Кексчета с овесени ядки,лешници и кокос

 Вкусни и лесни за приготвяне кексчета със сурово какао,овесени ядки,лешници,нерафинирана захар,сусамов тахан,пълнозърнесто брашно и кокос.




ПРОДУКТИ за 12 бр.
3с.л.сурово какао/неподсладено какао/
80гр.краве масло
80гр.захар Панела/или нерафинирана кафява захар/
3 яйца
1суп.лъжица сусамов тахан
40гр.смлени лешници
30гр.овесени ядки
40гр.пълнозърнесто брашно/интеграл/ от шпелта(динкел )
1чаена лъжица бакпулвер
2 суп.лъж.кокосови стърготини
2,3грама подсладител Стевия

1.Разтопете на водна баня маслото с какаото.Разбъркайте до хомогенна маса и охладете сместа,като разбърквате от време на време,за да не хване коричка.
2.Разбийте с миксер 3 яйца със захарта.Захар Панела може да се замени с каквато и да е нерафинирана,сурова кафява захар Демерара, Турбинадо и Мусковадо.
3.Към разбитите яйца прибавете на струйка разтопеното масло с какао,като продължавате да разбивате с миксера.Прибавете и 1 суп.лъж.сусамов тахан.
4.В купа смесете сухите съставки-смлените лешници,смлени овесени ядки,брашно от шпелта(спелта,динкел ),1ч.л.бакпулвер,2 или 3грама подсладител Стевия и 2 пълни суп.лъж. Кокосови стърготини.Прибавете сухите съставки,към тестото и разбийте с миксер до хомогенна маса.

5.Пригответе си формички за мафини за 12бр.,поставете във всяка формичка по една хартиена капсулка.С помощта на чаена лъжица напълнете капсулките по около 3ч.л. от тестото във всяка капсулка.Всяка формичка трябва да е напълнена малко над средата.
6.Изпечете кексчетата в нагряна фурна на 180градуса за около 14/15минути.След изпичане оставете кексчетата да се охладят и са готови за консумация.По желания може да декорирате кексчетата с шоколадов крем.

Да ви е сладко!
Повече информация  за захар Панела може да намерите тук: Черно кадифе с брашно от рожков и шоколадов крем

Торта Чоко и Боко

 Тортичката е семпла и съвсем обикновена на вид,но пък е много вкусна,мека и сочна с много,лек и приятен  шоколадово-бананов крем. Блатът е без яйца,захар и бяло брашно,приготвен е от бадеми,тиква,растителна сметана,сурово какао,царевично и оризово брашно,сироп от Агаве,меласа и подсладител Стевия.
ПРОДУКТИ
За блата
60гр.сурови бадеми
2 с.л.неподсладено какао
2,3бр.какаови зърна
200гр.настъргана тиква
4с.л.сироп от Агаве
2с.л.оризова меласа/или друга/
5с.л.олио
150мл.овесена сметана
60гр.оризово брашно
1ч.л.бакпулвер
щипка канела и джинджифил
80гр.царевично брашно
3гр.подсладител Стевия
настъргана кора на 1/3 портокал
  *За пълнеж
2бр.банани
1ч.л.сироп от Агаве
  *За крема
120гр.черен шоколад
100мл.овесена сметана
2 банана
за декорация кокосови стърготини и бадеми

1.В купа смесете смлените бадеми,какаото и натрошените какаови зърна.Към сместа прибавете настъргана на едро ренде тиква,4с.л.сироп от Агаве и 2с.л.оризова меласа/може да се замени с друг вид меласа/.Разбъркайте с лъжица и добавете 5с.л.олио.
2.Към тестото прибавете 100мл.растителна овесена сметана и разбъркайте до хомогенна маса.
3.В купа смесете оризовото брашно,бакпулвера,стевията,царевичното брашно и ароматните подправки-щипка канела и щипка джинджифил.Прибавете сместа,към тестото и разбъркайте до хомогенна маса.Настържете кората на 1/3 портокал и я прибавете,към тестото.
4.Намажете с олио и поръсете с брашно обла форма с диаметър около 20см.Пресипете тестото във формата и загладете равномерно.
5.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 30минути.След изпичане оставете блата да се охлади напълно на стаена температура,нарежете 2 или 3банана на шайбички и ги разпределете върху блата.Полейте бананите със сироп от Агаве/1ч.л./

    ** Приготвяне на крема
1.Разтопете черният шоколад на водна баня и го оставете да се охлади,като го разбърквате от време на време за да не хване коричка.
2.Пасирайте или намачкайте 2 банана.Разбийте с миксер бананите и към тях прибавете 100мл.овесена сметана-растителна сметана, която не съдържа лактоза, животински мазнини и хидрирани мазнини.Специфичната формула на този продукт го прави деликатен, лек (със съдържание на мазнини под 10 %) и богат на фибри.Отново разбийте с миксер до гладък крем.Към крема прибавете и разтопеният черен шоколад и разбийте с миксера.Така полученият крем може да  приберете за около час в хладилник за да стегне или да го разпределите равномерно върху тортата и да я стегнете с ринг.Приберете тортата в хладилник за се охлади и стегне за около 2,3 часа.

Декорирайте тортата с кокосови стърготини,ядки или по ваш избор.
П.П. Не се чудете много на заглавието.Точно в мой стил измишльотина си е. :) Чоко от чоколате а Боко за къде без него,като във филмчето за жабата и щъркела/Чоко и Боко/.

Диетичени десертчета с ядки,сушени плодове,оризово брашно и черен шоколад

 Супер сладкиш,при това диетичен и здравословен,без бяло брашно и захар.Приготвен е от лешници,орехови ядки,оризово брашно,овесени ядки,обилно количество сушени плодове и черен шоколад!
ПРОДУКТИ
3 белтъка
щипчица лимотозу/лимонена киселина/
60гр.печени лешници
60гр.сурови орехови ядки
30гр.фини овесени ядки
100гр.оризово брашно
1ч.л.бакпулвер
150гр.черен шоколад над 50%какао
1с.л.олио от ленено семе/или друго олио/
100мл.топла вода
2,3 капки ванилов екстракт/или водка,бренди/
4 гр.подсладител Стевия
сушени    плодове:40гр.стафиди/1шепа/
50гр.сушени сини сливи
30гр.фурми/4,5бр.
60гр.черен шоколад за декориране и
кокос
1.Разбийте с миксер белтъците.Най-накрая добавете на върха на кафена лъжичка лимонена киселина/лимонтозу/.Заделете разбитите белтъци на страна.
2.В блендер смелете лешниците,орехите и овесените ядки.Пресипете смлените ядки в купа.
3.Разтопете на водна баня 150гр.черен шоколад,оставете го леко да се охлади и го сипете при смлените ядки.Разбъркайте сместа с лъжица.Добавете 1с.л.олио от ленено семе/може да се замени със слънчогледово или друго олио/
4.Към сместа прибавете 100мл.топла вода и отново разбъркайте с помощта на лъжица.
5.Размесете бакпулвера с оризовото брашно и Стевията  и ги сипете към сместа.Капнете и 2,3 капки ванилов екстракт или алкохол по ваш избор.Как се приготвя ванилов екстракт съм писала в предни рецепти,но ако някой не е обърнал внимание или е пропуснал,ето как се приготвя:
 **Ванилов екстракт си приготвям,като в шишенце с вместимост около 330мл. налея водка.Разрязвам по дължина една шушулка ванилия и я поставям в шишенцето при водката.Поставям капачката на шишенцето и го прибирам на тъмно.След 2,3 дена си имам ванилов екстракт,който използвам за овкусяване на сладкиши и десерти.

6..Към получената смес,прибавете на 2,3 пъти разбитите на сняг белтъци.Разбъркайте бавно за да е пухкаво тестото.
7.Намажете с олио обла форма с отделящо се дъно с диаметър 18см.Отрежете лента от хартия за печене и я поставете по стените на формата.Отрежете и кръг с размерите на формата и го поставете на дъното на формата.
8.Пресипете половината тесто и с помощта на лъжица го загладете.Тестото не е течно и затова ако ви е по-лесно си помагайте с ръце.

9.Върху разстланото тесто поставете нарязаните на парченца,предварително накиснати във вода сушени плодове.
10.Върху плодовете разпределете равномерно останалото тесто.Загладете с лъжица или с ръце.Набучете сладкиша с вилица на 4,5 места за да не се издуе прекалено.
11.Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 170градуса за около 30минути.След изпичане оставете сладкиша да се охлади напълно на стаена температура и го нарежете на триъгълници.
12.Разтопете на водна баня черен шоколад и с него декорирайте нарязаните триъгълни десертчта.Поръсете с кокос или смлени ядки.

Бургаски нервозни кексчета

Трудно ми е да представям рецептите си,особено ако са много вкусни,ама толкова,че се излапват за минутки.Все ми се върти в главата думата страхотни.Днешното сладичко предложение е страхотно :) Кексчета с неповторим вкус,меки, пръхкави и ароматни.Кексчетата са без брашно от зърнени култури и без захар,приготвени са от брашно от чуфа,на което определено съм фен,мляко от чуфа/е това мляко определено на мен не ми допадна на вкус за директна консумация,но добавено  в сладкиши и в комбинация с брашното се получават много вкусни десерти.
Кексчетата са ми втори опит с брашно от чуфа и двата десерта,които приготвих,имат някаква вкусова нотка на халва и се харесаха на всички дегустатори.
 Вероятно брашното от Чуфа може да се замени със смлени лешници или орехи,но със сигурност,ще се промени и вкуса на сладкишите.Захарта е заменена със подсладител Стевия и сироп от Агаве а брашното е заменено със смлени овесени ядки и чуфа.Добавила съм и мъничко настърган шоколад,щипка канела и сух джинджифил.Прибавила съм и 1яйце за спойка/чела съм,че яйцето може да се замени с 2 с.л.накиснати семена Чиа,но не съм опитвала,така,че за сега не мога да препоръчам никакъв продукт с който,може да се замени яйцето,ако някой има опит или идея,може да сподели.А заглавието си е странно,бургаски,защото ми липсва дома,а нервозни
щото умирам за сладичко днес :)

ПРОДУКТИ за 6бр.
За тестото
* сухи съставки
40гр.сурови бадеми
60гр.овесени ядки
50гр.шоколад
2,3 зърна какао
1с.л.неподсладено какао
щипка канела
щипка сух джинджифил
4 пълни с.л.брашно от Чуфа
2гр.подсладител Стевия
1ч.л.бакпулвер
* течни съставки
2с.л.слънчогледово олио
1с.л.олио от ленено семе
100мл.мляко от Чуфа
2с.л.сироп от Агаве
1яйце
За глазура
50гр.шоколад
1ч.л.олио
1.В блендер смелета овесените ядки,бадемите и шоколада.Пресипете сместа в купа и прибавете,натрошените/стрити/зърна какао,бакпулвера,Стевията ,канелата, щипка сух джинджифил и брашното от чуфа.

2.Размесете с лъжица сухите съставките и към тях прибавете  2 с.л.слънчогледово олио ,1с.л. олио от ленено семе и разбъркайте.
3.Към сместа прибавете 100мл.мляко от чуфа и сиропа от агаве.Отново разбъркайте с лъжица до хомогенна маса.Прибавете 1 яйце и разбъркайте за да се смеси с останалите продукти.
4.Пригответе си силиконови формички за мъфини,постелете ги с хартиени капсулки ако не разполагате с такива,намажете силиконовите формички с олио.Разпределете сместа във формичките по 2пълни супени лъжици във формичка.

Изпечете кексчетата в нагряна фурна за около 12/14минути.След изпичане оставете кексчетата да се охладят и ги глазирайте с разтопен на водна баня 50гр.шоколад+1ч.л.олио.

Торта Рочелле

ПРОДУКТИ
За блата
6яйца
125гр.меко масло
2с.л.мед
180гр.светло кафява захар
300гр.брашно
1бакпулвер/9гр./
кората на 1/2лимон
сок на 1/2лимон/70мл./
      За сиропиране
2ч.л.нес кафе
200мл.вода
2,3с.л.захар
          За крема
3жълтъка
2с.л.брашно
300мл.прясно мляко
ванилия
100гр.масло
550гр.подсладено кондензирано мляко
100гр.орехи
2с.л.подсладено какао
100гр.шоколад
кокос за декорация
1.Пригответе блата,като в купа разбиете с миксер маслото със захарта.Прибавете едно по едно яйцата.Към тестото добавете 2 с.л.мед.
2.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и го прибавете,към тестото.Настържете кората на 1/2 лимон и я прибавете,към сместа.Изцедете сока на 1/2лимон/70мл./ и го прибавете,към сместа.Разбъркайте до хомогенна маса.
3.Намажете с мазнина стандартна тава за фурна и я постелете с хартия за печене.Пресипете тестото и го разстелете равномерно.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 11минути.След изпичане,оставете блата напълно да се охлади и го нарежете на 3 вертикални,равни части.
   Приготвяне на крема
1.В тенджерка разбийте 3 жълтъка,2 с.л.брашно,като постепенно добавяте прясното мляко.Разбийте сместа за да няма бучки.Крема може да се ароматизира,като добавите ванилия на прах или натурална ванилова шушулка.

2.Пригответе крема на слаб котлон,като разбърквате за да не загори.Щом сместа започне леко да се сгъстява,дръпнете тенджерката на ръба на котлона,като продължавате да разбърквате.По този начин,крема ви ще се получи гладък,без бучки.Оставете крема леко да се охлади за 2,3минути и към него прибавете 100гр.масло.Разбърквайте до гладък крем или  разтопяването на маслото.Оставете крема да се охлади и към него прибавете 550гр.кондензирано мляко.
3.Отделете малко по-малко от половината крем и го заделете на страна,ще ви трябва за глазура.
4.Към останалото количество крем прибавете 100гр.ситно смлени орехови ядки.Приберете крема в хладилник за да се стегне за 2,3 часа.
  Сглобяване
Напоете с кафе първият блат.Върху блата разпределете част от крема.Поставете вторият блат и отново напоете с част от кафето.Разпределете останалото количество крем и завършете с третият блат.Отново напоете.Стегнете тортата с метална правоъгълна форма/ринг/ и я приберете в хладилник за няколко часа за да стегне.

Пригответе шоколадовата глазура,като разтопите на водна баня 100гр.шоколад.Оставете шоколада да се охлади и към него прибавете крема,който заделихте.Разбъркайте до гладкост.Ако крема се стегне прекалено го поставете на водна баня за да се отпусне.С шоколадовият крем намажете тортата и бързичко загладете докато не се е стегнала глазурата.Поръсете страните на тортата с кокосови стърготини или ядки.С кондензирано мляко направете бяла декорация върху тортата.Приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една нощ.

Чуфа руло с шоколадов крем и малини

Най-новата рецепта в кулинарната ми книга е руло с неповторим вкус,приготвено с брашно и мляко от Чуфа,овесени ядки,захар Панела,мед ,сурово какао с пълнеж от крем с шоколад и овесена сметана и пресни малини за контраст.

ПРОДУКТИ
За блата
3 яйца
60гр.захар Панела/може да се замени със
 смляна кафява захар/
2с.л.мед
100мл.+100мл.олио
100мл.прясно мляко от чуфа/земен бадем/
70гр.брашно от чуфа/може да се замени със бадемово,овесено или др.мляко/
80гр.смлени овесени ядки
40гр.сурови бадеми
9гр.бакпулвер
ванилия
2с.л.сурово какао
80гр.безглутеново бяло брашно/може да се замени с обикновено/
За плънка
100мл.растителна овесена сметана
120гр.черен шоколад
50гр.пресни малини

1.В купа разбийте с миксер яйцата със захарта.Захар Панела,може да се замени с кафява ситно смляна захар.Към яйчената смес добавете 2пълни суп.лъжици мед.
2.Към сместа добавете на струйка 100мл.олио,като продължавате да разбивате.Прибавете 100мл.мляко от чуфа.Млякото може да се смени със каквото и да е ядково мляко.
3.В купа смесете смлените овесените ядки+смлените бадеми+какаото+брашното от чуфа+бакпулвера+брашното+ванилия.Сипете сухата смес,към тестото и разбъркайте с лъжица.
4.Към сместа сипете на струйка и останалите 100мл.олио и разбъркайте до хомогенна маса.Получава се лепкаво тесто.

5.Намажете с олио правоъгълна стандартна тава за фурна. Постелете я с хартия за печене.Пресипете тестото и загладете със шпатула.Тестото е гъсто и е трудно да се растели за да си помогнете ,потопете /намажете/шпатулата с олио.
6.Изпечете блата в нагряна фурна  на 180градуса за около 9/10минути или до леко зачервяване.
7.Оставете блата да се охлади за около 10минути и го обърнете върху парче хартия за печене или навлажнена чиста кърпа.Отстанете внимателно хартията на блата,като внимавате да не го нараните,защото е много мек и пухкав.

8.Загрейте на водна баня 100мл.овесена сметана/може да се замени с друга растителна сметана/.Сипете при сметаната 120гр.шоколад,оставете шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Оставете шоколада да се охлади /но не прекалено/ и с него намажете блата.Оставете си 1,2лъж.шоколад за декорация.Върху шоколада поставете пресните малини.
9.Навийте внимателно блата на руло и го оставете за кратко завит в хартията за печене.
10.С останалият шоколад декорирайте рулото.По желание може да поръсите кокосови стърготини.

      ******  Какво е Чуфа -е растение,познат още като земен бадем.За родина на Чуфа се смятат Северна Африка и Средиземноморието. Чуфа се отглежда предимно в средиземноморските страни. Испанците са най-големите експерти по отношение на чуфа. Те извличат полезно растително масло от клубените му и го смятат за храната на бъдещето .Чуфа  се усвоява много добре от организма, което задължително му отрежда достойно място при здравословните храни. Испанците извличат от плодовете на чуфата МЛЯКО , което има лечебни свойства и се използва за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт. Ястия, приготвени с БРАШНО от земен бадем, се усвояват добре от организма. Сушените клубени/грудки/ на земния бадем имат вкус подобен на ядки,добавя се към какао,шоколади,халва,марципан и др.сладкарски изделия.Как изглежда чуфа,може да видите тук

Черно кадифе с брашно от рожков и шоколадов крем

Че си ми е страст готвенето,така си е,но по-голяма слабост си имам,към сладкарството.Някак си се забавлявам,отмарям а и докато нещо сладичко се пече във фурната,имам време и да си събера мислите.Най-много се забавлявам,когато някак плахо,но не и неуверено експериментирам с нови непознати за мен продукти и се радвам по детски ,когато видя рецепта,която съм написала с нечетлив почерк, върху първото ми попаднало хвърчащо листче,да се превръща в желания добър резултат,че чак на моменти надхвърля очакванията ми.Продукта с който експериментирах в днешната рецепта е брашно от Рошков. За Рожков ми е разказвала мама,че е сладка шушулка,лакомство и си го е хапвала като дете.Нямах си и на идея,че дървото расте и в България.Та да се върна на брашното.Та това брашно в био магазинчета не можах да го намеря и си го закупих по много странен дълъг за разказване начин,но на кратко,закупих си го с помощта на един от любимите ми шеф готвачи и преподавател в кулинарният университет в Сан Себастиян Карлос Аргиняно от музей на шоколада и шоколадова фабрика.Нямам си на идея защо,но съвсем не очаквах да е с цвят,като какао.Брашното ме изненада и със сладкият си вкус и аромат,да се чуди човек с лъжица ли да го яде или да забърка някакво десертче.
Сладкишът който се получи да си призная ме изненада доста приятно.Получи се мек и сочен блат от типа Брауни.Е малко си е нетипичен и това си е нормално,няма как да е типичен,когато е приготвен с продукти,да кажем не толкова употребявани в ежедневието.Искаше ми се да няма яйца,но за съжаление не се сетих за по-добър вариант за спойка.
Вкуса ми допадна много а и на най-капризното ми дегустаторче,а  голямото, двуметрово дегустаторче ..хич не се радва на малки торти.Види ли такава малка торта,ми казва - това моето парченце ли е .Както можете да предположите малката тортата,вече е само спомен а на мен ми остава само да напиша рецептата. Блата е приготвен от брашно от рожков,смлени орехови ядки,оризово брашно,слънчогледово олио,мъничко захар Панела,семенца чиа,лимонова кора и сини сливи.За кремче се спрях на шоколадов крем с растителна соева сметана.И за да не е толкова семпла я поръсих с мъничко кокосови стърготини.

ПРОДУКТИ
За блата
100гр.смлени орехови ядки
90гр.брашно от Рошков
40гр.оризово брашно
1ч.л.бакпулвер
10гр.сурово какао
200мл.слънчогледово олио
40гр.захар Панела/azucar de caña granulada Panela
3гр.подсладител Стевия
2суп.лъж.семена Чиа накиснати в 4с.л.вода
100мл.топла вода
кората на 1/3 лимон
1яйце
5,6 бр. нарязани на ситно сушени сини сливи
За крема
100гр.черен шоколад
150мл. растителна Соева сметана
кокосови стърготини за поръсване
*форма за печене с отделящо се дъно диам.18см.
 
1.В купа поставете смлените орехови ядки.Прибавете брашното от рожков,оризовото брашно,какаото и бакпулвера.
2.Към сухата смес прибавете 200мл.олио и разбъркайте с помощта на лъжица.Бъркайте до хомогенна маса.
3.Към сместа прибавете подсладител Стевия и захар Панела/захарта е ситна почти,като ситен пясък и се разтваря по-лесно от нормалната/.Прибавете и предварително накиснатите семена Чиа.Отново разбъркайте с лъжицата до хомогенна маса.
4.Към сместа изсипете 100мл.топла вода и разбъркайте.Получава се тричава смес,като пресечена.
5.Към сместа прибавете и едно яйце за спойка,настърганата лимонова кора и нарязаните на ситно сушени сливи.Отново разбъркайте до хомогенна маса.
6.Намажете с мазнина и постелете с хартия за печене малка обла форма с отделящо се дъно с диаметър около 18см.Сипете тестото във формата за печене и загладете сместа.

7.Изпечете блата в нагряна фурна за около 20минути.След изпичане оставете блата напълно да се охлади и го разрежете на две хоризонтални равни части.Може да не разрязвате блата а да го оставите цял и да го намажете с шоколадов крем.

 8.Пригответе си крема,като загреете на котлон 150мл.соева сметана.Внимавайте да на загори,за по сигурно загрейте сметаната на водна баня.Отстранете от котлона сметаната и към нея прибавете начупеният на парченца шоколад.Оставете шоколада да се отпусне за кратко и разбъркайте до хомогенен крем.

9.С крема намажете едната половина на блата,разстелете го и поставете втората половина от блата.Отгоре намажете с останалото количество крем и поръсете с какаови стърготини или смлени орехи.


**Брашно от Рожков-Рожков е вечно зелено растение от семейство Бобови,характерно за средиземноморския регион.Отглежда се заради ядливите шушулки,които са източник на захари. Сушен плод се яде традиционно на еврейския празник Ту Бишват. Напитки от рожковен сок се пият традиционно на ислямския празник Рамадан. В наши дни семената /плодовете се използват в козметиката, за обработката на тютюн и производството на хартия. Рожков на прах или парченца се използват в сладкарството,както съставка, заместител на шоколада, за сладкиши и торти. Рожков съдържа около три пъти повече калций от какаото, а само 60% от калориите му. Освен това рожковът съдържа витамин B1 колкото ягодите, повече витамин A от аспержите. Също съдържа витамин B2, калций, магнезий, калий и микроелементите желязо, мед, никел, манган и хром.Рожковият плод е също така богат на иноситол, който влияе позитивно на хора с инсулинова резистентност.
Брашно от рожков може да си закупите от диетични и био магазини. Зоя.бг , biomag

 **Захар Панела -Сурова кафява захар, нерафиниранa, получена от  захарна тръстика. Получава се,като се смила захарна тръстика , извлича се сок , който след това се кристализира чрез изпаряване, измива се и се редуцира до прах или зърна. Подобна кафява тръстикова захар, която не се подлага на рафиниране, е "сурова захар.Ценителите на захарта могат да се насладят на автентичен вкус,естествен аромат и непокътнати витамини и минерали.Известна е също като кафява захар Панела с карамелен цвят и леко лепкава текстура. Освен като източник на въглехидрати/ тяхната основна съставка е захароза, съдържа витамини  от В-група,пантотенова киселина (В5), която, наред с други неща, помага за метаболизма на въглехидратите/преобразуването им  в енергия, и играе важна роля срещу стреса и отслабен имунитет.Както всяка захар и тази трябва да консумира с мярка от хора с Диабет и затлъстяване. **Захар Панела може да се закупи от диетични и био магазини или от Zoya.bg

 **Соева сметана-
Соевата сметана е универсална - може да се използва в рецепти на мястото на млечната сметана, за всякакви кремове и сладкиши. Соевата сметана е с богат вкус и гладка текстура - вкусен и здравословен заместител на обикновената сметана.
Соева сметана може да закупите от здравословни и био магазини,диетични щандове на по-големи вериги магазини или на Зоя.бг ,Бiomag

Диетичен сладкиш Шоколатина

С малки плахи стъпки навлизам в територия,непозната за мен -диетични,диабетични и здравословни  десерти.Интересно ми всичко свързано с храната,еволюция,съчетаване на вкусове,ползите от един или друг продукт.Полезна информация из интернет има даже и в излишък,човек може да се обърка тотално,кой продукт е вреден и кой здравословен.Определено измислянето на диетични сладкиши си е трудна работа,а да не говоря и какъв зор си е докато се уцели сладостта и добрият вкус/с две думи- да става за ядене/.И докато продължавам да се лутам между изкуствени и естествени заместители на бялата захар и непознати за мен продукти,записвам в кулинарното си тефтерче,една от успешните ми рецепти за сладкиш.
Диетичен сладкиш с блат от сурови бадеми,яйца,стевия,овесено брашно,неподсладено какао,канела,сироп от агаве и многозърнесто брашно и крем от банан,черен шоколад и овесена сметана.

ПРОДУКТИ
За блата
20гр./4пълни суп.лъжици/овесени ядки
50гр.сурови бадеми
30гр./2пълни суп.лъжици/многозърнесто брашно/интеграл/
3белтъка
3жълтъка
3суп.лъжици кокосово масло
50мл.топла вода
4 грама подсладител Стевия
1суп.лъжица сироп от Агаве
1ч.л.бакпулвер
1суп.лъж.неподсладено какао
щипка канела
2суп.лъж.семена Чиа
За крема
1банан/160гр./
2грама Стевия
100гр.черен шоколад над 70% какао
100мл.Овесена сметана

1.Накиснете семената Чиа в 4суп.лъжици вода и ги заделете на страна.
2.В блендер смелете овесените ядки и бадемите и ги смесете с брашното,какаото,щипка канела и бакпулвера./Суха смес/
3.С миксер разбийте белтъците и ги заделете на страна.
4.В купа поставете 3 жълтъка и ги разбийте с миксер.Към жълтъците прибавете разтопеното кокосово масло и 4гр.Стевия.Прибавете на струйка и топлата вода,като продължавате да разбивате.Прибавете и 1суп.лъжица сироп от Агаве и накиснатите във вода семена Чия.
5.Към тестото прибавете Сухата смес/брашното,смлените бадеми и овесени ядки,какаото,щипка канела и бакпулвера/.Разбъркайте до хомогенна маса.
6.Към тестото прибавете на 2,3 пъти с помощта на лъжица,разбитите на сняг белтъци.
7.Намажете с мазнина малка обла форма с диаметър около 20/22см.Постелете хартия за печене и пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр. за около 12 минути.След изпичане оставете блата да се охлади на стаена температура.
  ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.Намачкайте с вилица банана и към него прибавете 2 грама подсладител Стевия.
2.Разтопете на водна баня 100гр.черен шоколад.
3.Сипете разтопеният шоколад,към банана и разбийте с миксер за кратко.
4.Към крема прибавете 100мл. Овесена сметана.Ако е нужно отново разбийте за кратко с миксер.

Разпределете равномерно крема върху изстиналия блат.Приберете сладкиша в хладилник за да се стегне за няколко часа.Преди сервиране нарежете сладкиша на триъгълни или квадратни парченца и го поръсете с настърган шоколад.
П.П. Сладкишът е по-вкусен,ако го оставите да престои 3,4 часа.
        Информация за използваните продукти!
**Многозърнесто брашно- получава от смилане на целите зърна на различни култури. Има всички предимства на пълнозърнестото, а освен това внася в организма още полезни съставки от разнообразието на подбраните семена/овес,ръж,ечемик,пшеница.

Кокосово масло

 **Кокосово масло - е растителна мазнина, извличана от ядката на кокосовият орех В тропиците това е основната мазнина, която ежедневно влиза в менюто на милиони хора. Най-често се получава чрез горещо пресоване на изсушената вътрешност на кокосовия орех, а по-рядко – по метода на студеното пресоване. Този метод е по-щадящ, което позволява да се запазят всички полезни свойства на маслото,при този метод може да се получат не повече от 10% от цялото съдържание на масло. Такова масло се нарича „върджин кокосово масло“  и е доста по-скъпо.Кокосовото масло се състои от повече от 90% сурови наситени мазнини  важен и ценен строителен материал за всяка клетка в човешкото тяло. Кокосовото масло може да се смесва с какаови продукти (сурови какаови парченца, какаово масло, какао на прах) ,използва се за приготвянето на сладкиши и сурови шоколадови десерти.Използва се като здравословна съставка за направата на козметични продукти. Консумацията на сурово кокосово масло/олио може да помогне за добро здраве,подобрява храносмилането и усвояването на мастно-разтворимите витамини (А, D, Е, К и бета каротин) и аминокиселини,подсилва имунната система,подобрява усвояването на калции и магнезий,помага на тялото да използва по-пълноценно омега-3, омега-6, омега-9.

 **Овесена сметана-растителна овесена сметана, която не съдържа лактоза, животински мазнини и хидрирани мазнини.Специфичната формула на този продукт го прави деликатен, лек (със съдържание на мазнини под 10 %) и богат на фибри

Семена Чиа

**семена Чиа-Векове наред чиа семената са били използвани като основна храна от индианците, обитаващи югозапада и Мексико. Известни са като храната на боговете,употребяват се като високо енергийна храна  даваща издръжливост още от времето на древните ацтеки. Чията е и много добър източник на фибри, които са от особено значение за добрия метаболизъм, стабилизират на нивата на захарта в кръвта. Гелоподобната смес, която образуват в стомаха, дава чувство за ситост и се препоръчва за регулиране на апетита.Препоръчителната дневна доза е 2 с.л. За по-добър ефект,семената се накисват  във вода, което ще направи семената богати на ензими. Получава се лека консистенция, подобна на желе. Семената могат да се добавят ,към овесени ядки, шейкове, сурови десерти,салати, млека  и печива.
                                                   
                                    
  **подсладител Стевия- Стевия

Подсладител Стевия

1 л. стевия = 2 л. захар  Стевия е билка със сладък вкус, която е възможно най-добрият заместител на захарта, близка по вкус до захарта, но е много по-сладка,не съдържа калории,здравословна е ,за разлика от изкуствените подсладители и някой естествени ,Стевия замества захарта без абсолютно никакъв риск за здравето.Стевията е богата на стевиозиди (сладки гликозиди), които участват в обмяната на веществата (но без съдържание на инсулин) ,нормализират нивото на захарта в кръвта,подобрява състоянието на сърдечносъдовата система,понижава нивото на лошият холестерол,укрепва имунната систена,подобрява храносмилането и обмяната на веществата.силен антиоксидант е.Традиционна употреба-при болни от Диабет,при хора със затлъстяване,при заболявания,свързани с обмяната на веществата.

Сироп от Агаве

**сироп от Агаве-Сиропът от агаве се добива от растение от рода на кактуса.Агавето расте в отдалечени тропически и пустинни райони на Мексико, където е цененo от древни времена като подсладител.
 Сиропът от Агаве е извлечен от сърцевината на растението агаве и е особено ценен заради високото си съдържание на фруктоза.
 Вкусна алтернатива на бялата захар,която трябва да се използва умервно в малки количества, тъй като твърде сладък.
 Може да се прибавя в кексове, сладки,  за подслаждане на десерти, напитки или плодове.

Angel cake

Най-бързото представяне на торта за което се сещам е "страхотна е " с нежни и сочни бадемови блатове, млечно-карамелен крем а шоколада си е перфектно допълнение.Най-големият критик на сладкиши у дома съм аз и затова доста често се случва да приготвя някоя торта или десерт,но поради нещо, което аз не съм одобрила било то дори и декорация не споделям рецептите в блога.Доста се двоумих дали да напиша рецептата,защото не се постарах с декорацията,честно да си призная, поради липса на търпение но,вкусът е както казах страхотен и тортата си заслужава да бъде опитана.
ПРОДУКТИ
За блата
190гр.белени сурови бадеми
170гр.светло кафява захар/ситно смляна/
4 яйца/размер М/
100гр.меко масло
1ч.л.ванилена водка/или друг алкохол
50гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
   За крема
1малка консерва/или бурканче Дулсе де лече
150гр.бита сладкарска сметана
100гр.масло
  За намазване
1/2 бурканче мармалад от шипки,сливи или някакъв друг с тъмен цвят
 За шоколадов ганаш
250гр.шоколад за сладкиши
200мл.течна сладкарска сметана

1.В блендер смелете захарта и я заделете на страна./
***Захарта е с по-едри кристали и затова е необходимо да се смели.Блата се приготвя успешно и с обикновена бяла захар.
2.В блендер смелете и 190гр.сурови,белени бадеми и ги заделете на страна.
3.Отделете белтъците от жълтъците и разбийте с миксер белтъците и половината количество захар.Заделете ги на страна.
4.В купа разбийте с миксер 100гр.меко масло с останалото количество захар.Добавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате с миксер.Към сместа прибавете 1ч.л.ванилена водка или някакъв друг алкохол/бренди,коняк,ром/
   ***Ванилена водка си приготвям,като в малко шише,стъклено или пластмасово от 330мл. поставя една ванилена шушулка и напълня шишенцето с водка.Шишето се затваря с капачка и се оставя да престои.Алкохолът променя цвета си и се ароматизира от ванилията.Така приготвената водка използвам,като добавка към десерти.
5.Размесете смлените на ситно бадеми с 50гр.пресято брашно и една чаена лъжичка бакпулвер.
6.Добавете сухата бадемова смес,към маслената смес и разбийте с миксер.Сместа става тиклява и гъста,но при добавянето на разбитите белтъци става пухкава и мека.
7.Към тестото добавете на 2,3 пъти разбитите на сняг белтъци.Задължително разбърквайте с шпатула,дървена или пластмасова лъжица.
8.Постелете стандартна правоъгълна тава с хартия за печене.Изсипете сместа за блата и разстелете равномерно.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 9,10минути.
***Тестото е подходящо и за изпичане на кръгъл блат с диаметър около 24см.,като времето за печене се увеличава с 10минути.
9.След изпичане на блата го оставете напълно да се охлади и го нарежете на 4 вертикални еднакви парчета.Режете внимателно,защото блата е мек и пухкав.
    ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.Разбийте с миксер 100гр.меко масло.
2.Към маслото прибавете 350гр.карамелизирано кондензирано мляко/Дулсе де лече/ и разбийте с миксер.
3.Добавете на 2,3 пъти 150мл.бита сладкарска сметана,като разбърквате с лъжица.
Приберете крема в хладилник за да се стегне.
     ЗА ШОКОЛАДОВИЯТ ГАНАШ
1.Загрейте на котлон 200мл.течна сладкарска сметана.Дръпнете тенджерката от котлона преди да кипне сметаната.
2.Към горещата сметана прибавете 250гр.начупен на парченца шоколад за сладкиши.Оставете шоколада да се отпусне за 2,3минути и разбъркайте до хомогенна маса.
Приберете глазурата в хладилник,като внимавате да не се стегне прекалено.

         СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
1.Намажете черите парчета блат с мармалад.
2.Върху първият блат поставете част от крема.Върху крема поставете вторият блат и намажете с част от крема.По същият начин процедирайте с останалите два блата.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне.

С приготвеният шоколадов ганаш намажете тортата.Приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една нощ.Декорирайте с шоколадови стърготини,филирани бадеми или захарна декорация.
Други рецепти с Дулсе де лече
1.Орехово-меден сладкиш с мармалад от сини сливи и шоколадов крем
2.Шоколадова торта с маскарпоне,карамелизирано мляко и шоколад
3.Шоколадови бисквитки с карамелизирано мляко
4.Сладкиш с Дулсе де лече,лешници и шоколад
5.Пай с шоколадово-бананов крем и карамелизирано мляко
6.Торта с шоколад,Дулсе де лече и ягода
7.Торта Шоколадов рай

Веган бонбони "Черно и бяло"

Повечето ми рецепти за десерти в блога не са съобразени с нуждите на вегетарианците или за хора с диетичен режим на хранене,но това не важи за тези изкусителни сурови бонбони без захар и без продукти от животински произход.По здравословни причини ми се наложи да променя драстично начина си на хранене,като заменя всичките си любими продукти, като кашкавали,сирена,захар,бяло брашно,масло,сметана и месо с алтернативни храни.Общо взето първоначално храненето ми се състоеше от зеленчуци,плодове,сурови ядки, боб,леща и подобни,но ми се наложи бързичко да се ориентирам и да опитам храни непознати и екзотични за мен, с които да набавям на организма си необходимите витамини,минерали,аминокиселини,протеини,калции,желязо и др.Най-много ми липсват сладкишите,тортите с много млечен шоколад и сметана и баничка с много сирене и яйца,но пък хубавото е,че доста се вталих и съм изпълнена с енергия за ужас на близки и приятели.:) :) :)

ПРОДУКТИ за 20бр.
80гр.сурови белени бадеми
100гр.фурми без костилки
3с.л.неподсладено обезмаслено какао
2с.л.разтопено Кокосово масло
2с.л.мед/може да се замени с сироп от Агаве/
2 с.л.сварен Амарант
20гр.пуканки от Просо
30гр.бял сусам за овалване
20гр.черен сусам за овалване

1.В кухненски чопър поставете суровите белени бадеми и ги смелете.
2.Към смлените бадеми прибавете 100гр.почистени от костилките фурми и 3с.л.какао и разбийте до хомогенна маса.
3.Разтопете на водна баня 3,4 ч.л. кокосово масло и го добавете към  останалите продукти в контейнера на чопъра.
4.Подсладете бонбоните с 2 пълни суп.лъжици мед.
5.Прибавете 2с.л.сварен Амарант и разбъркайте до хомогенна маса.
6.Към сместа добавете 20гр.пуканки от Просо/или пуканки от Киноа или Амарант/ и разбъркайте с лъжица за да се разпределят равномерно пуканките.
7.Приберете сместа в хладилник за около 20минути.

8.От охладената смес с ръце оформете топчета с големина на малък орех и ги оваляйте едно по едно в бял и черен сусам.
Ако сусама не полепва по топчетата,леко си навлажнете ръцете с вода при оформянето на топчетата.
  ***Всички продукти описани в рецептата,могат да се закупят от всички био и диетични магазини и магазини за подправки.

Шоколадов сладкиш с малини

Ароматен и крехък блат с печени бадеми,пухкави белтъци и черен шоколад,нежен крем със сметана,шоколад и яйчен крем и за повече разкош малини.
ПРОДУКТИ
За блата
3 белтъка/яйца с размер L/
120гр.захар
щипка лимонена киселина
80 гр.черен шоколад/74%какао/
40гр.масло
60гр.печени смлени бадеми
40гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1/3ч.л.сода бикарбонат

За крема
3жълтъка
100гр.захар
2равни суп.лъжици брашно
300мл.прясно мляко
30гр.черен шоколад
5гр.желатин
200мл.течна сладкарска сметана
60гр.захар
100/150гр.замразени малини

1.Пригответе блата,като в купа,разбиете с миксер 3белтъка/на стаена температура/ с 120гр. захар.Щом белтъците се сгъстят,прибавете щипка лимонена киселина/лимонтозу/ и разбийте белтъците до твърд сняг.
2Разтопете на водна баня 80гр.черен шоколад с 40гр.масло.Разбърквайте,докато се разтопят продуктите до гладък шоколадов крем.
3.Пресейте брашното и го размесете с 1 чаена лъжичка бакпулвер,1/3 чаена лъжичка сода бикарбонат и смлените бадеми.

4.Към белтъците прибавете охладения шоколад,като разбърквате с дървена лъжица или шпатула.
5.Към сместа прибавете сухата смес-брашното с бадемите и разбъркайте леко с помощта на лъжица до хомогенна маса.
6.Намажете с масло обла форма с диаметър 24см.с отделящо се дъно.Постелете хартия за печене по дъното и по стените на формата.
7.Пресипете тестото във формата за печене и загладете.
8.Изпечете платката в нагряна фурна на 170градуса за около 18/20минути.След изпичане оставете блата напълно да се охлади и отстранете хартията за печене.
ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.В купичка разбийте 3 жълтъка с 100гр.захар.За да ви е по-лесно разбиването на жълтъците,сипете около 1,2с.л.прясно мляко.Добавете 2с.л.брашно/или нишесте/ ,разбийте до гладка кашичка и прибавете 300мл.прясно мляко.
2.Загрейте сместа на слаб огън,като разбърквате до леко сгъстяване.За да не загори крема,щом започне да се сгъстява,дръпнете тенджерката на ръба на котлона,като продължавате да разбивате до сгъстяване.

3.Отстранете крема от котлона и към него прибавете 30гр.черен шоколад.По ваш избор може да увеличите количеството шоколад.Към крема прибавете предварително накиснат в студена вода желатин.
4.Разбийте с миксер 200мл.течна,добре охладена, сладкарска сметана с 60гр.захар.
5.Към битата сметана прибавете охладеният шоколадов крем и разбъркайте с лъжица.Приберете крема за кратко в хладилник за да се стегне леко и да се охлади.
6.Поставете блата в подходяща чиния,стегнете го с метален ринг.Разпределете равномерно крема върху блата и го поръсете със замразени малини/или пресни/.Загладете крема за да потънат леко малините.

7.Приберете сладкиша в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една нощ.
8.Преди сервиране декорирайте сладкиша със парченца шоколад ,шоколадови стърготини и малини.
 Да ви е сладко!