Ривиера с крем кафе и шоколад

Привет!Ето ме и мен,появих се най-накрая и то заредена с позитивна енергия,добри новини,мечти,че и блянове даже.Бързичко забравям изживените кошмари през, които минахме. С детенцето за сега всичко е наред,операцията мина успешно и моята гъбка се възтановява лека по лека.Радостна новина нали :)Е малко съм "поочукана"от житейските уроци с които за пореден път ме сблъска животът,малко променена за добро или лошо времето ще покаже,позагубих детското в себе си макар,че минах числото започващо с четири,малко примирена,малко тъжна от загубени и отсяти от живота  приятелства,които се измерват с купени нови коли и имоти а не в човещина. Благодарна съм за тези приятели,които останаха до мен ей така без корист. Тези които едвам,едвам се побират в шепата ми, благодарна съм,че ги има и в добро и лошо.Скоро бях прочела някъде за мостовете ,които горим след себе си и несъмнено си задаваме въпроса - А сега на къде? Отговорът за мен е много простичък без много,много философски разсъждения Напред без да поглеждам назад изгорелия път.Напред с вяра,надежда и много любов. И за да е сладко още повече и да не стана досадна ,да взема и да напиша и рецептата за най-новото попълнение в рецептурника на блога..Бях си намислила да приготвя торта Опера но поради липса на основни съставки приготвих подобна по шаблон торта с неотстъпващ по нищо вкус.Сладичкото изкушение с орехови блатове,крем от нес кафе и неустоим шоколадов ганаш.Едвам я опазих за няколко часа,поне малко да постегне и да си поеме вкусовете.Е за това съм си виновна само аз.Дадох на децата да си хапнат отрязаните парченца от изравняването на тортата и може да се сетите оттам нататък каква психо атака имаше,само и само да изядат тортата.Децата са най-добрия показател за вкуса.Ще се радвам ако и на вас ви допадне на вкус.
Бързичко започвам да пиша,че вече има нетърпеливи за рецептата и начина на приготвяне.
ЗА БЛАТА
4 белтъка
120гр.захар
120гр.смлени орехи
3 супени лъжици с калпаче брашно/70гр./

ЗА КРЕМ КАФЕ
150мл.прясно мляко
100мл.кафе/шварц или 100мл.гореща вода+2 ч.л.нес /истантно кафе/
80гр.захар
4 жълтъка
2с.л.брашно
200гр.меко масло
80гр.пудра захар

ЗА ШОКОЛАДОВ ГАНАШ
220 мл.течна сладкарска сметана
200гр.черен шоколад
50гр.масло

ЗА ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА
100 мл.прясно мляко
200гр.млечен шоколад
50гр.масло
1.В купа разбийте с миксер белтъците със захарта до твърди върхове.Прибавете към белтъците смлените орехи,размесени с 3 пълни супени лъжици пресято брашно.Разбъркайте внимателно с дървена лъжица за да остане пухкава сместа.
2.Постелете с хартия за печене правоъгълна тава с размери около 37см./25см..Изсипете в тавата сместа за блата и загладете равномерно с помощта на шпатула.Изпечете блата в нагряна фурна за около 15минути.След изпичане оставете блата да се охлади и го нарежете на 3 или 2 равни части.Аз съм приготвила тортата с две части но вие по желание може да си направите тортата с 3 платки.
3.Пригответе си кафе крема,като в малка купичка разбъркате жълтъците с 2 с.л.брашно и малко от прясното мляко около 1,2 лъжици до получаване на гладка кашичка.В касеролка изсипете останалото мляко,100мл.шварц кафе  или /100мл.вода +2с.л.нес кафе/ и захарта и кипнете сместа на котлон.Излейте към жълтъците малко от горещата смес и изсипете сместа в касеролката.Загрейте на котлон и бъркайте докато крема се сгъсти.Охладете крема,като разбърквате от време на време за да не хване коричка.

4.Разбийте с миксер 200гр.меко масло с 80гр.пудра захар.Смесете разбитото пухкаво масло с вече охладеният кафе крем.Разбъркайте до хомогенна,пухкава маса и приберете крема в хладилник за да се охлади.
5.Пригответе си шоколадовият ганаш,като загреете на котлон сметаната до кипване.Прибавете начупеният на парченца шоколад,изчакайте около половин минута шоколадът да се отпусне и разбъркайте до гладък шоколадов крем.Прибавете мекото масло и отново разбъркайте до гладък и лъскав крем.

6.Поставете единият блат на дъното на форма с отделящо се дъно или тавичка.Намажете блата с половината крем кафе и загладете с помощта на шпатула.Върху кафе крема разпределете шоколадовият ганаш.
Намажете вторият блат с крем кафе и го поставете върху шоколадовият ганаш.Притиснете леко блатовете.Приберете тортата във фризер за кратко за да се охлади.
7.Пригответе си шоколадова глазура,като кипнете на котлон 100мл.прясно мляко.Отстранете от котлона млякото и добавете начупен на парченца шоколад.Оставете шоколада за кратко да се отпусне и разбъркайте глазурата.Прибавете 50гр.масло и отново разбъркайте до гладък крем.

Покрийте тортата с шоколадова глазура.От шоколадовата глазура остава малка част по желание може да разделите продуктите на две и да направите по-малка доза глазура.
8.Извадете тортата от фризера и я намажете с шоколадова глазура.
Приберете тортата във хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.Отстранете ринга и ако е нужно изрежете краищата на тортата.
Декорирайте тортата по ваш избор.
Поднесете тортата охладена и нарязана на правоъгълни или квадратни парченца.

Сладкиш Линцер с мармалад от сини и орехи

ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
170гр.захар
5бр. яйца
кората на 1/3портокал или лимон
270гр.брашно
1бакпулвер
1/2ч.ч. прясно мляко
мармалад от сини сливи
счукани орехи за овалване





В купа поставете 125гр.меко масло и 170гр.захар и ги разбийте с помощта на миксер.Прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате с миксера.Добавете и настърганата на ситно портокалова кора.Пресейте брашното заедно с бакпулвера и го добавете на 2,3 пъти към сместа,като го редувате с прясното мляко до изчерпване на количествата.Разбърквайте с дървена лъжица.Брашно+прясно мляко+брашно...

Постелете правоъгълна тава с хартия за печене.Пресипете тестото и загладете.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 13минути.
След изпичане оставете блата леко да се охлади за около 10минути.
Намажете блата с част от мармалада.Разрежете блата на две равни вертикални половинки и ги слепете.

Полученият правоъгълен сладкиш отново намажете с мармалад от всички страни.Нарежете сладкиша на малки квадрати и намажете всяко квадратче с допълнително мармалад,за да полепнат по- добре натрошените орехи.
Поръсете/оваляйте/ всяко квадратче с ситно натрошени орехи.Орехите могат да се заменят с всякакъв вид ядки с които разполагате у дома или с кокосови стърготини.
Приберете приготвените сладкишчете в хладилник за да се охладят,преди да ги сервирате.
Да ви е Сладко!

Тарта с ананас,шоколад и крем дулсе де лече

ПРОДУКТИ

За платката
2ч.ч.брашно
125гр.меко масло
1/2ч.ч.захар
2жълтъка
1бакплувер
1ч.л.бренди

За пълнежа
100гр.шоколад
500гр.пресен ананас/или от консерва/
За крема
2жълтъка
1ч.ч.прясно мляко
3с.л.с калпаче пшенично нишесте
320гр.подсладено Дулсе де лече/карамелизирано кондензирано мляко/
За глазурата
2белтъка
4с.л.захар

1.В купа пресейте брашното заедно с бакпулвера.Направете кладенче и в него сипете меко масло,захарта,жълтъците и алкохола.Омесете меко и гладко тесто.Завийте тестото в стреч фолио и го приберете в хладилник за около10 минути.
Разточете тестото на кръг и внимателно го разстелете във форма за пай или в обла форма с отделящо се дъно/диаметър на формата за печене около 24см./Притеснете леко с пръсти и оформете кората с лек борд по стените на формата/ с височина около 2см. Приберете оформената платка в хладилник,докато си приготвите крема и останалите продукти за пълнежа.
2.В малка касеролка разбийте 2 жълтъка,3с.л.с калпаче пшенично нишесте и 1ч.ч.прясно мляко.

Пригответе крема на слаб котлон,като постоянно разбърквате с дървена лъжица.За да не се получат бучици много е важно да се разбърква постоянно и температурата на котлона да е много слаба.
Охладете крема на стаена температура и към него прибавете около 320гр/350гр..Дулсе де лече.
Разбъркайте до хомогенна маса.Как да си приготвите Дулсе де лече,ще намерите тук.

3.Нарежете ананаса на шайби,обелете кората и отстранете сърцевината.Нарежете ананаса на кубчете.Пресният ананас може да се замени с ананас от консерва.

4.Извадете платката от хладилника и поръсете по дъното и 100гр.настърган шоколад.Количеството шоколад може малко да се увеличи.
Върху шоколада разпределете приготвеният крем с Дулсе де лече.Върху крема разпределете нарязаните парченца ананас.
 Изпечете тартата в нагрята фурна на 200гр.за около 40минути.Извадете тартата от фурната и оставете за около 5минути леко да се охлади.

Намажете тартата с разбити на твърд сняг белтъци с 4с.л.захар.С помощта с лъжица оформете леки връхчета.Увеличете градусите на фурната на 220гр. и върнете тартата във фурната за около 3,4минути или колкото да се зачервят връхчетата на разбитите белтъци.
Извадете сладкиша от фурната и го оставете напълно да се охлади,преди да го извадите от формата за печене.Сервирайте прекрасният сладкиш охладен,нарязан на триъгълни или правоъгълни парчета.
Да ви е сладко! 

Маслен сладкиш с череши и мед

ПРОДУКТИ
150гр.меко масло
140гр.захар
4жълтъка
2 суп.лъжици с калпаче мед
240гр.брашно
1бакпулвер
100мл.гореща вода
4 белтъка
60гр.захар
300гр.череши
60гр.маслени бисквити/4,5бр./
пудра захар за поръсване





1.Измийте и почистете черешите от костилките.Натрошете 5,6 бр.маслени бисквити и ги прибавете,към черешите/оваляйте

черешите в натрошените бисквитки.
При печенето бисквитените трохи,ще поемат част от сиропа/влагата/ на плодовете.
2.В купа разбийте с миксер 4белъка с 60гр.захар и ги заделете на страна.
3.В друга купа разбийте с миксер 150гр.меко масло с 140гр.захар.Към сместа прибавете един по един жълтъците и разбийте до хомогенна маса.
Към сместа прибавете 2 пълни/с калпаче/ супени лъжици мед,като продължавате да разбивате с миксер.*Моят мед е леко захаросан,но ако вашият мед е с по- течна консистенция, увеличете количеството мед на 2 и половина супени лъжици.

4.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и го добавете към тестото на 2,3пъти,като го редувате с 100мл.гореща вода до изчерпване на количествата.
Започвате с брашно,разбърквате с дървена лъжица и добавяте част от горещата вода,като продължавате да разбърквате енергично.Завършвате с брашно.
брашно+гореща вода+брашно..
5.Към тестото добавете разбитите на сняг белтъци.Разбъркайте леко с помощта на дървена лъжица до пухкава хомогенна маса.
Постелете с хартия за печене правоъгълна тава с размери около  24см./35см.
Пресипете тестото в тавата и загладете равномерно.

Разпределете върху тестото черешите и трохите.
Изпечете сладкиша в предварително нагряна фурна на 180гр.за около 18минути.
За да сте сигурни,че сладкишът ви е изпечен си направете проверка по познатият начин с клечка за зъби.
След изпичане оставете сладкиша да се охлади напълно и го нарежете в желаната от вас форма на квадрати,правоъгълни парченца или с помощта на ринг на кръгчета.Поръсете сладкиша с пудра захар.
Да ви е сладко!

Кейк с череши и орехи

Нежен орехов кейк с пресни хрупкави череши,лимонова кора, мед и глазура крем Страчатела.

ПРОДУКТИ
300гр.череши
5белтъка
100гр.захар
100гр.меко масло
120гр.захар
1с.л.мед
5жълтъка
50мл.прясно мляко
кората на 1/3лимон
160гр.брашно
1бакпулвер
100гр.смлени орехи
2с.л.какао/подсладено/

 Измийте и почистете от костилките 300гр.пресни,добре узрели череши.
В купа разбийте с миксер 5 белтъка с 100гр.захар и ги заделете на страна.
В купа разбийте с миксер 100гр.меко масло с 120гр.захар.Към маслената смес прибавете 1 с.л.мед.Към сместа прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате.
Към тестото прибавете на тънка струйка прясното мляко,като продължавате да разбивате до хомогенна маса.
Пресейте брашното,заедно с бакпулвера и го добавете,към сместа.Разбъркайте с дървена лъжица до хомогенна маса.
Разбитите на сняг белтъци добавете на 2,3 пъти,към тестото.Рабърквайте с дървена лъжица бавно,за да остане пухкаво тестото.
Намажете с масло стените и дъното на обла форма за печене/около 24см./ с отделящо се дъно.
Отрежете 2 ленти хартия за печене и ги поставете по стените на формата за печене.
Пресипете във формата за печене 1/2 от тестото.Поръсете с 2с.л.какао.Върху какаото разпределете измитите и почистени череши.

Добавете и останалото количество тесто.
Загладете с помощта на лъжица.
Изпечете кейка в нагряна фурна на 180градуса за 40минути.

След изпичане оставете кейка да се охлади и го извадете от формата за печене.
За глазура и декорация може да използвате шоколад,пудра захар,крем или мус,пресни череши
 или конфитюр от череши.

За глазура съм използвала крем Страчатела на dr.Oetker.
Как се приготвя домашен крем Страчатела,ще напиша в следваща публикация.

Разрежете кейка преди поднасяне и сервирайте с топка сладолед или черешово сладко.
Да ви е сладко!

Бадемов сладкиш

ПРОДУКТИ

4 белтъка
100гр.захар

4 жълтъка
80гр.захар
1ванилия
5с.л.олио
3с.л.мед
2с.л.сусамова паста/сусамов тахан/
200мл.течна сладкарска сметана/35% масл./
3с.л.брашно/90гр./
1ч.л.бакпулвер
160гр.бадемово брашно/фино смлени бадеми/
200гр.мармалад от сини сливи
пудра захар за поръсване

В купа разбийте с миксер 4 белтъка със 100гр.захар.
В друга купа разбийте с миксер 4жълтъка с 80гр.захар и 1ванилия.Към сместа прибавете 5с.л.олио,като продължавате да разбивате.Добавете 3с.л.мед и 2с.л.сусамова паста/сусамов тахан/.
На тънка струйка прибавете течната сметана,като продължавате да разбивате с миксер,до хомогенна маса.
Пресейте 3с.л./90гр.брашно/.Размесете брашното с една чаена лъжичка бакпулвер и го прибавете,към 160гр.бадемово брашно или много фино смляни сурови бадеми.

С дървена лъжица прибавете част от бадемовата суха смес,към тестото,като редувате с разбитите на твърд сняг белтъци.Разбърквайте с дървена лъжица до хомогенна маса..Започвате със сухата смес и завършвате с нея.Бадемова суха смес,белтъци,бадемова суха смес...до изчерпване на количествата.Тестото за блата се получава малко по-рядко от стандартните теста за блатове.
Постелете с хартия за печене правоъгълна тава с размери 24см./35см.
Пресипете тестото за блата и разпределете равномерно.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 12,13минути.Блатът при разрязване, на пръв поглед изглежда,като леко тестен, но не е така.На вкус е много нежен , сочен и вкусен.

След изпичане на блата го оставете да се охлади и го отрежете вертикално на две еднакви равни части.
Намажете блата с мармалад от сини сливи.Слепете внимателно блатовете.
Поръсете сладкиша с пудра захар или го декорирайте с разтопен шоколад.
Преди да сервирате сладкиша го нарежете на квадратни или правоъгълни парченца.
Поднесете сладкиша охладен на стаена температура.
Да ви е сладко!

Шоколадов кекс

ПРОДУКТИ
4яйца
160гр.кафява захар
100гр.масло
100гр.шоколад
300гр.брашно
80гр.подсладено какао
1бакпулвер
100мл.кока кола
За глазурата
200гр.черен шоколад за глазури






В купа разбийте с миксер 4яйца със 160гр.кафява захар.
Разтопете на водна баня 100гр.масло и 100гр.шоколад.Оставете сместа да се охлади и я прибавете,към разбитите яйца.Разбъркайте с миксер до хомогенна маса.

В купа пресейте и смесете сухите продукти- брашното,какао,бакпулвер.Към сухата смес прибавете шоколадовата и разбъркайте внимателно с дървена лъжица.Добавете и 100мл.кока кола,както разбърквате с дървена лъжица до хомогенна маса.

Намажете с масло тефлонова форма за кекс с дупка по средата.Поръсете леко формата с брашно и пресипете кексовото тесто.Внимателно загладете сместа с дървена лъжица.
Изпечете шоколадовият кекс в нагряна фурна на 180градуса за около 40минути.
За да сте сигурни,че кекса е изпечен,направете проверка по познатият начин с клечка за зъби.
След изпичане оставете кекса да се охлади и го извадете от формата.

Разтопете на водна баня 200гр.черен шоколад за глазури и с него полейте кекса.
Приберете кекса в хладилник за около 20минути за да се стегне глазурата.
За декорация поръсете кекса с шоколадови стърготини.
Да ви е сладко!

Шоколадова торта с маскарпоне,карамелизирано мляко и шоколад

ПРОДУКТИ
За блата
3белтъка
80гр.захар
100гр.масло
150гр.шоколад
3жълтъка
2яйца/ М/
60гр.захар
3с.л.олио
190гр.брашно
1бакпулвер
За крема
200гр.Маскарпоне
1малка консерва Дулсе де лече
150гр.млечен шоколад с натрошени лешници
2лентички желатин
3,4с.л.кайсиено сладко
 
****Доста често при приготвяните от мен торти и сладкиши използвам карамелизирано мляко или Дулсе де лече и  честичко получавам критики,че в България не може да се намери Дулсе де лече и затова преди да започна с начина на приготвяне на тортата,ще припомня,как много лесно можете да си приготвите у дома Карамелизирано подсладено мляко Дулсе де лече.
 

Пригответе си блата,като в купа разбиете с миксер3белтъка с 80гр.захар.Разбитите белтъци заделете на страна.
Разтопете на водна баня 150гр.млечен шоколад и 100гр.масло.Оставете шоколадово-маслената смес да се охлади.
В купа разбийте с миксер 2яйца/размер М/ ,3жълтъка и 60гр.захар до побеляване.Прибавете 3с.л.олио.
Към сместа прибавете охладеният шоколад.Пресейте брашното,заедно с бакпулвера и го добавете на 2,3пъти,към сместа за блата.С помощта на дървена лъжица прибавете и разбитите белтъци,както разбърквате внимателно,за да остане пухкава сместа.
Намажете с мазнина форма с отделящо се дъно с диаметър 26см.
Облепете дъното и стените на формата с хартия за печене.
Пресипете сместа във формата и загладете.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 35минути.След изпичане оставете блата напълно да се охлади,извадете го от формата,отстранете хартията за печене и разрежете блата на две хоризонтални равни половинки.
  Приготвяне на крема.
Разтопете на водна баня 150гр.млечен шоколад с натрошени лешници.
В купа разбийте с миксер 200гр.Маскарпоне.Прибавете и карамелизираното мляко,като разбъркате да хомогенна маса.
Прибавете и разтопеният и охладен шоколад.Накиснете 2лентички желатин в студена вода за около 10минути.
Накиснатият желатин загрейте на котлон с около 2с.л.вода или мляко без да кипва.Към желатина прибавете около 2с.л.от крема за да изравните температурата.
Прибавете желатина към крема и разбъркайте.
Приберете крема за кратко в хладилник за да се стегне.

Сглобете тортата,като поставите в подходяща чиния едната част на блата.Намажете блата с 2,3с.л.кайсиево сладко.Върху сладкото разпределете 1/2от крема.Поставете вторият блат.Стегнете тортата с ринг и я приберете за крадко в хладилник,за да се стегне.
С останалият крем намажете тортата и декорирайте с парченца бял шоколад.

Домашна торта с ванилов и белтъчен крем

ПРОДУКТИ
За блата
100гр.меко масло
130гр.захар
1ванилия
3жълтъка
1ч.л.бренди
180гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
100мл.прясно мляко
За ванилов сладкарски крем
3жълтъка
120гр.захар
1шушулка ванилия
4с.л. с калпаче брашно/100гр./
500мл.прясно мляко
70гр.масло
200мл.течна сладкарска сметана
140гр.захар
За белтъчен крем
3белтъка
80гр.захар
3с.л.шипков мармалад
за декорация
смлени орехови ядки
Пригответе блата,като в купа разбиете с миксер 100гр.меко масло с 130гр.захар и 1ванилия.
Към маслената смес прибавете един по един жълтъците и 1ч.л.бренди.
Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и го прибавете,към сместа.
Разбъркайте с миксер до хомогенна маса и прибавете на тънка струйка 100мл.прясно мляко.
Намажете с масло форма за печене с диаметър около 26см.с отделящо се дъно.
Пресипете сместа за блата във формата за печене и загладете равномерно.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около15минути.
Извадете изпеченият блат от фурната и го оставете да се охлади.
 ♦♦Приготвяне на ванилов крем
В купа разбийте 200мл.течна сладкарска сметана с 140гр.захар.Оставете сметаната на страна.
Изсипете 500мл.прясно мляко в касеролка.Разполовете ваниловата шушулка по дължина,остържете с остър нож семената и заедно с шушулката ги добавете,към прясното мляко.Млякото и ванилията загрейте на умерен огън,докато заври.
В касеролка поставете жълтъците и захарта и ги разбийте с миксер.Към сместа прибавете около 50мл.от млякото,като продължавате да разбивате.Към крема добавете 4с.л.с калпаче/100гр./брашно.Разбийте с миксер до хомогенна маса.Прецедете останалото мляко за да отстраните семенцата от ванилията и го добавете към крема.

Сложете касеролката на умерен огън и разбърквайте крема непрекъснато с телена бъркалка докато се  сгъсти и се получи плътен крем.
Отстранете крема от котлона и го оставете леко да се охлади,като разбърквате от време на време,за да не хване коричка.

Към крема прибавете бучка масло и разбъркайте до хомогенна маса.
Към крема добавете битата сметана и разбъркайте с миксера.
    ♦♦♦Приготвяне на белтъчен крем
В купа разбийте на твърд сняг 3белтъка с 80гр.захар.Към разбитите белтъци прибавете 3с.л.шипков мармалад и разбъркайте с дървена лъжица за да остане пухкав крема.
 ♦♦♦♦ЗГЛОБЯВАНЕ
Разпределете ваниловият крем,върху блата.Загладете равномерно.Приберете тортата за кратко в хладилник за да се стегне леко крема.
Извадете леко охладената торта от хладилника и върху ваниловият крем разпределете белтъчният крем.Загладете равномерно.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа за да се стегне.Отстранете ринга на формата и декорирайте със ситно смлени орехови ядки.
Да ви е сладко!
  ♦♦♦Ако имате въпроси,относно рецептите,винаги можем да ги обсъдим в коментар!

Черешов кейк

ПРОДУКТИ
3белтъка
80гр.захар
125гр.меко масло
100гр.захар
3с.л.олио
2с.л.тахан
1/2кора на лимон
100мл.прясно мляко
1ванилия
180гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
За пълнежа
2,3с.л.подсладено какао
250гр.конфитюр/или желе/от череши
пудра захар за поръсване



В купа разбийте с миксер белтъците с 80гр.захар,и ги оставете настрана.
В друга купа разбийте с миксер мекото масло с 100гр.захар.Към сместа прибавете 3с.л.олио и 2с.л.тахан.Настържете кората на половин лимон и я прибавете,към тестото.
Добавете 100мл.прясно мляко и ванилия,като продължавате да разбивате.
Пресейте брашното,размесено с бакпулвера и го прибавете,към сместа.С помощта на дървена лъжица прибавете на 2,3пъти разбитите белтъци.Разбървайте леко до хомогенна маса.
Намажете с масло форма с отделящо се дъно с диаметър около 22/20см.

       Оформяне
 1*Разстелете част от тестото/около 1/3/ по дъното на формата за печене.
 2*Поръсете тестото с 1с.л.какао.

 3*Върху какаото внимателно разпределете тук-там половината конфитюр.Конфитюра може да се замени с желе или сладко,важното е да не е много течна консистенция
 4*Върху конфитюра разпрелете втората част от тестото.Загладете с помощта на лъжица.
 5*Отново поръсете с какао.
 6*Разпределете останалият конфитюр.
 7*Разстелете с помощта на лъжица останалото тесто.

Изпечете кейка в нагряна фурна на 180гр.за 50минути.
След изпичане оставете кейка да се охлади и отстранете внимателно формата за печене.
За декорация поръсете кейка с пудра захар.
Да ви е сладко!

Сиропирани Охлювчета с фъстъци,кафява захар и канела

ПРОДУКТИ

570гр.брашно
1ч.л.сол
1с.л.захар
1чаена чаша прясно мляко
125гр.кисело мляко
20гр.мая
1ванилия
1яйце
30гр.разтопено масло за намазване
за пълнежа
150гр.обезсолени печени фъстъци
50гр.кафява захар
1ч.л.ванилена захар
канела на вкус
За сиропа
1,5ч.ч.захар
1,5ч.ч.вода
2с.л.мед
В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете солта,захарта,яйцето,киселото мляко,1ванилия и една чаен чаша хладко прясно мляко в което предварително сте разтворили маята за хляб.
Омесете средно твърдо тесто.
Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете за около час на топло.
Направете плънката,като в блендер смелите не много на ситно фъстъците и 50гр.кафява захар.
 ***Ако фъстъците ви са солени,измийте ги с вода за да отстраните солта и леко ги подсушете.

Премесете си тестото,оставете го да се отпусне за около 5минути и го разточете на голяма  кора с дебелина около 4мм.
Намажете кората с разтопено масло и я поръсете с 1ч.л. ванилена захар и канела на вкус.
Поръсете плънката по цялата кора.Разпределете равномерно плънката и леко притиснете с длани.Навийте кората на руло.Нарежете с остър нож рулото на парченца с дебелина около 1см.

Наредете парченцата в тава на разстояние около сантиметър едно от друго,защото при втасването ще се надуят и ще се обезформят.
Така подредените в тава охлювчета оставете да втасат за около час.
Изпечете ги в нагряна фурна на 180градуса за около 20минути или до леко зачервяване.
Оставете охлювчетата да се охладят и ги полейте с предварително приготвен топъл захарен сироп./1,5ч.ч.захар,1,5ч..ч.вода,2с.л.мед/.
Оставете охлювчетата за няколко часа да се напоят и са готови за консумация.
Да ви е сладко!

Пасти Шоколина с орехово-маслен крем и шоколад

ПРОДУКТИ
За платката
125гр.масло
150гр.шоколад

2белтъка
75гр.захар

2жълтъка
2яйца
1ванилия
75гр.захар
5с.л.олио
160гр.брашно
1бакпулвер
2с.л.с калпаче какао

*За масленият орехов крем
100гр.непечени орехи
50мл.прясно мляко
40гр.масло
2,3с.л.пудра захар

*За шоколадовия крем
280мл.течна сладкарска сметана
100гр.захар
кората на половин портокал
150гр.шоколада

1.Пригответе си блата,като разтопите на водна баня 125гр.масло с 150гр.шоколад.Шоколадът може да бъде млечен или черен шоколад.
Разбъркайте маслото с шоколада до хомогенна маса и оставете леко да се охлади.
2.В купа разбийте 2 белтъка с 75гр.захар и ги оставете на страна.
3.В купа разбийте с миксер 2жълтъка,2яйца и 75гр.захар.Добавете и 1,2ванили.Към яйчената смес прибавете 5с.л.олио,като продължавате да разбивате с миксера.
Към сместа прибавете разтопената и леко охладена маслено-шоколадова смес и разбъркайте с миксера до хомогенна маса.
4.Пресейте брашното,заедно с 2с.л.с калпаче какао и един бакпулвер.
5.Добавете сухата смес на 2,3пъти към тестото,като редувате с разбитите белтъци.Разбърквайте с дървена лъжица.Започвате с брашно и завършвате с брашно до изчерпване на количествата.
6.Постелете правоъгълна тава с хартия за печене и разпределете тестото равномерно в тавата.
7.Изпечете платката в нагряна фурна за 12-13минути.
Оставете блата да се охлади и го нарежете на две равни части.Блатът е мек и крехък,затова внимавайте при рязането и при сглобяването да не се наруши цялостта на блата.
   ***Приготвяне на маслено ореховият крем.
Загрейте на котлон 50мл.прясно мляко.Към млякото добавете 100гр.смлени орехи и около 40гр.меко масло.Добавете и 2,3с.л.пудра захар.Разбъркайте до хомогенна маса и приберете крема за кратко в хладилник за да се стегне.
  ****Приготвяне на шоколадовия крем
В купа кипнете на котлон 80мл.течна сладкарска сметана.Към сметаната добавете 150гр.шоколад натрошен на малки парчета.Оставете за около 2минути шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.
В купа разбийте 200мл.течна сметана с 100гр.захар.Настържете кората на половин портокал и я добавете към сметаната.Към охладения шоколад добавете на порции битата сметана.
Приберете крема в хладилник за да се стегне.
  ***СГЛОБЯВАНЕ
Нарежете блата на две равни части.С остър нож изрежете неравностите а трохите запазете за декорация.

Разпределете маслено ореховият крем върху едната част от блата.Върху маслено-ореховият крем разпределете част от шоколадовия крем.
Поставете втората част от блата и разпределете останалият шоколадов крем.Загладете сладкиша и го приберете в хладилник за няколко часа за да се стегне.
Декорирайте с останалите трохи от блата и разтопен шоколад.
Нарежете на пастички правоъгълни или квадратни и сервирайте за десерт,следобедно кафе с приятели или просто за подслаждане.
Да ви е сладко!

КЕКС СЪС СМЕТАНА,СТАФИДИ И ПОРТОКАЛОВИ КОРИЧКИ

ПРОДУКТИ
140гр.масло
160гр.захар
4яйца
кората на половин портокал
40мл.портокалов сок
350гр.брашно
1бакпулвер
200гр.сладкарска течна сметана
2белтъка
140гр.захар
100гр.стафиди
50мл.уиски/или друг алкохол/ за накисване на стафидите
Накиснете стафидите в 50мл.алкохол.



В купа разбийте 2белтъка с 140гр.захар.
В друга купа разбийте с миксер 140гр.меко масло с 160гр.захар.Към маслената смес прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате с миксера.
Към тестото прибавете настъргана кора на половин портокал и 40мл.прясно изцеден портокалов сок.
Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и го прибавете на 2,3пъти към тестото.
Разбъркайте с дървена лъжица ,до хомогенна маса.Тестото се получава гъсто,но ще се разреди от добавянето на сметана и разбити белтъци.
Към тестото прибавете 200мл.течна сладкарска сметана.Отново разбъркайте с дървена лъжица до хомогенна маса.
Към тестото прибавете на 2,3пъти, разбитите на сняг белтъци.Разбърквайте леко с дървена лъжица за да остане пухкава сместа.
Намажете с масло обла форма за кекс с дупка по средата.

Пресипете сместа във формата.Прецедете стафидите за да отстраните алкохола и ги оваляйте в брашно.
Поръсете стафидите върху кесовата смес.
Изпечете кекса в нагряна фурна на 180градуса за около 50минути.Малко преди да изтече времето за печене около 40/45-тата минута си извадете кекса и си направете проверка с клечка за зъби.Кекса задължително се напуква при печенето.

След изпичане оставете сладкиша да се охлади и го обърнете в подходяща обла чиния за сервиране.Поръсете кекса обилно с пудра захар.
Поднесете кекса охладен на стаена температура и нарязан на парченца.
Да ви е сладко!