СЛАДКА ПИТА- РОЗИ С КАЙСИЕВО СЛАДКО И СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

Невероятно вкусна и пухкава сладка пита ,ухаеща на ванилия,мляко,канела и плодове.С хрупкава коричка и мека среда.С пълнеж от кайсиено сладко и сушени плодове потопени в бяло вино.Оформена на меки и пухкави рози..Пита е на конци и е нежно поръсена с пудра захар.Невероятно съчетание на вкусове и аромати.

ПРОДУКТИ
За закваската
30гр.мая
100мл.хладко прясно мляко
1с.л.захар
4/5с.л.брашно

За тестото
500гр.брашно
250мл.хладко прясно мляко
1яйце
5с.л.олио
1ч.л.канела
5с.л.захар
1/2ч.л.сол
брашно за доомесване и
разточване                                                

За плънката
30гр.разтопено масло
100гр.сушени плодове
/стафиди,боровинки или др.
50мл.бяло вино
4с.л.захар
  6,7 суп.лъж.кайсиено сладко
пудра захар за поръсване

В купичка направете закваската,завийте я с чиста кърпа и я приберете на топло за около 15минути докато удвои обема си.
В купа смесете течните съставки.Закваскара,1ч.ч.прясно мляко,1яйце,захарта,солта,5с.л.олио.Прибавяйте по малко от брашното,размесено с канела.
Замесете меко и гладко тесто.Накиснете сушените плодове в бяло вино.

Завийте го с чиста кърпа и го оставете на топло да почива за около 1,5-2часа.Разделете тестото на две равни части,без да го премесвате.Разточете двете части една по една на правоъгълни кори.

Намажете ги с разтопено масло и сладкото от кайсии.Поръсете леко с захар и изцедените от виното сушени плодове.Навийте на рула.Нарежете двете рула на еднакви равни части.Подредете малките рулца в обла кексова форма с махащо дъно на разстояние едно от друго.

Оставете питата да втаса  на топло за около час.
Изпечете розичките в нагряна фурна на 180градуса до зачервяване за около 35минути.Оставете питата леко да се охлади и я поръсете с пудра захар.

ПИРОЖКИ СЪС СИРЕНЕ

ПРОДУКТИ
За закваската
80мл.топло прясно мляко
30гр.мая
4,5с.л.брашно
1с.л.захар
За основното тесто
300гр.брашно
1ч.л.сол
1/2ч.ч.прясно мляко
4с.л.кисело мляко
1яйце
2с.л.олио
Брашно за доомесване

За плънката
150гр.сирене
1разбит белтък за намазване
олио за пържене


В купа направете закваска,като разтворите маята в хладко прясно мляко.Прибавете 1с.л.захар и4с.л.брашно.Покрийте купата с чиста кърпа и я оставете за 10/15минути да удвои обема си.
В купа пресейте брашното направете кладенче и в него сипете закваската,солта,прясното и кисело мляко,1яйце и 2с.л.олио.Замесете меко и гладко тесто.Намажете тестото с 1с.л.олио.Покрийте купата с чиста кърпа или стреч фолио и приберете тестото на топло да втаса за около час.

Разделете тестото на две части за да ви е по лесно да работите с него.Разточете на правоъгълна кора.Намажете кората с олио.Нарежете тестото на правоъгълници.В всяко правоъгълниче натрошете по малко сирене и навийте на руло,като подвиете краищата навътре.Намажете края на рулцето с разбит белтък.По същият начин си направете останалите рулца и другата част от тестото.Оставете ги върху набрашнен плот за около 15 минути да починат и ги изпържете в обилно количество олио до златисто.Извадете пирожките върху чиния с постлана попивателна хартия.Сервирайте пирожките топлички с каничка айрян или плодов сок.

ОХЛЮВЧЕТА С ВАНИЛОВ КРЕМ И ЯБЪЛКИ

ПРОДУКТИ

600гр.брашно
150мл.прясно мляко
30гр.мая
1ванилия
50мл.олио
125мл.кисело мляко
1ч.л.сол
4с.л.захар
2яйца

ЗА КРЕМА
2жълтъка
6с.л.брашно
500мл.прясно мляко
1ч.ч.захар
ванилия
1ябълка

В 150мл.хладко мляко разтворете маята.В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете солта,захарта, млякото с разтворената мая,киселото мляко,олио и 2яйца.Замесете меко и гладко тесто,покрийте го с чиста кърпа и го оставете на топло да удвои обема си за около час/час и половина.

Пригответе крема,като смесите  необходими за крема продукти и ги разбийте  добре .Сипете сместа в тенджерка и загрейте на слаб огън на ръба на котлона.Разбърквайте енергично,докато сместа се сгъсти.
След като крема много леко се охлади добавете кубче масло и разбърквайте докато маслото се поеме от крема.Настържете на едро ренде ябълката и разбърквайте от време на време крема за да не хване коричка.
Разделете тестото на две части за да ви е по удобно да го разточвате.Разточете на тънка кора и намажете с олио или масло.Сипете част от крема и го разстелете по кората.

Навийте леко кората на руло леко го издърпайте в двата края за да се удължи.Нарежете рулото на 2/3части.Навивайте всяка част на охлювче.Прехвърлете внимателно охлювчетата в постлана с готварска хартия тавичка на разстояние едно от друго. Оставете ги да удвоят обема си за около 30минути.Намажете ги с разбит жълтък.Изпечете ги в нагряна фурна на 180 градуса до зачервяване.Намажете ги с захарна вода 2с.л.захар и 1с.л.вода и ги поръсете с пудра захар.

БАНИЦА С ТОЧЕНИ КОРИ И ПЛЪНКА ОТ СИРЕНЕ,ПИЛЕШКО МЕСО И ПРЕСЕН ЛУК

БАНИЦА С ТОЧЕНИ КОРИ И ПЛЪНКА ОТ СИРЕНЕ,ПИЛЕШКО МЕСО И ПРЕСЕН ЛУК

Много вкусна,ароматна и хрупкава баница със точени кори и плънка от сирене,пресен лук и пилешко месо.

ПРОДУКТИ
500гр.брашно
1,5ч.л.сол
30гр.мая
1,5ч.ч.вода
1/3чаена лъжичка
оцет

ЗА ПЛЪНКАТА
150гр.пилешко филе
или бутче
100гр.сирене
1/2стръка зелен лук
1яйце
2с.л.маргарин
2с.л.сметана за готвене
или 2с.л.прясно мляко
брашно за доомесване

ЗА НАМАЗВАНЕ
олио
1яйце
щипка едра сол

Разтворете маята в 1ч.ч. хладка вода.Пресейте брашното и солта в купа,направете кладенче и в него сипете разтворената мая,1ч.ч.хладка вода и 1/3ч.л.оцет.Замесете меко и гладко тесто,покрийте го с чиста кърпа и го приберете на топло за около 30 минути.
Сварете пилешкото месо в подсолена вода със пресни зеленчуци-лук,морков,целина,магданоз или със 1ч.л.вегета.Накълцайте месото.
Направете плънката,като в купа разбиете1яйце добавете натрошено сирене,накълцаното сварено месо.Нарежете на ситно зелената част на 2стръка пресен лук и ги добавете към плънката.Разбъркайте леко и добавете 2с.л.сметана ако нямате сложете 2с.л. прясно мляко.Добавете и 2с.л.размекнат маргарин или масло.Разбъркайте леко докато се смесят продуктите.
Премесете,вече втасалото тесто и го нарежете на еднакви равни части.Направете ги на топчета и си оставете да починат за около 10 минути.На мен не ми се отдава много точенето на тънки и хубави кори и затова си оформям топчетата  големи колкото малко яйце.Така корите ми не стават много големи,но пък стават тънки.Ако вие можете да точите корите,разточете корите по вашият начин.
Разточете върху набрашнена повърхност първото топче с точилка на тънка кора.Намажете кората с олио и поръсете от плънката в единият край на кората.Завийте на руло,леко усучете веднъж или два пъти и сложете приготвената кора в намазнена и поръсена леко с брашно тава.По същият начин си направете и другите кори,докато се напълни тавата.Полейте баницата леко с олио или с разтопено масло,намажете с разбито яйце и поръсете със щипка едра сол.
Ако искате баницата да ви бъде много хрупкава и не прекалено надута,оставете я да почине за около 5 минути и я изпечете в нагряна фурна първоначално на 230 градуса за около 4/6 минути след това намалете фурната на 200градуса и печете баницата за около 35 минути или да зачервяване.Извадете я от фурната,напръскайте я с няколко капки вода и я покрийте с чиста кърпа за десетина минути.

Ако пък искате баницата да ви се надуе повече и да не е много хрупкава оставете я да втаса за около 20 минути и я изпечете по същият начин.Напръскайте леко с вода и я завийте с чиста кърпа за около 10 минути.
Аз предпочитам първият вариант по ми харесва да е тънка и хрупкава.Хапнете си тази много вкусна баничка топла.

СУСАМЕНИ ГЕВРАЦИ

СУСАМЕНИ ГЕВРАЦИ

ПРОДУКТИ
за закваската
100мл.топла вода
30гр.мая
1с.л.захар
3с.л.брашно

за тестото
4ч.ч.брашно
50мл.олио
щипка сол
2с.л.захар
2с.л.мед
1ванилия
3с.л.кондензирано мляко
250мл.вода
/или прясно мляко/
брашно за доомесване
                                                                                            за намазване

4с.л.мед
3с.л.вода
за поръсване
захар на кристали
сусам
мак

Пригответе си закваската,като в купа разтворите маята в 100мл.топла вода,1с.л.захар и 3с.л.брашно.Покрийте закваската с чиста кърпа и оставете да удвои обема си на топло за около 10минути.
В купа пресейте брашното.Направете си кладенче и в него сипете следните продукти:закваската,2с.л.мед и 2с.л.захар,олиото,1ванилия,кондензираното мляко и една чаена чаша топла вода.Ако нямата кондензирано мляко може да го замените чаената чаша вода с чаена чаша прясно мляко.Замесете меко и гладко тесто.Покрийте го с чиста кърпа и го приберете на топло да втаса за около час,час и половина.Премесете тестото и си го разделете на 10части.Всяка част оформете на фитил.
Направете си сироп от 4с.л.мед и 3.л.вода.

Потопете фитилчетата леко в сиропа и ги оваляйте в сусам,захар или мак.Оформете ги с ръце,колкото е възможно да са равни.Дори и да не са ....няма да ходят на изложба я.:) :) :)Подредете гевреците върху тави с постлана готварска хартия,на разстояние едно от друго.
Загрейте фурната на 120 градуса и  печете гевреците около 10минути.Увеличете градусите на 160 и печете за още 10минути.Увеличете температурата на 180градуса и печете докато порозовеят.

Извадете ги от фурната и още топли с четка ги намажете със захарен сироп.

"БЪРЗА" МИЛИНКА

"БЪРЗА" МИЛИНКА

Наричам тази чудесна милинка бърза,защото не оставям тестото да втасва два пъти и така се съкращава времето за приготвянето на закуската.А ето и продуктите и начина на приготвяне.

ПРОДУКТИ
500гр.брашно
30гр.мая прясна мая
 2ч.ч.прясно мляко
1ч.л.сол
3с.л.олио
1с.л.захар
1яйце
200гр.сирене
1с.л.олио

ЗА НАМАЗВАНЕ
100гр.масло или
50масло и 50мас
1ч.л.оцет
щипка сода за хляб
щипка сол
3с.л.брашно
сирене
1яйце
2с.л.галета

Разтворете маята в топло мляко.В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете маята с млякото,едно яйце,останалото мляко,солта,захарта,олиото .Замесете меко и лепкаво тесто,като накрая добавите натрошеното сирене.Не се притеснявайте ако не успеете да смесите добре сиренето с тестото,не е фатално даже е по добре така.С намазнени ръце късайте топчета големи колкото орех и подредете в намазнена тавичка.
Пригответе заливката,като разтопите маста и маслото.Прибавете оцета,солта,щипка сода и брашното.Заливката има консистенция на рядка каша.Ако иската може да поръсите тук там, върху милинката още малко натрошено сирене.Полейте милинката със заливката.Най отгоре се намазва с разбито яйце и се поръсва леко с галета.Оставете милинката на топло за около 15 минути.

Изпечете милинката в предварително нагрята фурна на 230градуса за около 10минути.Намалете градусите на 180 и допечете до порозовяване.Поднесете милинката топла с каничка айран.

ЧУРОС/CHUROS

ЧУРОС/CHUROS

Испанската версия на пържените тестени изделия се наричат Чурос и за разлика от други производни изделия чурос се консумира на закуска и често в следобедните часове.Почти във всеки голям град,  излизайки от вкъщи може да видите churrería- малки магазини или улични търговци, или просто последвайте аромата, който ще ви отведе точно до източника на вкусната миризма. Обикновено вкусните чурос се продават за вкъщи или се хапват на място като дузина или половин дузина. Може да ги поръсите със захар или да ги потопите в гореща чаша шоколад, но направете всичко възможно да ги хапнете още докато са топли и хрупкави!
А ето и рецептата за приготвянето им.


ПРОДУКТИ
125гр.масло
120гр.вода
1к.л.сол
1ч.ч с леко капаче брашно
3яйца

ЗА ПОРЪСВАНЕ
захар
прясно мляко
шоколад
канела

Кипнете водата в тенджерка,заедно с маслото и солта.Изсипете брашното на веднъж и разбъркайте с дървена лъжица,докато се получи хомогенна маса.Тестото става на топка и се отделя от съда.Отстранете от огъня и оставете да се охлади за около 5 минути.Добавете яйцата ,като непрекъснато разбърквате.Аз си помагам със приставка за пасиране на картофи и др.става по лесно и по бързо,отколкото да разбърквате с лъжица.
Прехвърлете тестото в шприц с къдрав накрайник.
В тиган или в малка тенджерка загрейте около 300 мл.олио.Шприцовайте дълги ивици и пържете до златисто.Ако ги оставите по бели ще бъдат меки,ако ги изпържите добре ще хрупкат много приятно.Може да си помагате с ножица,като режете ивичките.Ако има и кой да ви помогне в кухнята ;) :) :)..ще ви бъде много лесно.Един да шприцова a друг да реже и пържи.Изваждайте чуросите с решетъчна лъжица върху попивателна хартия.Оваляйте приготвените чуроси в захар.Може да ги потопите в шоколадова глазура или просто да си направите горещ шоколад.
Аз го приготвям,като кипна на котлона 400мл.прясно мляко,добавя и 100гр.шоколад и щипка канела.ако искате да е по гъст намалете количеството мляко.Е това е рецептата за домашни чуроси.Да ви е сладко!!!

 

КОЗУНАК СЪС СТАФИДИ,ЧЕРВЕНИ БОРОВИНКИ И БАДЕМИ

*КОЗУНАК СЪС СТАФИДИ,ЧЕРВЕНИ БОРОВИНКИ И БАДЕМИ
*КОЗУНАЧЕНО РУЛО С МАРМАЛАД ОТ СИНИ СЛИВИ,ОРЕХИ И ТАХАН ХАЛВА

 Козунакът - едно от вкусните и сладки изкушения, които си приготвяме за Великден. Домашния козунак е нещо неповторимо изпълва дома с приятен аромат и мирис на ванилия и мляко.Сякаш в него има някаква магия,уют, топлина, радост и любов към близките ни.Ако сте решили да зарадвате близките си с домашно приготвен козунак,ето няколко съвета,които ще ви помогнат да постигнете много добър резултат и да имате за Великден вкусни,топли и незабравими козунаци.

Важно!!!Всички продукти за приготвянето на тестото трябва да са топли,дори и брашното/сложете го в леко топла фурна преди да започнете да замесвате тестото/Топлината е много важна.Температурата в кухнята по време на приготвянето трябва да е около 25градуса.Най големият враг на козунака е студеният въздух и течението.Маята трябва да е прясна,светла и с приятен мирис на мая.Брашното трябва да е с добро качество и с високо съдъжание на глутен/силно брашно/,сухо и пресято.Мазнината е много важна за козунаците.Добре е да бъде смесена,конците се оформят,заради развитието на глутена при продължително месене.Задължително е готовото тесто да си удвои обема при втасването. Това може да отнеме от 60 мин. до 3-4 часа. 

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО

КОЗУНАК

1кг.силно брашно/с високо съдържание на глутен/
40гр.мая
5яйца
320гр.захар
100гр.мас/или олио/
100гр.масло
250мл.прясно мляко
2ванилии
1/2от кората на лимон
щипка сол
2с.л.бренди
брашно за доомесване

ЗА НАМАЗВАНЕ
1жълтък
1с.л.прясно мляко
20гр.бадеми
ванилина захар за поръсване


Пригответе си всички необходими продукти за тестото.Пресейте брашното в купа и го приберете на топло.Разтворете маята в 100мл.топло мляко,2с.л.захар и 4,5с.л.брашно.Приберете закваската на топло за около 10минути.Накиснете стафидите и боровинките в алкохола за да набъбнат.
В друг съд  разбийте яйцата със захарта, прибавете една чаена чаша топло мляко и кората на половин лимон.

Направете кладенче в средата на брашното и сипете вътре закваската,яйчената смес, щипка сол и ванилия.Замесете меко и гладко тесто като при месенето си потапяте ръцете в разтопените прясна мас и масло.Потапяйте си ръцете в топла мазнина и разтегляйте тестото.От време на време съберете тестото на топка и го "блъскайте/бийте/" в плота.Събирайте го на топка ,разтегляйте го мажете с масло,разтегляте,блъскате и така докато свърши мазнината и тестото започне да става на мехури.
Намажете тестото с масло сложете го в купа и го завийте с чиста кърпа.Приберете го на топло за около 2часа докато удвои обема си.
Щом тестото е удвоило обема си е време да оформите козунаците по следния начин.
Подсушете стафидите и боровинките.Отрежете с нож равни части за фитилите.
С намазнени ръце леко разтеглете всяка част и поръсете със стафиди и боровинки.Завийте на руло и с длани оформете първия фитил.По същия начин оформете и другите два.Сплетете фитилите на плитка и подвийте краищата на козунака навътре.
Сложете козунаците в подходящи тавички или форми,покрийте  със стреч фолио или чиста кърпа и ги приберете на топло за около 1,2 часа.
Намажете козунаците с разбит жълтък с 1с.л.мляко и поръсете със ванилена захар.Набучете бадеми.
Изпечете козунаците в нагряна фурна на 180градуса.Времето за печене ...е относително около 40/45 минути за средни по големина козунаци.Ако е необходимо по време на печенето покрийте козунаците с алуминиево фолио за да не изгорят.За да сте сигурни,че козунаците ви са изпечени си направете проверка с клечка за зъби.Ако по нея няма полепнало тесто и е чиста то козунакът ви е изпечен.
След изпичане извадете козунака върху метална скара за да не се запоти.
Остана ми малко тесто и импровизирах с руло с тахан халва.Слагам я защото ....знаете от какво се прави от слънчоглед.А козуначеното тесто му трябва мазнина иначе става прекалено сухо. От халвата рулото става много сочно и не толкова сухо като козунака.Невероятно вкусно е.
А ето и продуктите и начина на приготвяне на

*КОЗУНАЧЕНО РУЛО С МАРМАЛАД ОТ СИНИ СЛИВИ,ОРЕХИ И ТАХАН ХАЛВА

КОЗУНАЧЕНО РУЛО С МАРМАЛАД ОТ СИНИ СЛИВИ,ОРЕХИ И ТАХАН ХАЛВА

ПРОДУКТИ
1/2бурканче мармалад от сини сливи
мармалада трябва да е гъст
щипка канела
шепа едро смлени орехи
100гр.тахан халва
 ванилена захар за поръсване

Разточете правоъгълна кора.Намажете я с мармалада.
Поръсете навсякъде със канела,халва и орехи и завийте на руло.
С нож разрежете рулото на дълго,като оставите 3см.от началото не отрязани.Получават се два фитила.

Започнете да ги сплитате като плитка само че с два фитила,като се стараете разрязаната част да остава отгоре.Подгънете краищата на вътре и лекичко прехвърлете рулото в правоъгълна форма намазана с масло.Оставете рулото за около 2 часа да удвои обема си и го изпечете в нагряна фурна на 180 градуса .

ПОНИЧКИ С ШОКОЛАД

ПОНИЧКИ С ШОКОЛАД

Продукти
600/700гр.брашно

ПОНИЧКИ

30гр.мая
250мл.топло мляко
100гр.пудра захар
5яйца
100гр.разтопено масло
щипка сол
2 ванилии
брашно за доомесване

За глазурата
50гр.шоколад
2с.л.прясно мляко
олио

ПОНИЧКИ

В купа сипете 100мл.топло мляко,маята 2с.л.захар и 2с.л.брашно.Оставете закваската на топло за около 10минути.
В купа пресейте брашното пудрата захар и солта.Направете кладенче и в него сипете закваската,останалото мляко,яйцата,маслото и ванилията.Прибавете брашно и замесете меко и гладко тесто.Намажете го с масло,завийте го с чиста кърпа и го приберете на топло докато удвои обема си за час, час и половина.Премесете леко тестото и го разточете на кора.
Пригответе си два ринга един голям и един много малък за дупката по средата.
Изрежете с големия ринг кръгчета и с малкия по средата на всяко кръгче  изрежете по още едно.
Поставете изрязаните понички върху набрашнена готварска хартия и ги оставете да починат за около час.В малка тенджерка загрейте олио.Изпържете поничките една по една,така ще ви е по лесно.Няма да ви отнеме много време защото стават бързо.Изпържете всяка поничка и от двете страни.

ПОНИЧКИ

Извадете ги върху чиния с постлана хартия.
Направете шоколадова глазура и топвайте поничките само от едната страна.Украсете ги по ваш избор.

ДЪРПАНА НАДУТА ВИТА БАНИЦА

ДЪРПАНА НАДУТА ВИТА  БАНИЦА


Продукти за тестото

1кг.брашно
30гр.мая
3ч.ч.вода
3с.л.сол
1с.л.захар
олио

За плънката
300гр.сирене
4яйца
20гр.масло
щипка шарена сол
1жълтък за намазване

Разтворете маята в леко топла вода.В купа смесете всички продукти за тестото без олиото.Замесете средно твърдо тесто,като за хляб.Намажете тестото с 1с.л.олио и както е в купата го покрийте с чиста кърпа и приберете на топло да втаса за около 40минути.

След като тестото е удвоило обема си го премесете и разделете на равни части.Оформете частите на топчета.Разточете първото топче на обла кора.Полейте плота си и кората с няколко супени лъжички олио и започнете да издърпвате краищата и да приглаждате с длани от средата на кората към краищата на кората.Като със всяко дърпане и приглаждане кората става все по голяма и по голяма.Не забравяйте мазнината е много важна.Ако е нужно добавяйте още.От нея кората става мека и податлива на разтягане.

Ако случайно ви се прокъса на места,не се притеснявайте не е фатално.Наръсете върху кората от предварително направената плънка от яйца и сирене.Завийте кората на руло и го усучете леко.В намаслена и набрашнена тавичка прехвърлете готовото фитилче.Пригответе и останалите кори по същия начин до запълването на тавата.Намажете с разбит жълтък,тук там напускайте масалце и поръсете със щипка шарена сол. Оставете баницата да почине за около 10минути.Изпечете я в нагряна фурна на 180градуса около 40минути или до зачервяване.10 минути преди да я извадите от фурната,може да я поръсите със настърган кашкавал или пък...с моцарела,защо пък не ;-)
Ако искате да остане хрупкава,просто я оставете да охлади.Ако пък ви се хапва мека и пухкава баничка,просто я напръскаите леко с вода и я завийте с чиста кърпа.

Е това е моята дърпана баничка. :) :) :) да ви е сладко!!!

КОЗУНАЧЕН ВЕНЕЦ СЪС СЛАДКО ОТ ПОРТОКАЛОВИ КОРИ И ХАЛВА

КОЗУНАЧЕН ВЕНЕЦ СЪС СЛАДКО ОТ ПОРТОКАЛОВИ КОРИ И ХАЛВА

Споделям с вас още една невероятна рецепта за вашата трапеза на Великден. Козуначен венец с портокалови корички,бяла халва с бадеми,тахан халва и шоколад.Много приятно на вкус от съчетанието на плънката.Благодарение на сладкото от портокалови корички и тахан халвата липсва типичната сухота като при козунаците.Полятия шоколад допълнително омекотява рулото и то си остава с хрупкава коричка и меко от вътре.Надявам се рецептата ми да ви е хареса.

Продукти за тестото
 5яйца
150гр.захар

КОЗУНАЧЕН ВЕНЕЦ

1ванилия
кората на един лимон
1/2ч.л.сол
40гр.мая
200мл.прясно мляко
3с.л.олио
200гр.масло
брашно колкото поеме
за меко и гладко тесто
около 800грама

Продукти за плънката
200гр.туррон с бадеми/или
бяла халва/или заменете с локум  и
сушени плодове
200гр.тахан халва
100гр.сладко от портокалови кори


За намазване
1жълтък
1ч.л.прясно мляко
захар на кристали
80гр.шоколад

В купа смесете маята,2с.л.захар,60мл.топло мляко и 3 с.л.брашно.Оставете закваската на топло за около 15 минути докато удвои обема си.Разбийте яйцата със останалата захар.
В голяма купа пресейте брашното и солта.Направете кладенче и в него сипете закваската,яйчената смес,ванилията,кората на един лимон,олиото и останалото мляко.Замесете меко и гладко тесто.Месете тестото за около 10 минути.Добавяйте постепенно,на порции нарязаното масло,като продължават да месите за още около 10 минути.Намажете тестото с разтопено масло,завийте го с чиста кърпа и го приберете на топло за около 2 часа докато удвои обема си.След като е удвоило обема си отново го премесете и го разделете на четири.От четирите части се получават два венеца. Върху набрашнена повърхност разточете всяка част поотделно на тънка правоъгълна кора.Разделете си плънката на четири.
Намажете първата кора със сладко от портокалови корички,поръсете със начукан туррон или бяла халва и завършете със нарязана на ситно тахан халва.

КОЗУНАЧЕН ВЕНЕЦ

КОЗУНАЧЕН ВЕНЕЦ

Завийте двата края на  към центъра на кората.Вземете внимателно рулото обърнете го  и го поставете с  в обла форма за кекс с дупка по средата.Повторете същата процедура и с оформянето на другата част от венеца.Повторете същата процедура и при направата на вторият венец. Намажете ги с разбит жълтък с 1ч.л.мляко и поръсете със захар на кристали.
Оставете венците да удвоят обема си за около 2часа.Изпечете ги в нагряна фурна на 180градуса за около 40минути.10минути преди да ги извадите от фурната ги покрийте с алуминиево фолио за да не изгорят.
Оставете ги да се охладят и ги полейте с разтопен шоколад.Украсете ги по ваш избор.

КОЗУНАЧЕНО РУЛО С ЧЕРЕН ШОКОЛАД И ГРИЛЯЖ

КОЗУНАЧЕНО РУЛО С ЧЕРЕН ШОКОЛАД И ГРИЛЯЖ
 
Козуначено руло едно чудесно предложение за трапезата ви на Великден.Ухаещо на мляко,масло,яйца и шоколад.

Продукти за тестото
5яйца
150гр.захар

КОЗУНАЧЕНО РУЛО

1ванилия
кората на един лимон
1/2ч.л.сол
40гр.мая
200мл.прясно мляко
3с.л.олио
200гр.масло
брашно колкото поеме
за меко и гладко тесто
около 800грама

Продукти за плънката
200гр.течен шоколад
гриляж или захаросани ядки
100гр.стафиди

ЗА гриляжа
100гр.захар на кристали
100гр.едро смлени орехи

За намазване
1жълтък
1ч.л.прясно мляко
кристална захар
60гр.шоколад

В купа смесете маята,2с.л.захар,60мл.топло мляко и 3 с.л.брашно.Оставете закваската на топло за около 15 минути докато удвои обема си.Разбийте яйцата със останалата захар.
В голяма купа пресейте брашното и солта.Направете кладенче и в него сипете закваската,яйчената смес,ванилията,кората на един лимон,олиото и останалото мляко.Замесете меко и гладко тесто.Месете тестото за около 10 минути.Добавяйте постепенно,на порции нарязаното масло,като продължават да месите за още около 10 минути.Намажете тестото с разтопено масло,завийте го с чиста кърпа и го приберете на топло за около 2 часа докато удвои обема си.

КОЗУНАЧЕНО РУЛО

След като е удвоило обема си отново го премесете и го разделете на две.
Върху набрашнена повърхност разточете всяка част поотделно на тънка правоъгълна кора.
Намажете първата кора с шоколад и поръсете с начукан на ситно гриляж/или начукани захаросани ядки/ и стафиди предварително накиснати във някакъв алкохол.

КОЗУНАЧЕНО РУЛО

Завийте двата края на  към центъра на кората.Обърнете рулото и загънете двата края  към средата. Получава се малко руло.Поставете го във правоъгълна форма за кекс.Повторете същата процедура и с оформянето на другото руло.
Оставете рулата да удвоят обема си за около 2 часа.Намажете ги с разбит жълтък с 1ч.л.мляко и поръсете със захар на кристали.


Изпечете рулата в нагряна фурна на 180градуса за около 45минути,като 10/15минути преди да ги извадите от фурната ги покриете с алуминиево фолио за да не изгорят.Извадете ги оставете ги да се охладят и ги полейте тук там с разтопен шоколад и ги поръсете с гриляж.
 ГРИЛЯЖЪТ се приготвя като карамелизирате 100грама захар на кристали със 100гр.начукани орехи.След като се карамелизира,разтелете сместа върху готварска хартия.Оставете да истине покрийте го със хартия и кърпа и го наситнете със чукче.

БАНИЦА С ГОТОВИ КОРИ

БАНИЦА С ГОТОВИ КОРИ

Продукти
400гр.кори
200гр.сирене
1ч.ч.брашно
3яйца
500гр.кисело мляко
200гр.масло
1/2ч.л.сода за хляб
щипка сол

 

Разтопете маслото.Пригответе плънката,като разбиете яйцата,половината от млякото,брашното,щипка сол,натрошено сирене и содата.

Всяка кора намажете с разтопено масло и поръсете от плънката.Завийте на рула и подредете в намазана с масло и поръсена с брашно тава.Намажете баницата с останалото кисело мляко.Изпечете баницата в нагряна фурна на 200градуса около 30минути.След като се е изпекла баницата,напръскайте леко със студена вода и завийте с чиста кърпа.

ЗА ДОБРО УТРО-ПИРОЖИ СЪС СПАНАК,ПИЛЕШКО И КРЕМА СИРЕНЕ

ЗА ДОБРО УТРО-ПИРОЖКИ СЪС СПАНАК,ПИЛЕШКО И КРЕМА СИРЕНЕ

Продукти за тестото
300гр.брашно
2яйца
200мл.прясно мляко
2с.л.масло
30гр.мая
1ч.л.сол
1с.л.захар

Продукти за плънката
1пилешко филе
200гр.спанак
1малка глава лук
сол черен пипер
100гр.крема сирене
/или сирене за мазане/
олио,1яйце

Разтворете маята в леко затоплено прясно мляко.В купа пресейте брашното,направете кладенче и изсипете маята с млякото.Прибавете яйцата,захарта,солта и меко масло.Замесете средно твърдо тесто.Покрийте го с чиста кърпа и го приберете на топло за около час.Пригответе плънката,като в олио запържите нарязана на ситно малка глава лук.Прибавете нарязано на ситно пилешко филе.Добавете измития и почистен спанак.Посолете с сол и черен пипер и оставете плънката да се задуши за минути.Отстранете от огъня,оставете леко да се охлади изцедете излишната мазнина и добавете крема сиренето. Разточете тестото на тънка кора и изрежете кръгчета със форма пирожки и пелмени.Ако нямате такава просто изрежете кръгчета.

ПИРОЖКИ СЪС СПАНАК,ПИЛЕШКО И КРЕМА СИРЕНЕ

В средата на всяко кръгче сложете по чаена лъжичка от плънката.Намажете краищата на кръгчетата с разбит белтък за да залепнат добре и затворете кръгчетата,като се стараете да се затворят добре за да не изтече плънката.Наредете пирожките в тави постлани с готварска хартия.Набучете ги леко с вилица,намажете ги с разбито яйце и ги оставете да починат за около 20минути.Изпечете пирожките в нагряна фурна на 230градуса за около 20минути или до зачервяване.

КРОАСАНИ - ЗА ДОБРО УТРО

КРОАСАНИ - ЗА ДОБРО УТРО

Великолепна закуска...чаша ароматно кафе и прясно изпечени,хрупкави  и приятно ухаещи домашни кроасани.Отнемат доста време за приготвянето им,но си заслужава.А ето и продуктите и начина им на приготвяне.

Продукти за тестото
300гр.твърдо брашно
/с високо съдържание на глутен/
200мл.прясно мляко
30гр.мая
60гр.масло
1яйце
1ч.л.сол
1с.л.захар

180гр.масло
За намазване
1жълтък
1ч.л.пр.мляко



Разтворете маята в млякото.
Разбийте яйцата със захарта,солта и 60гр.меко масло.
В купа сипете брашното,направете кладенче и сипете яйчено/маслената смес.Сипете и млякото с разтворената мая.Омесете меко и гладко тесто.Направете тестото на топка,завийте го в стреч фолио и го приберете в хладилник за около 6/7часа.

Извадете тестото от хладилника и го разточете на правоъгълна кора.
Разпределете студено масло върху кората,така че да се получи квадрат.
Загърнете краищата на кората един върху друг да се застъпят,като пощенски плик.Ако не се застъпят краищата при следващото разточване ще излезе маслото а не трябва да излиза.
Разточете още веднъж на правоъгълна кора.Сгъвате го на три пъти получава се малък правоъгълник.Завивате пакетчето в стреч фолио и го приберете в хладилник за около 30минути
Извадете тестото от хладилника и пак го разточете на правоъгълник.Отново го сгъвате на три и го прибирате на хладно за 30 минути.Повтаряте същата процедура и отново го прибирате в хладилник за още 30минути.
Извадете тестото и го разточете на тънка кора.С остър нож разделете кората на две.От едната част изрежете триъгълници за големи кроасани.Завийте всеки триъгълник на руло.От широката част към върха.Оформете като полумесец и завийте краищата на вътре за да не изгорят при печенето.Подредете кроасаните върху тава с постлана готварска хартия на разстояние един от друг.
От втората част направете мини кроасани,като изрежете по малки триъгълници.Или направете правоъгълни кроасани поръсени с бадеми.
Оставете ги на хладно да удвоят обема си.Аз ги прибирам в хладилника вечер и на сутринта ги изваждам оставям ги да починат на стаена температура за 30минути и ги изпичам.Можете да ги оставите да втасат на студено за 2/3часа стават също много хубави.

След като са удвоили обема си се намазват с разбит жълтък с 1ч.л.прясно мляко.
Изпичат се в нагряна фурна на 210градуса.Големите кроасани за около 18/20минути или до зачервяване.А малките за около 10/12минути.
Готовите кроасани може да ги потопите в разтопен шоколад,да ги намажете със захарен сироп или просто да си ги намажете с масълце.

ЗА ДОБРО УТРО - УЛИЧНИ МЕКИЧЕТА С ПУДРА ЗАХАР

ЗА ДОБРО УТРО - УЛИЧНИ МЕКИЧЕТА С ПУДРА ЗАХАР

Помните ли колко вкусни бяха тези мекичета .Малки,пухкави поръсени с пудра захар.Струваха стотинка и аромата им се носеше по пазарите на всеки град.Ех хубаво отминало време.
А ето и продуктите и начина на приготвяне.

УЛИЧНИ МЕКИЧЕТА С ПУДРА ЗАХАР

Продукти
4ч.ч.брашно
1пакетче суха мая
600мл.топла вода
2ч.л.сол
2с.л.захар

Най важното за приготвянето на тези мекичета е че тестото след като се приготви трябва да престои около 8часа на студено.Най добре е да го забъркате вечерта и на сутринта за добро утро да зарадвате любимите си хора.
В голяма купа сипете брашното,захарта,солта и маята.Прибавяте топла вода 600мл..Замесете от изброените продукти тесто,като гъста каша.Покрийте със стреч фолио и приберете купата в хладилник за около 8,10часа.Тестото утроява обема си,цялото е на шупли и е много лепкаво.
Загрейте тенджерка с достатъчно олио.Отделно сипете в купичка 50 мл.олио,потапяте си ръцете в купичката с олио и загребвате с ръка малко топче от тестото с големина,колкото малко яйце.Бързичко го раздърпвате и го потапяте в маслена баня.Изпържвате от двете страни и изваждате върху попивателна домакинска хартия.
Сервират се топли поръсени с пудра захар.
Рецептата е адаптирана от блога на Tania Anguelova