.
3.Пригответе си кафе крема,като в малка купичка разбъркате жълтъците с 2 с.л.брашно и малко от прясното мляко около 1,2 лъжици до получаване на гладка кашичка.В касеролка изсипете останалото мляко,100мл.шварц кафе  или /100мл.вода +2с.л.нес кафе/ и захарта и кипнете сместа на котлон.Излейте към жълтъците малко от горещата смес и изсипете сместа в касеролката.Загрейте на котлон и бъркайте докато крема се сгъсти.Охладете крема,като разбърквате от време на време за да не хване коричка.

4.Разбийте с миксер 200гр.меко масло с 80гр.пудра захар.Смесете разбитото пухкаво масло с вече охладеният кафе крем.Разбъркайте до хомогенна,пухкава маса и приберете крема в хладилник за да се охлади.
5.Пригответе си шоколадовият ганаш,като загреете на котлон сметаната до кипване.Прибавете начупеният на парченца шоколад,изчакайте около половин минута шоколадът да се отпусне и разбъркайте до гладък шоколадов крем.Прибавете мекото масло и отново разбъркайте до гладък и лъскав крем.

6.Поставете единият блат на дъното на форма с отделящо се дъно или тавичка.Намажете блата с половината крем кафе и загладете с помощта на шпатула.Върху кафе крема разпределете шоколадовият ганаш.
Намажете вторият блат с крем кафе и го поставете върху шоколадовият ганаш.Притиснете леко блатовете.Приберете тортата във фризер за кратко за да се охлади.
7.Пригответе си шоколадова глазура,като кипнете на котлон 100мл.прясно мляко.Отстранете от котлона млякото и добавете начупен на парченца шоколад.Оставете шоколада за кратко да се отпусне и разбъркайте глазурата.Прибавете 50гр.масло и отново разбъркайте до гладък крем.

Покрийте тортата с шоколадова глазура.От шоколадовата глазура остава малка част по желание може да разделите продуктите на две и да направите по-малка доза глазура.
8.Извадете тортата от фризера и я намажете с шоколадова глазура.
Приберете тортата във хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.Отстранете ринга и ако е нужно изрежете краищата на тортата.
Декорирайте тортата по ваш избор.
Поднесете тортата охладена и нарязана на правоъгълни или квадратни парченца.

Сладкиш Линцер с мармалад от сини и орехи

ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
170гр.захар
5бр. яйца
кората на 1/3портокал или лимон
270гр.брашно
1бакпулвер
1/2ч.ч. прясно мляко
мармалад от сини сливи
счукани орехи за овалване





В купа поставете 125гр.меко масло и 170гр.захар и ги разбийте с помощта на миксер.Прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате с миксера.Добавете и настърганата на ситно портокалова кора.Пресейте брашното заедно с бакпулвера и го добавете на 2,3 пъти към сместа,като го редувате с прясното мляко до изчерпване на количествата.Разбърквайте с дървена лъжица.Брашно+прясно мляко+брашно...

Постелете правоъгълна тава с хартия за печене.Пресипете тестото и загладете.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 13минути.
След изпичане оставете блата леко да се охлади за около 10минути.
Намажете блата с част от мармалада.Разрежете блата на две равни вертикални половинки и ги слепете.

Полученият правоъгълен сладкиш отново намажете с мармалад от всички страни.Нарежете сладкиша на малки квадрати и намажете всяко квадратче с допълнително мармалад,за да полепнат по- добре натрошените орехи.
Поръсете/оваляйте/ всяко квадратче с ситно натрошени орехи.Орехите могат да се заменят с всякакъв вид ядки с които разполагате у дома или с кокосови стърготини.
Приберете приготвените сладкишчете в хладилник за да се охладят,преди да ги сервирате.
Да ви е Сладко!

Кейк с череши и орехи

Нежен орехов кейк с пресни хрупкави череши,лимонова кора, мед и глазура крем Страчатела.

ПРОДУКТИ
300гр.череши
5белтъка
100гр.захар
100гр.меко масло
120гр.захар
1с.л.мед
5жълтъка
50мл.прясно мляко
кората на 1/3лимон
160гр.брашно
1бакпулвер
100гр.смлени орехи
2с.л.какао/подсладено/

 Измийте и почистете от костилките 300гр.пресни,добре узрели череши.
В купа разбийте с миксер 5 белтъка с 100гр.захар и ги заделете на страна.
В купа разбийте с миксер 100гр.меко масло с 120гр.захар.Към маслената смес прибавете 1 с.л.мед.Към сместа прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате.
Към тестото прибавете на тънка струйка прясното мляко,като продължавате да разбивате до хомогенна маса.
Пресейте брашното,заедно с бакпулвера и го добавете,към сместа.Разбъркайте с дървена лъжица до хомогенна маса.
Разбитите на сняг белтъци добавете на 2,3 пъти,към тестото.Рабърквайте с дървена лъжица бавно,за да остане пухкаво тестото.
Намажете с масло стените и дъното на обла форма за печене/около 24см./ с отделящо се дъно.
Отрежете 2 ленти хартия за печене и ги поставете по стените на формата за печене.
Пресипете във формата за печене 1/2 от тестото.Поръсете с 2с.л.какао.Върху какаото разпределете измитите и почистени череши.

Добавете и останалото количество тесто.
Загладете с помощта на лъжица.
Изпечете кейка в нагряна фурна на 180градуса за 40минути.

След изпичане оставете кейка да се охлади и го извадете от формата за печене.
За глазура и декорация може да използвате шоколад,пудра захар,крем или мус,пресни череши
 или конфитюр от череши.

За глазура съм използвала крем Страчатела на dr.Oetker.
Как се приготвя домашен крем Страчатела,ще напиша в следваща публикация.

Разрежете кейка преди поднасяне и сервирайте с топка сладолед или черешово сладко.
Да ви е сладко!

Бадемов сладкиш

ПРОДУКТИ

4 белтъка
100гр.захар

4 жълтъка
80гр.захар
1ванилия
5с.л.олио
3с.л.мед
2с.л.сусамова паста/сусамов тахан/
200мл.течна сладкарска сметана/35% масл./
3с.л.брашно/90гр./
1ч.л.бакпулвер
160гр.бадемово брашно/фино смлени бадеми/
200гр.мармалад от сини сливи
пудра захар за поръсване

В купа разбийте с миксер 4 белтъка със 100гр.захар.
В друга купа разбийте с миксер 4жълтъка с 80гр.захар и 1ванилия.Към сместа прибавете 5с.л.олио,като продължавате да разбивате.Добавете 3с.л.мед и 2с.л.сусамова паста/сусамов тахан/.
На тънка струйка прибавете течната сметана,като продължавате да разбивате с миксер,до хомогенна маса.
Пресейте 3с.л./90гр.брашно/.Размесете брашното с една чаена лъжичка бакпулвер и го прибавете,към 160гр.бадемово брашно или много фино смляни сурови бадеми.

С дървена лъжица прибавете част от бадемовата суха смес,към тестото,като редувате с разбитите на твърд сняг белтъци.Разбърквайте с дървена лъжица до хомогенна маса..Започвате със сухата смес и завършвате с нея.Бадемова суха смес,белтъци,бадемова суха смес...до изчерпване на количествата.Тестото за блата се получава малко по-рядко от стандартните теста за блатове.
Постелете с хартия за печене правоъгълна тава с размери 24см./35см.
Пресипете тестото за блата и разпределете равномерно.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 12,13минути.Блатът при разрязване, на пръв поглед изглежда,като леко тестен, но не е така.На вкус е много нежен , сочен и вкусен.

След изпичане на блата го оставете да се охлади и го отрежете вертикално на две еднакви равни части.
Намажете блата с мармалад от сини сливи.Слепете внимателно блатовете.
Поръсете сладкиша с пудра захар или го декорирайте с разтопен шоколад.
Преди да сервирате сладкиша го нарежете на квадратни или правоъгълни парченца.
Поднесете сладкиша охладен на стаена температура.
Да ви е сладко!

Сиропирани Охлювчета с фъстъци,кафява захар и канела

ПРОДУКТИ

570гр.брашно
1ч.л.сол
1с.л.захар
1чаена чаша прясно мляко
125гр.кисело мляко
20гр.мая
1ванилия
1яйце
30гр.разтопено масло за намазване
за пълнежа
150гр.обезсолени печени фъстъци
50гр.кафява захар
1ч.л.ванилена захар
канела на вкус
За сиропа
1,5ч.ч.захар
1,5ч.ч.вода
2с.л.мед
В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете солта,захарта,яйцето,киселото мляко,1ванилия и една чаен чаша хладко прясно мляко в което предварително сте разтворили маята за хляб.
Омесете средно твърдо тесто.
Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете за около час на топло.
Направете плънката,като в блендер смелите не много на ситно фъстъците и 50гр.кафява захар.
 ***Ако фъстъците ви са солени,измийте ги с вода за да отстраните солта и леко ги подсушете.

Премесете си тестото,оставете го да се отпусне за около 5минути и го разточете на голяма  кора с дебелина около 4мм.
Намажете кората с разтопено масло и я поръсете с 1ч.л. ванилена захар и канела на вкус.
Поръсете плънката по цялата кора.Разпределете равномерно плънката и леко притиснете с длани.Навийте кората на руло.Нарежете с остър нож рулото на парченца с дебелина около 1см.

Наредете парченцата в тава на разстояние около сантиметър едно от друго,защото при втасването ще се надуят и ще се обезформят.
Така подредените в тава охлювчета оставете да втасат за около час.
Изпечете ги в нагряна фурна на 180градуса за около 20минути или до леко зачервяване.
Оставете охлювчетата да се охладят и ги полейте с предварително приготвен топъл захарен сироп./1,5ч.ч.захар,1,5ч..ч.вода,2с.л.мед/.
Оставете охлювчетата за няколко часа да се напоят и са готови за консумация.
Да ви е сладко!

Пасти Шоколина с орехово-маслен крем и шоколад

ПРОДУКТИ
За платката
125гр.масло
150гр.шоколад

2белтъка
75гр.захар

2жълтъка
2яйца
1ванилия
75гр.захар
5с.л.олио
160гр.брашно
1бакпулвер
2с.л.с калпаче какао

*За масленият орехов крем
100гр.непечени орехи
50мл.прясно мляко
40гр.масло
2,3с.л.пудра захар

*За шоколадовия крем
280мл.течна сладкарска сметана
100гр.захар
кората на половин портокал
150гр.шоколада

1.Пригответе си блата,като разтопите на водна баня 125гр.масло с 150гр.шоколад.Шоколадът може да бъде млечен или черен шоколад.
Разбъркайте маслото с шоколада до хомогенна маса и оставете леко да се охлади.
2.В купа разбийте 2 белтъка с 75гр.захар и ги оставете на страна.
3.В купа разбийте с миксер 2жълтъка,2яйца и 75гр.захар.Добавете и 1,2ванили.Към яйчената смес прибавете 5с.л.олио,като продължавате да разбивате с миксера.
Към сместа прибавете разтопената и леко охладена маслено-шоколадова смес и разбъркайте с миксера до хомогенна маса.
4.Пресейте брашното,заедно с 2с.л.с калпаче какао и един бакпулвер.
5.Добавете сухата смес на 2,3пъти към тестото,като редувате с разбитите белтъци.Разбърквайте с дървена лъжица.Започвате с брашно и завършвате с брашно до изчерпване на количествата.
6.Постелете правоъгълна тава с хартия за печене и разпределете тестото равномерно в тавата.
7.Изпечете платката в нагряна фурна за 12-13минути.
Оставете блата да се охлади и го нарежете на две равни части.Блатът е мек и крехък,затова внимавайте при рязането и при сглобяването да не се наруши цялостта на блата.
   ***Приготвяне на маслено ореховият крем.
Загрейте на котлон 50мл.прясно мляко.Към млякото добавете 100гр.смлени орехи и около 40гр.меко масло.Добавете и 2,3с.л.пудра захар.Разбъркайте до хомогенна маса и приберете крема за кратко в хладилник за да се стегне.
  ****Приготвяне на шоколадовия крем
В купа кипнете на котлон 80мл.течна сладкарска сметана.Към сметаната добавете 150гр.шоколад натрошен на малки парчета.Оставете за около 2минути шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.
В купа разбийте 200мл.течна сметана с 100гр.захар.Настържете кората на половин портокал и я добавете към сметаната.Към охладения шоколад добавете на порции битата сметана.
Приберете крема в хладилник за да се стегне.
  ***СГЛОБЯВАНЕ
Нарежете блата на две равни части.С остър нож изрежете неравностите а трохите запазете за декорация.

Разпределете маслено ореховият крем върху едната част от блата.Върху маслено-ореховият крем разпределете част от шоколадовия крем.
Поставете втората част от блата и разпределете останалият шоколадов крем.Загладете сладкиша и го приберете в хладилник за няколко часа за да се стегне.
Декорирайте с останалите трохи от блата и разтопен шоколад.
Нарежете на пастички правоъгълни или квадратни и сервирайте за десерт,следобедно кафе с приятели или просто за подслаждане.
Да ви е сладко!

Коледни сладки с мед,тахан,орехи,портокалови корички и канела

ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
4с.л.мед
150гр.светло кафява захар
2с.л.с калпаче сусамова паста
1яйце
50мл.прясно мляко
кората на половин портокал
60гр.смлени орехи
100гр.соево брашно
щипка сол
1к.л.канела
1/2к.л.сух джинджифил
1с.л.с калпаче какао
1ч.л.бренди
280гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
брашно за оформяне на сладките
пудра захар за овалване/поръсване/



В купа разбийте маслото със захарта.Прибавете 4 супени лъжици мед.
Добавете 2 супени лъжици с калпаче Сусамова паста/тахан/,както продължавате да разбивате.
Към сместа добавете 1яйце и разбийте до хомогенна маса.
Прибавете 50мл.прясно мляко.
Настържете кората на половин портокал и я прибавете,към тестото.Смелете 60гр.орехи и ги добавете към сместа,прибавете и 1ч.л.бренди или друг алкохол.
В купа смесете сухите съставки-соевото брашно,щипка сол,какао,бакпулвера,джинджифила,канелата и бялото брашно.
Прибавете сухата смес,към тестото и замесете меко тесто.

   ***Оформление 1 

За да оформите сладките по-лесно,потапяйте ръцете си в брашно,защото тестото е меко и лепкаво.

Късайте от тестото части и ги оформете на топчета с големина,колкото малък орех.
Много леко сплескайте всяко топче и ги подредете в тава с постлана хартия за печене ,на разстояние едно от друго.

Изпечете сладките в нагряна фурна на 190градуса за около 12минути.
След изпичане оставете сладките леко да се охладят и ги слепете две по две с мармалад от сливи,шипки или с мармалад по ваш избор.
Оваляйте слепените сладки в пудра захар.

  ***Оформление 2


  
Късайте от тестото части и оформете на топчета с големина,колкото малък орех.
Сплескайте на питка топчетата и във всяка питка поставете парченце пестил от сини сливи или друг пестил по ваш избор.
Пестилът може да се замени с локум.
Затворете питките и оформете отново на топчета.
Подредете топчетата в тава с постлана хартия за печене на разстояние едно от друго.

Изпечете сладките в нагряна фурна на 190градуса за около 12минути.
След изпичане оваляйте сладките в пудра захар.

***Оформление 3
Късайте от тестото части и оформете на топчета с големина,колкото малък орех.Оформете с ръце на малки пръчици и подвийте за да се получат лунички.
Подредете луничките в тава с постлана хартия за печене и изпечете в нагряна фурна на 190градуса.

След изпичане слепете сладките две по две с помощта на мармалад от шипки,сливи или друг по ваш избор.
Оваляйте слепените сладки в пудра захар.
Да ви е сладко!